От древни времена славяните са отглеждали зърнени култури. Продуктите от печене винаги са били символ на просперитет и благополучие. Плодовете с месо пълнеж традиционно се използват за празничен празник и в ежедневното меню.
Лесно е да се чувствате като идеална домакиня, ако готвите сладкиши от мая тесто. Ароматните бонбони не само са хранителни ястия, но и знак за домашна топлина и комфорт.
Общи принципи за приготвяне на пайове с мляно месо от тесто от мая
Мая тесто се използва за печене понички, чийзкейк, kulebyak, пайове, ролки, pretzels, различни пайове. Пайове с мляно месо от мая тесто - обща вкусна ястие.
За теста се използват обикновени и обикновени съставки. Дрождите трябва да се вземат прясно, продуктът с лошо качество значително влошава свойствата на теста. Те се отглеждат в мляко, вода или друга течност, добавяйки захар за активна ферментация. Ако млякото (водата) е твърде ниско, животът на гъбите в дрождите се забавя и твърде горещото решение може напълно да потисне дейността им. Важно е да използвате топла течност, за да постигнете идеалния тест.
Млечните продукти и киселото мляко подобряват свойствата на тестото и насърчават доброто му разхлабване.
Яйцата правят това по-трудно и трудно, така че не се препоръчва да ги добавяте много. За да дадат пайовете красив цвят на кехлибар, повърхността им е намазана с жълтък.
Мазнините дават на завършеното изпичане специален аромат, подобряват пластичността и предотвратяват утаяването на готовите продукти. Обикновено се вземат маргарин или масло, можете да добавите мазнини от пилешко или свинско месо. Не надвишавайте техния стандарт, предписан от рецептата. От излишната мазнина, тестото не набъбва добре, когато се ферментира, качеството на пастилата се влошава.
Месни петна във фурната
Продукти |
• 470 г муки;
• 35 г прясна мая;
• 1 яйце;
• половин литър мляко;
• 1 яйчен жълтък;
• сол и захар на вкус;
• 480 г мляно говеждо;
• чаша вода;
• бульон куб;
• 3 малки лука;
• подправен пипер, червен пипер или други подправки.
Етапи на подготовка
1. • В мая, разредете маята със захар и щипка сол.
2. Разбийте яйцата и ги комбинирайте с получената смес.
3. • Постепенно добавете цялото брашно, като постоянно се разбърква.
4. • Покрийте тигана с кюфте с дебела салфетка и я поставете в огъня, така че тестото да се издигне.
5. Обърнете мляно месо и лук с месомелачка.
6. Във врящата вода хвърля в нея куб за бульон и я извадете от горещината.
7. • Изсипете охладената течност в мляно месо, добавете подправки.
8. • Поставете пайове, напълнете ги с мляно месо.
9. • Почистете повърхността с бичен жълтък с четка.
10. • Поставете пържолите в гореща фурна, преди да излеете тавата за печене с масло.
11. • Печете на около 200 градуса за около 20 минути.
Класически дрожди пайове с пълнеж от ориз и месо и яйца
Продукти | в тесто
• 40 g жива мая;
• половин литър мляко;
• 240 г масло;
• 60 г сахара;
• 20 г постного масла;
• щипка сол;
• 750 г муки.
Продукти | в начинку
• 800 г говеждо месо;
• 100 г риса;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици. супени лъжици масло;
• малко сол и черен смлян пипер.
подготовка
1. • За мляно месо, приготвено до готовност да вземе месото от бульона, преминете през месомелачката.
2. Добавете към него нарязан на пара лук, натрошен варен ориз, ситно нарязани варени яйца, масло, много сол и черен пипер, няколко супени лъжици бульон, в които говеждото е приготвено.
Разбъркайте добре сместа.
3. • Направете тестото. За да направите това, разредете маята в топло мляко, комбинирайте с една супена лъжица захар и оставете в топлината.
4. • Разтопете маргарина на парната баня (може да се използва масло), добавете солта, остатъците от захар и мляко, като се разбърквате в кръгово движение.
5. • Изсипете половината брашно и постепенно го поставете в леко охладен маргарин.
6. Изсипете маята в пресятото брашно. Опитайте се да не влезете в контакт с маргарин, това ще намали тяхната активност.
7. • Постепенно влизайте в останалата част на брашното, като го пресявате. Смесва се сместа в една посока. Това подобрява качеството на тестото, неговия вискозитет и еластичност. Тя трябва да се окаже пухкава, еластична и еластична.
8. • Покрийте тестото с кърпа и излезте на температура до 32 градуса, например близо до топла батерия.
9. • След един час и половина след месене тестото се омесва. Тя се смесва добре, за да се насити с кислород. Процедурата се повтаря един час по-късно.
10. • След многократно потапяне, прехвърлете тестото на масата, като леко се поръсвате с брашно.
11. • Оформете пайките с пълнежа.
12. • Изперете продуктите при температура 210 градуса, за времето във фурната се отразява размерът на пачури.
Пържени бонбони от мая тесто с мляно месо
Продукти |
• 25 г прясна мая;
• голяма супена лъжица захар;
• 250 ml вода;
• 2,5 чаши брашно;
• 2 ст. ложки постного масла;
• малко сол;
• 200 г мляно месо;
• 1 лук.
Етапи на подготовка
1. • Заквасете захарта с мая.
2. • Добавете половината от топлата вода, разтваряйте солта в нея, разбърквайте.
3. • Изсипете бавно половината брашно и изсипете останалата топла вода.
4. • Поставете получената лъжица в топлина, оставете тестото да се издигне.
5. • Подгответе пълнежа: леко нарязан на ситно нарязан лук в растително масло, добавете леко осолена кайма. Разбъркайте сместа при ниска температура до готовност.
6. • Когато тестото се увеличава по размер, бавно добавете останалото брашно в партиди, омесете.
7. • Оставете тестото в тесто за още 10 минути.
8. • Плодови пайове с пълнеж от месо. Помажете ръцете с растително масло, така че тестото да не е лепкаво за тях.
9. • На добре загрята тиган се запържва пастата от всяка страна за няколко минути до златисто кафяво.
Дрожди пайове на кефир с мляно месо и ориз
Много нежни, топилни пайове в устата си. Подходящ за феновете на голямо количество пълнене. Тестото ще готви бързо, за около половин час.
Продукти | для теста
• 150 ml кефир;
• 1 яйце;
• 70 г постного масла;
• 25 г прясна мая;
• 70 г молока;
• 30 г сахара;
• щипка сол;
• около 380 грама брашно.
Продукти | для начинки
• 250 грама месно месо;
• чаша варен ориз;
• 1 лук;
• сол и черен пипер по ваш вкус.
Етапи на подготовка
1. • Омесете тестото за тесто: в топло мляко разредете маята със захар, поставете сместа в огъня за около 6-8 минути.
2. • Разбъркайте разбитото яйце с растително масло и топъл кефир.
3. Изсипете кефирната маса в лъжицата, разбъркайте я.
4. Поставете три чаши брашно в сместа и омесвайте тестото. Тя ще се окаже мека и ще се залепи малко в ръцете ви. Ако е необходимо, добавете още брашно.
5. • Леко овлажнявайте ръцете с растително масло, омесете тестото отново и го загрявайте в продължение на около 30 минути.
6. • Подгответе пълнежа: гответе докато се приготви ориз (по-добре е да се вземат кръгли класове).
7. • Смажете лука ситно, докато започне да придобива златист цвят.
8. • Свържете лука, ориза и мляното месо, сол и пипер на пълнежа, разбъркайте добре.
9. • Слепени пайове, оставете ги да се варят на печката за около 10 минути, нагоре с бита жълтък.
10. • Печете в предварително загрята пещ в продължение на около 20 минути, докато се изпече.
Месни пасти за суроватка
За тях можете да използвате суроватката, която се формира при приготвянето на извара. Сравнително бърза рецепта: тестото се приготвя за половин час. За пълнене, месото може да бъде предварително смляно, но е по-добре да го запържете непосредствено преди да приготвите пасти.
Продукти | в тесто
• 800 г муки;
• 0,6 литра серум;
• 2 супени лъжици суха суха мая;
• по 30 г сахара и соли;
• 1 яйце;
• 1,5 стакана постного масла.
В пълнежа
• 400 г месно месо;
• една чаена лъжичка сол;
• лук;
• Черен смлян пипер - на вкус.
подготовка
1. • Подгответе пълнеж от мляно месо с добавяне на ситно нарязан лук, сол и черен пипер.
2. • Смесете всичко добре и го поставете в хладилника.
3. Вземете около 60 мл топла суроватка, добавете сол, захар, мая.
4. • Разбъркайте до гладка и отстранете за 10 минути.
5. • Комбинирайте останалата топла суроватка с разбитото яйце, изсипете 5 супени лъжици. лъжици масло.
6. Добавете дрождения разтвор към сместа, разбъркайте масата.
7. • Постепенно добавете брашно към сместа, омесете тестото.
8. • Поставете го в топлина, оставете я да се увеличи приблизително два пъти. Обикновено това отнема около 40 минути.
9. • Помнете тестото и оставете още 30 минути.
10. • Гответе кексовете. За да направите това, разкъсайте малки парчета от тестото, оформете кръгчета и ги напълнете с мляно месо.
11. • Покрийте краищата на пайети и ги запържете на нагревателна тиган от двете страни.
Обикновени блюда с пилешко месо от тесто от мая
Продукти |
• половин литър топла вода;
• 10 г соли;
• 4 супени лъжици суха мая;
• 4 супени лъжици постно масло;
• около 3 чаши брашно;
• 2 пилешки крака;
• 1 лук;
• сол и черен пипер на вкус.
Етапи на подготовка
1. • Разтворете маята и солта с топла вода за теста.
2. • Изсипете растително масло, разбъркайте.
3. • Постепенно добавете брашно (имате нужда от около 3 чаши).
4. • Измийте тестото за 3-4 минути. Той трябва да бъде напълно смазан, "бит" и хвърлен от малка височина на масата.
5. • Покрийте тестото с кърпа, оставете я за около 20 минути.
6. • Сварете пилето на бедрата. Преминете ги през месомелачка заедно с препечен лук и подправки.
7. • Направете малки топки от същия размер от теста.
8. • Напълнете пайките с пълнеж.
9. • Запържете продуктите в тиган с горещо масло
Готварски трикове и съвети
• За пирожки с мляно месо от мая тесто те приемат само брашно от най-високо качество. Тя трябва да бъде пресявана непосредствено преди смесването на тестото. Така че брашното е наситено с въздух, а крайният продукт е буйна, лека и вкусна. Добавете брашното на порции, старателно месене тестото.
• Можете да добавите различни зеленчуци или гъби, сирене, препечен сусам, ако желаете. В допълнение към традиционния черен пипер, той може да бъде подправен с индийско орехче, джинджифил, мащерка или други подправки.
• Дрожди тестото не прилича на течения, той е чувствителен към температурни промени и студен въздух.
• Месото за пайове с мляно месо от мая тесто се прилага различно. Вместо говеждо, можете да вземете птица, свинско, агнешко или заек. Социален пълнеж ще се увеличи, ако добавите малко крем, заквасена сметана, мляко или бульон. Когато използвате нискомаслено месо, например говеждо, добавете малко свинско месо. Така че пълнежът няма да бъде прекалено сух.