Пикантният вкус на патладжан и домати ви позволява да правите чудеса в готвенето с умелото съчетание на тези продукти с други съставки.
Смяната на една от съставките на салатата кардиално променя вкуса си.
Като допълнителни съставки в салатите можете да използвате зеленчуци и плодове, различни подправки, на които ще зависи основният вкус на уникално ястие.
Салати от патладжани и домати за зимата - общи принципи на готвене
Патладжаните трябва да бъдат без горчивина, преди да се прибавят към салатата. Приготвените плодове (зеленчуците не са зеленчуци) се добавят леко и се оставят за половин час, след което горчивият солен разтвор може да се отцеди и плодовете да се използват за по-нататъшна обработка.
Преди да добавите към салатите, синьото може да бъде задушено, пържено, варено и изпечено.
Салата от патладжани и домати за зимата с доматено пюре
Подготовка на патладжан салата "Ostryachok" отнема повече време от други, обаче, нейният специален вкус оправдава тези разходи. През зимата тази салата може да се използва като странична чиния или като остра лека закуска.
съставки:
Патладжани - 900 гр.
Домати - 3 бр.
Паста-домати - 1,5 супени лъжици. л.
Моркови - около 4 кг.
Чесън - 6 - 8 денички.
Лук — 500 г.
Солим, пипер, захар на вкус. Можете да добавите зеленчуци към салатата.
Зеленчуците се пържат в олио.
Метод за приготвяне
Нарязани на патладжана, предварително приготвени и пържени от двете страни, докато мекото.
Лукът се нарязва на средни кубчета, пържени в друг тиган.
Настърганите моркови се добавят към препечен лук и всичко е приготвено до мека.
Бланшираните домати трябва да се разхлабят от кожите, нарязани на ситно и смесени с лук и моркови, добавете доматена паста, пипер, поръсете със сол, захар и продължете да пържите.
В почти завършена смес изстискате чесъна и, ако желаете, добавете зеленчуци, задушете още 5 - 10 минути.
В подготвените кутии се полагат слоеве от печени патладжани и зеленчукови смеси, основното е да се събере последният слой, да се покрие и да се стерилизира за 25 минути и да се натопи.
Салата от патладжани и домати за зимата без оцет
Отсъствието на оцет, лимонена киселина и доматено пюре в салата от патладжани и домати "Есенна нежност" ви позволява да запазите свежестта на миризмите в нея.
Вторият момент от подготовката на тази салата ще бъде приготвянето на магданоз. Зелените не се отрязват, а се извиват в месомелачка или се раздробяват в миксер, за да се запази вкуса.
съставки:
Домати - 8-9 кг.
Патладжани - 10 бр.
Чесън - 250 гр.
Пипер - 7-8 парчета.
Горчив пипер (пипер) - 1.
Сол - 75 гр.
Черен пипер - 1 ч. Л.
Лаврушка — 1 штука на дно банки.
Захар - 55 гр.
Част листа магданоз - 1.
Рафинированное масло — ¾ граненного стакана.
Метод за приготвяне
Белени патладжани, нарязани на кръг до 1 см широк и предварително приготвени, както е описано по-горе, преди да се охлади, смаже кубчета.
Доматите не се заливат, нарязват на парчета и се смилат с мелница или блендер.
По същия начин, смилате българската пипер, предварително обелени от семена и нарязани на филийки.
В дълбок контейнер, смесете на земята домати и сладки черен пипер, сол, черен пипер. Веднага след като тиганът е поставен върху огъня, ние влагаме захар в него и го довеждаме до кипене.
Във врящата смес намаляваме приготвената патладжан и готваме салатата в продължение на 12 минути, отчитайки времето, започващо от момента на кипене на сместа.
Раздробете месомелачката или смесителя наново с магданоз и чесън и добавете към врящата смес, която след това ще бъде приготвена за още 10-12 минути.
Директно от огъня маруля "Есен нежност" е изложена на кутии, стерилизирани за половин час и се търкаля.
Салата от патладжани и домати за зимата с български пипер
Уникалността на салатата "Подарък от свекърва ми" в перфектно съчетани с големи разфасовки зеленчуци, които дори след третиране запазват вкуса и мириса.
съставки:
Домати - 1,2 кг.
Пипер - 1,4 кг.
Синенькие — 1,6 кг.
Лук — 750 г.
Захар - 45 гр.
Оцет - 40 гр.
Скална сол - 1,5 ч. Л.
Масло рафинированное — 1/2 граненного стакана.
Метод за приготвяне
Сиенки нарязва чашите и се подготвя, както беше описано по-горе.
Нарежете домати на малки резени.
Обелете лука и подгответе полученията.
Пипер, обелени от семена, се добавя под формата на слама.
В тенджера, която е готова да изгаси салатата, разбъркайте растителното масло със сол, захар, оцет и загрейте малко.
На получената смес по слоеве се поставят редове зеленчуци, редуващи се, с всеки вид може да бъде няколко слоя.
Поставете тенджерата на огъня в продължение на 50 минути, през които салата се разбърква бавно, за да се избегне изгарянето, но същевременно да се запази целостта на всеки плод.
Врящата смес се поставя в готов буркан и веднага се валцува.
Салата от патладжани и домати за зимата със сливи
Смес от пикантен патладжан с ароматни плодове създава уникална салата "Рай", която ще служи както като отделна закуска, така и като странично ястие за месо, риба или просто порции.
съставки:
Патладжан (среден размер) - 10 бр.
Български пипер - 750 гр.
Домати (средно) - 15 бр.
Сини узрели сливи - 0,65 кг.
Моркови - 1,2 кг.
Ябълки от сортове киселина - 0,7 кг.
Доматна паста - 120 гр.
Естествен оцет - 80 мл.
Слънчогледово олио - 80 гр.
Сол - 80 - 90 гр.
Захар-пясък - 6 ч.л.
Пречистени скилидки чесън - 9 бр.
Отстоянная вода — 0,45 л.
Карамфил от карамфил - 10 бр.
Лаврушка - 4 бр.
Пипер черен не е смлян - 8 бр.
Горчица в боб - 10 зърна на кутия.
Метод за приготвяне
Морковите се почистват, нарязват се на кръгчета, разделени на 4 части. Приготвени кореноплодни зеленчуци се запържват в тиган в слънчогледовото масло, докато цветът се промени.
Доматите се освобождават от педала, сливи от камъка, ябълки от семената, всички нарязани на парчета и се оставят през хеликоптера.
Чесън, изцеден в чесън.
В тенджера, в който ще се приготви салата, разбъркайте водата със захар, сол и доматено пюре и добавете натрошената смес, пържените моркови.
Полученият хайвер се загрява, след 40 минути добавяме чесън, рафинирано масло, ябълков оцет, ароматни подправки и се вари още 1/4 часа.
Докато готвите хайвер, измийте патладжана, нарязвайте на кръг и подгответе, както е описано по-горе. Всяко парче нарязан патладжан се запържва в олио до готовност и се поставя в приготвени буркани.
Пълнени с 3/4 кутии заливат врящ хайвер и веднага се огъват или валцват.
Салата от патладжани и домати за зимата с боб
Салата "Sour" получи името си благодарение на боб, който направи уникална салата от патладжани.
съставки:
Домати - 9 бр.
Български пипер - 4 бр.
Sinenkie - 5 бр.
Моркови - 600 гр.
Лук — 0,6 кг.
Фасул - 0,6 кг.
Каменна сол - 1,5 супена лъжица. л.
Захар - пясък - 60 гр.
Растително масло - 220 гр.
Метод за приготвяне
Предварително накиснатите бобчета се вариха.
Изпечен патладжан, за да се подготви за готвене.
Обелете нарязания лук.
Морковете се настъргват грубо.
Сладък пипер и нарязани на малки ленти.
Доматите се смилат в миксер или месомелачка.
Всички съставки, поставени в купата за готвене, е по-добре да се използва добър kazanok, добавете рафинирано масло, добавете сол и добавете захар, а след това се къкри за един час.
Изсипете кипващата смес в кутии и навийте, без да стерилизирате.
Салата от патладжани и домати за зимата с ориз и ябълки
Ако смесите синьото с домати, ябълка и ориз, получаваме смес от "Вкусови вкусове". Тази подхранваща салата има разнообразни вкусове, един от които е вкусът на гъби.
съставки:
Sinenkie - 5 бр.
Болгарский перчик — 0,5 кг.
Домати - 500 гр.
Ябълки - 3 бр.
Морков - 0.350 кг.
Лук — 350 — 400 г.
Захар - пясък - 2 супени лъжици. л.
Суха сол - 1,5 супени лъжици. л.
Рафинированное масло — 200 мл.
Варен ориз - една чаша.
Метод за приготвяне
Отстраняваме синьото кори от кората, нарязано на кръг, дебелината на която е до 2 см, предварително приготвена по описания по-горе метод.
Всяка патладжанка е пържена от двете страни, така че да се появи златна кора.
Отлепете върху люспите, нарязайте лука в средни кубчета и ги сложете в тиган.
Докато лукът се пържи, почистваме морковите, разтривайте го и го добавете към лука. Сместа се приготвя и се поставя в контейнер за приготвяне на цялата салата, където изливаме останалото растително масло.
От ябълки премахваме семена и стъбла, нарязани на филийки.
Български пипер след почистване от семена нарязани сламки.
Домати със среден размер се нарязват на 6-8 лобула.
Ябълки, чушки, домати се изпращат в тигана, там добавяме патладжани.
Салим и добавете захар към сместа, която ще бъде задушена за половин час след варенето.
Изсипете варен ориз в салатата и затворете капака още 15 минути.
Валитната салата се поставя в бурканче и веднага го затегнете с капак.
Салати от патладжани и домати за зимата - трикове и полезни съвети
- Когато избирате синьо за салата, трябва да проверите плода. Зрелият патладжан има тъмно лилав цвят, няма петна, драскотини и вдлъбнатини. Свежестта на плода се проверява с лек натиск, ако вследствие на това бързо изчезва, тогава патладжана е изваден от полето или оранжерията.
- При избора на домати трябва да се предпочитат плодовете със среден размер, зрели, но не меки, без петна и пукнатини.
- В салатите домати се използват пресни, а понякога преработени: печени, заварени, бланширани. За да направите това, домати може да се сгъне в шлайфане и да се свали за 60 секунди във вряща вода, след което се извади. Сложете патладжан с заместител на патладжан под студена вода.
- За подготовката трябва да се подготвят банки, които се почистват и стерилизират чрез печене във фурната.
- След затягане на кутиите с готовата салата трябва да се обърне и да се покрие с нещо топло до охлаждането.
