Към днешна дата, в Турция счита се за истинска традиция да се подготви деликатна и вкусна национална храна под названием бюрек (бурек).
Това ястие може да се смята за "завоевател и завоевател" на много народи, както и на Османската империя, чийто национален атрибут е първоначално бурек (burek).
Основните принципи за готвене на ориенталско ястие, наречено Burek (burek)
Общите принципи за готвене на това ястие са, както следва:
• За по-сочно ястие тестото трябва да се търкаля много тънко.
• Също така, тестото трябва да се приготви, за да му даде някаква твърдост.
• В допълнение към мляно месо или голямо нарязано месо между слоевете бук (бурек), можете да поставите сирене (сирене, изработено от извара, не от твърда форма) или зеленчуци.
• По принцип, традиционно на бюрек (burek) в пълнежа трябва да се добавят зеленчуци, а тестото над поръсената със сусам, което издава специална пикантност на ястието.
• Като цяло, най-вкусният бюрек (burek) е прясно приготвен продукт, който все още не е претърпял сушене.
Рецепта 1. Турски бюрек (burek)
съставки:
Компоненти за теста "Philo" без добавяне на яйца:
Вода (топла) - 600 мл.
Брашно (най-висок клас) - 1 кг.
Сол (без горната част) - 1 супена лъжица. лъжица.
Масло (маслина) - 360 мл.
Сода - 1 чаена лъжичка.
Пълнене с пресни агнета
Аджика (суха).
Лук (зеленчук или лук).
Яйца (пиле) - 1 бр.
Мляно месо (от агнешко) 1 кг 200 гр.
Сол - 2 щипки.
Метод за приготвяне:
Изготвя се прясно тесто, наречено "Фило", както следва:
В малко затоплена вода е необходимо солта да се разтваря. След това в тази вода трябва да излеете пресятото брашно, налейте в маслото и добавете малко сода.
След това е необходимо да се омесва тестото, да се приведе в хомогенна маса и да се формира в топка. Тестото под формата на топка трябва да се бие около масата най-малко 50-60 пъти.
Поради тези действия в бъдеще можете да почувствате докосването, получено от теста, като мекота и нежност.
Тогава тестото е разделено на 12 части и малки топки са валцовани от него. Следващите топки тесто са поставени в чиста чаша, покрита с филм и изпратена в хладилника за 1 час и 10 минути.
След като тестото се е установило в хладилника, всяка топка се търкаля с помощта на валцоващ щифт (с ръце, маса и ролка трябва да се поръсва с брашно).
Тестото се опъва над масата и се хвърля към стиснатите юмруци. Листът за тестото трябва да стане тънък, почти прозрачен.
И все пак, за да разпредели равномерно тестото на масата, то трябва да бъде поръсено с брашно. Разпределеното тесто на масата ще виси около краищата, което ще позволи на готвача да го издърпа повече, преди да се опакова в пергаментна хартия.
Ако готвачът или готвачът веднага не използва тестото в готвенето, то трябва да се навие заедно с пергамента и да се изпрати в хладилника.
Сега отидете на бюрото за директно готвене (burek):
Тесто за бюре (burek), в този случай ние приемаме пресни не се охлажда.
В месото, усукано в месомелачка, трябва да добавите аджика и нарязания лук и да го замените с хомогенна консистенция.
След това, вече на подготвения лист на теста "Фило", трябва да оформите месото и да оформите дълъг наденица с пълнеж от пълнежа, като го завъртите със спирала под формата на охлюв. След това следващият охлюв се съединява със следните наденица пълнени с кайма и така нататък.
Тогава яйцето се разбива в чиста чаша и повърхността на бюрека (бюрек) се намазва със специална четка и се поръсва със сусамени семена.
Burek (burek) се пече във фурната при температура от 200 - 220 градуса за един час.
След като бюрото е извадено от фурната, то трябва да бъде поръсено с вода и покрито с кърпа.
Рецепта 2. Албански бюрек (burek)
съставки:
Говеждо месо - 0,5 кг.
Лук - 2 бр.
Масло (зеленчуково) - 50 мл.
Тесто (слоёное) — 0,5 кг.
Зелен пипер, сол, подправки - за любител.
Смес за смазване Burek (burek):
Масло - 1 ст.
Яйца - 3 броя.
Кефир или кисело мляко - 200 гр.
Вода от минерален произход - 150 мл.
Метод за приготвяне:
Лучок се нарязва на малки кубчета. След това върху затоплено масло в тиган лукът се разстила до появата на златист цвят. Оставете лука да се охлади.
Пържен лук, месо, подправки и сол с черен пипер, за да се разбърква и минава през месомелачка. На дъното на кръглата матрица (за печене) масло и поставете върху него три слоя тесто.
Поръсете горния слой на тестото с масло и поставете върху него слой месо. Също така разпространение на останалите слоеве на тестото и пълнене допълнително. Последният слой на тестото е покрит с цялото бюрек (бюрек), омаслен. Приготвен по този начин, продуктът е предварително нарязан на порции и напълнен със смес, за да смазва бюрека (burek).
Пече се бюре (фурна) във фурната е необходимо при температурен режим от 200 градуса за 40-50 минути.
Рецепта 3. Burek (със сирене)
съставки:
Пулпата от говеждо месо е 0,3 кг.
Пушено тесто (не мая) - 0,4 кг.
Сирене (твърди сортове) - 80 гр.
Лампа - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Вода (минерална) - 50 мл.
Кефир - 0,5 супени лъжици.
Растително масло.
Сол, пипер - аматьор.
Метод за приготвяне:
Раздробете лука и морковите на кубчета и ги изпържете с горещо растително масло.
Добавете към пържените зеленчуци нарязани малки парчета месо и ги прескочете през месомелачката.
Добавете сол, черен пипер и подправки по ваш вкус. Смесете добре полученото мляно месо.
От тестовия слой нарязайте чашата със стъкло. И ги поставете на омаслена тава за печене. На върха с кифли тесто на върха на кифлички. След това останалите чаши се пълнят и се разстилаха един върху друг. Ще продължим със слой тесто, за да затворим бъдещето - бюрек (burek). И го изпратете за печене във фурната за 40 минути.
След това е необходимо да се смесват кефира, минералната вода, яйцата и солта с всички съставки. С получената смес покрийте най-горния слой на тестото, изсипете го с настъргано сирене и го изпратете до печката за известно време, докато бъде готово.
Рецепта 4. Burek (burek) месо със зеленчуци и чесън
съставки:
Нарязано мляно говеждо месо - 300 гр.
Мляно месо от пилешка гърда - 200 гр.
Onion.
Пуфти за сладкиши (не мая).
Сол, черен пипер, подправки.
зеленина
Чесън.
Смес за покриване на най-горния слой на бурек (burek):
Кефир 200 гр.
Яйца (пиле) - 1 бр.
Минерална вода - 150 гр.
Растително масло - 0,5 чаши.
Сол - чаена лъжичка (без горна част).
Метод за приготвяне:
Замразеното тесто от мая трябва да се разтопи. Лукът трябва да се нарязва на малки кубчета и след това да премине през горещо масло до златисто.
В мляно месо, приготвено от говеждо месо и пилешки гърди, пригответе лук, подправки, сол, зеленчуци (сух) и чесън.
За да получите вкусна смес, трябва:
Разбийте яйцето с добавяне на сол, кефир, масло и минерална вода.
Размразеното тесто трябва да се развърже тънко, а полученият слой да се раздели на половина. След това тавата трябва да бъде намазана и нанесена върху нея първия слой тесто, който е покрит с мляно месо. След това поставете следващия слой на тестото, върху него плънка и така нататък. Последният слой на Burek (burek), трябва да бъде слой от тесто.
Подготвен по този начин, слоеве от burek (burek), трябва да излеете сместа, направена предварително и поръсете със сусам. След това го изпратете в предварително загрята фурна до 200 градуса, в продължение на 50 минути.
В края на разпределеното време бюрото е готово.
Рецепта 5. Зеленчуков бюрек (burek)
съставки:
Тиквички 0,75 кг.
Брынза — 1 ст.
Яйце - 4 бр.
зеленина.
Брашно и смес от бисквити.
Метод за приготвяне:
Тиквичките трябва да бъдат нарязани на чаши, а след това да бъдат пържени в масло.
Настържете или настъргвайте чаша сирене в него, шофирайте на три яйца и нарязвайте фините зелени (магданоз). Смесете всички съставки.
Получената смес се поставя върху чаши от пържени зеленчуци и се затваря с други зеленчуци. Получените кръгли буци се търкалят в галета с брашно и покриват с яйца. За да изпържите такива вкусни kruglyashi под името bureks е необходимо в загрята мазнина.
Рецепта 6. Турски бюрек (бурк) - извара
съставки:
Ufta (тънък слой тесто) - 6 листа.
Вино сирене - 0,25 кг.
Фета - 0,25 кг.
зеленина.
Сол, черен пипер, подправки.
Тегло за пълнене:
Яйца - 3 броя.
Молоко — 200 мл.
Масло (зеленчуци) - една четвърт чаша.
Масло (разтопено) - 3 супени лъжици. лъжица.
Бакпулвер - 2 супени лъжици.
Сол, пипер - аматьор.
Метод за приготвяне:
Изварата трябва да се смеси с нарязан магданоз и фета, и малко от тези съставки и черен пипер.
За изливане - трябва да победите яйца с мляко, добавете растително масло и преобърнат крем, както и бакпулвер.
След това, в специална матрица, трябва да поставите пергаментна хартия, напоена с маслени бои, на дъното и да поставите лист от йфка върху нея. Тестото на някои места трябва да се издига леко нагоре, така че да се получат някои бръчки.
На yufku изсипете черпака от приготвено заливане. И отново на върха поставете един лист yufka и налейте мляко и яйчен пълнеж. След това отново поставете третото листо yufki, но го направете без гънки и изливане. Вместо това е необходимо да се разпредели сиренето с фета и зеленчуци равномерно върху тестовото легло и да се покрие с yufka като предишните слоеве.
След това отново трябва да напълните тестения слой със смес, базирана на мляко и яйца, а след това 5 листа yufka, покрийте с пълнеж. След като смекчихме тестото и поставихме шестия и последен слой от yufka, на горната част на полуготовия продукт е необходимо да попълните останалата смес.
През последния слой тесто и изсипване продуктът се поръсва със сусамово семе и се изпраща във фурната, нагрята до 200 градуса, докато Burek (burek) напълно се приготви и се появи коравина.
Рецепта 7.Syrny burek (burek) със зеленчуци
съставки:
Сирене (меки сортове) или fetaksa - 200 гр.
Сирене (твърдо) - 150 гр.
Лук (зелен, агнешко).
Копърът.
Тесто задух (не мая).
Подправки.
Чесън.
Пилешко жълтък.
Метод за приготвяне:
Сиренето трябва да се настърга, да се добави към Фетакс, нарязани зеленчуци, чесън и подправки - всички се разтриват заедно, но без сол.
Тестото трябва да бъде разделено на четири слоя, с едно отрязано парче и поставено настрани, за по-нататъшна употреба.
Всеки слой трябва да се развърже тънко и да се напълни. Всички отделни слоеве трябва да бъдат навити във формата на ролки и да се поставят на дъното на матрицата с кохлета или спирала и след това да бъдат изпратени във фурната, нагрята до 200 градуса за печене.
Съвети и полезни съвети за готвене (burek)
• За да направите бюрека вкусно и вкусно при приготвянето му, е по-добре да използвате зехтин.
• За да се получи бурканче в сместа за изсипване, е необходимо да се използват млечни продукти с високо съдържание на мазнини.
• Препоръчително е да поставите парче масло в месния пълнеж за по-сочен бюрек.
Като цяло, подготовката на бюрек у дома - ще подхранвате семейството си вкусно, задоволяващо и апетитно!
