Rassolnik без перла - нови версии на познато ястие. други

В продължение на дълго време в Русия се приготвя риба или месна супа на зеле или краставица. Оттогава рецептата се е променила донякъде, а супата е придобила името - rassolnik.

Rassolnik без перла - основни принципи на подготовка

Расолник може да бъде гъби, вегетарианци, месо и дори риба. Бульон за месо рассолник, приготвен от месо и месни субпродукти. За да приготвите рибния бульон, използвайте речна или морска риба.

По принцип, за подготовка rassolnik употреба картофи, моркови, зеле и лук. В някои рецепти се използват кореноплодни зеленчуци, репички, домати или ряпа.

Класически расолник готвач с перлен ечемик. Но има хора, които не подкрепят това зърно. За такива gourmets дойде с много рецепти за подготовка на туршия без перла ечемик. Най-често срещаният вариант е с ориз. Само супата се приготвя просто със зеленчуци, боб или просо.

В допълнение към зеленчуците, зърнените култури и месото ще ви трябват мариновани краставици.

Преди всичко, подгответе месо, риба, гъби или зеленчуков бульон. Зеленчуците за супа се почистват и нарязват. Бульонът се спуска с картофи, зеле и моркови. Когато зеленчуците са почти готови, в тигана сложете ситно нарязан или настърган кисели краставица и пресни билки.

Рецепта 1. Маричка без перлен ечемик

Съставките

500 г свинско или говеждо ребра;

смес от чушки и кориандър;

четири картофа;

три грах от сладък пипер;

лук;

дафинов лист;

морков;

пипер и сол;

три солени краставици;

30 грама доматен сос;

краставици;

четири скилидки чесън;

300 г бяло зеле.

Метод за приготвяне

1. • Изплакнете месото. Сварете вода, по-малко месо в нея, леко сол, пуснат дафинов лист и сладък пипер с грах. Гответе половин час, като отделяте време от пяната.

2. Отлепете картофи, измийте и нарязани на голям куб. Поставете бульон. Кук за още половин час.

3. Отлепете почистения лук и го изпратете на тигана.

4. • Настържете морковата на голяма ренде, поставете в бульон.

5. • Солете краставиците големи и добавете към туршия. Купи всички заедно за още 20 минути.

6. • Дръпнете силно зелето. Белени филийки с чесън. Поставете в тенджера. Когато съдържанието започне да се вари, добавете доматения сос и изсипете салата с краставица. Подправете със сол, черен пипер и подправки. Промивайте няколко минути на слаб огън.

7. • Добавете смачкани пресни билки към подготвената супа. Извадете от топлина, капак, оставете да остане за известно време.

Рецепта 2. Маричка без перлен ечемик с ориз

Съставките

два литра бульон;

две малки осолени краставици;

малка чаша варен ориз;

две картофелины;

лук;

морков.

Метод за приготвяне

1. Отлепете картофите и ги накълцайте. Сложете го в кипящия бульон и го оставете да готвите, докато бъде готов.

2. • Свалете крушката фино. Морковете се почистват. Морковите и кисели краставички са големи три. В тиган с горещо олио, слагаме зеленчуци и изпържим всичко до леко грубост. Добавете настъргани туршии. Напълнете с малко количество вода и оставете да се къкри, докато се направи.

3. Извадете готовите картофи от бульона. Ние го замесваме с вилица в отделна купа. Отново изпращаме на бульон. Разполагаме и със зеленчукови пържени картофи и варен ориз.

4. • Обърнете туршия за варене, поставете зелените и дафинови листа. Приготвяме още десет минути, изваждаме тигана от табела и го оставете за няколко минути, като го покриваме с капак.

Рецепта 3. Rassolnik без перлена бара с кнедли

Съставките

600 г говежди бекон;

прясно смлян пипер;

три грудки от картофи;

60 мл постного масла;

един морков;

маса за сол;

парче корен от магданоз;

300 г консервирана царевица;

лук;

три осолена краставица.

Клецки

маса за сол;

90 грама грис;

яйце от пиле.

Метод за приготвяне

1. • Говеждо гърди, поставени в тенджера, напълнете го с филтрирана вода. Изпращаме го на чинията. Когато бульонът започне да кипи, отстраняваме пяната. Пригответе го за малко на слаб огън под капака.

2. • Заровете белени и измити картофи.

3. Белени зеленчуци и корени са смачкани. Нарязваме лука на кубчета, настъргаме морковите с тънки сламки.

4. • Мариновани краставици нарязани на ситно.

5. • Извадете месото от бульона. Ние го отделяме от костта.

6. • Добавете картофи, половин моркови и лук за бульон. Ние готвяме за една четвърт час.

7. • Предварително загрейте тигана. Изсипваме постно масло и разстиламе останалата половина от зеленчуците. Готвене, разбъркване, средно по три минути пожар. Добавете нарязаните краставици и гответе за още пет минути. Добавете доматената паста. Разбъркайте и задръжте печката за още една минута.

8. • Поставете препечените зеленчуци и царевицата в туршия. Подправете се с пипер, сол и сложете дафино.

9. • Изсипете манга, сол в чинията и ядете яйцето, разбърквайте. Оказва се, че тестото е дебел заквасена сметана. Разстилайте една чаена лъжичка тесто във врящ rasolnik.

10. • Оставете киселинната пепел за около пет минути, покрита с капак, при ниска температура. Моите и фино раздробяване на Зелените. Сервирайте, добавете към плочата заквасена сметана и зеленчуци.

Рецепта 4. Плакат rassolnik без перлен ечемик с гъби

Съставките

три картофелины;

пресни зелени;

три солени краставици;

седем грах пипер;

300 г шампанско;

пипер и готварска сол;

1/2 стак. риса;

5 г сахара;

морков;

30 мл масла постного;

головка лука;

доматена паста - 60 гр.

Метод за приготвяне

1. Почистете морковите, нарязани на тънки ивици или ги раздробете върху голяма ренде. Лукът и картофите се почистват и натрошават в кубчета.

2. Измийте гъбите, почистете и нарязайте на тънки пластини.

3. • Райсът се измива добре, променяйки няколко пъти водата.

4. • Мариновани краставици на малки парченца.

5. Поставете картофи, ориз, половината лук и морковите във вряща вода. Ние готвяме за една четвърт час.

6. • Загрейте тигана, изсипете постно масло. Разстиламе останалите зеленчуци. Задушете, разбърквайте, при умерена температура за няколко минути. След това добавете гъбите и гответе заедно за около пет минути, като се разбърква. След това поставете домат и краставица, разбъркайте.

7. • След това изсипете една трета чаша зеленчуков бульон в тиган. Изгасваме пет минути. Разстелете зеленчуците в тенджера. Подправете се с подправките и поставете залива. Ние готваме расолник на най-бавния огън за десет минути. След това извадете от огъня и оставете супата да загрее за 20 минути. Добавете измитите нарязани зеленчуци.

Рецепта 5. Rassolnik без perlovki в стил Кубан

Съставките

два свински бъбрека;

черен пипер;

свинско сърце;

готварска сол;

400 г картофи;

половина пучка зелени петрушки;

четири осолена краставица;

30 г доматено пюре;

чаша краставица;

50 г сала-шпига;

50 г боб;

40 г масла слив.;

100 г лука;

чесън - три резена.

Метод за приготвяне

1. Нарежете бъбреците наполовина и напълнете с вода за пиене, заври. След няколко минути източете водата, измийте бъбреците. Повторете операцията отново. Вторият път добавете сърцето към бъбреците. Кук в продължение на пет минути. Изцедете отново, изплакнете бъбреците и сърцето. Напълнете с прясна вода и гответе върху малък огън за час и половина, докато бъде готов. Можете да добавите дафинови листа и чушки.

2. • Потопете боба предварително. След това се вари, докато варени.

3. Счупете картофите с нарязани на кубчета. Добавете картофи и боб до бульона.

4. • В тигана изсипете мивката. масло и се запържва в него лук. Добавете натрошената краставица. След пет минути, изсипете в черпака от бульон и гответе в продължение на десет минути. Добавете доматената паста и гответе за още пет минути.

5. Фино раздробявайте чесъна и мазнините. Разтрийте ги заедно в хоросан.

6. • Отстранете подготвените странични продукти от бульона и ги накълцайте внимателно. Изпратете на тигана. Добавете задушени зеленчуци и туршия. Сол и готвене за няколко минути. Сейце със свинска с чесън и добавете зелен магданоз. Не забравяйте да оставите туршия за 20 минути, за да настоявате.

Рецепта 6. Марината без варе с просо

Съставките

три солени краставици;

два лавровых листа;

1/2 стак. пшена;

зелени;

три грудки от картофи;

маса за сол;

морков;

пипер;

лук;

60 г доматено пюре;

30 мл масла постного.

Метод за приготвяне

1. Сварете два литра бульон. Обелете картофите, измийте ги и ги нарязайте на кубчета.

2. • Изсипете просото и изплакнете добре, като постоянно променяте водата, докато стане прозрачна.

3. Поставете просо и картофи във врящата бульон. Промива се за около 20 минути, като се разбърква от време на време.

4. • Почистете лука и морковите. Лукът се раздробява, нарязва се морковите на големи талашки. Солени краставици се разпадат в куб.

5. • Предварително загрявайте тиган със слабо олио. Поставете зеленчуците в него и го разбъркайте, като се разбърква за три минути. Добавете туршиите, разбъркайте и оставете да се варят още пет минути. Поставете доматената паста и брашното в тигана в тигана. Дръжте печката още минута.

6. • Поставете зеленчуците на супата. Пипер, сол и готвене на слаб огън, покриване с капак, пет минути. Извадете от табелата. Сервирайте и добавете зелен сос към всяка табела.

Расолник без перла - съвети и трикове

  • За картофи в туршия не става трудно, сложете кисели краставици в края.
  • Маринованите краставици могат да бъдат заменени с кисели краставички.
  • За расолник с ориз, превърнат в прозрачен, накиснете измития ориз за пет минути във вряща вода и го преобръщайте на сито.
  • Вместо осолени краставици можете да добавите солените кисели краставички към туршия.
  • Расовоник непременно трябва да напусне за десет минути, за да се занимава с един капак.
Share:
Comments