Расолник е популярно първото ястие, което е обичано за несравним вкус и аромат, за неговото сито и лекота при готвенето.
Тази супа се приготвя по различни начини: на базата на месо, гъби, зеленчуков бульон, с добавка на различни зеленчуци, зърнени храни. Характерна особеност на ястието е използването на бъчви, кисели или краставици и саламура, даващи на супата същия вкус.
Днес ще приготвим пиле с пиле и перлен ечемик - рецепти за тази опция са може би най-лесният и използваните съставки винаги са на разположение.
Расолник с пилешко и перлен ечемик - общи принципи на подготовка
Преди готвене подготвяме основните съставки: пиле и перлен ечемик.
Можете да вземете пилето пресни, охладени или замразени. Тя може да бъде цяла птица, просто гърди, бедра или дори супа. Размразваме напълно замразеното пиле, слагаме го в тиган с вода и го кипваме, докато не бъде готово. След като нарязваме и нарязваме на филийки.
Самата бульон се филтрира, варени в нея картофи и предварително сварени моркови и лук. Perlovku в супа се поставя в полуготова форма, която се вари в отделна тенджера.
Най-важното е краставиците и туршия. Краставиците могат да бъдат нарязани на тънки ивици или натривани. Тези съставки са изложени в rassolnik в последния завой, или да добавите към СРЮ, а след това passerovku също изля в супа в самия край.
Готовите питки се отстраняват от огъня, настояват 10-16 минути, а след това се сервират в купа за сервиране, украсени на вкус с билки и подправени със заквасена сметана или майонеза.
Най-лесният, основен рецепта може да бъде променен чрез добавяне на допълнителни съставки, подправки, билки към чинията.
1. Расолник с пилешко и перлен ечемик според класическата рецепта
съставки:
• 1 пилешки труп;
• 3 лаврового листа;
• 2 морковины;
• 2 лука;
• сол - 5 г;
• сметана — 20 г;
• 2 големи картофи;
• 2 супени лъжици. лъжици перлен ечемик;
• 3 кисели краставички;
• Слънчогледово олио - 20 ml;
• Зехтин - 20 ml;
• зелен лук - 12 гр.
Готвене:
1. Подгответе пилешка супа: поставете пилешки труп в дълбока тенджера, напълнете я с вода и гответе за половин час при умерен огън.
2. • След няколко минути, поставете морковите в тигана - куб, нарязан лук и дафинови листа, малко сол.
3. • Докато пилето се готви, изплакнете ечемика. Прехвърляме я в малък тиган, изсипваме я с чиста вода и се вари за половин час при умерен огън. В случай на изпаряване на водата по време на готвене, можете да добавите малко. Измийте отново кожата с вода.
4. Когато пилето е напълно готвено, изключете огъня, извадете пилето от бульона, охладете го и го разглобявайте на малки парченца.
5. Подгответе пърженето: останалите моркови и лук се нарязват на кубчета и се запържват до златиста кора със зехтин, като се разбърква постоянно.
6. • Почистихме картофите, измихме ги, срежете ги със среден куб, сложете го в готварска пилешка бульон и кипете още 10 минути при умерен огън.
7. • Докато картофите все още са малко твърди, ние слагаме краставица, разтрита върху рендето с леко малки зъби.
8. • Запалете за 5 минути и поставете в ечемика, пиле и печено, ако е необходимо, малко подсуливаем и пипер. Сварете всички 15 минути.
9. • Rassolnik се сервира в чинии със заквасена сметана и зелен лук.
2. Пилешки расолник с перлен ечемик и доматено пюре
съставки:
• 1 пилешки труп;
• пречистена вода - 3 литра;
• картофи - 2 броя;
• 1 головка лука;
• перловка — 50 г;
• 2 кисели краставички;
• домати - 20 g;
• подът на корен от целина;
• купчина магданоз;
• сол - щипка.
Готвене:
1. • Измиваме измитото пиле в сурова форма на отделни части. Напълнете със студена пречистена вода и да доведе до появата на мехурчета. Премахваме измет.
2. • Поставете нарязания нарязан корен целина и глава лук върху пилето. Запалете се на слаб огън за един час.
3. • Извадете пилето от бульона. Бульон филтър.
4. • Изсипете перлата в студена вода и я оставете да набъбва в продължение на 10 часа.
5. Поставете подутият круп в гореща вода и гответе отделно за 30 минути.
6. • В горещата пилешка бульон се поставят картофи, нарязани със среден куб, и се вари още 15 минути.
7. • Междувременно, преперете на лук и моркови на растително масло, нарязани на средна ренде.
8. • След няколко минути добавете краставиците към зеленчуците и ги запържете за още 2 минути. Поставете доматите и задушете още 1 минута.
9. • След като пълните картофи са готови за бульон, ние слагаме месо, варен ечемик, осолени зеленчуци, подправки, сол и черен пипер. Сварете rassolnik още 5 минути.
10. • Когато сервирате, изсипете сервираща чиния, сложете лъжица заквасена сметана и поръсете с билки.
3. Rassolnik с пиле, перлен ечемик и мариновани гъби
съставки:
• комплект пилешки питки - 1 кг;
• мариновани гъби - 5 броя;
• 1 кисели краставица;
• 3 картофи;
• 1 головка лука;
• 1 морков;
• растително масло - 30 ml;
• 2 листа лаврушки;
• ароматен пипер грах - 3 бр.;
• домати - 20 g;
• перловка — пол стакана;
• сол - на върха на чаена лъжичка.
Готвене:
1. • Напълнете перлен ечемик със студена вода и оставете за 6 часа. Слагаме кората в топла вода и готваме за около половин час.
2. • Поставяме всички компоненти на пилето в емайлиран контейнер, изливаме вода и готвим докато сме готови.
3. • Отстраняваме приготвената супа от саксията, приготвяме бульона и слагаме картофите, нарязани на малки кубчета, като се вари в продължение на 7-8 минути.
4. • Накълцайте лука с моркови, запържете в масло за 5 минути.
5. • Изсипете зеленчуците в супата и варете още 8-12 минути.
6. • Отделно изпържете настърганата краставица и ситно нарязаните гъби за не повече от 3 минути.
7. • Добавете домат и домат към гъбите с краставица 2 минути. Възможно е и без домат или вместо това можете да поставите нарязани фини домати без кожа.
8. • Слагаме в супата задушени гъби с краставици, зеленчуци, перлен ечемик, месо, кипете още 5 минути.
9. • Оставяме готова пиле за около половин час и се налива в чиниите, слагаме заквасена сметана отгоре и поръсваме с билки.
4. Пилешки расолник с пюрек в Суздал
съставки:
• труп от пиле;
• Сушени гъби - 8 броя;
• 4 кисели краставички;
• 1 морковина;
• 2 лука;
• 1 корен от целина;
• подправки, сол - 20 г;
• Етикетиране - 3 течности;
• растително масло - 30 мл.
Готвене:
1. • Поставете пилешкия труп на парчета в кипяща вода и гответе за 30 минути.
2. В чаша накиснете сухите гъби в продължение на 20 минути.
3. • Изпечете варените гъби отделно за 20 минути.
4. • С варени гъби свържете бульона в чаша (не го излейте, тя все още е полезна). Охладете гъби и нарязани на ленти, поставете ги в тиган с пиле, гответе за около 30 минути.
5. • Междувременно, лучете лук в лук, нарязани на ленти, целина - сламки и зеленчуци от магданоз.
6. • Отстранете кисели краставички от кисели краставички, ако е необходимо извадете семена, нарязани на малки парченца.
7. • Изрежете картофите със среден размер и ги сложете на пилето, гответе за 15 минути.
8. • Поставете супата пържени зеленчуци, сезон подправки, podsalivaem и чушки по желание.
9. • Гответе до меки картофи и краставици.
10. • Накрая, изсипете нарязания магданоз, изключете топлината и натиснете 15 минути.
11. • Сервира се в супички със заквасена сметана.
5. Rassolnik с пиле и перла в мултифар
съставки:
• 5-6 пилешки крила;
• магданоз - 1 куп;
• 2 кисели краставички;
• 1 домати;
• 3 картофелины;
• 1 лук;
• сол - щипка;
• 50 г перловки;
• 1 морковина;
• 2 листовки;
• 50 ml растително масло.
Готвене:
1. • Поставете крила с няколко чаши, напълнете ги с вода, поставете multivarka в режим "първите ястия" и гответе за 60 минути.
2. Отлепете картофите с куб.
3. • Лук - най-хубавите сламки, моркови - на средна ренде. Запържете в олио в продължение на 5 минути.
4. • За лука и моркови, поставете нарязания домат без кожата и слаб за още 5 минути на слаб огън.
5. • Маринованите краставици са обелени и настъргани.
6. • Опаковайте кората и врете се отделно за 30 минути.
7. • За варени криле в бульон ние слагаме печени зеленчуци, перла ечемик, картофи, краставици и лаврови и готвене, докато картофите и краставиците са готови в същия режим като крилата са били приготвени.
8. • В края на готвенето, заспивайте Зелените.
9. • Ние настояваме за 20 минути и се изсипва върху чиниите.
10. • Сервира се с домашно заквасена сметана или майонеза.
6. Пилешки расолник с перлен ечемик и зеле
съставки:
• Пилешки бутчета - 0,5 кг;
• палто - 150 г;
• перловка — 50 г;
• 2 картофи;
• 1 морковина;
• 1 головка лука;
• корен от магданоз;
• 3 осолени краставици;
• 3 листовки;
• зеленчуци от магданоз - подложка;
• Черен пипер - 4 грах;
• сол - на върха на чаена лъжичка.
Готвене:
1. • Поставете глината в метален контейнер и се вари, докато се появи пяна. Премахваме измет.
2. • Когато супата кипи, поставихме измита перловка в тенджера, нарязахме зелето, нарязахме на лентички и готвихме за 20 минути.
3. • Поставяме картофи, нарязани на среден куб.
4. След картофи, сложете лук, нарязан лук, морков на ренде и корен от магданоз - с малък куб, готвене за още 10 минути.
5. • Последните слагат белени краставици и семена, както и пипер и грах.
6. • Добавете краставицата към солената каша и гответе за няколко минути.
7. • Вкусен и вкусен rassolnik се сервира със заквасена сметана, поръсена с зеленчуци от магданоз.
Пиле расолник с перлен ечемик - съвети, съвети
• Бульонът ще бъде вкусен, ако не се вари силно. Достатъчно е да поставите минимален огън и да давате супа спокойно, за да изсъхне, без да бъркате.
• Ако искате супа от диета, не поставяйте картофите в картофите и изцедете първия бульон.
• Ако добавите доматена паста към пастел, туршияът ще бъде по-гладък и вкусен.
• При приготвяне използвайте сушени или пресни билки.
• Веднага варени rassolnik не толкова добри, колкото настоява.
• Ако нямате достатъчно киселинност в супата, просто сварете чаша и половината саламура и я излейте в готовата супа.
• Можете да добавите мариновани гъби, маслини, каперси към супата.
• Вместо перла можете да използвате други зърнени храни по желание.
• Експериментирайте, използвайте и комбинирайте всички видове съставки, като давате на пилето с пилешко и перлена бара някои нови ароматизиращи аспекти.