Рибата пържола е част от предната част на рибата с ребра, нарязани на влакната. Такива парчета могат да бъдат получени от всяка голяма или средна риба.
Например, сьомга, чам, риба тон, камбала и дори акула. Не е нужно сами да изрежете рибата, защото днес в хранителните магазини има огромен избор от готови замразени пържоли от различни суровини.
Наемодателите трябва само да ги размразят правилно и да ги запържват.
Рибна пържола - общи принципи на готвене
Риба за пържола трябва да бъде с плътна плът и с минимален брой кости. Препоръчително е да закупите голяма риба, тъй като правилната пържола трябва да бъде с длан. На готов пържолен магазин пулпата трябва да е еластична, без да се отклонява от костите и без тъмни петна. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на рибата.
Прясна риба трябва да се изплакнат напълно, изкормени, ако е необходимо, да се премахнат люспите и перките. След това предната част трябва да се нарязва на пържоли, не повече от 3 см. След това всяко парче трябва да се изсуши с хартиени кърпи.
Пълнени рибни пържоли трябва да се извадят от опаковката и да се размразят на стайна температура, така че месото да остане в неговата цялост.
Мариновать стейки може да бъде в соев сос, бяло вино, зехтин или лимонов сок. Понякога те се приготвят в тесто или се хлябят в галета с брашно.
Фрай риба можете да в тиган, фурна, барбекю, aerogrill или multivark. За да започнете, трябва да го запържете от едната страна с капака отворен, след това го завъртете и го покрийте. В самия край, покривът трябва отново да се отстрани и при висока температура да се запържи пържола до червеникав цвят.
гарнитура към това ястие можете да изберете пресни зеленчуци, варени зърнени храни или картофено пюре. Пържената рибна пържола перфектно съвпада с прясно нарязаните зеленчуци.
Риба пържола от сьомга
съставки:
• две замразени пържоли от сьомга;
• один лимон;
• Зехтин;
• сол;
• щипка черен пипер на земята.
Метод за приготвяне:
1. • Стеквата трябва да се разхлабят от натрупаната опаковка, да се поставят във всяка кутия с подходящ размер и да се оставят на стайна температура в продължение на 1-2 часа, за да се размразят. Този метод на размразяване е по-практичен, тъй като плътта на рибата не губи благородния сок.
2. • Пържолите бързо изплакват, изсушават със салфетки или хартиени кърпи.
3. Измийте лимон, избършете го, нарязайте наполовина и изцедете сока.
4. • Смесете лимонов сок с червен пипер и сол в купа. Поставете пържолите в тази купа за няколко минути. Прекалено лесно е да се предотврати Легоненко.
5. • Потопете пържолите в зехтин и поставете тенджерата за отопление с масло. Запържете от едната страна, докато се образува корава кора. Завъртете пържолите на другата страна и затворете тигана с капак, докато огънят е леко намален. Сладки, докато не стане.
6. • За да направите кората хрупкава, в самия край, пържете рибата няколко минути без капак.
7. • Сервирайте с пресни зеленчуци и сос.
Сребърна пържола със зелено масло
съставки:
• две стекове от риба меч;
• сол;
• 20 мл сока лимона;
• няколко черни пиперка;
• Зехтин;
• 80 г масло;
• чифт босилекови клонки;
• 3-4 малки листа мента.
Метод за приготвяне:
1. • Пържолите трябва да бъдат размразени, измити и изсушени, ако е необходимо.
2. • Отлепете черния пипер на прах.
3. Базил и мента, като същевременно избирате свежи и зелени листа. След това оставете листата в купа със студена вода в продължение на 5 минути. Изплакнете и изсушете.
4. • Настържете пържолите с черен пипер и сол. Сложете зехтина върху тави за пържене от двете страни (около 4 минути), докато се получи корава кора.
5. Избягвайте масло при стайна температура.
6. • Изсипете босилека и листата на мента в овесена каша в миксер. За да бъде зелената трева по-добре смачкана, трябва да добавите малко количество течност към нея. В тази рецепта е лимонов сок.
7. • Смесете "Green Gruel" с масло до гладка. Поставете маслото в матриците, за да замразите лед. Поставете във фризера за втвърдяване.
8. • На готови пържени пържоли, когато се разделяте на отделни чинии, поставете върху всяко парче зелен маслен куб. Когато служите на това ястие, маслото ще се стопи директно върху рибата, излъчващо аромата на пресни зелени.
Рибна риба риба
съставки:
• два стейка пикши;
• растително масло;
• сол;
• 80 г пшенично брашно;
• едно сурово пилешко яйце;
• смлян черен пипер;
• 60 грама сусамово семе;
• панировочные сухари.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пържолите и ги изсушете.
2. Измийте яйцето, избършете го с кърпа, разчучете черупката и излейте яйцето в купа. Разбийте с вилица до гладка.
3. • Пресейте брашното.
4. • Настържете пържолите със сол и черен пипер.
5. Потопете пържолите от двете страни в сусамените семена, след това в брашното, после в яйцата и след това в галетата.
6. • Поставете нарязаните рибки в тиган с предварително загрято масло.
7. • Грилките се отварят от двете страни, докато не изсъхнат.
8. • Сервирайте с картофено пюре или варен ориз.
Рибна пържола от сьомга с цитрус в аерогрил
съставки:
• две сьомга пържоли;
• один лимон;
• половина апельсина;
• щипка сух копър;
• щипка суха босилек;
• Зехтин;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете парчетата риба с вода и ги изсушете във въздуха.
2. Направете лимонов и портокалов сок и ги разбъркайте в купа.
3. Поставете рибата в купа с цитрусов сок в продължение на 5-10 минути.
4. Поръсете маринованата пържола със сол и сушени билки. Поставете върху грила и го покрийте с капак.
5. • Включете аерогрила на 200-250 ° C и продължете термичната обработка за 20 минути.
6. Сервирайте, декорирайте пържолите с маслини и парчета лимон.
Рибна пържола от замразена сьомга с джинджифил и пикантен сос
съставки:
• една замразена сьомга;
• растително масло;
• супена лъжица горещ сос;
• 8 g сух джинджифил;
• сол;
• смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Размразявайте рибата във въздуха в продължение на няколко часа, след това изплакнете малко със студена вода и изсушете с хартиена кърпа.
2. • Отстранете люспите от рибата от опашката до главата, изплакнете сьомгата с вода.
3. • Поставете рибата върху дъска за рязане, удобно е да поставите хартиена кърпа, сгъната на два или три слоя, след което дъската няма да се плъзне.
4. • Изрежете главата на рибата. Разделете картонената риба на две части. В тази рецепта се нуждаете само от предната част с ребрата. След това се нарязва на парчета с дебелина около 2 см - пържоли. В зависимост от масата на рибни пържоли е възможно да се намали от 6 на 8 парчета. Останалата опашка може да бъде оставена да подготви първите ястия.
5. • Смесете сол, горещ сос, пипер и джинджифил. Поръсете тази смес с пържола. Оставете го за няколко минути на хладно място.
6. • Смажете рибата с масло от всички страни.
7. • Запържете пържола в тиган първо на едната страна за около 5-7 минути, след това го покрийте с капак.
8. • Сервирайте с ориз, напоен със сос Teriyaki.
Стек от риба тон с ориз в зелен сос
съставки:
• килограм риба тон;
• 5 супени лъжици. л. соев сос;
• чаша ориз;
• 20 ml растително масло;
• чифт скилидки чесън;
• няколко клона пресен босилек;
• 30 мл сока лимона;
• 50 г твърдо сирене.
Метод за приготвяне:
1. Измийте рибни пържоли, изсушете и ги пригответе със соев сос. Оставете рибата в хладилника за няколко часа.
2. • Райс внимателно изплакнете, за да се изчисти водата и се вари в осолена вода, докато се приготви наполовина.
3. Поставете нарязани парчета на разделени листа от фолио, сложете на всяка порция четири супени лъжици варен ориз. Изсипете останалия соев сос и добавете супена лъжица растително масло. Всяка порция трябва да бъде запечатана с фолио. Поставете в предварително загрята пещ при 200 ° С в продължение на 20 минути.
4. • Изсипете сиренето.
5. • Пет минути преди края на печената риба, издърпайте я, отворете фолиото и поръсете със сирене. Изпратете печеното по-нататък. В готовото ястие сиренето ще се разтопи и в горната му част ще има корава кора.
6. • Чесънът и босилекът трябва да бъдат почистени и измити. Раздробява се в блендер в суспензия с лимонов сок. Това е сос за пържоли.
7. • Поставете рибата и ориза на чиния и изсипете зелен сос. Ако желаете, можете да сервирате храна във фолио.
Пържола от бяла риба в микровълнова фурна
съставки:
• 210 грама пържола от бяла риба;
• малък парченце лимон;
• пипер;
• лимонов подправки за риба;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете пържола с хладка вода и избършете с хартиени кърпи.
2. • Сложете подготвена риба пържола в специална микровълнова фурна. Нагоре с парче лимон.
3. • Покрийте рибата с хранителен филм и се печете за 5-7 минути при максимална мощност. Рибеното месо трябва лесно да се раздели на слоеве.
4. • Поставете пържола върху плоска чиния, сол, черен пипер и сервирайте с печени картофи и сос.
Пържола от риба - съвети и полезни съвети
• За да направите зеленчуците по-добре нарязани на каша, добавете малко вода или лимонов сок.
• За да бъде стек на сок, изберете риба от мастни сортове и не гответе повече от определеното време.
• За бързо пържене, премаринете рибата.
• Най-пикантното подправка за риба е зелен чай.
• Марината риба за предпочитане не по-малко от половин час.
• За корава кора, хвърлете рибата в брашно или галета.
• За да се окаже, че рибата е хранителна, запържете я без масло в скара.
• Не покривайте готовата риба с капак, в противен случай тя ще се намокри.
• Червената риба лимонов сок е по-добре да се поръсва в самия край.
• Проверете наличието на риба с вилица. Когато пробивате, трябва да излезе протеинът.
• Ако готвите риба в фолио, а след това няколко минути преди да е готова за пържола да се превърне в розова, отворете я.