Пържени кексове - общи принципи и методи за приготвяне
Днес имате празник? Или може би сте решили да поглезите себе си и седемте ароматни, вкусни и домашни пайове, приготвени със собствените си ръце. Фритюрните пайове винаги са добре дошли на нашите маси. Макар че едва ли могат да се припишат на нискокалорична храна, но този вкус и аромат, познат от детството, не престава да задоволява разнообразието си и да донесе удоволствие. Нежно тесто, което се топи в устата ви, топла сочна пълнеж - какво може да бъде по-вкусно за всяка супа или само за чай?
Така че, не е тайна за никого, че пържените пайети са малки парчета тесто по-често под формата на лодка или полумесец с пълнеж вътре, пържени в тиган. Има много възможности за подготовка на толкова вкусно и питателна смес. В крайна сметка, като пълнеж, можете да използвате всичко, което е годно за консумация: сладко сладко, горски плодове, гъби, яйца, месо, картофи, сирене, зеле - списъкът е безкраен. И колко вариации от подготовката на теста съществува - просто и не се брои! Въпреки че е обичайно тестото да се използва на мая, но в зависимост от вида на пълнежа можете да "приготвите" пайове от всяка друга.
Що се отнася до процеса на приготвяне, той обикновено се разделя на три етапа: омесване на тестото, подготовка на пълненето и действително формиране и печене на пайове. Не е необходимо да натискате много наведнъж. По-добре е да ядете свежи, горещи пържени пайове само от тиган. А останалото тесто и пълнеж може да чака следващия "мой час" в хладилника.
Изпечени торти - подготовка на продукти
Преди да започнете да готвите пържени пайове, уверете се, че всички съставки са свежи и с добро качество. Само ако това условие е изпълнено, вашите продукти ще получат желаната сладост, вкус и аромат. Какви продукти най-вероятно ни трябват? Несъмнено това е брашно - само фино смилане (от по-висока степен) и само пресято предварително (брашното се пресява, за да се насити с кислород, в резултат на което тестото се оказва по-меко и по-великолепно). Дрождите могат да бъдат използвани - прясно пресовани или сухи. Във втория вариант тестото се издига много по-бързо. Между другото, преди да готвите пържени пайове, уверете се, че тестото е нараснало най-малко два пъти - това със сигурност ще подобри вкуса на вашите пайове, и тестото в крайна сметка ще се стопи в устата ви.
Пържени пити - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пържени торти с крем сушени сини сливи и сушени кайсии
Тези чудесни къпини от варено сирене са не само вкусни, но и много полезни. Перфектна закуска за деца и възрастни! Белият пълнеж, допълнен със сушени кайсии и сини сливи, изглежда много приятно и апетитно. Извара за приготвяне на сладкиши, ние избираме само качество. Не трябва да е суха, нискомаслена и кисела.
Съставките:
- извара 400 гр. - 40-60 гр. захар - едно яйце брашно - три маси. супени лъжици - 8-10 бр. сушени кайсии - 8-10 бр. пода - ванилия - чай. сода (изгасена в лимонов сок) - щипка солно брашно за разпадане - растително масло
Метод за приготвяне:
1. Пригответе тестото. Разстила се в удобна купа извара (е по-добре да го избършете през сито), добавете захар, гасена сода и разбъркайте добре. Разчупваме яйцето в каша и го смесваме отново. Добавете ванилата към получената маса и разбъркайте брашното и брашното. Поставете тестото настрана, така че да се побере малко.
2. Докато тестото е подходящо, направете пълненето. Измиваме сушени кайсии и сини сливи. След това ги оставете в гореща вода за омекване (подуване) в продължение на 10-20 минути. След това ситно нарязан.
3. На масата, излейте няколко шепа брашно и сложете малко тесто. Натиснете го с пръсти, за да направите торта. В центъра му поставяме супени лъжици сушени или сушени кайсии. Внимателно подредете ръбовете и оформете патица. Същото нещо, което трябва да направите и с останалата част от теста, като редувате между пълнежа.
4. Запържете формираните пайове на добре изгорял тиган (с масло) от двете страни. Сервирайте горещо със заквасена сметана, кисело мляко, кондензирано мляко, конфитюр, сметана или мед. Наслаждавайте се!
Рецепта 2: Пържени картофи със сирене и пиле
Подобно универсално тесто може да се използва не само със сирене и пълнеж от пилета, но също така и всеки друг по ваше желание и вкус. Избрахме тези съставки като пълнеж. Много необичайно, вкусно и задоволително! Опитайте!
Съставките:
- 300 гр. пиле (филе) - 100-150 гр. твърдо сирене - три супени лъжици. хижи. заквасена сметана 150 гр. + върху изваждането на едно яйце зеленчуци (всякакви) - растително масло - за да опитате сол
Метод за приготвяне:
1. Пригответе първо тестото. Поставете брашното в съд, добавете сол, изсипете го. масло и изсипете 150 ml неспирна вряла вода. Започнете да месите с мивка до униформа. Нека изстинем готовото тесто, оставяйки го на хладно място (не е хладилник).
2. Пилешки гърди (пилешки гърди), изкормени на малки парченца. Можете да нарязвате месото на кубчета. Натриваме сиренето върху рендето. Зелените (традиционно използвайте лука, но можете да избирате и други зелени), смилайте. След това смесете съставките: яйце, зеленчуци, заквасена сметана, пиле и сирене, добавяне на щипка сол.
3. Когато тестото се охлади, разделете го на пет до седем части. Всяка от тях се изнася в тънък кръг (диаметър около 10-12 см). Разстиламе първия кръг от пълнежа и правим патица. Същото се прави и с останалите части.
4. Загрейте тигана, нагрявайте маслото и разстилайте пачуличките си, като ги опечете от двете страни на слаб огън (за да готвите пилето). Общо се произвеждат 5-7 пайове, много, много вкусни! Ако искате да направите повече, естествено, увеличете броя на всички съставки.
Рецепта 3: Пържени бонбони от мая тесто с ориз и шампанско
Пълненето, разбира се, за мая тестото можете да изберете каквото и да е. Няма ограничения - всичко, което е годно за консумация, ще е подходящо (месо, плодове, конфитюри, гъби, сирене и т.н.). Нека се опитаме да печете ароматни, апетитни и такива червени пайове с ориз и гъби.
Съставките:
За теста:
- таблица. супена лъжица суха мая - две яйца - захар - една маса. мляко, суроватка или кефир - 500 мл - 1 кг брашно - една маса. л. маргарин (разтопено) - една маса. л. растително масло - щипка сол
За пълнене:
- чаша ориз, три яйца - голяма глава лук - 200 гр. гъби (бели или шафран) - черен пипер - да опитате сол
Метод за приготвяне:
1. Настройте тестото. Тазът (дълбок тиган) Изсипете мая, изсипете 250 мл млечни основа (мляко, суроватка, мътеница, кефир, сняг), добавете захарта и разбъркайте премахнете минути на топло място за 15. Разбийте яйцата и захарта, а след 15 минути + добавете останалата млечна основа на общата маса яйце пяна. Започнете Излива части пресяват брашно, добавете разтопен маргарин и смесен с растително масло и се разбърква. Замесете тесто, след това се покрива с кърпа отгоре на ястията, извадете го да се загрява в продължение на 40 минути. Както се изисква влажна ръка с лицето надолу на тестото (ако започне да изтича).
2. Подгответе пълнежа. Гъбите са мои, нарязани на кубчета (чинии). Оризът се вари, докато се приготви. Яйцата от пиле са варени, натрошени и смесени с ориз. Срежете в тиган нарязан лук (или кубчета) лук с гъби, добавете сол, пипер на вкус. След това охладените гъби се добавят към ориза с яйца. Натрошете и зелените и добавете към пълнежа. Разбъркайте.
3. Приближете се до тестото, навито на топка и почистете в студено състояние за около петнадесет минути. След това го разделяме на части на еднакви порции, от които се разточваме тънки торти. Ние правим пайове по традиционния начин с добавянето на готовото пълнеж. Сварете в тиган докато готвите. Това е цялата тайна! Бон апетит!
Пържени торти - полезни съвети от опитни кулинарни експерти
- Пастите трябва да бъдат изваяни непосредствено преди пържене, така че те да не губят форма (максимум 15-20 минути);
- Ако като пълнеж използвате течен конфитюр или плодове, след това ги разредете с нишесте, така че по време на пърженето пълнежът да се сгъсти и да не изтече от тестото. По принцип такива пайове са най-добре изпечени във фурната и не са пържени;
- За да предотвратите прилепването на тестото в ръцете по време на процеса на образуване на пайките, ги мазете с растително масло, направете същото с масата и с валяка;
- Когато пържени пайове в тиган, използвайте не само растително масло, но и ghee - това ще даде на вашите продукти ненадминат аромат;
- Зеленчуци за пълнене е желателно да се вари или изпържи;
- Когато смесвате тесто, особено мая, не използвайте прекалено много брашно, за да направите тестото трудно;
- брашното, попадащо в кървавата мазнина, обикновено бързо изгаря, превръщайки се в изгорени буци, така че пайките преди транспортирането до тигана не трябва да се изливат изобилно в брашното;
- Разпръснете всякакви бонбони на тиган с "шев" надолу;
- Между другото, пайове могат да бъдат не само пържени в тиган, но също се пече във фурната. Така че те са по-малко мазнини и калории. Ако решите да печете продукти във фурната, повишавайте постепенно температурата, така че пайките да са възможно най-проветриви.