Пържени, печени или задушени картофи с гъби в заквасена

Традиционно руско ястие - пържени или задушени картофи с гъби, билки, лук или чесън. В ръцете на умела домакиня на прости съставки, вие получавате истински шедьовър на кулинарното изкуство. Картофите с гъби в заквасена сметана са подходящи за обяд и вечеря, особено ако времето е кратко и семейството е гладно. Правилно варени, това ще се окаже толкова вкусно, че никой няма да помни за месо или риба!

В идеалния случай трябва да използвате истински горски гъби, пресни или сушени. По-проста, но не по-малко вкусна опция са гъби или стриди, които се намират в супермаркетите през цялата година. Заквасена сметана може да бъде всякакви - повече или по-малко мазни, пазаруване или селски. Разбира се, в съответствие с традиционната рецепта, се нуждаете от мазнина страна заквасена сметана. Но всъщност, не по-лошо от обичайния магазин.

Можете да приготвите картофи с гъби в заквасена сметана по различни начини: в тиган или във фурна, в грах или в мултиваркет. За вкус може да прилича на варени или печени - има някой, който го харесва. Перфектно допълва вкуса на прясно коритото на копър.

Картофи с гъби в заквасена сметана - общи принципи на подготовка

Има два основни принципа за готвене на картофи с гъби в заквасена сметана. Първата е да се готвят гъби и картофи в един тиган (купа, форма), т.е. едновременно. Това е по-малко обезпокоително, освен че съставките са наситени с аромат и вкус един на друг. Вторият принцип е отделната подготовка на картофи и гъби.

Има логика в това. Картофите и гъбите имат различно време за готвене. Освен това, ако смесите съставките наведнъж, тогава картофите ще бъдат приготвени в сок от гъби, няма да станат хрупкави.

За да приготвите картофи за готвене, трябва да се изплакнат, обелени, нарязани на средни дебели кръгове или пръти. Много тънко, за да отрежете картофи не е необходимо: тя бързо ще кипне, ще загуби формата, започват да напомня пюре картофи. Някои хора обаче харесват тази последователност.

Гъбите изискват повече внимание. Най-непретенциозните са пресни шампанско, бели или кантари. Те трябва просто да бъдат измити и нарязани на подходящи парчета. Ако използвате мед агар, червени глави, маслини гъби или русул, ще трябва да свиете по-дълго. Трябва да отстраните шапките и да изплакнете бързо. След това свежи гъби трябва да бъдат нарязани на по-малки части, а много малки - да се оставят цели или да се оставят на половинки.

Ако няма свежи гъби, замразени или сушени гъби ще направят. Замразени гъби, поставени в колче, леко изплакнете с струя студена течаща вода, за да измие мръсотията. След това, без да чакате пълно размразяване вътре, трябва да отрежете гъбите в подходящи малки резени със същия размер.

Сухите гъби трябва да се пълнят със студена вода и да се оставят за набъбване за един час. След това изстискайте водата, изсушете гъбите и нарязани (ако е необходимо) на по-малки парчета.

Задушени картофи с гъби в заквасена сметана

Много е лесно да се приготвят традиционни картофи с гъби в заквасена сметана в конвенционален тиган. Вкусът на гъби е чудесно съчетан със свежата свежест на копъра и пикантността на черен пипер.

съставки:

• половин килограм горски гъби;

• седем средни картофи;

• четиристотин грама заквасена сметана;

• един голям лук;

• масло за тигана;

• пипер, сол;

• Куп пресен копър или супена лъжица сушени плодове.

Метод за приготвяне:

Нарежете картофите.

Изрежете измития копър.

Цялата крушка се забива в кубчета.

Загрейте малко растително масло и пържете лука до приятна златна кора.

В лука поставете нарязаните гъби и ги запържете на малък огън за около пет минути, без да затворите капака.

Когато гъбите се оставят да сока, добавете картофите.

Ако сокът не е достатъчен, трябва да добавите една четвърт чаша вода към тигана, в противен случай картофите няма да бъдат пържени, ще бъдат сурови.

Покрийте тигана с капак, задушете най-малко петнадесет минути.

Сол, черен пипер, поръсете с половин нарязан копър.

Изсипете в тиган една четвърт чаша вряла вода, а след това сметана.

Покрийте тигана с капак, загрейте за още пет минути.

При сервиране на всяка сервиса украсете с останалия пресен копър.

Картофи с гъби в заквасена сметана, изпечени във фурната

Това е същата версия на най-простите ястие може да се подготви не в тиган, но във фурната. Времето за приготвяне на картофи с гъби в заквасена сметана ще отнеме почти толкова, но не е нужно да стоите на печката. Фурна и добра топлоустойчива форма ще направи всичко сами.

съставки:

• четиристотин грама картофи;

• двеста грама пресни шампанско;

• двеста грама заквасена сметана;

• голям лук;

• пипер, сол;

• растително масло.

Метод за приготвяне:

Нарежете картофите в кръгчета.

Фино нарязани гъби и лук.

Разклатете маслото в тиган и за около седем минути запържете лука и гъбите.

Загрейте фурната до 180-200 градуса.

Смажете формата със зеленчук или масло.

Първият слой е картофите.

Вторият слой е печен лук-гъби.

Сол, пипер, изсипете сметаната. Можете да разредете заквасена сметана с малко количество вода, мляко или сметана.

Повторете слоевете и ги запълнете.

Изпратете формуляра до пещта за около четиридесет минути.

При сервиране можете да поръсите със зелен лук, копър или нарязан чесън.

Хрупкави картофи с гъби в заквасена сметана с чесън

Ако има две тигани в кухнята, не забравяйте да опитате да готвите картофите и гъбите отделно. Може да изглежда, че тази версия на картофи с гъби в заквасена сметана е по-обезпокоителен, но си заслужава.

съставки:

• половин килограм горски гъби;

• шестстотин грама картофи;

• четиристотин грама заквасена сметана;

• голям лук;

• всякакви зеленчуци на вкус;

• растително масло;

• две скилидки чесън;

• сол, подправки.

Метод за приготвяне:

На първо място, гъбите се приготвят. Ако те се събират в най-близката гора независимо и предизвикват въпроси, е по-добре да не ги рискувате и да ги валите в солена вода. Двадесет минути е достатъчно.

След това гъбите се сушат, нарязват на парчета.

Запържете свежи гъби със загрята скорост в продължение на най-малко четиридесет минути или докато влагата изчезне напълно (ако гъбите вече са били варени).

Минути пет минути преди края на пържене залейте заквасена сметана, разбъркайте, покрийте.

Хвърлете гъби в заквасена сметана на слаб огън за още пет минути.

Във втората тиган, горещо масло.

Нарежете лука на по-малки парченца.

Сварете лука докато златисто кафяво.

Поставете пърженото лук в отделна купа.

В тигана добавете масло и поставете нарязаните картофи.

Не бъркайте няколко минути, за да може пържените картофи да бъдат пържени. Не затваряйте капака по същата причина.

Сол картофи, поръсва се с подправки, билки, черен пипер, микс.

Запържете картофите, докато ги направите.

Поставете картофите в гъбите, разбърквайте, подсушете под капака в продължение на пет минути.

Поръсете чесън, поръсете ги с ястието, когато сервирате.

Картофи с гъби в заквасена сметана със сметана и сирене

Много приятно ястие - картофи с гъби в заквасена сметана, печени във фурната под сирене кора. Кремът го прави много деликатно и сиренето чудесно допълва вкуса на гъбите.

съставки:

• осемстотин грама картофи;

• половин килограм гъби;

• голям лук;

• две супени лъжици брашно;

• растително масло;

• чаша мазна сметана или разредена заквасена вода;

• чанта с провансалски билки или други подправки за вкус;

• 200 грама полутвърдо сирене.

Метод за приготвяне:

Нарежете картофите в малки барове.

Лук нашинковать.

Гъби котлет.

Поставете маслото в тиган, запържете лука и гъбите в продължение на петнадесет минути.

Когато гъбите започват да се перат, т.е. те ще станат хрупкави, поръсени с брашно, смесени и ужилени още три минути.

Загрейте фурната до 200 градуса.

Смажете тавата с масло.

Поставете картофите.

На върха на картофите разстилайте гъбите с лук.

Сол и поръсете със сушени билки.

Изсипете целия крем или разредете с течна заквасена сметана.

Оставете тавата за печене във фурната.

Печете картофите в продължение на четиридесет минути, плюс или минус пет минути, в зависимост от характеристиките на фурната.

Поръсете сиренето.

Пригответе картофи, за да заспите със сирене, отново поставете във фурната до формирането на кората, за около седем до десет минути.

Картофи с гъби в заквасена сметана в керамични саксии

Бързо, оригинално, просто подготвяне на картофи с гъби в заквасена сметана, разпределени в порции саксии. Керамичните съдове са идеални за печене и кипене, вкусът на съда ще бъде хармоничен, наситено. Допълнителна съставка са пресни моркови, които ще дадат на картофите допълнителна мекота и нежност.

съставки:

• килограм картофи;

• две големи крушки;

• шестстотин грама шампанско;

• един среден морков;

• растително масло;

• някои зелени лук или копър (по избор);

• четиристотин грама заквасена сметана.

Метод за приготвяне:

Нарежете картофите в малки кубчета.

Луковици фино нарязани.

Нарежете гъбите на малки парченца.

Поръсете моркова.

Загрейте фурната до 230 градуса.

Смажете лука и морковите заедно в тиган (около десет минути).

Смесете всички съставки равномерно.

Да се ​​поставят на саксии.

Изпратете съдовете до фурната за половин час.

Изключете фурната и оставете ястието да стои в охлаждаща фурна за повече от петнадесет или двадесет минути.

При сервиране поръсете картофи с нарязани зеленчуци.

Картофи с гъби в заквасена сметана в мулти-марка

Multivarka ви позволява да готвите не по-малко вкусна версия на картофи с гъби в заквасена сметана. Оказва се, че е удовлетворяващо, едновременно с това лесно ястие, с което можете да разваляте семейството от време на време.

съставки:

• половин килограм картофи;

• килограм гъби или други гъби;

• голям лук;

• растително масло;

• двеста грама заквасена сметана;

• пипер (смес от чушки), сол;

• някои пресни зеленчуци.

Метод за приготвяне:

Нарежете крушката в полуразделение.

Включете програмата за пържене, изсипете малко масло в гъстата и запържете лука, без да затваряте капака. Времето за готвене е седем минути. Периодично лукът трябва да се разбърква.

Гъби, нарязани на филийки или квартали, ако желаете.

Хвърли се върху лука, запържете всички заедно на таймера за десет минути. Разбъркайте и добавете малко масло, ако е необходимо.

Нарежете картофите в кубчета или кръгове.

Изпратете картофи на гъби и лук, сол, черен пипер, изсипете сметана и се разбърква.

Кук в режим на охлаждане за половин час.

Ако картофите все още са влажни, удължете охлаждането от десет до петнадесет минути.

При сервиране поръсете с нарязани билки.

Картофи с гъби и пиле в заквасена сметана "домашно печено"

Много вкусно и още по-задоволителен вариант - картофи с пиле в заквасена сметана с добавка на тънко пилешко филе. Пригответе ястието в голям котел или дебелостен стена.

съставки:

• шест картофа;

• 200 грама гъби;

• половин пилешка гърда или филе с тегло 200 грама;

• голям лук;

• среден морков;

• 100 грама заквасена сметана;

• Един малък български пипер;

• две скилидки чесън;

• растително масло;

• подправки, сушени подправки;

• някои пресни зеленчуци.

Метод за приготвяне:

Намажете лука на малки кубчета.

Нарежете картофите.

Морковите нарязани на тънки половинки или грубо решетка.

Изсипете лук и моркови в горещо масло.

Веднага след като морковите са кафяви, поставете картофи в саксията, излейте половин чаша вода.

Задушете картофите при ниска топлина.

Нарежете гъбите, изпратете картофите на картофи и други зеленчуци.

Нарежете филетата на малки парченца.

Български пипер нарязани на тънки ивици или квадратчета.

Сложете пилешко и пиперче в картофи, къпете в продължение на половин час.

Поръсете цялата сол, подправки, изсипете заквасената сметана и разбъркайте.

Задушете още десет минути.

Настържете чесъна, нарязвайте пресни зелени.

Изключете пожара.

Поръсете с чесън и подправка, оставете десет минути и сервирайте.

Картофи с гъби в заквасена сметана - съвети и съвети

  • Смята се, че оптималното съотношение на картофи, гъби и лук е, както следва: една част от картофите трябва да половината от гъбите и една трета от лука. Това означава, че на килограм картофи се нуждаете от поне един килограм гъби и 300 грама крушка. За да се поддържа такива пропорции не е необходимо, всичко зависи от индивидуалните предпочитания за вкус. Но в никакъв случай трябва да има много лук - това е толкова вкусно.
  • Най-вкусните гъби в комбинация с картофите са бели, канелета и гъбички.
  • Пресните гъби не могат да бъдат измити с вода прекалено силно: те ще бъдат наситени с влага и ще бъдат много слабо печени.
  • За да заквасена сметана не е ограничен от топлината в тигана, трябва да се излее в малко вряща вода - три до четири лъжици.
Share:
Comments