Прозрачното желе е нов отвор в сладкарски изкуство. Бързо набира скорост и заема водеща позиция сред десертите в ресторантите. Прозрачното желе се използва като основа за приготвянето на десерти и основни ястия. Различните и технологиите са толкова прости, че дори едно дете може да се справи с подготовката му. Освен това те са много икономични, изискват минимални разходи.
Присъствието на този желеобразен десерт на празничната трапеза не само ще изненада гостите, но и ще ги зарадва. Гастрономическият вкус и творчеството в десерта ще станат едно от любимите и търсени. По-долу е даден списък на най-леките и най-различни рецепти от прозрачното желе.
Класическата рецепта за прозрачно желе
Класическата рецепта се използва не само като основа за торти и сладкиши, но и като отделен десерт. Има плътна, прозрачна текстура, благодарение на която плодовите композиции са гъсто покрити и видими. Много е важно да спазвате ясно предписанието и необходимия брой съставки, за да постигнете отличен резултат при изхода. Затова нека започнем:
съставки:
- 1 чаша топла вода
- 25 гр. желатина
- 1 чаена лъжичка захар
- ванилин или ванилова захар
- лимонов сок, няколко капки
Метод за приготвяне:
1. Загрейте водата и охладете до почти стайна температура, водата трябва да е малко топла.
2. Изсипете съдържанието на опаковката с желатин в чаша с вода в необходимото количество. Разбърква се във вода, докато се разтвори напълно.
3. Добавете захар, лимонов сок и ванилин на вкус.
4. Оставете желатина да се надуе в продължение на 20 минути, като се разбърква понякога.
5. Може да се използва като горен слой за торта, или да се излива в мухъл.
Десерт за цветя «3D»
Звучи доста странно: Цвете в желе! Но толкова мистериозен. Трудно ли е да си представите такова нещо? Разбира се, ДА! Десертът е толкова необикновен и ярък, че предизвиква усещане за жалост от използването на такава красота. Подходящ както за празнична трапеза, така и за подарък. Рецептата е сравнително проста и естествена. Така че:
съставки:
Желатин — 25 грамм.
Вода — 1 стакан.
Лимонов сок - 1 ч. Л.
Захар - 1 ч.л. лодка
Мляко - 1 чаша.
Сок от моркови - 0,5 чаши
Сок от цвекло - 0,5 чаши
Спанак сок - 0,5 чаши
Метод за приготвяне
1. Желатин 10 грама, разреден във вода, добавете лимонов сок и захар.
2. Изсипете прозрачни форми, оставете през нощта в хладилника.
3. Отделно, в млякото се добавят 15 грама набъбнал желатин, като се разбърква до пълно разтваряне.
4. Добавете във всеки сок 5 супени лъжици от готовото мляко за сгъстител.
5. Ядрото и венчелистчетата се правят чрез впръскване на сока в желирана - 10 грама спринцовка.
6. За листенца "Карамфил" поставете лъжица или нож под ъгъл, като непрекъснато сменяте наклона на 180 градуса, изсипвайки сока в дупката. Издърпайте прозрачното желе със спринцовката до края, без да се налага ненужно движение, като постепенно инжектирате багрилото в желе. Направете равна линия, постепенно продължете действието в кръг. Използвайки техниката на пробиване. Карамфилите са готови!
Листовете се правят по същия принцип - зелен. Струва си да се има предвид, че с помощта на лъжица те ще бъдат овални във форма, като използват остър нож. Допълнително изключително творчество и въображение.
8. Хризантема: Оранжев цвят от смес от моркови и мляко - правим ядро. Въвеждаме спринцовка - вертикално. За венчелистчетата въвеждаме цвеклова боя, в кръгла депресия от лъжицата. Постепенно пробивайте под наклон, правейки все повече и повече луночек, всеки път в различна степен. Продължаваме в кръг, толкова повече, толкова по-великолепно ще бъде цветът.
Използвайки същата техника, можете да направите Rose.
9. Форма с готови цветя поставени в хладилника за 10 минути и може да се сервира на масата.
За да получите бързо десерт от матрицата, е необходимо да го натопите в дъното в гореща вода, за няколко минути.
Желейный торт «Маркетри»
Желената торта е напълно неусложнена в приготвянето. Доста ярка и много вкусна. Светли, сладки и специални. Подходящ за отлично и лесно завършване - празничен празник. На външен вид създава впечатлението за счупено стъкло, което с някакво чудо се оказа в шедьовъра.
съставки:
- Класически ясен желе
- 3-4 опаковки готови многоцветни желета
- плодове (по избор)
Метод за приготвяне:
1. В навечерието на препарата направете детайла: разредете готовото опакован желе и изсипете формите.
2. Оставете в хладилника за през нощта, за да закупите плътна форма и еластична текстура.
3. Преди да приготвите тортата, тя трябва да се нарязва на малки парченца. Не трябва да има определена форма, всичко е съкратено произволно, толкова по-малки парчета и по-разнообразни - толкова по-красиви.
4. Съгласно рецептата на класическия прозрачен желе - за подготовка на основата за тортата. Желето не би трябвало да има време да замръзне напълно. Ето защо е необходимо да направите всичко много бързо.
5. Пригответе кейката с малко кремообразно или растително масло, за блясък.
6. Изсипете нарязани парчета цветен желе, можете да добавите различни плодове - лобули.
7. Отгоре внимателно запълнете с прозрачна основа.
8. Оставете в хладилника за 10-12 часа, за пълно втвърдяване.
Прозрачно винено желе с грозде и босилек
Възможно ли е да се приготви вкусен десерт от вино? И най-важното как? Отговорите на тези въпроси са по-долу.
съставки:
- 50 ml. гореща вода
- 2 ст. ложки желатина
- 3 елемента лъжици захар
- 1 чаша бяло вино, може да бъде заменено с шампанско
- листа от босилек или мента
- септември vinograda
Метод за приготвяне.
1. Пригответе желатин за набъбване 1/1: 2 супени лъжици. лъжици желатин върху 2 супени лъжици гореща вода.
2. Отделно в стъклен съд с гореща вода, разредете 3 супени лъжици захар.
3. Настържете ситно един лист босилек или мента.
4. Добавете към водата.
5. След това изсипете чаша бяло сухо вино или шампанско.
6. Разбъркайте добре и постепенно добавете желатин, като се изсипва в малка струйка, като се разбърква непрекъснато.
7. Подгответе гроздето. Отстранете всяко грозде от четката и ги нарязайте наполовина.
8. Сложете на дъното на чашата и изсипете желето.
9. Украсете с ментови клонки.
10. Оставете да се втвърди напълно на хладно място.
Десертът е много красив, за да изглежда в прозрачен производител на сладолед. Можете също така да използвате чаши за коктейли или мартини.
Риби на склад
Рибни предястия с ясен желе, риба и зеленчуци. В тази рецепта основната съставка е червената риба, но може успешно да бъде заменена с всяка друга.
съставки:
- 400 гр. Рибено филе (за предпочитане червена риба)
- 0,5 литра вода
- 25 гр. желатина
- дафинови листа
- сол, пипер
- моркови, лук
Метод за приготвяне.
1.Рубу добре изплакнете под студена вода.
2. Нарежете красиви порции.
3. Отлепете морковите и лука.
4. В малък саксия, за да постави риба и зеленчуци, сол и добавете дафинов лист, камбала.
5. Изсипете 0,5 литра студена вода и поставете бавен огън.
6. Дайте около 5-7 минути преди рибата да е готова в бульона.
7. Време, разтворете желатин в 0,5 чаши гореща вода и разбъркайте.
8. Оставете да набъбне.
9. След това извадете тенджерата от огъня.
10. Изваждаме зеленчуци и риба.
11. Въведете желатин и разбъркайте.
12. Бульонът многократно филтрира през марля или сито, заради прозрачността му.
13. Поставяме рибата в дълбока чиния.
14. Нарежете морковите - кръгове и очертайте до декора.
15. Точно напълнете с бульон и украсете с билки.
16. Поставете го в хладилника за замразяване.
Пълнене на яйца със зеленчуци в ясен желе
Снек, който има прозрачна текстура и формата на желе, под формата на пилешко яйце. Перфектен за новогодишни празници, като играчка за коледно дърво. На празничната ера - Великден. За детски празник.
съставки:
- 5,6 свежи пилешки яйца
- 25 гр.желатина
- половин чаша вода
- 200 гр. пилешко филе или шунка
- консервирана царевица
- зелен грах в бурканче
- български пипер
- сол, черен пипер
- Зелените
- аромати на вкус
Метод за приготвяне:
Яйцата ще се използват като форма за желе!
1. Внимателно направете дупка в горната част на яйцето, за да излее съдържанието от него.
2. Изчистете черупката, изплакнете добре с четка и сода.
3. Сварете 200 грама пиле в осолена вода, можете да добавите към бульон от зеленчуци.
4. Щам и разредете желатин в него. Оставете да се охлади леко.
5. Напълнете формата на яйцето: царевица, нарязана на кубчета шунка, черен пипер и зеленчуци
6. Изсипете бульона.
7. В хладилника, докато се втвърди напълно.
8. Преди да сервирате, отлепете черупката и украсете със зелени.
Мясной галантин за 1 час
В света няма любовница, която не мечтае да направи студ бързо. Не прекарвайте повече от час готвене. С течение на времето, рецепти става все по-лесно и по-лесно. Остава само веднъж, за да се опитаме да се влюбим окончателно и да споделим бърза рецепта с приятели.
съставки:
- 1 чаша топла вода
- 1 кутия за задушаване от месо
- 25 гр. Желатина
- сол, черен пипер
- Зелените для украшения
- зеленчуци за бульон
Метод за приготвяне:
1. Загрейте половин чаша вода, разредете желатина в нея
2. Избирайте месото от задушаване и разглобявайте на влакна
3. Сварете бульон от остатъците от мазнини и зеленчуци
4. Ввести желатин
5. Сол и пипер
6. Красиво разградете месните влакна в дълбока чиния или на шезлонгите за студ
7. Изсипете прозрачното желе
8. Гарнирайте със зеленина
9. Оставете на студено място - замразяване
Съвети и трикове за правене на прозрачно желе
- Желатин, категорично е невъзможно да се размножават в метални и алуминиеви прибори, за да се избегне реакция и потъмняване.
- Можете да приготвите желе не само с помощта на желатин, но и с други сгъстители, като: агар-агар и пектин.
- За да не изсъхне желязото и да не се стопи, трябва да се постави в хладилника.
- За да избегнете появата на мухъл, достатъчно е да поставите пергаментна хартия, наситена с алкохол върху желето.
