Кърник е национално ястие от руската кухня. В миналото този пай е подготвен за големи празници. Апетитно и необичайно вкусно ястие беше украсено със сватба и маса за Великден. Той е наречен кралски пай за красив външен вид, висок вкус и сложност в готвенето.
Всяка модерна домакиня може да изненада гостите или членовете на домакинството с курик с къси ръкави от къса сладкиша. За да направите това, трябва да имате желание да задоволите вашите кулинарни таланти и няколко часа свободно време.
Рецептата за курик на заквасена сметана, направена от shortcake
Струва си да подготвите това подхранващо и вкусно ястие, за да чуете похвала на тези, които ще се насладят на прекрасен пай.
Тесто
— 410 г муки;
— 210 г слив. масла;
- 200 г заквасена сметана;
- 2 пилешки жълтъка;
— 10 г сахара;
- щипка сода и сол;
За пилене
- 750 г пиле;
- 2 лука;
— 15 г соли;
- нарязан черен пипер на върха на ножа;
- половин чаша пилешки бульон;
— 20 г постного масла.
За пълнене на ориз
- чаша ориз;
- 5 яйца;
- половин чаша пилешки бульон;
- Чл. лъжица масло;
- половин чаена лъжичка сол;
- жълтък за смазване на пай.
Етапи на подготовка
1. Първо подгответе пълненето на месото. В осолена вода готвяйте пилешки бульон с добавяне на чист морков и цяла крушка. Приготвеното месо излиза от водата, охлажда се и се нарязва на малки парченца. Почистете пречистената лук на слаб огън до златисто кафяво. Към лука, добавете пилешки парчета, добавете сол, черен пипер, постепенно изсипете половин чаша бульон. Извадете от топлина.
2. Отделете варен ориз в осолена вода и яйца. Смесете крупа и ситно нарязаните яйца. В сместа бавно изсипете бульона, така че полученият пълнеж да не е течен. Леко сезон и добавете масло. Пълненето на ориз е готово.
3. За тестото, комбинирайте яйчените жълтъци с масло, добавете заквасената сметана. Смесете добре със сместа, постепенно влизате в брашното с бакпулвера. Изпратете тестото в хладилника.
4. Вземете тортата на студа, разделете ги на две части, едната от които трябва да е 2 пъти по-малка от другата. От голямо парче тесто извадете торта с дебелина около половин сантиметър и го поставете в тавичка, оставяйки страните.
5. На подготвената тесто за кърик за курик, лежеше половината от пълненето на ориза, а после и същото парче месо. Върнете се с остатъците от ориз, а след това и пиле.
6. Разточете остатъка от тестото, като направите дупка в центъра на получената торта. Покрийте тортата и закопчайте краищата му. Нагоре с яйце.
7. Печете курик от късо тесто в загрята пещ за около 45 минути при температура 190 ° С. Приблизително в рамките на 15 минути след готовност е възможно да получите готово ястие от фурна.
Класически сладкарски сладкиш
Тестът използва най-простите и най-достъпните продукти
- 500 г брашно;
- 300 грама масло;
— 2 яйца;
- 2 малки лъжици вода;
- Няколко щипка сол.
За пълнежа, от което се нуждаете
- 300 г пилешко филе;
- 250 г картофи;
— 150 г лука;
- 60 г твърдо сирене;
- една супена лъжица масло.
Процес на готвене
1. Първо направете кратко тесто за курик. Добавете сол към брашното и разбъркайте. Изплакнете омекотеното масло с брашно, разбъркайте сместа с вилица. В получената маса яйца, изсипете малко вода. Всички съставки се смесват с ръце до хомогенна маса и се разделят на 3 части. Полученото тесто се увива в хранителен филм и се поставя в хладилника. Можете да го използвате след час.
2. Подгответе пълнежа. Нарязайте на ситно лука, картофите и пилешкото филе. Добавете, добавете меко масло. Размесете добре пълнежа. Сирене разтривайте, но не се намесвайте с масата.
3. Извадете охладеното тесто, разделете го на две части и го завъртете. Покрийте дъното с парче пергаментна хартия. Поставете една торта на дъното, поставете месото, което се напълва нагоре. На него равномерно поръсете настъргано сирене, отгоре увийте масата на останалата торта.
4. Изтеглете тестото в кръг и го поставете във фурната. Приготвя се за около 50 минути при температура 220 ° С.
За всяка версия на късото късо кече можете да сервирате подходящо сос.
Универсален сметанов сос
За подготовката му са необходими такива продукти
— 25 г муки;
- 400 мл пилешки бульон;
- половин чаша сметана;
- 2 жълтъка;
- 70 г масло.
Етапи на подготовка
1. На слаб огън, изчакайте, докато заквасената сметана е дебела с брашно, бульон, сметана и половината масло.
2. Извадете сместа от топлина.
3. Добавете жълтъците с масло към охладената маса.
4. Смесете добре добре, можете да добавите подправки и билки. Соса е готов.
Вместо този основен сос, ако желаете, пригответе гъби, домати или сирене. Всичко зависи от личните предпочитания, въображението на готвача и наличието на правилните продукти. Соса се сервира в отделен малък съд.
Порционные мини-курники
Удобните малки триъгълници с пълнеж от месо ще задоволят вкуса и аромата си.
Продукти |
- 2 супени лъжици. супени лъжици масло;
— 450 г муки;
— 100 г майонеза;
- една трета от голяма чаша мляко;
- 1 яйце;
- пиле (нуждае се от филе);
— 5 картофелин;
- 3 лука;
- копър, малко сол и черен пипер на вкус.
Готвене мини-курики така
1. За тестото се смесва с леко осолено брашно настъргано масло. Разделете се с яйчна майонеза и мляко. В брашното се изсипва в сместа, разбърква се тестото. Готови ли сте да вземете тортата в хладилника, оставете го да лежи там поне за половин час.
2. В този момент подгответе пълнежа. Обърнете мляното месо, отстранено от гърдите и краката на пилето, нарязайте малки парчета сурови картофи и лук. Разбъркайте пълнежа, добавете яйце, копър зеленчуци (по избор, замразени), малко сол и смлян черен пипер.
3. Извадете тестото от хладилника, образувайте дълъг гъст турникет от него. Тя трябва да бъде нарязана на парчета от същия размер. Всяка ролка се разточва, пълни палачинките с пълнеж. Форма на мини-курики триъгълна форма с малка дупка отгоре.
4. Поставете продуктите върху мазнина за печене. Печете в предварително загрята фурна за около половин час. За по-голяма сочност, на повърхността на всеки мини-курик може да се нанесе малко парче масло след печене.
Корниз с "сурово" запълване
Сравнително бърз начин да готвите вкусно ястие.
Тесто
- 3,5 чаши брашно;
— 250 г маргарина;
- чаша кефир;
- чаена лъжичка сода без слайд;
- щипка сол.
пълнеж
— 4 некрупные картофелины;
- филе от 2 пилешки гърди;
- 2 големи крушки;
- сол и черен пипер на вкус.
Последователност на работата
1. Първо, подгответе тестото. В центъра на пресечен и леко осолен хълм брашно, направете дупка, в която да се налива содата, след което изсипете кефир. Смесете, добавете разтопения маргарин. Завършеното пластмасово тесто се поставя в хладилника за около 50 минути.
2. В този момент, нарязани на кубчета на кубчета картофи и пиле в кубчета, а лука - половин пръстени. Всички продукти леко смилат и пипер, без да се комбинират.
3. Вземете тестото от хладилника, разделете го на две части. Покрийте тавата за печене с пергаментна хартия. Нагоре с предварително извадени половината от тестото. На тортата, получена от слоевете, поставете пълнежа. Дол - картофи, след това лук и пиле. Завъртете още една торта, покрийте тортата с нея. В горната централна част на курик направете дупка с ръцете си, намажете повърхността на тортата с разбито яйце.
4. Печете ястието в предварително загрята фурна за 230 ° C за около 50 минути. Готов е да извадите тортата и да я покриете с кърпа, оставете я поне 20 минути преди употреба.
Курник с тестом на майонезе и сметане
Отливният вариант, краткото тесто за курик е много гъвкава и след готвене прилича на бурканче.
Търсите такива продукти
- половин чаша заквасена сметана;
- една трета от лъжица сода за хляб;
- 3 чаши брашно;
- 100 г масло;
— пол стакана майонеза;
- половин чаена лъжичка сол.
подготовка
1. Комбинирайте заквасена сметана и сода, изсипете майонеза.
2. В купа, смилайте брашното и омекотеното масло.
3. Добавете закваската крем с брашното с масло.
4. Омесете тестото и го изпратете в хладилника. След половин час можете да използвате.
Състав на пълнежа
- 320 г пилешко филе;
- 200 г шампанско;
— 100г лука;
- 1 яйце;
- зелен лук или копър;
- щипка сол;
- малко черен пипер;
- Отлежало масло за пържене.
Ние го правим така
1. Запържете малки парченца пилешко филе в растително масло, докато го приготвите.
2. Отделно светлокафяво лука в тиган.
3. Не нарязвайте нарязани гъби, леко подправени и пипер.
4. Свържете продуктите, победете яйцата в сместа, добавете малко сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Преминаваме до последния етап
1. Извадете тестото от хладилника. Разделете го на две части с различни размери, единият от които трябва да е по-голям.
2. Завъртете голяма утайка с дебелина около 5 мм и я поставете върху мазнина за печене.
3. Разстилайте пълнежа, оставяйки ръбовете на тортата празна.
4. Извадете малка торта и направете малка дупка в центъра й.
5. Покрийте тортата с тортата и натискайте краищата на тортата.
6. Печете курик при температура 190 градуса и 45 минути.
7. Когато приготвената чиния е леко хладна, извадете я от фурната, покрийте я с кърпа, преди да сервирате.
Проста курик с картоф
Лесен за приготвяне пай от наличните продукти.
Съставките
- 320 г картофи;
- 320 г пилешко филе;
- 1 лук;
— 440 г муки;
— 2 яйца;
- 100 грама масло масло;
- 100 г кисело мляко;
— 30 г сахара;
- сол на вкус;
- 1 щипка сода;
- на черен пипер на вкус;
- Зеленчуци по вкус.
Етапи на работа
1. Първо подгответе пълнежа: пилешко филе и картофи нарязани на малки кубчета, добавете нарязан лук, сол и черен пипер на вкус.
2. Разтрийте леко разтопеното масло със захар и сол. Комбинирайте ги с кефир и яйца, разбъркайте добре. Добавете брашното и сода към сместа. Тестото трябва да бъде добре омесено и изпратено в хладилника за 20 минути, обвито в хранителен филм.
3. Вземете тестото, условно го разделете на три равни части. Отделете едно парче и го поставете настрани. Завъртете голямо парче с дебелина около половин сантиметър и поставете върху мазнина за печене.
4. Получената торта равномерно разпределя пълнежа. Извадете малко парче тесто и покрийте курака. Краищата на захваната, поставете отопляваната фурна за около 40 минути при температура от 200 градуса.
5. В края на готвенето, проверете готовността на тортата, може да се наложи да я държите във фурната повече време.
Трикове на успешно shorty тесто за тортила
- Вместо захар, можете да вземете пудра захар, в този случай, когато сместа на сместа ще стане хомогенен по-бързо, и готовото тесто просто ще се стопи в устата.
- Содата често се замества с бакпулвер, който почти винаги произвежда качествено тесто.
- Брашното трябва да се пресява преди употреба.
- Като мазнина, вземете натурално масло с високо съдържание на мазнини, с което получавате по-вкусни и раздробени сладкиши. За да спестите пари, можете да вземете маргарин, но това не е толкова полезно, то е по-лошо погълнато от тялото. Или заменете маргарина с част от маслото в рецептата.
- Маслото се извлича предварително от хладилника, преди да се смеси тестото, то трябва да е на стайна температура.
- За да засенчи вкуса на безквасно тесто, задължително се изсипва.
- Тестото се опитва да не меча дълго време, а да направи всичко енергично и бързо. Може да се приготви вечер, да се постави в хладилника (не във фризера), а сутринта да се използва.
Не забравяйте да подготвите малка купа от кратка сладкарски изделия! А любезно приготвено ястие ще запълни къщата с уют и ще бъде възнаградено с благодарност от роднини и приятели.