Ритъмът на днешния живот диктува правилата и променя познатите начини за приготвяне.
Така че, напоследък, беше трудно да си представим друг метод на люспи от краставици, с изключение на бурканче или варел. Но днес, благодарение на изобретяването на пластмасови торбички, можем да направим леко осолени краставици само в опаковка без да използваме големи контейнери.
Този метод на окисляване се нарича сух и не изисква използването на саламура или марината. Уникално е, че краставиците не могат да се развалят. Краставиците, приготвени по този начин, остават толкова зелени, колкото са, когато са купени и хрупкави, което понякога е трудно да се постигне с конвенционалните методи за осоляване.
Краставиците се приготвят този метод много бързо. Нуждаете се буквално от 5-6 часа и можете да ядете леко осолени краставици.
Тъй като този вид осоляване не причинява ферментация, такива краставици могат да се консумират дори от хора с стомашно-чревни проблеми.
Общи принципи за събиране на леко осолени краставици в опаковка
За този тип осоляване са подходящи свежи краставици от всякакъв вид и за предпочитане не повече от 10 см дължина.
1. Краставиците трябва да се почистват добре от мръсотия и да се отстранят от двете страни.
2. • Ако се използват пресни зеленчуци, трябва също да се измият, да се разтопи излишната вода и след това да се натопи с обикновена или хартиена кърпа. Зелените могат да бъдат поставени цели или разкъсани в не твърде малки части. Можете да отрежете зелените плодове, но това е много голямо, ако отрязвате зелените зеленчуци прекалено фино, то може да изолира сока, а при сухо осоляване е противопоказано.
3. • Чесънът трябва да се почисти и да се постави като цели парчета, толкова големи или фино нарязани, или смлян с чесън или ренде, в този случай ще има повече вкус на чесън.
4. • Пакетът трябва да бъде свеж и силен, сложен с краставици, сол и подправки. След това съдържанието на опаковката трябва да се смеси добре (краставици с подправки), да се разклаща чантата за известно време, по време на осоляването може да се разклаща периодично.
5. • Връзваме пакета плътно, но трябва да се опитаме да премахнем целия въздух преди него.
6. • Изваждаме опаковката в хладилника за минимум няколко часа, продължителността зависи от размера на краставиците.
Основните подправки с този метод на осоляване са чесънът и копърът, но можете да използвате каквото желае сърцето ви. Тъй като подправките обикновено добавят ароматизиращи подправки или остри, зависи от това, което краставиците искате да готвите в резултат.
Основна рецепта за очистване на леко солени краставици в опаковка
Продукти |
- 1 кг краставици със същия размер
- 1 супена лъжица. л. фина сол
- 1 ч.л. конвенционална захар
- 2-3 скилидки чесън
- 1 пресен копър (среден куп)
Метод за приготвяне
Краставиците се измиват, отрязват се от двете страни и се слагат в торба, там добавяме сол със захар и измиваме (изсушени, без влага от измиване) копър и половин разрязани скилидки чесън. Всичко, което поставяме в пакет.
Разклащаме пакета за кратко време, така че всичко се разбърква, премахваме въздуха, свързваме го и го оставяме, за предпочитане през нощта или поне за няколко часа. Опитваме се. Изваждаме крайния продукт в хладилника.
Прясно осолени краставици в пакета "В селото"
Продукти |
- 1 кг краставици
- Няколко клонки от копър
- Няколко зелени листа от хрян
- Някои касис и черешови листа
- 4 чесънчета карамфил
- 1 супена лъжица. л. всяка сол
- 1 ч.л. семе от кимион
Метод за приготвяне
Всички съставки се добавят към опаковката:
• внимателно измити краставици (двата края трябва да бъдат отрязани);
• сол;
• измити зелени и клонки от копър, от които се изважда цялата излишна влага (с обикновена или хартиена кърпа), трябва да бъдат разкъсани на ръка;
• Чесънът се нарязва на ситно нарязан или се пресява през чесъна;
• Кълцайте кимион в хоросан или валяк.
Разклащаме пакета правилно, така че всички съставки се смесват с краставици, премахваме въздуха, привързваме го и го изпращаме на шелф в хладилника за 5-8 часа (времето зависи от размера на краставиците).
Краставици "нежна"
Продукти |
- 1 кг малки корнишони до 5 сантиметра
- куп от ароматен копър
- 2 клончета босилек (зелено)
- 4 клона лимонена трева (ако има такива), ако не, можете да направите без него или поръсете краставици с прясно изцеден лимонов сок
- 1 малка чесънна скилидка
- 1 супена лъжица. л. фина сол
- 0,5 ч. л. сахар
Метод за приготвяне
1. Краставиците са мои, отрязани само от едната страна на опашката и поставени в чанта;
2. Всички мои зеленчуци, нарязани на големи или разкъсани, премахване на излишната влага и също така да го изпратите на опаковката. Ако нямате лимонена трева, просто изцедете пресен лимонов сок;
3. Нанесете чесъна на няколко парчета и добавете към краставицата;
4. • Сложете сол в опаковката;
5. • Пакетът се разклаща добре, за да се смеси всичко, но не бъде прекалено ревностен, малките краставички са доста нежни и лесни за разбиване;
6. • Извадете въздуха от торбата, свържете я и я изпратете в хладилника за 2-4 часа.
Рецепта за краставици "Ogonyok"
Продукти |:
- 1 кг краставички или малки краставици
- 1 пресен копър (куп)
- 2-3 скилидки чесън
- люспи от горещ червен пипер (прясно) или няколко супени лъжици сух настърган
- 1 ст. л. соли
- 1 ч.л. сахар
Метод за приготвяне
1. Краставиците са мои, отрязваме само опашките на корнишоните, ако има повече краставици, а след това отрежете и двата края и ги сложете в чантата;
2. Отървете ми, извадете излишната влага, нарязайте на големи количества и изпратете краставици.
3. • Поръсете чесън в чесън или го разтрийте на ренде и добавете към краставицата;
4. • Ако използвате пресен пипер, то трябва да бъде нарязан на тънки пръстени, а ако земята, просто се налива подправка в краставици. Сумата зависи от нивото на остротата, която искате да получите. Например, ако сложите 1 малък червен пипер или половин супена лъжица земя, краставиците ще се окажат леко остров, ако поставите повече, то тогава те ще бъдат по-остри. Ето защо за пръв път е по-добре да поставите минималната сума и ако това не е достатъчно, увеличете количеството на пипер и оставете краставиците за осоляване в продължение на няколко часа. Така че експериментирайте с количеството пипер, за да получите идеалната за вас острота.
5. • Поставете в опаковката захар и сол;
6. • Пакетът се разклаща добре (ако смазвате краставичките, а след това разклатете внимателно, така че да не се счупят), извадете въздуха от него и го завържете;
7. • Оставяме в хладилника за 2-7 часа, времето зависи пряко от размера на краставиците.
Прясно осолени краставици в пакета "руски"
Продукти |
- 1 кг краставици
- 1-2 чесън (лобули)
- 2-4 супени лъжици. л. разкъсан кон
- 1 ст. л. соли
Метод за приготвяне
• Краставиците трябва да се измият, да се премахне излишната влага, да се махнат и двата края и да се сгънат в чантата;
• Настъргвайте нарязани чесънчета с ренде или нож;
• Коренът на хрян е подходящ за измиване, пилинг и всякакви замърсявания и смилане в месомелачка или в блендер. Съхранявайте хрян от буркани не е подходящ, защото в състава има оцет;
• Добавете сол;
• Разклатете опаковката, за да смесите съставките, да извадите въздуха, да го свържете и да го изпратите в хладилника за поне 5 часа.
Прясно осолена краставица в пакета "Super-Express"
Продукти |
- 0,5 кг краставица
- 2 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахарка без горки
- няколко скилидки чесън
- 1 куп от ароматен копър.
Този метод на супер бързо осоляване на краставици изисква няколко минути, но тук е необходимо да се използва не чанта, но пластмасов контейнер и краставици трябва да бъдат отрязани.
Метод за приготвяне
1. Краставица, премахване на излишната влага, нарязани на кръгчета и поставяне в пластмасов контейнер;
2. Натъркваме чесън на малка ренде и ги слагаме в краставици;
3. Копър, ние също премахваме влагата, не пресичайте много и го слагате в контейнер;
4. • Добавете сол и захар;
5. • Когато всички съставки се поставят в контейнер, затворете я плътно и започнете да го разклащате, направете го 1-2 минути или докато ръцете ви уморят.
Всичко, краставиците са готови. Ако искате по-солен вкус, оставете краставиците просто да лежи в контейнера за известно време (не повече от час).
Леко осолена краставица "Пикантни"
Продукти |
- 1 кг краставици
- няколко скилидки чесън
- 2 ч.л. пипер ароматно
- 1 ч.л. горчив прах
- 2-3 дафинови листа копър (куп)
- 1 купчина италиански магданоз
- 1 супена лъжица. л. фина сол
- 1 ч.л. кафява захар (може да се замени с бяло)
Метод за приготвяне
1. Краставиците трябва да се измият, да се премахне излишната влага, да се отрежат и двата края и да се сгънат в пластмасова торбичка;
2. • Счупете чесъна с нож и леко смилайте, добавете към торбата;
3. Всички мои зеленчуци, нарязани на големи количества и ги поставят в краставици;
4. Добави краставица, суха горчица, сол, дафинов лист и захар за краставици;
5. • Разклащаме опаковката, така че всичко да се смеси, да се опитаме да извадим въздух от нея, да го свържем и да го изпратим в хладилника за през нощта.
Леко осолени краставички "в Кавказ"
Продукти |
- 1 кг краставици
- 2-3 скилидки чесън
- 1/4 чаша нарязан целина корен
- 1 ч.л. кориандър (на земята) прясна кориандър или магданоз (ако не ви харесва кориандър)
- 1 китка от лилав босилек
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. сахара
Метод за приготвяне
1. Краставицата внимателно измива, отстранява излишната влага, отрязва двата края и поставя в чанта;
2. • Чесънът може да се смаже с нож, нарязан на няколко парчета и на краставици;
3. • Ние внимателно изплакваме всички зеленчуци, разкъсваме или нарязваме в големи количества и ги изпращаме в опаковката;
4. Измиване на кори от целина, обелени и разтрити върху голяма или средна ренде, смесено със сол и захар и изпратено до опаковката;
5.•Добавляем в пакет молотый кориандр;
6. • Разклащаме пакета добре, но не за дълго, изтласкваме въздуха, здраво го свързваме и го изпращаме в хладилника за 5-7 часа.
Съвети и съвети за готвене леко осолени краставици в опаковката:
- Преди да варете, накиснете краставиците в студена вода за кратко, това ще ги направи още по-хрупкави и ще премахне горчивината, ако има такива.
- За по-равномерно очистване на краставиците, трябва да се опитате да отстраните целия въздух от торбата, затова просто пуснете опаковката в купа с вода и само след това добавете краставици и подправки към нея. Водата, като че ли, ще компресира пакета около краставиците и ще изтръгне целия въздух от опаковката.
- За краставиците, осолени по-бързо, трябва периодично да разклащате пакета отново или поне да го завъртите 4-5 пъти.
- Ако изведнъж вашите краставици се оказаха прекалено солени, просто добавете няколко лъжици захар, разклатете отново опаковката и след това я поставете обратно в хладилника за известно време.
- Колкото по-малки са краставиците, толкова по-бързо се осоляват, така че ако вземете краставичките, те ще бъдат готови само за няколко часа.
- Краставиците трябва да бъдат избрани за осоляване със същия размер, така че да са по-равно осолени.
- За да се ускори процеса на очистене, можете да пробиете краставиците с вилица на няколко места.
- За да направите процеса на готвене краставиците възможно най-бързо, трябва да ги нарежете в кръгчета. В тази форма, краставиците се мазни почти моментално и са готови само за 10 минути.
- За да премахнете излишната сол от краставицата преди сервиране, можете да я избършете с хартиена кърпа.
- За да избегнете изтичане на краставици в хладилника, е по-добре да ги сложите върху табела или в някакъв контейнер.
За съжаление, краставиците, осолени с този метод, не могат да бъдат съхранявани дълго, затова е най-добре да ги спасите с малки порции, за да ядете в даден момент.