Предястие на зелени домати за зимата - свежи, вкусни, ярки,

Опитните домакини знаят, че зелените домати не са отпадъчен продукт, те могат да бъдат използвани за приготвяне на разнообразие от вкусни закуски: от салати за зимата, осоляване на хайвера до варел.

Предястие на зелени домати за зимата - общи принципи

За да сте сигурни, че лека закуска е вкусна и дълго време съхранена, е важно да спазвате няколко прости правила:

1. Домите трябва да са гъсти, без пукнатини, развалени места, следи от гниене.

2. • При приготвянето на салати и хайвер е допустимо да се използва обеззаразяване, само в този случай е важно внимателно да се отрежат всички развалини места.

3. За разлика от червените домати, зелените домати изискват стерилизация преди да бъдат превъртени.

4. • Зелените домати са идеално комбинирани с много други зеленчуци, така че можете безопасно да използвате зеле, чесън, зеленчуци, тиквички, моркови, цвекло и т.н.

5. • Обикновено сезонни закуски с черен пипер, сол, захар. Оцетът се използва като консервант. Понякога слагайте билки, риган, хмел-сандели, топъл пипер.

1. Предястие от зелени домати за зимата: салата "Дунав"

съставки:

• 800 грама зелени домати;

• 3 головки лука;

• моркови - 3 броя;

• 40 ml оцетна киселина 9%;

• 40 ml растително масло;

• по 25 г сахара и соли;

• лист от лаурушка;

• звънец - 7 бр.

Метод за приготвяне:

1. Първо, измийте доматите и ги изсушете на хартиена кърпа, поставете ги в дълбока купа. Ако доматите са много големи, нарязани на няколко парчета.

2. Отлепете лука, нарязани на ленти, поставете в купа до домати.

3. Почистете изпечените моркови, решетка (може да бъде на корейски), добавете към останалите зеленчуци.

4. • Салат, поръсете със захар, разбърквайте добре, оставете го да се варят под капака в продължение на 2 часа.

5. • Изсипете в салата оцет, постно масло, поставете лаврово масло, сладък пипер, поставете всичко в метален съд.

6. • Поставете умерен огън и оставете да къкри в продължение на половин час, като затворите капака.

7. • Салата се приготвя директно в гореща форма, разстила се върху чисти буркани и се навива с капаци.

8. • Поставете бурканчетата на топло място с главата надолу и ги обвийте в одеяло, оставете всичко за цяла нощ.

9. • На следващия ден почистете банките в мазето.

2. Предястие на зелени домати за зимата на корейски

съставки:

• 12 зелени домати;

• 2 български чушки;

• чесън - 6 зъба;

• оцетна киселина 9%, постно масло - 3 супени лъжици. лъжици;

• захар - 35 г;

• 1 чаена лъжичка сол;

• прах от пипер - 10 г;

• зелень — пол букетика.

Метод за приготвяне:

1. • Почистете зелените (магданоз, копър, киселец) с нож.

2. Измийте доматите и ги нарежете на случаен принцип.

3. Пипер свободен от стъблото и семена, измийте и нарязани на тънки ивици.

4. • Обелете чесъна в чесъна.

5. • Разбъркайте всички готови зеленчуци в дълбока купа, изсипете оцет, слабо олио, сол, добавете захар, налейте горещ пипер, ако искате, добавете някои корейски подправки, разбъркайте отново.

6. • Сложете салата в стерилни контейнери, затворете ги с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилника до зимата.

3. Предястие на зелени домати за зимата под формата на хайвер

съставки:

• зелени домати - 7 кг;

• 6 средни моркови;

• 5 головок лука;

• 2 стакана постного масла;

• захар - 280 г;

• половин чаша сол;

• черен пипер на прах - 2 ч.л. л.

Метод за приготвяне:

1. Измийте домати, избършете суха с кърпа, нарязани на парчета (може да се смила в кухненски робот с дюза за рязане на зеленчуци).

2. Отлепете морковите на ренде с големи зъби.

3. Изплакнете лука и нарязайте на малки парченца.

4. • Вземете дълбока чугунена тиган, изсипете маслото, загрейте добре, настъргайте лука при ниска температура до прозрачност.

5. • Поставете морковите в тиган, запържете още 7 минути.

6. • Добавете домати, разбърквайте всичко.

7. • Изсипете сол и захар, пипер, изсипете останалото масло, разбъркайте и накачете за 3 часа при умерена топлина.

8. • Банките внимателно се измиват и затоплят във фурната.

9. • Подгответе яйцата от зелените домати на кутии в горещ вид, плътно навийте с метални капаци, охладете се под топло одеало и поставете в мазето.

4. Предястие на зелени домати за зимата в мулти-марка

съставки:

• 20 зелени домати;

• 5 головок лука;

• 6 малки моркови;

• растително масло - 120 ml;

• Чили кетчуп - половин чаша;

• захар - 140 g;

• сол - 35 гр.

Метод за приготвяне:

1. Измийте домати, нарязани на кубчета. Нарежете лука с трохи и настържете морковите на средна ренде.

2. • В мулти-маркер капацитет, изсипете маслото и пържете лука и морковите в режим пържене за няколко минути.

3. Добавете домати, чили кетчуп в контейнера. Кетчуп да използвате готови, купени в магазин или готвя домашно доматен лют сос следната рецепта: 4 червени домати, измиване, нарязани на парчета, сложете в тигана лист, лежеше до измива не белени чушки и три скилидки чесън, се пече в продължение на 60 минути. При изтичането на това време, пипер лист трансфер до найлонова торбичка, здраво закрепете не излезе пара, кисне в продължение на 10 минути. Премахнете кората от доматите. Пипета чили във вода за няколко минути. Вземете черния пипер от торбата, обелете я и я разбъркайте в миксер. Пиперът от лют червен пипер се освобождава от семената, фино нарязан с нож и се прибавя към овесената каша от сладък пипер. Накълцайте доматите в кухненски робот, те се смесват с доматеното пюре, подправки риган, 2 супени лъжици захар и всякакви бульон (пилешко, говеждо месо, зеленчуци и други). Добавете сместа от натрошени чушки, пуснати на силен огън, изчакайте, докато мехурчетата звънките, а след това се коригира малко огъня и варете малко по-малко от половин час. Завършен сос хладен.

4. • Изсипете сол, земята на червения пипер (добавете ароматизант за по-голям аромат) към всички зеленчуци в капацитета на мултиварка, разбъркайте.

5. • Включете режим "охлаждане" и гответе за 2,5 часа.

6. • Поставете готовата закуска на кутиите горещо, плътно навийте с метален капак, охладете се на топло място и съхранявайте до зимата в мазето.

5. Предястие на зелени домати за зимата в грузински стил

съставки:

• 12 зелени домати;

• 1 морков;

• подложка от звънец;

• главата на чесъна;

• чили - 1 под.

За марината:

• Оцетна киселина 9% - 30 ml;

• захар - 80 g;

• 20 г соли;

• вода — 700 мл.

Разбира се, нито едно грузинско ястие или лека закуска няма да се окаже истински ароматно и напоени с уста, без лют червен пипер и различни пикантни подправки. За тази закуска можете да вземете за 1 час лъжица риган и хмел-санали.

Метод за приготвяне:

1. Както в другите рецепти, не забравяйте да измиете домати (вземете само добри домати, без никакви признаци на гниене, защото развалените плодове могат да развалят целия вкус на готовата закуска, а по време на съхранение валцуваните кутии могат да експлодират).

2. • Нарежете домата в средата с остър нож.

3. Подгответе пълнежа: от българската пипер, извадете семената, олющете морковата, нарязани на филийки и нарязайте смесителя заедно с обесената чесън и пипер. В получената зеленчукова суспензия се изсипва риган, хмел-сандели, всичко се разбърква добре.

4.•Начинку в небольшом количестве вложите в разрез на помидорах.

5. • Поставете пълнените домати в стерилизирани буркани.

6. Пригответе маринатата: изсипете вода в малък съд и се вари при висока температура. Изсипете оцет в гореща вода, добавете сол, поставете захар, разбъркайте.

7. • Налейте маринованите домати, покрийте и стерилизирайте в съд с вода в продължение на половин час. Преобръщане.

8. • След охлаждане съхранявайте в мазето.

6. Предястие на зелени домати за зимата със зеле

съставки:

• 4 зелени домати;

• 4 пресни краставици;

• зеле-зеле;

• български пипер - 2 броя;

• 1 морков;

• головка лука;

• Оцетна киселина 70% - 1.5 супени лъжици. лъжици;

• 3 големи лъжици слънчогледово олио;

• скилидка чесън;

• сол - 35 г;

• всяка зеленина - 3 стъбла.

Метод за приготвяне:

1. • Изплакнете и изсушете зеленчуците върху хартиени салфетки.

2. Изрежете моркови, краставици, домати със сламки.

3. Нарежете зелето на големи ленти.

4. • На пипер нарязани на стъблото, отстранете семена, ситно котлет заедно със зелените и белени лук главата.

5. • Смесете всички зеленчуци заедно с билки и нарязан чесън в подходяща купа, налейте солта (вземете повече сол, за да направите салата леко осолена), оставете салатата под капака за няколко минути, за да напълни сока.

6. • Прехвърлете зеленчуците в метален съд и сместа нагрявайте малко, докато се свари.

7. • Изсипете оцет и масло, разбъркайте добре.

8. • Поставете в кутии и капак. Поставете бурканчетата в голям контейнер с вода и стерилизирайте в продължение на 2 часа.

9. • След залез слънце, охладете.

Предястие на зелени домати за зимата - трикове

• Идеалната зрялост на зелените домати е светлокафяво покритие.

• За осоляване е по-добре да не приемате големи плътни плодове, за салати - използвайте произволен продукт, но за хайвер не се побирайте водни домати.

• При много рецепти се препоръчва да се охлаждат консервите с обърнати заготовки. Това е необходимо, за да може саламура или маринатата да проникнат правилно в съдържанието на контейнера. В допълнение, този метод на охлаждане е идеален за откриване на несмета на неправилно валцувани кутии.

• Съхранявайте лека закуска на зелени домати на хладно затъмнено място. При липса на изба или голямо пространство в хладилника можете да поставите във всеки контейнер с детайл върху таблетка аспирин, след което лека закуска може да се съхранява при стайна температура, например в килера или под леглото.

Share:
Comments