Портокалов сос - най-добрите рецепти. как да подготвим

Смятате ли, че сосът е традиционна майонеза във всичките й вариации? Вие сте дълбоко погрешни! Всъщност сос - концепцията е много по-широка, а списъкът на съставките в нейния състав е много широк. В крайна сметка, основната "функция" сос - не само запълни, но също така и разкрасяване, обогати и разнообрази ястието, но как да стане това, зависи само от вашето въображение и вкусовите предпочитания. Сладки или солени, постно или мастни, пикантни или кисело - всичко това сос. В тази статия ще говорим за такъв необичаен сос като оранжево. В зависимост от вторичните съставки се сервират различни видове ястия, независимо дали са месни ястия или сладки палачинки.

Оранжев сос - общи принципи и методи за приготвяне

Името на соса говори сам за себе си. Ясно е, че основата за подготовката на "зареждането с гориво" е ярко оранжевият оранжев или по-скоро сокът (често използващ жар и плът). В зависимост от предназначението на соса, той може да бъде гъст, течен, сладък, кисел, пикантен или пикантен, с добавка на сол и пикантни ароматни билки.

За да се получи плътността на оранжевия сос, се вари или се разрежда с брашно, нишесте. Сладкият вкус идва от захар, мед, остър тон подчерта, горчица, хрян или смлян черен пипер и подправки - разнообразие от ароматни билки. В допълнение, портокалов сос може да бъде направен много по-питателен и по-калориен, добавяйки масло или сметана. Има много рецепти за портокалов сос. Непременно един: да се подготви такова зареждане, следва само от пресни плодове. Дори и най-скъпият и добър сок, закупен в магазина, едва ли ще се появи с рядко изключение.

Портокалов сос - приготвяне на продукти

В зависимост от рецептата, портокаловият сос се получава чрез кипене на плодове или с прясно изцеден сок. В първия случай, свежите портокали трябва да бъдат задушени с вряла вода, за да се сбогуват веднъж завинаги с характерната горчивина. Сварете плодовете, между другото, заедно със жар, затова те са обгорени с вряла вода (горчивина е концентрирана в кожата). Ако рецептата за портокалов сос включва добавяне на прясно изцеден сок, след това го изцедете по традиционния начин с помощта на сокоизстисквачка.

Портокалов сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Оранжев сос за рибни ястия

Проектиран за риба и морски дарове. Сокът изобразява невероятна композиция в комбинация с рибно ястие, особено задушено или изпечено във фурната.

Съставките:

- два пресни портокала - три супени лъжици (маса) сухо бяло вино - една маса. лъжица хрян-щипка сол-да вкус захар

Метод за приготвяне:

Изцедете сока от плода. Нарежете лимон върху малък ренде. Смесете сок, жар, настърган хрян, сухо вино. За вкус, добавете сол и захар (можете да мед). Смесвайте и сервирайте риба (морски дарове) в прясно приготвена форма, докато съставките не бъдат лишени от оригиналния вкус.

Рецепта 2: Портокалов сос за рибни ястия (вариант 2)

Повече "възвишена" и универсална версия на подготовката на соса. Той е добре комбиниран с варена и пържена риба. Подгответе зареждането с гориво за не повече от двадесет минути, а резултатът е наистина вкусен, достоен за най-висока оценка. Планирано ли е празник? Тогава е време да изненадате гостите с печена риба, а на нея, разбира се, да служите на този сос.

Съставките:

- два портокала - един малък лук, два бр. супени лъжици крем - две ст. супени лъжици масло - два литра. брашно - няколко капки оранжев ликьор - за да опитате бял, червен пипер и сол

Метод за приготвяне:

Премахнете коричката, нарязайте я на голяма ренде и я оставете настрана. От плодовете изстискваме сок, който натискаме с чиста марля (или специални кухненски уреди). Масло масло се стопява в тиган и докато златисто кафяво, запържете го melkonshinkovannuyu крушка. След това внимателно добавете брашното към лука, като се разбърква постоянно. Изсипваме сметана, сок и алкохол, като си спомняме да се разбъркваме, така че да не се образуват бучки. Намажете соса на слаб огън за около 15 минути. Пет минути преди готовността добавете коричка, щипка сол и вкус червен, бял пипер.

Рецепта 3: Оранжев сос за месни ястия

Следната рецепта за портокалов сос е универсална и подходяща за всякакъв вид месо, включително птици. Сокът в крайна сметка става достатъчно дебел, ще даде на вашата печена патица или свинско краче елемент на оригиналност и жива личност.

Съставките:

- един оранжев - четири сурови жълтъка - една лъжица лимонов сок - 100 гр. меко масло крем - да опитате сол - на вкус горчица, смлян пипер

Метод за приготвяне:

Сок от оранжевото изстискване, коричка (без бяла каша). Разбийте жълтъците с миксер, като постепенно добавяте лъжица лимонов сок и сол. След това внимателно изсипете портокалов сок в струята. Разбъркайте. Накрая добавете натрошена кора, черен пипер, горчица, изсипете разтопено масло. Повтаряйте цялата мивка и сервирайте ястия с гореща месо. При желание може да се добави малко количество хрян, канела, карамфил или сухи ароматни зелени, нарязани на прах.

Рецепта 4: Десерт оранжев сос

Десертният портокалов сос се препоръчва да се сервират със сладки подправки: пити, палачинки, вафли, торта, бисквити, бисквити и др. Той се приготвя невероятно бързо, обаче, точно както се яде.

Съставките:

- Два портокала - две или три маси. Лъжици мед - 250 мл портокалов ликьор - 20 гр. масло

Метод за приготвяне:

Замразени при стайна температура се смесват с мед и топлият компонентите при слаб огън, докато се стопи. След това се изсипва в масния ликьор, прясно изцеден портокалов сок (от 2 плода) и натрошена кора (от един плод). Кук при ниски кипи за около четири, пет минути. След това охладете оранжевия сос и го поднесете на масата, например, на горещи палачинки. Закуски!

Примери за ястия с портокалов сос

Рецепта 1: риба тон с портокалов сос

Тонът с портокалов сос и круши е истинска "тропическа-морска" приказка. Ястието се приготвя много бързо и интересното съчетание на "море" и плодове няма да остави безразлично гурме.

Съставките (на два стейка тунца):

- Две зрели круши, една оранжева маса. една лъжица масло - четиристотин. лъжици зехтин - две скилидки чесън-розмарин - две щипки захар - да опитате сол и черен пипер

Метод за приготвяне:

Солените круши са обелени, нарязани на малки кубчета. В тенджерата, разтопете маслото и изпържете парчетата от крушата, докато леко се зачервят, като добавите клонка от розмарин и захар. След това добавете прясно изцедения сок на един портокал и го изпарете наполовина. Стеклите от риба тон са намазани със зехтин, сол, черен пипер от всяка страна. Запържете парчетата в тиган или печете във фурната. Оставащото зехтин се смесва с натрошен чесън и се наливат пържените сосове с чесън. Слагаме ги на чиния и сервираме със сос от портокал и круша.

Рецепта 2: Свинско пиле с портокалов сос

Под рецептата ще използваме пилешко филе, но не по-малко вкусно ястие ще се появи със свинско или друго месо.

Съставките:

- 500 гр. месо без кости - 100 гр. лук - два портокала - на върха на една супена лъжица куркума - да опитате сол-бял смлян черен пипер - черен смлян черен пипер - една чаена лъжица лъжица горчица-растително масло (за пържене)

Метод за приготвяне:

Нарязвайте си ситно лука и го запържете, докато не меко (но не и да кората). Месото се нарязва на средни парчета по влакната. С един портокал премахваме яростта, смачкваме я и хвърляме една трета от нея (имаме нужда от две парчета кори от три). От двата портокала стиснете сок. Изсипете го в препечен лук, добавете горчица, натрошена кора, зелени чушки, сол и куркума.

Маса за варене, сложете пилето в горещ сос, покрийте го с капак и загрейте за малко около 20 минути. Ако е необходимо, вкусът се регулира с помощта на сол по наша преценка. След 20 минути отстранете капака и запържете месото при по-интензивен пожар за 5-7 минути. Пилето се оказа несравнимо! Насладете се на апетита си!

Портокалов сос - полезен съвет от опитни готвачи

- Оранжевият сос не трябва да се готви прекалено дълго, в противен случай той напълно губи своята "жар" и губи значително вкуса си;

- Ако рецептата изисква използването на подправки (пипер, карамфил, джинджифил, мента и т.н.) по време на варенето на портокаловия сос, те трябва да се добавят три минути преди готовността, така че от една страна ароматът да е достатъчно отворен, но от друга страна, резултат от по-продължително топлинно третиране;

- Невъзможно е да се вари портокалов сос или да се приготвят различни ястия с него в алуминиев контейнер, защото оранжевото съдържа естествена киселина, която при взаимодействие с метал не само влошава вкуса на съда, но и го прави много вредна. Най-добре е да направите сос подходящ емайлиран контейнер с непокътнати стени.

Share:
Comments