Понички - общи принципи на готвене
Поничките са популярен сладкарски продукт в много страни, които могат да бъдат приготвени със или без мая. Подаръците имат кръгла форма и дупка в средата. В Америка такива понички се наричат дамаси. Цели понички (без дупка) понякога се наричат "berlinerami". Неразделна част от тестото за тестото са: брашно, захар и яйца. Тестото може да се приготви с добавяне на кефир или мляко. За блясък в тестото добавете малко газирана сода сода, а за вкус - няколко грама сол.
Дробовете за мая са приготвени малко по-дълго, но те се оказват много буйни и апетитни. Първо, дрождите се отглеждат в топло мляко или вода, след което се излива в брашното и се добавят останалите съставки. Тестото се оставя да престои за час и половина.
Много вкусни са поничките в извара. За подготовката им трябва да смесите прясно извара с брашно, захар, яйца и сода. От тестото vyleplivayut топки и пържени в много масло в тиган или във фритюрник. За да направите поничка с дупка, трябва да извадите дебел слой тесто, да режете кръговете и да използвате малка чаша, за да направите дупка в средата. Горещите понички са поръсени с пудра захар или покрити с конфитюр. Можете също така да се скриете в средата на всеки поничка: ядки, конфитюри или шоколад. След това поничките са пържени, както обикновено.
Понички - приготвяне на храна и ястия
Поничките могат да бъдат пържени в дълбока фритюрник или в тиган. В последния случай е необходимо да се подготви достатъчно дълбок и широк тиган. Можете също така да направите понички във фурната. За тези цели използвайте специален тиган с канали за печене на понички. От съдовете и кухненските инструменти ще имате нужда и от купа, сито, вал, стъкло за рязане на кръгове, стъкло с остри ръбове за изрязване на средата, може да се нуждаете и от миксер или миксер.
Млякото и кефирът трябва да са на стайна температура. Препоръчва се да се затопли млякото, маслото трябва да се стопи. Желателно е да се пресее брашното за понички. Също така предварително, трябва да правите захар от захар.
Различни понички:
Рецепта 1: извара (опция 1)
Поничките от извара са невероятно вкусни, буйни и напоени с уста. Единствената отрицателна стойност е високата калорична стойност, но ако не ги готвите толкова често и не ги ядете в големи количества, нищо няма да се случи с фигурата. За да се подготви, не е необходимо толкова много съставки: брашно, извара, захар и яйца.
Необходими съставки:
- 1/4 кг извара;
- 210-220 грама брашно (около един и половина чаши);
- 2 яйца;
- Захар - половин чаша;
- 2-3 g сода;
- Растително масло - 350 - 400 ml;
- Малка сол.
Метод за приготвяне:
Първо смесете брашното, захарта и содата. След това добавете сиренето и разбийте яйцата. Разбъркайте всички съставки и добавете малко сол. От тестото, за да се образуват малки топчета и се запържва, докато златиста в маслото в дълбоката фритюрник. Поръсете горещи понички с пудра захар.
Рецепта 2: Извара (вариант 2) "Десет минути"
Изключително прост, но много вкусно лечение на чай. Тези понички за варено сирене се приготвят само за 10 минути.
Необходими съставки:
- Вино сирене - 1 пакет (около 200 г);
- Брашно - 5.5 - 6 цент. л.;
- Захар - 3-3.5 супени лъжици. л.;
- Яйца - 3 броя;
- 3-4 g содова храна;
- Оцет - 6-7 ml;
- Масло рафинированное - 1 литр.
Метод за приготвяне:
Изсипете кашкавал каша, карам с яйца и се разбърквайте Добавете брашно със захар и внимателно разбърквайте всички съставки. Тестото трябва да бъде хомогенно, вискозно и еластично. Содата трябва да се гаси с оцет и да се прибави към тестото. Всички съставки се смесват отново. Изсипваме маслото в голяма тенджера и го загряваме, но не горещо. Една супена лъжица се накисва за първи път в масло, а след това извадете тестото и го потапяйте отново в маслото. Маслото трябва да бъде при такава температура, че поничките да не горят, но леко "съскане". Формата на поничките ще бъде различна, но в крайна сметка те ще станат буйни и заоблени. Запържете поничките за 3-4 минути от всяка страна. Ако температурата на маслото е твърде висока, средната може да не бъде изпечена. Завършени понички поставят върху чиния и поръсени с пудра захар.
Рецепта 3: Понички за варено сирене (вариант 3) с пълнеж
Извара с пълнеж са идеални за всяка почивка. Подаръците се получават с приятна хрупкава хрупкава кожа и деликатно пълнене. Като пълнеж можете да използвате шоколад, ядки или череши.
Необходими съставки:
- 1/4 кг извара;
- 1 яйце;
- Чаша кокосово бръснене;
- Брашно - около 1 чаша;
- Захар - на вкус (средно - 1 стъкло);
- 2 g сода;
- Чаша сусамови семки;
- Растително масло;
- Фъстъци или други ядки (бадеми, орехи и др.);
- Шоколад;
- Чери.
Метод за приготвяне:
Разбийте яйцето със захар. Поставете извара и кокосовите блюда в купа със захар и яйце. Пресяване на брашното и добавете заедно със сода на извара и захар. Всички компоненти се смесват добре и при необходимост се добавят повече брашна. Тестото не трябва да бъде прекалено "твърдо", трябва да се окаже достатъчно нежно. Фъстъците са пържени. Ние формоваме топките от тестото и ги слагаме в ядки или други пълнежи. Даряваме понички в сусам. Запържете докато се приготви в масло в дълбоката фритюрник.
Рецепта 4: Понички за кисело мляко (вариант 1)
"Kefir donuts" - идеално лечение за семеен чай. Подаръците са много деликатни, меки и вкусни. Подготвен много просто от стандарта за печене на съставки: брашно, яйца, захар и сода. Ще се нуждаете и от основната съставка - кефир.
Необходими съставки:
- Яйце - 1 брой;
- Кефир - 1,25 чаши;
- Захар - 4-5 лъжици;
- сол;
- Сода - 2-3 г;
- Брашно - 3 чаши;
- Растително масло;
- Захар на прах.
Метод за приготвяне:
Кефирът се смесва с яйцето, добавя се захар и сол. Налейте 45 ml растително масло и изсипете содата. След това изсипете брашното и разбъркайте всички съставки. Тестото е разделено на 2 части, всяка от които е навита на слой с дебелина около 10 мм. Нарежете стъклените кръгове, направете малки чаши с чаша. Загрейте маслото в голям тиган. Масленият слой трябва да е най-малко 1 см. Поставете заготовката и запържете от всяка страна, докато бъдете готови. Готови понички поръсени с пудра захар.
Рецепта 5: Подайте кисело мляко (опция 2) във фурната
Поничките за кефир не само могат да се приготвят във фритюрник или в тиган, но и във фурната. Те не са по-малко вкусни, буйни и апетитни. Ще ви трябва и специален тиган за печене на понички (с гнезда).
Необходими съставки:
- Брашно - 1 стъкло;
- 0,5 чаши пълнозърнесто брашно;
- Захар - половин чаша;
- Сладкарски прах - 1 ч.л.
- 3 g сода;
- 2 г соли;
- Яйцето;
- 210 грама кефир;
- Лимонов сок;
- Масло канолы - 65 мл;
- Молоко - 65-70 мл;
- Цедра с 1 лимона;
- Захар на прах.
Метод за приготвяне:
Загрейте фурната. Масло с тиган за понички. Изсипете брашното в купа, разбъркайте със захар, добавете сол, сода и сладкарски изделия на прах. Кефир, смесен с мляко, побеждава яйцето, добавя лимонена кора. Изсипете сместа в брашното. Разбъркайте внимателно всички компоненти. Разпределете тестото в клетките за понички. За тези цели можете да използвате пакет или торбичка. Печете понички около 15 минути до златисто кафяво. Смесете лимоновия сок с прахообразната захар. Горещите понички се изсипват глазура и се охлаждат, след което лечението може да се сервира на масата.
Рецепта 6: Потапя се на кисело мляко (вариант 3) с конфитюр
За да направите такива понички, можете да използвате всяко конфитюр, но най-често вземете ябълката. В този случай захарите трябва да се добавят малко по-малко, отколкото в други рецепти, тъй като самото сладко е достатъчно сладко.
Необходими съставки:
- 190-200 г кефир;
- 1 яйце;
- Захар - на вкус;
- 4 г соли;
- Растително масло;
- Брашно - един и половина до две чаши;
- Конфитюр на Apple.
Метод за приготвяне:
Кефирът се смесва с яйце, брашно, захар, сол и сода. Всички съставки се смесват с хомогенна консистенция, ако е необходимо - добавете още брашно. Разделяме тестото в топки и се свиваме малко, за да направим торти. Разстилайте конфитюра в центъра на тортите и фиксирайте краищата. Загрейте маслото в тиган и изпържете до кафяво от всяка страна. Сложете готовите понички на чиния и поръсете с пудра захар.
Рецепта 7: Дроби за мая (вариант 1)
Поничките на дрожди са буйни, проветриви и невероятно вкусни. Отдайте се на любимите си хора с такова вкусно лечение. За готвене се нуждаете от брашно, мляко, яйца и мая.
Необходими съставки:
- Половин литър мляко;
- 10 g суха мая;
- 2 яйчни жълтъка;
- Захар - 2-3 супени лъжици;
- 4-5 г соли;
- Масло (разтопено) - 45 ml;
- 500-600 г муки;
- Растително масло;
- Захар на прах.
Метод за приготвяне:
Загрейте 100 мл мляко, разтваряйте в него 2 супени лъжици захар и суха мая. Оставете за 10-12 минути. 400 мл мляко топло, разтворете в него сол, 2 жълтъка и ghee. Комбинирайте с маслената смес. Пресейте брашното и налейте на малки парченца. Омесете тестото и оставете за половин час. След като изтече времето, разбъркайте се отново и го оставете отново само за час и половина. Загрейте маслото в тиган. Оформете топките от тестото и изпържете до златисто кафяво с масло. Поръсете готовите понички с пудра захар.
Рецепта 8: дрожди от мая (вариант 2) с ванилин
Ваниловият понички на дрожди са идеалното решение за деца и възрастни. 2-3 понички не вредят на фигурата по никакъв начин, но те ще повдигнат настроението и ще дадат уютна топла атмосфера на приятно парти за чай.
Необходими съставки:
- 12 g суха мая;
- 3 г ванилина;
- Яйца - 2 броя;
- Масло - 100 g;
- 800-900 г муки;
- Сол - 5 g;
- 100 ml вода;
- Половин литър слънчогледово масло;
- Половин литър мляко;
- 3-4 супени лъжици захар;
Метод за приготвяне:
В топла вода разредете захар и мая. Изсипете млякото, разбийте яйцата, добавете разтопено масло и сол с ванилин. Разбийте сместа със смесител. Постепенно добавете брашно, не спирайте разбъркването.
Оставете тестото за понички "подход" за час и половина. Изсипете тестото с дебелина 1 см и нарязайте чашите. Стъкло, наредено да изреже отвори в средата. Останалата част от теста може да се използва и за понички. Оставяйте поничките, докато не пораснат два пъти. Запържете поничките в масло в дълбоката фритюрник, докато златисто кафяво. Горещи понички поръсени с пудра захар.
Понички - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- В тесто за понички с пълнеж, трябва да се захар по-малко от обикновено;
- Тесто за понички за сирене, можете да добавите ликьор, коняк или ром за вкус;
- Ако поничките са малко твърди или твърди, можете да ги поставите за няколко минути в предварително загрята фурна;
- За да премахнете излишното масло от поничките, те трябва да бъдат поставени в сито или върху хартиена кърпа.