Желе - най-простият деликатес, за чието приготвяне се използват абсолютно всички съставки и добавки. Поради това можете всеки път да получите десерт с нов вкус.
Основното предимство на желето е нискокалоричното съдържание, така че можете да го изядете, без да се страхувате да станете по-добри.
Плодово желе - основни принципи на готвене
Желето се приготвя, използвайки агар-агар, пектин или желатин. Тези съставки правят възможно получаването на десерта с желаната консистенция. Много домакини подготвят желе от готови прахове. Със сигурност е удобно, но при закупените смеси има консерванти и оцветители, които не правят желатината полезна.
Основата за правене на желе вкъщи е подготвена от заквасена сметана, компот, сода, сок, мляко, алкохолни напитки и сиропи.
Като пълнител в желето, добавете парченца плодове, плодове. През зимата можете да използвате консерви или замразени.
За получаване на еднаква консистенция, желатинът се напълва предварително със студена вода и се разтваря във водна баня. Готовата смес се филтрира, за да се отстранят всички зърна.
Листният желатин се промива, след което се излива в продължение на половин час със студена вода. Останалата вода се отцежда и желатинът се изстисква и се прибавя към вряща основа.
Агарът-агар се накисва в продължение на поне един час. Този сгъстител се нуждае от половината от желатина.
Приготвеният сгъстител се добавя към желираната основа и се смесва. Плодове се приготвят, нарязват на малки парченца, изложени в матрица и се изсипват в желатинова смес. Или пуснати в основата, вече изля в форми.
Рецепта 1: Плодово желе с портокали
Съставките
300 мл портокалов сок;
8 g мидален желатин;
30 g бяла захар.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете портокалов сок в малка лъжичка. Добавете захар и загрейте сместа на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Температурата на сместа не трябва да превишава 50 ° C.
2. • Изсипете желатина в черпака и бързо разбърквайте с шпатула, така че да няма бучки. Веднага щом се разтваря, извадете котела от огъня и филтрирайте сместа в хладни ястия.
3. Оранжевата смес, охладена до стайна температура, се излива на порции и се почиства в хладилник в продължение на три часа. Преди да сервирате, поръсете желето с кокосови или шоколадови чипове.
Рецепта 2: Млечно плодово желе
Съставките
плодове и плодове;
два литра филтрирана вода;
бадемов екстракт - 20 ml;
агар-агар — 30 г;
молоко — полтора стак.;
сахар — половина стак.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете вода в малка лъжичка, сложете я върху огъня и я загрейте. Разтваря се във вряща вода агар-агар. Добавете захар и продължете да готвите, като разбърквате непрекъснато, докато се разтвори напълно. Пожарът трябва да бъде минимален.
2. • Добавете екстракта от бадеми и млякото към лъжичката. Смесва се и се изсипва в сместа.
3. Добавете парчета плодове и плодове. Охладете до малко топло състояние. Изпращаме го в хладилника, докато не се втвърди напълно.
Рецепта 3. Плодово желе с ягоди и цариградско грозде
Съставките
цариградско грозде - 100 г;
десертное вино — 30 мл;
клубника — 100 г;
желатин — 10 г;
захар - 100 g;
топла вода - три стека.
Крем:
сметана — стакан;
350 g бяла захар.
Метод за приготвяне
1. • Царевица и я сложете в тенджера, напълнете я с вода и я поставете на бавен огън. Готваме от момента на варене за около пет минути. След това го хвърлихме обратно на ситото и издърпахме течността. Желатинът и захарта се разтварят в десертно вино и се прибавят към течността от цариградско грозде.
2. • Върнете сместа в огъня и гответе, като непрекъснато се разбърква, докато започне да се сгъстява. След това извадете от топлина и оставяйте да се охлади.
3. Ягода, отстранете опашките и я поставете на дъното на матрицата, в което ще приготвим желе. Напълнете плодовете, приготвени с топла течност.
4. • Смесете захар със заквасена сметана и леко потапяне. Поставяме плесента с желе в студено, докато замръзне напълно. Преди да сервирате, украсете крема с торбичка за сладкарски изделия.
Рецепта 4: Плодово желе с малина и коняк
Съставките
5 ml коняк;
150 г пресни малини;
20 ml лимонов сок;
5 г желатина;
100 g бяла захар.
Метод за приготвяне
1. Малините могат да се вземат прясно или замразени. Измийте пресни плодове. Отделете от цялата сума две трети и прехвърлете в отделни емайлирани ястия. Разбъркайте добре с по-дебел.
2. • Изсипете желатина в чаша и изсипете 50 ml филтрирана студена вода. Разбърква се и се оставя да се подуе.
3. Сварете чаша вода. Поставете захарта във вряща вода и гответе в продължение на десет минути. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте и отново го загрейте. Добавете пюрето от малини. Кук на слаб огън за половин час.
4. • Добавете коняк и прясно изцеден лимонов сок към сместа. Кук за още десет минути. Горещо желе се изсипва през сито в купа и се охлажда, като се слага купата в тиган със студена вода. Изсипете желето в матрицата и го поставете на час в студа.
5. • Извадете съдовете от желето, накиснете го в гореща вода и леко поставете десерта върху плочата. Гарнирайте с малинови плодове.
Рецепта 5: Плодово желе от шампанско
Съставките
четири листа мента и желатин;
малини и боровинки - две шепи всеки;
шампанско - 600 ml;
захар - 60 гр.
Метод за приготвяне
1. Плодовете са мои, изсушени върху салфетка и изложени на форми от прозрачно стъкло, като ги напълнят наполовина. Изпращаме го в хладилника.
2. • Налейте желатинови листове на базата на една част от 11 части филтрирана вода. След това останалата течност се отцежда и желатинът се изстисква от влага. Напълнете я със 150 ml вряла вода, добавете захар и разбъркайте, докато се получи чиста смес.
3. Изсипете шампанското в охладената желатинова смес и го разбъркайте. Напълнете получения разтвор с плодове във формулярите и го изпратете в хладилника. Преди да сервирате матрицата със замразеното желе, натопете я за няколко секунди в гореща вода и я обърнете към десертната плоча. Ние украсяваме с ментови листа.
Рецепта 6: Плодово желе с банани и ягоди
Съставките
два спелых банана;
пет грах от розов пипер;
300 г ягоди;
няколко листа от прясна мента;
5 g прах агар-агар;
чаша филтрирана вода.
Метод за приготвяне
1. • В дълбока тенджера, накиснете агар-агар на прах, съгласно горните инструкции. Оставете за един час. Слагаме бавен огън и сместа на агара се загрява до постоянно разбъркване. Ние кипи за половин минута. Извадете от топлината и охладете до затопляне.
2. • Измивам ягодите си. Около една трета от зърната се нарязват на дължина на половинки с еднакъв размер. Ние разпространяваме ягоди по кръга на кулинарния пръстен с разфасовки навън.
3. Оставяме малко плодове за декорация. Останалата част се поставя в миксер. Тук изпращаме обелени и нарязани на филийки банани и прекъсваме всичко до състояние на пюре. Изсипете пюрето с плодове и зърна в разтвора на агара, като се разбърква, докато се разбърква. Получената смес се излива в кулинарния пръстен.
4. • Охладете желето при стайна температура, след което го изпратете в хладилника, докато не се втвърди напълно. След това внимателно извадете пръстена. Нарежете ягоди в резени. Ние украсяваме завършеното желе със зелен розов пипер, листа от мента и резени от ягоди.
Рецепта 7: Плодово желе с извара
Съставките
праскови;
сметана — 50 г;
какао — 50 г;
нискомаслено извара - 420 г;
упаковка желатина;
захар - 210 g;
топла вода - непълна стека.
Метод за приготвяне
1. Поставете желатин в малка лъжичка, напълнете го с вода и оставете за половин час. След това сложете бавен огън и загрейте, докато се освободи напълно. Продължавайте да бъркате непрекъснато.
2. Измийте пресни праскови и ги обелете. Консервираните плодове незабавно се нарязват на големи парчета.
3. • Изсипете сиренето добре с вилица или разтрийте сито, за да получите мека, еднаква консистенция. Добавете към него заквасена сметана, захар и разбърквайте, докато кристалите се разтвори напълно. Добавете разтворения желатин и разбъркайте добре.
4. • Разделете маслото от вида сирене на две части. В едно добавете какао и разбъркайте. Поставете филиите от праскови в прозрачни стъклени форми. Напълнете половината от бялата маса. Изпратете за една четвърт час в хладилника. След това сложете шоколадовата смес и я върнете обратно в хладилника. Потопете се, докато напълно замръзне.
Плодово желе - съвети и трикове
- Не използвайте алуминий за готвене. В него течността потъмнява и вкусът може да се влоши.
- За да направите желе от плодове, можете да използвате плодове от сладко или компот.
- Желателно е филтърът да се филтрира след цъфтежа.
- Сервирайте плодовото желе, точно във формите, или ги намалете за няколко секунди във вряща вода и върнете на табела.
- Можете да украсите със сметана, настърган шоколад, кокосови талаш или листа от мента.