По някаква причина се смята, че пълненият щука може да готви само опитен кулинарен експерт, но това не е точно така! Знаейки много тайни в готвенето на това капризно ястие, можете да създадете вкусна и сочна риба шедьовър от първия път, че гостите са просто вцепенени с наслада!
Разбира се, имате нужда от търпение и упоритост, но на излизане ще бъдете възнаградени за похарчените усилия не само с отличния вкус на приготвеното ястие, но и с спестените пари, в края на краищата, ако сте готови да приготвяте пълнени ухапвания у дома, ще намалите значително разходите си в сравнение с менюто на ресторанта!
За 8 порции рибни деликатеси ще ви трябва:
- 1 щука с тегло 1,5-1,7 кг;
- 200 г свинска мас.
- 3 парчета бял хляб;
- 1 лук;
- 1 елемент мляко;
- 0,5 ст.л. соли;
- 0,5 ч.л. тимьяна;
- 0,5 ч. Л. черен смлян пипер.
Закупуване на риба на пазара или в магазина, не забравяйте да сте сигурни, че е свеж, не се колебайте да го помирите и да погледнете на хрилете, особено през лятото. Веднага почистете щуката от люспите, след което отрежете главата й, извадете я и отвътре. Рибата е напълно почистена, така че не се притеснявайте за нея - просто внимавайте да не я разбиете. Измийте щуката както отвътре, така и отвън, като отново внимателно прекосявате кожата с нож или специално почистване за риба.
След това леко разбийте рибата с месото с дръжка за нож или чук за готвене - по този начин кожата ще бъде по-лесно отстранена. Залепете ножа под кожата и леко намажете месото с костите, като се опитате да не повредите черупката. В идеалния случай кожата трябва да се премахне като ръкавица, но това не винаги е така! Добре е, ако на нея остане месо - можете лесно да го отрежете по-късно. Нарежете кожата на вторите перки - след това не се притеснявайте. Изплакнете кожата и я оставете настрана.
Погрижете се за плътта - отстранете всички кости, почиствайки месото от тях в купа.
Намажете парчетата хляб в млякото, така че вкусът на ястието е по-нежен и сочен. Натиснете хляб, след като това не е необходимо.
Натрошете коричката, изплакнете и нарязани на малки кубчета директно в купата.
Свинската мазнина се нарязва на малки кубчета и заедно с подправките я добавя към рибената каша. Специална роля от подправките ще се играе от мащерка - поради това няма да има рибен вкус.
Почистете всички съставки в кухненски робот или мелница, като изсипете мляно месо около 2-3 пъти, за да избегнете появата на ями в него. Напълнете приготвеното месо с рибна кожа, леко я удряйте вътре. Опитайте се да не счупите "ръкавицата", в противен случай ще трябва да го шиете.
В края на пълнежа не забравяйте да оставите кожата от ръба, за да я закопчаете с клечки за зъби или да я ушиете с кулинарни конци - в зависимост от това коя е силата на щуката кожа.
Подготвеният пълнежен каркас лежеше върху олющената форма и прибави същата рязана щука - трябва също да се пече. Направете голяма игла с голямо пробиване на различни места на трупа, така че да не избухне по време на печенето и да поставите формата във фурната при 180 ° С в продължение на 80-90 минути.
Готово ястие ще бъде лудо с аромата си, като призова всички домакинства на масата. Украсете пълненото щука по ваш вкус, прикрепете глава към трупа и не забравяйте да премахнете нишките или клечките за зъби. Нарежете рибата на парчета и сервирайте със зеленчуци. Бон апетит!
За да сравните колко по-икономично е да се готви пълнената щука у дома, отколкото да поръчате в ресторант - да изчислим себестойността на приготвеното ястие:
- 1 щука 1,5-1,7 кг - 100 рубли;
- 200 г свинска мас - 7,5 рубли;
- 3 филии бял хляб - 2 рубли;
- 1 лук - 2 рубли;
- 1 супена лъжица. мляко - 6.25 рубли;
- 0,5 ч. Л. мащерка - 3 рубли;
- 0,5 ч. Л. черен смлян пипер - 3 рубли.
Общо: 8 части от отлична риба деликатес ще ви струва 125 рубли, и една порция - 15 рубли. Повярвайте ми, в ресторантите цените за цяла пълнена риба започват от 500 рубли! Направете разумен избор в полза на домашното готвене.
