Таралежите, в кулинарния смисъл, това са такива вкусни кюфтета, напомнящи навътре смешни карикатурни таралежи от детски илюстрации.
Те са напълно несвободни и, напротив, те се стопят в устата. Трудно е да се каже как се различават от кюфтетата, но оригиналният външен вид с малко усложнение от технологията е доста разумна цена за децата да поглъщат ястията с наслада.
Пилешки таралежи с ориз - общи принципи на готвене
• За мляно месо можете да избирате всяка част от трупа на птиците. Основното нещо - неговата сочност, така че не трябва да използвате само една гърда. Мляното месо ще бъде идеално, ако за подготовката му да вземе филето от гърди и месо от бедрата в съотношение 1: 1.
• Зеленчуците често се добавят към кайма. Те не само добавят допълнителен сок, но и вкусът на ястието става по-интензивен. Почти винаги в пилешкото сирене, суровото яйце пречи, което го прави по-вискозен. Но заслужава да се отбележи, че ако месото се превърне в течност, яйцето не трябва да се добавя, в противен случай каймата ще тече. Затова въведете яйцата, ако е необходимо, последен.
• Подправките практически не се използват, изборът им е ограничен до смлян черен пипер, който се подправя с месо пиле, извито в месомелачка или нарязано с блендер.
• Името на ястието се дължи на външния вид - изпъква под формата на игли risinkam. За да се постигне това, препоръчително е да използвате круп с продълговата форма. Ако рецептата подсказва за варене, оризът се довежда само до полуготови.
• Таралежите се приготвят лесно във фурната, мулти-маркер или върху печката в дълбоко дебел стенен тиган или котел. Във всеки случай, те се изсипват със сос. Нейната основа е най-често вода, но за по-наситени вкус, можете да използвате всеки бульон месо. Соевете винаги са пълни с доматена паста или сок, могат да се използват и пресни домати. За подобряване на вкуса се добавят пресни или пресни зеленчуци: лук, моркови, чушки. За да се смекчи, може да се въведе заквасена сметана, и като сгъстител - брашно.
• Таралежите с пиле и ориз се сервират със или без гарнитура. Като гарнитура можете да готвите картофено пюре, паста или овесена каша.
Пилешки таралежи с ориз в доматен сос (във фурната)
съставки:
• пилешки гърди без ями и филета от бедрата - само 700 грама;
• един български пипер;
• глава на горчив лук;
• едно яйце;
• една четвърт от чаша ориз от 250 грама;
• смлян, сушен босилек;
• една и половина чаени лъжици брашно;
• рафинированное масло;
• кутия домат, консервирана в солен сок - 3 литра.
Метод за приготвяне:
1. • Измиваме месото, нарязваме го и го смляем на кайма с блендер. Можете също така да използвате месомелачка, но тогава е необходимо да инсталирате най-малката решетка и да завъртите пилето не по-малко от два пъти.
2. • Ние почистваме лука, избираме семената от пипер. Измиваме и смиламе по същия начин като месото. Поставяме я в цедка и чакаме потока от сок, след което се прехвърляме към пълнежа.
3. • Изсипваме яйцата в купата с кайма, прибавяме фино смлян пипер и същата фина сол, внимателно смесете я.
4. • Избираме ориз, измиваме кората със студена вода, оставяме я, преместваме я върху сито, за да изсъхне. Ние преместваме дискутирания ориз на пълнежа и отново го смесваме добре.
5. От бурканчето с домати изцедете целия сок и вземете 100 ml в чаша. Добавете брашното, разбъркайте - буците не трябва да останат. Изсипваме сока, свързан с брашното, към главния му обем, смесете го.
6. • С намокрените ръце с мляно месо, образуват големи топки и ги поставете в огнеупорна форма с един слой. Напълнете с домат, поръсвайте нагоре с босилек и поставете в гореща фурна. Ние подготвяме таралежи на 200 градуса за най-малко четиридесет минути.
Диетични пилешки таралежи с ориз (в двоен котел)
съставки:
• половин килограм пиле;
• дълъг ориз - 150 г;
• един малък морков;
• голяма глава лук;
• голямо яйце;
• неароматное масло;
• клон на всякаква прясна зеленина.
Метод за приготвяне:
1. • Пилешко филе след измиване, нарязано на парчета, смила се по какъвто и да е удобен начин за мляно месо. Сезон с пипер и леко осолени, добавете натрошени билки.
2. • Накълцайте лука и изпържете парчетата, докато прозрачното върху растителното масло.
3. • Сребрирайте средно морковата, добавете към лука и разбъркайте, докато сте готови да омекне. Печенето на зеленчуци е добре охладено, преместено на мляно месо и разбито яйцето в него.
4. • Без добавяне на сол, докато не приготвим наполовина, готваме само част от прехвърления ориз (не по-малко от 100 гр.). Слагаме го в глинен съд, измиваме и оставяме да излее цялата течност, смесваме варен ориз с пилешко месо.
5. Остатъчният остатък остава от отпадъците и се изсипва в голяма купа.
6. • От варени топчета месообразна топка и с валцовка в оризова крупа, ги поставяме в парата (мрежата на парата).
7. • Напълнете долната част на резервоара с гореща вода за една трета и поставете решетката с "таралежите", покрийте я с капак.
8. • Подгответе го за около 25 минути след варенето.
Сочни пилешки таралежи с ориз със заквасена сметана и доматен сос
съставки:
• домашно приготвено пилешко месо - 500 гр.;
• 200 гр. зърнени култури от ориз;
• супена лъжица плътна нетъкан доматено пюре;
• яйцето;
• половин чаша вода за пиене;
• 20% сметана — 200 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Взимаме ориз, измиваме го и го напълваме с излишната студена вода, слагаме го на силен огън. Разбъркваме, чакаме да кипене и, като понижим топлината до средата, кипваме, докато се приготвим наполовина. Водата не е подсуливаем.
2. • Поставете варения ориз в гарнитура и след малко измиване го оставете за известно време, след което го прехвърлете в купа с пилешко месо.
3. Добавете подправките по ваш вкус, разбийте яйцата в месо и ги разбъркайте добре, докато се изгладят. След това овлажняваме ръцете с вода и оформяме таралежи под формата на малки топки.
4. • В тиган при максимална температура, загрейте ямката и поставете месото в нея. Срегваме се, често се обръщаме, опитваме се да формираме плътна червеникава кора и да го прехвърлим в котела. Оставащото масло в тигана се изсипва на същото място.
5. • Добавете доматите, смесени със заквасена сметана, излейте полуготовите продукти с вода, така че да покриват леко. Добавете малко сол и, ако е необходимо, подправки. Ние преместваме котела в огъня, приготвяме соса до кипене. След това спускаме отоплението и бавно претегляме тайните под капака за половин час.
Пилешки таралежи с ориз в зеленчуков сос
съставки:
• зърнени култури с дълги зърна - 150 г;
• 700 гр. пиле, домашно месо;
• половин килограм пресен домат;
• яйцето;
• пресен чесън - 3 зъба;
• 150 гр. морковки;
• голям лук;
• Маслинено масло или висококачествено слънчогледово масло;
• Пшенично брашно - 10 супени лъжици. л.;
• пресни зелени копър, ако желаете - малко магданоз и прясно босилек.
Метод за приготвяне:
1. • Измиваме ориза, изваден от боклука. Напълнете с вода и заври, без да добавяте сол, докато не пристигне. След това отново изплакнете и изсушете, прехвърляйки се на филтър или малка козметика.
2. • Докато оризът се приготвя, накиснете доматите във вряща вода в продължение на две минути. Охлаждаме домати, поставяме ги в студена вода и грижливо отлепваме кожата от целулозата. Нарежете го на малки резени, добавете го в тенджерата. Покривайки с капак, оставяме в собствения си сок на средна температура.
3. • Паралелно, в зехтина, докато се опече, запържете нарязания лук. Ние разпространихме към него един морков, натъркан средно с ренде. Разбъркайте добре до златисто кафяво.
4. Ние разпространяваме печено от лук и моркови на омекотени домати. Добавете малко къри и, след като сте разбъркали добре, задушете още десет минути. След това изключете и охладете малко.
5. • Сезон с кайма, сол, ако е необходимо, сложен зеленчуци и сурово яйце, разбъркайте добре.
6. Ние формираме топките, ги навиваме добре в брашното и ги слагаме в маслото, нагрято в тенджерата. След пържене от всички страни, го поставяме в по-дълбок тиган или тенджера. Добавете чаша вода и я поставете на малък огън поне за една четвърт час.
7. • Сложете леко охладено зеленчуково печене в купата на миксера. Добавете малко копър, магданоз и босилек, смилайте го. Получените картофени пюрета се разреждат с чаша варена (студена) вода и се изсипват в месни таралежи. След кипене, кюфтета в зеленчуков сос в продължение на десет минути.
8. • Накрая добавете натрошен чесън, внимателно разбъркайте и извадете от плочата.
Проста рецепта за пилешки таралежи с ориз в доматен кремообразен сос за мулти-
съставки:
• брашно от ориз - 100 гр.;
• 400 гр. пилешко месо;
• голям лук;
• четири малки скилидки чесън;
• сладки моркови;
• плътно доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
• две клонки от пресен копър;
• три супени лъжици течност, за предпочитане 20% заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете гърба на масата, изберете боклука и повредените зърна. Изсипете в дълбока купа, излейте половин чаша вряла вода и оставете за 15 минути настрани.
2. • Почистете морковите и лука, изплакнете с вода и разтрийте двата корена на голям ренде.
3. • Пълнени пълнежи в купа с ориз и нарязани зеленчуци. Размесете добре в хомогенност. Седнете с пипер, леко осолени.
4. • От варено месо образуват десет топки и ги поставете в чашата за готвене.
5. В дълбока купа смесете домат със заквасена сметана и разредете сместа, като добавите 700 милилитра студена вода. Добавете малко черен пипер и червен пипер. На вашия вкус, сол, винаги проверка на соления вкус, и, като се разбърква добре с мече, се изсипва в купата. Трябва да направите това внимателно, като се опитате да не получите сос на "таралежите", за да не ги повредите. Налейте в свободното пространство между полуготовите продукти.
6. • Затворете капака и стартирайте режима "Закаляване" за един час. След като спрете програмата, поръсете ястието с фино нарязан копър и оставете за пет минути под капака или върху "топъл".
Пилешки таралежи с ориз, печени във фурната със сирене
съставки:
• дълги зърна, ориз без пара - 300 гр.;
• 400 гр. пилешко месо;
• томатная паста — 30 гр.;
• две големи крушки;
• един морков;
• 120 грама средно издънки, добро сирене;
• един български пипер (червен);
• яйцето;
• 50 ml 15% заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете добре изсушения ориз, смесен с пилешко месо. Сейп с черен пипер и леко осолени. Тук, на среден ренде, трийте лук, за вискозитет, изсипете яйцето и разбъркайте.
2. След като получи хомогенна маса, навлажнени ръце с форма на таралеж, малки топки. Ние ги разпространяваме на един слой.
3. • Подготвяме зареждането с гориво. Останалата част от крушката е нарязана на ленти, по същия начин се раздробяваме на моркова и кашата на българския пипер. Ленти от зеленчуци трябва да са тънки и да не са твърде дълги.
4. • Прехвърлете зеленчуците в купа, разбъркайте. Добавете заквасената сметана от домати и изсипете кипяща, незапалима вода. Е, ако има възможност да се смени бульонът. Изсипваме превръзката в матрицата - тя трябва напълно да покрие месото.
5. • Покриваме капацитета с фолио и го поставете във фурната, като го поставите на средно ниво. Ние продължаваме около половин час. След това изваждаме, отстраняваме фолиото, поръсваме таралежите с силно търкано сирене и го поставяме обратно във фурната за време до 10 минути.
Пилешки таралежи с ориз - съвети за готвене и съвети
• Опитайте се да използвате мляно месо - завъртете сами месото. Ако решите да спестите време и да направите покупка - дайте предимство не на замразения, а на охладения полуготов продукт.
• Преди да използвате закупения пълнеж, повторно го завъртете в месомелачка с фина мрежа, тя може да съдържа големи количества мазнини и месо. Често в полуготовите малки кости.
• Препоръчително е да не се запържва месото, тъй като расинките по време на подуване не могат да нарушат целостта на кората и таралежите ще изглеждат като кюфтета.