Пилешки сос - общи принципи и методи за приготвяне
Пилешкият сос е много популярен в цял свят. Поднася се на различни ястия: тестени изделия, спагети, овесени ядки, зеленчуци и дори на самата кокошка. Има много рецепти, сред които всеки може да намери ястие по ваше желание. Пилето в сос може да присъства като парчета; може да се използва и в нарязано състояние, под формата на фина слама. Някои рецепти предполагат да накълцате пиле с блендер, така че пилешкият сос да изглежда като хомогенна маса.
Подправките, които се използват при приготвянето на пилешки сос, също се избират в зависимост от вкусовите предпочитания на тези, които ги готвят или за които се приготвят. Във всеки случай изходът винаги е много вкусно, задоволяващо и красиво ястие. Можете да потвърдите това, като използвате нашите рецепти.
Пилешки сос - приготвяне на продукти
Основният продукт на пилешки сос е, разбира се, пиле. Той е добре измит и нарязан на парчета според рецептата. Често е необходимо да се използва пилешко филе за готвене на пилешки сос, който се сваля, сваля и след това се гася с други компоненти на соса.
Като други основни компоненти обикновено действат зеленчуци (лук, моркови), които преди приготвянето на чиния се измиват и фино нарязани (зеленчуци се настъргват на ренде).
Пилешки сос - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пилешки сос с доматено пюре и домат
Този сърдечен и вкусен сос от пиле с бульон, лук и домати се приготвя много бързо. Можете да я служите като отделно ястие, например, с крутони или сирене, или можете да го предложите на паста.
съставки:
300 гр. филе от пиле; 1 супена лъжица. л. брашно, 1 голям домати, 2 супени лъжици. л. доматен сос, 1 чаша бульон за пиле, 1 лук; сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Настържете ситно лука и го запържете с прозрачност, след това добавете брашно и няколко минути по-късно - доматен сос и белен домати.
2. Когато в тиган ще имаме маса от един и същи цвят, разреждаме го с постоянно разбъркване с пилешки бульон и се задушаваме, след това го изпращаме на парчета варено пиле и се задушаваме около 5 минути, докато се приготви.
Рецепта 2: Пилешки сос с джинджифил
Изненадващо ароматен, дебел и вкусен сос. Има месо със зеленчуци под формата на моркови и лук; малко чесън го прави умерено пикантен, а джинджифил му придава уникален вкус и аромат.
съставки:
500 гр. пилешко филе, 1 лук, 1 морков, 3 чесънчета, 150 гр. кефир, 50 гр. соев сос, 1 ч.л. корен джинджифил (настърган); 50 гр. зехтин, 30 гр. картофено нишесте, 1 ч. л. захар, една трета от чаша вода, щипка къри с натрошен черен пипер, вкус и сол от копър.
Метод за приготвяне:
1. След измиване и изсушаване на пилешко филе, го нарязвате с тънки сламки, сложете го в купа, след това поръсете месото с лимон и добавете към него кефир със соев сос, настърган върху фин ренде с корен от джинджифил, черен пипер и къри. Оставя се да се маринира за около 4 часа.
2. Почистете лука и го нарязайте на малки кубчета. Морковете се почистват, измиват се и се нарязват на ленти. Чесънът е чист и също се смила.
3. Налейте зехтина в дълбоко тиган, поставете корени в него и го пригответе на малък огън за около 5 минути. След това смесвайте пилешкото филе с картофено нишесте, го изпратете в тигана, изсипете остатъците от марината и добавете захар със сол, вода и нарязан копър, покрийте тигана с капак и гответе за около 20 минути, като добавите вода, ако е необходимо. След това изключете огъня и, като на пилешки сос да се влива, ние го служат на масата.
Примери за ястия с пилешки сос
Рецепта 1: Пилешки сос с патладжан за тестени изделия
Пастата с обилен и вкусен пилешки сос е много апетитен поглед на масата и доста бързо подготвен. Използвайки тази проста рецепта, ще разберете, че дори обикновените ястия могат да бъдат много вкусни и да изглеждат достойни на масата.
съставки:
400 гр. макарони от пшеница от твърди сортове; 300 гр. месо от пиле, 1 голям лук, 5 картофа, 1 голям домати, 2 малки патладжани, 30 гр. доматена паста, 7 плода от сушени кайсии; масло за пържене и готвене макарони, сол и черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Врязвайки пилешкото филе, разглобяваме месото на влакна или го нарязваме фино, поставете го в тенджера.
2. Настържете ситно лука, го запържете в растително олио до мека, разбъркайте с пиле, сол и черен пипер, добавете вода, за да покриете лука с месо, и задушете под затворения капак за около 5 минути. След това слагаме доматено пюре със сушени кайсии, картофи, нарязани на малки резени, и за около 10 минути се къкри на много ниска температура, за да се изпари цялата течност.
3. Почистваме патладжаните и домати от кожата. С патладжаните в солената вода в продължение на около 5 минути, ги нарязва на малки парчета и бързо се запържва в растително масло. Пипер на домати с миксер, добавете ги заедно с патладжан в пилешки сос, разбъркайте и гответе заедно за около 10 минути. Преди да сервирате, добавете зелените към соса.
4. В малка тенджера, пригответе водата на кипене, след това добавете на вкус, добавете малко растително масло. След като излеете макароните там, гответе около 7 минути, след това изплакнете с студена преварена вода, източете водата и ги изсипете в купа. Сервираме тестени изделия с горещ сос, декорирайки със зеленчуци.
Рецепта 2: Пилешки сос с каша от елда
Пилешкият сос може да се сервира като отделно ястие, а като здравословно допълнение към тестени изделия и спагети, той е много добър и с разнообразни фъстъчени порцели, например с елда, както в тази рецепта.
съставки:
200 гр. елда грис, половин пиле, 1 малък патладжан, 1 ч.л. корен джинджифил (настърган); 50 гр. заквасена сметана; 50 гр. слънчогледово олио; 30 гр. масло, 50 гр. брашно, 1 морков, 1 лук; да опитате зелените зеленчуци и солта със смлян черен пипер.
1. След измиване на пилето, нарязайте го на парчета и го запържете в растително масло, за да образувате червеникава кора (огънят трябва да е силен, а запържването трябва да е около 5 минути). Патладжаните се нарязват и на малки кубчета.
2. Сварете малко количество вода в тенджера и добавете пържени пилешки парчета (водата трябва да покрива само половината парчета пилешко месо). След като покриете тигана с капак, напуснете пилето при ниска температура за около 10 минути, след това добавете патладжаните към него и отново го задушете под затворения капак.
3. В този момент, пригответе зеленчуците: лук и моркови мина и нарязани на малки кубчета, а след това за около 5 минути ги запържете в масло, за да направят лука ясен. След това изпращаме пържените зеленчуци в тиган със заквасена сметана, а след като сме подправени и подправяхме всичко, ние изгасваме още около 15 минути.
4. Докато нашият сос се задушава, гответе грапава каша от елда.
5. Изсипете брашното, докато зърнеш в тиган без масло, изсипете го в тенджера (това е необходимо, за да получим гъст сос, но ако е необходимо, можем да добавим малко вода към него).
6. Мийте джинджифил и го разтрийте на малка ренде и заедно с лаврови листа сме го изпратили в тиган, след това кипете за около 5 минути.
7. Изключете соса, поставете го върху чиниите с каша от елда, поръсвайки всеки нарязан магданоз с билки.
Пилешки сос - полезен съвет от опитни готвачи
Основното в пилешкия сос е ароматът на пилешкото месо, така че при приготвянето на това ястие не прекалявайте с подправки!
