Plov е национално ястие от народите в Централна Азия. Досега няма значимо събитие на изток без заплашване. В зависимост от региона пилафът се подготвя по различни начини. Но във всеки случай тя трябва да е ароматна и рохкава.
Пилаф в саксии във фурната - основните принципи на готвене
Като правило, пилаф се приготвя в чугунени саксии, но ви препоръчваме да се отклоните от традициите и да приготвите това ястие в саксии. Пилаф, приготвен по този начин, се оказва не по-малко вкусно. С това калориите в него са много по-малки.
За да приготвите това ястие в саксии, използвайте същите продукти, както при традиционните. В идеалния случай, разбира се, пилаф се готви с агнешко, но можете да използвате всяко месо и дори риба. Вегетарианците могат да приготвят ястие със зеленчуци.
Изрежете месото на малки резени.
В допълнение към месото и ориза се използват и два други задължителни продукта: лук и моркови. Зеленчуците се почистват, измиват и натрошават: лук - тънки зърна и моркови - средно удължени барове.
Оризът се измива, като постоянно променя водата, докато стане прозрачна. След това се излива с вода и се оставя да набъбва в продължение на четиридесет минути.
Готовите храни са разположени върху слоевете на саксиите. На дъното излейте малко растително масло. Поставете месото, след това лука, морковите и най-накрая, заспайте ориза. Всеки слой е леко осолен. През целия сезон с подправки и добавете стафиди и берберис. В саксията поставете неварената глава на чесън.
Съдържанието на съда се излива с вода, така че нивото му да е малко по-високо от ориза. Съдовете са покрити с капак и поставени във фурната. Гответе пилаф за час и половина.
Рецепта 1. Пилаф в саксии във фурната с говеждо месо
Съставките
100 г говеждо месо;
морска сол;
80 г риса;
160 ml питейна вода;
малък морков;
30 г масло;
малка глава лук.
Метод за приготвяне
1. Измийте говеждо месо, избършете със салфетки, отрежете филма и вените. Нарежете месото на малки парченца. Сложете говеждото в гърне.
2. Изплакнете ориза под кранчето, докато водата се изчисти. Разстелете равномерно равномерно върху месото.
3. Обелете лука и морковите и измийте. Лук нарязва тънки половинки. Лук се смилат големи. Разтопете маслото в тигана. Поставете зеленчуците в него и ги запържете, като редовно смесвате, докато мекото.
4. Поставете пържените зеленчуци върху ориза. Изсипете съдържанието на осолена вода и сложете маслото. Покрийте пота с капак и поставете фурната в продължение на един час. Кук на 180 градуса. Извадете пота и разбъркайте пилаф със шпатула.
Рецепта 2. Пилаф в саксии във фурната с пиле
Съставките
половин килограм пиле;
смлян черен пипер;
две моркови;
маса за сол;
голям лук;
подправки за пиле;
300 г риса;
100 ml растително масло.
Метод за приготвяне
1. Измийте пилето, изсушете със салфетки и отделете месото от костите. Нарежете плътта на филийки.
2. Загрейте растителното масло в тиган. Поставете пилето в него, подправете го с подправки и запържете в продължение на десет минути, като се разбърквате от време на време.
3. Обелете морковите и лука. Морковите нарязват продълговати плочи. Лукът нарязва една четвърт от пръстените.
4. Добавете приготвените зеленчуци към пилето и оставете да къкри за още 15 минути. Поставете пилето със зеленчуците върху саксиите. Изплакнете ориза, за да изчистите водата и поставете 100 грама зърнени храни във всеки съд. Пипер, пипер и излейте с вода, така че нивото на течността да е по-високо от ориза с два сантиметра.
5. Покрийте саксиите с капаци и поставете във фурната в продължение на четиридесет минути. Пригответе го при температура 200 градуса. Извадете съдовете и разбъркайте съдържанието с шпатула.
Рецепта 3. Пилаф в саксии във фурната със свинско месо
Съставките
една половина чаши вода за пиене;
маса за сол;
30 мл рафинирано слънчогледово масло;
чаша ориз с кръгли зърна;
подправки за пилаф;
лук;
250 г свинска каша.
Метод за приготвяне
1. Свинско месо от птиче месо под течаща вода, изсушете със салфетки и нарязани на малки барове. Сложете месото в тиган с предварително загрята мазнина и изпържете, докато леко груб.
2. Отлепете морковите с тънки филийки. Лук кори, и котлет една четвърт от пръстените. Добавете зеленчуците към месото и продължете да готвите, като се разбърквате понякога за още седем минути. Поставете месото и зеленчуците в саксия.
3. Изплакнете ориза под течаща вода, докато не стане ясно. Поставете промитата крупа над свинското месо. Напълнете всичко с питейна вода, така че нивото й да е точно над ориза. Сол и сезон с подправки. Разбъркайте.
4. Поставете съда в фурната, покрийте я с капак и гответе при 180 ° C, докато оризът абсорбира цялата вода.
Рецепта 4. Пилаф в саксии във фурната с гъби
Съставките
чаша оризово зърно;
черен смлян пипер;
два лука;
50 ml растително масло;
30 г доматено пюре;
десет сушени гъби;
солено море.
Метод за приготвяне
1. Сушени гъби, изсипете студена вода и оставете за четири часа. След това ги кипваме в същата вода в продължение на два часа, докато се омекне. Ние хвърляме гъби на сито. Филтър за гъбен бульон. Охладените гъби се нарязват на малки резени.
2. Оризовите булгури се сортират, измиват, постоянно променят водата и се изсушават.
3. Ние почистваме лука, моя и смачкваме една четвърт от пръстените. Ние разпространяваме лука в тиган с предварително загрята растително масло и го запържваме на прозрачност. Добавете ориз към него и го запържете, като се разбърква непрекъснато, докато крупът придоби златен оттенък.
4. Поставяме ориз в керамичните саксии с лук, тук изпращаме парчета варени гъби, смесваме и изсипваме гъбата, за да покрие напълно крупата. След това добавете сол и добавете доматено пюре.
5. Потоците се изпращат във фурната и готвят при 180 ° С в продължение на половин час, покривайки ги с капаци. Готов пилаф се сервира в саксии или се премества в чинии.
Рецепта 5. Плакат пилаф в саксии във фурната със зеленчуци
Съставките
170 грама царевица;
сол;
250 грама зърнени култури от ориз;
черен пипер;
200 г броколи;
30 ml слънчогледово масло;
100 гекувки;
500 ml гореща вода;
100 г моркови;
лук;
подложка от български пипер.
Метод за приготвяне
1. Измийте всички зеленчуци. Извадете морковите, изплакнете и разтрошете малки кубчета.
2. Нарежете броколите в малки съцветия.
3. Отлепете лука, изплакнете го и го накълцайте в малки кубчета.
4. Извадете опашката на българския пипер, почистете семената. Изрежете плътта на зеленчука на малки парченца.
5. Измийте тиквичките, избършете с кърпа и се разпадайте на малки парченца.
6. Изрежете царевицата от главата с остър нож.
7. Поставете всички подготвени зеленчуци в дълбока купа и разбъркайте.
8. Райс добре изплакнете, комбинирайте със зеленчуци, сезон с пипер и разбъркайте отново.
9. Изсипете саксии от вътрешната страна с растително масло. Сложете ги в оризова и зеленчукова смес и изсипете солена гореща вода. Покрийте саксиите с капаци и сервирайте 20 минути във фурната. Оризът трябва да абсорбира напълно течността.
Рецепта 6. Пилаф в саксии във фурната с риба
Съставките
чаша дълъг ориз;
зелени;
литър питейна вода;
маслини;
12 г шафрана;
масло и растително масло;
пет малки крушки;
сол;
питка червена пипер;
половинка лимона;
паница от жълт пипер;
бяло сухо вино - 100 ml;
домат;
филета от червена риба.
Метод за приготвяне
1. Поставете шафрана в купа, изсипете малко вода, разбъркайте се и оставете поне десет минути.
2. Измийте филето под кранчето, избършете със салфетки и проверете за малки кости. Ако има такива, изтрийте ги. Кожата също е изчезнала. Изсипете рибата с лимонов сок и сол. Оставете да маринова.
3. Изплакнете ориза, като смените водата няколко пъти, докато стане прозрачна. Изсипете коритото със студена вода, сол и поставете върху огъня. Веднага след като съдържанието започне да се вари, добавете вода към ориза със шафран. Кук, докато не свърши. Като правило десет минути са достатъчни за това.
4. Отлепете лука, нарязайте и пържете в растително масло, докато не стане ясно.
5. Отлепете червени и жълти чушки от опашката и семената. Изрежете плътта на зеленчука в малки кубчета.
6. Омесете пържените лук и чушки с ориз и разбъркайте.
7. Изсипете тенджерите от вътрешната страна с масло. Разстелете ориза със зеленчуците в саксии. Нагоре с парчета червена риба.
8. Измийте домати, вода с вряща вода и отстранете тънката кора. Плътта се нарязва на кубчета и лежи върху рибата. Моля, сол. Сложете ориз отново със зеленчуци.
9. Изсипете саксиите с вино. Покрийте и печете във фурната. Завъртете температурата на 200 градуса и къгнете за 40 минути. Преди да сервирате, разбъркайте и украсете пилаф със зелени и зърна от маслини.
Пилаф в саксии във фурната - съвети и трикове
- Моркови за пилаф нарязани на дълги ленти.
- За да направите пилаф вкусно, вземете месо, лук и моркови в равни количества.
- След като готвите саксиите могат да бъдат увити в топла кърпа и да се охладят до топло състояние.
- Ако искате да получите чуплива пилаф, го гответе от дълъг ориз.
- Добавете куркума или шафран към пилаф, така че оризът да се окаже приятен златист цвят.
