Основата на всяка супа е бульон, а това не е толкова важно от това, което се приготвя, ако не се правят грешки в готвенето. Бульони от пиле не изискват специални умения, за които са оценени. С минимални разходи те са основата за почти всяка супа.
• Пилето се счита за хранено с месо, а супите, които се базират на него, са леки. Perlovka, в състава на тези супи - хранителен и полезен компонент. Догмата от перлен ечемик готви само овесена каша, добре, от силата на кархар и расолник като широко разпространена, толкова погрешна. Ако от перлен ечемик, на лека бульон от пиле за готвене на супа, не само ще бъде по-полезен, но и по-питателен.
Общи принципи за приготвяне на супи с перлен ечемик върху пилешки бульон
• Пилешки бульони се приготвят от всяка част от кланичния труп. За по-голям готвач е за предпочитане да се готви от бедрата, краката, гърбовете и крилете на пилето. За да получите постно бульон, по-добре е да използвате гърдата.
• Пиле, отнася се за диетични бульони, но въпреки това той приготвя много обилни супи: rassolniki, кисела зелена супа или обикновени леки супи. За ситостта много домакини добавят перлен ечемик към тях.
• Гроздовете се варят дълго време и поради това изискват допълнително усилие. Той се накисва за една нощ в студена вода или се вари отделно, докато не се приготви наполовина. Има и по-бърз метод: изсипете перлен ечемик с вряща вода и оставете за час и половина. Във всички тези случаи крупът се измива първо и в края на процеса и се изсушава добре, преди да се прибави към бульона.
• При подправяне на супи със зърна, трябва да се има предвид, че перлата е почти четири пъти по-горен при готвене. Следователно, просто трябва да се изчисли обема на бульон, така че да не се получи прекалено гъста варя. Накисната крупа се полага в бульон за десет минути преди картофите.
• Всяка супа с бисерна перла след готовност трябва да бъде позволено да настоява, че всички вкусове имат време за смесване и създаване на характерен състав.
Рецепта за лека супа с перлен ечемик на пилешки бульон
съставки:
• малка глава лук;
• 300 грама пилешки бедра;
• малък морков;
• полстакана перловки;
• клончета от копър;
• два листа лаврушки;
• дръжка от целина;
• три големи грах черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Измийте бедрата, като леко изстъргвате кожата с нож. Напълнете пилето с два литра вода и, чакайки първото вряло, слейте бульона. Попълнете отново бедрата с вода, водеща до кипене, отстранете всички вар от повърхността.
2. • В кипящия бульон спускаме цялото, обелени крушки, едновременно с грах, пипер и лаврови листа. Добавете, без да смачквате, целина и напоена перлена ечемика.
3. След около четвърт час, след крупата, поставяме морковите в тенджера, нарязана на къси сламки. Пригответе за минимално нагряване под капака, докато зърнените култури бъдат омекотени.
4. • Когато останат още пет минути до варенето, изваждаме лука, целината и лавровата риба от супата. Хващаме грах от бульона, изваждаме бедрата. Вземете супата и я пригответе.
5. • Поставете пилешкото месо, отделено от костите върху плочите, и го напълнете с гореща супа. Можете да поставите нарязаното месо на парчета в тенджера, след което супата трябва да се остави да кипи за около пет минути.
Супа с перлен ечемик на пилешки бульон с картофи
съставки:
• средно големи пилешки бедра или бедра - 500 g;
• две малки моркови;
• картофи - две големи грудки;
• голяма бяла крушка;
• дръжка от целина;
• пресни билки - лук, магданоз и копър;
• четири черен пипер;
• лист лаврушки;
• 100 граммов перловки;
• Рафинирано масло - 20 грама, без мирис.
Метод за приготвяне:
1. След приготвяне и измиване на пиле, добавете към дълбока тенджера, като добавите 3 литра вода, настроена да заври. Отстранете трайно пяната от бульона. Веднага след като се вари, добавете лаврови и пипер и понижете температурата, оставяйки бульона на минимално кипене.
2. • Покрийте с капак, готвяйте пилето докато го приготвите, извадете го и го поставете назад, и разбийте филтъра. Събираме месото от костите, разделяме го на парчета и го прибавяме към чинията.
3. Изрежете морковите целина и лук в малки кубчета, нарязайте чесъна. Разстелете зеленчуците в отопляемото масло, запържете, търсейки мекота.
4. • В кипене на пиле бульон ниски малки брушовки или кубчета картофи, добавете накиснати ечемик, отделени от костите на пилето. Ние готваме на слаб огън до омекване на зърнени култури и картофи.
5. Напълнете супата с печено, добавете ситно нарязаните зеленчуци, за да вкусите, добавете сол. Доставяме пилешка супа с перлен барбекю до кипене и незабавно отстранете от чинията.
Класически расолник на пилешки бульон с перлен ечемик от солени краставици
съставки:
• половин килограм пиле (бедрата, копита, крилата или половината от птицата);
• четири солени краставици, големи;
• малък морков;
• четири средни картофи;
• 200 гр. перловки;
• средна крушка;
• две супени лъжици домат;
• 30 гр. изсушено копър;
• три малки листа от лаврово дърво;
• неароматное масло — 2 ст. л.;
• резене, млад.
Метод за приготвяне:
1. • Напълнете трилитрова тиган със студена вода. Спускаме парчета в него, приготвяме обикновени бульони. Преди да кипене, отстраняваме пяната от нея, приготвяме я при минимално нагряване, не позволяваме интензивно да балон и задължително с капака затворен.
2. • Изсипете перлата в гевгир, изплакнете с интензивна глава студена вода за около три минути. След това го слагаме в тенджера, изливаме вода в големи количества. След кипене, накиснете перлата за 25 минути при ниска температура. След като изключите топлината, оставете перла бръснача да стои във вряща вода поне за една четвърт час.
3. • Солени краставици, без пилинг, нарязани на тънки сламки. Разстиламе се в чиния, малко устояваме, изразяваме секретирания сок и не го изливаме, той ще бъде полезен.
4. • Моркови три големи, картофи, нарязани на кубчета кубчета, лук в малки, тънки филийки.
5. • В тава за пържене, нагрята с масло, разпространяваме моркови с лук. Запържете зеленчуците до красив златист руж. Добавете краставици, задушете, покрийте, покрийте около десет минути, периодично разбърквайте. Ако е необходимо, добавете пилешкият бульон. Поставете доматите на пържене, добавете малко бульон, внимателно разбърквайте, задушете за още пет минути.
6. • В кипящия, филтриран бульон сваляме картофите. След като кипете в продължение на една четвърт от час, добавете измитите след готвене плодове и зеленчуци печене, продължете да се подготви rassolnik на най-ниската топлина.
7. • След като проверим готовността на картофите, сложете прясна и сушена копър, лаврови листа в супата и добавете сол. Наказваме малко кипене, сваля се от чинията и стои половин час.
Гювече на пилешка супа с перлен ечемик
съставки:
• свежи малки гъби или горски плодови гъби (канелета, медени агари, гъби) - 200 грама;
• набор от бульони (кости) - 400 грама;
• голям солен домат;
• две средни моркови;
• три малки картофа;
• осолена или маринована краставица;
• глава на горчив лук;
• три ложки перловой крупы;
• 40 грама царевично масло;
• чесън;
• 2 линейни зъба.
Метод за приготвяне:
1. • Поставяме ясна пилешка бульон върху 3 литра вода. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете измит перлен ечемик. Готвене под капака, с леко кипене.
2. След около четиридесет минути, когато пилешкото месо е готово и перлата става мека, отстраняваме птицата и слагаме картофите в тиган с малки кубчета. Продължете да готвите котлона с картофи в пилешки бульон за още 25 минути, докато правите същото подправка за супа.
3. Извай малки моркови, краставица триене големи, гъби, нарязани с плочи или сламки, лук тънки малки парчета. С доматите отстраняваме кожата, разтриваме плътта през ситото.
4. • Преди да ометите растително масло, нека да премине лук и моркови. Добавете натрошената краставица и гъбите. Подсушете под капака в продължение на 20 минути, налейте доматен сос в тигана, гответе за около пет минути.
5. • Прехвърлете превръзката в тигана с перлен ечемик, готвяйте туршия най-малко за още пет минути. Не заварявайте, поставете почти нулева топлина.
6. • Коригирайте вкуса със саламура и солта. Добавяме растящия чесън и лавровото дърво, след като сме готови да кипене, премахваме от чинията.
Ароматна супа с перлен ечемик на пилешки бульон със сушени гъби
съставки:
• 1,5 литра бутилирана, не минерална вода;
• 50 гр. сушени горски гъби;
• две ложки перловки;
• половин килограм пилешко месо, костни кости на птица;
• малка крушка;
• 250 гр. картофи;
• морков, не голям;
• слънчогледово или царевично масло.
Метод за приготвяне:
1. • Готвене на пилешки бульон. В очакване, докато е варено, ние каша гъби: излейте гореща вода, накиснете за около половин час, хвърлете го назад на ситото. Изразявайки остатъците от вода, обръщаме гъбите в месомелачка или ги нарязваме много фино.
2. Измийте накиснатия ечемик за една нощ. Ако забравите да потапяте гърба вечер, просто го излейте за един час с вряла вода.
3. • Поставяме перлания ечемик в бульон, който почти достига готовото пилешко месо. След като кипете поне половин час, добавете малки кубчета картофи. Купете заедно за около 20 минути, като и двете продукти се омекотят.
4. • Докато основните компоненти се готвят, подготвяме печенето. Паскерум върху растително масло, голям настърган морков с фино нарязан лук. В очакване на омекотяване на зеленчуци, ние разпространяваме на тях нарязани гъби, добавете две лъжици пилешки бульон, задушете в продължение на седем минути.
5. • Хващаме пиле от бульона, отделяме се от костите, нарязваме месото на малки парченца и го връщаме в тигана, напълваме супата с печене на гъби. Пригответе го при минимална топлина за три минути. След това се заври и се изключва. Да останем една четвърт час.
Супа с перлен ечемик на пилешки бульон - рецепта за кисела зелева супа
съставки:
• кисело зеле - 250 грама;
• 2,5 литра пилешки бульон;
• 100 гр. перловки;
• три ложки постного масла;
• 3 големи картофи;
• един лук;
• лъжица пшенично брашно;
• малък морков;
• пресни зеленчуци от копър.
Метод за приготвяне:
1. • Подготвяме богатия бульон от костите на пилето.
2. • Измиваме перманен ечемик, запълваме залива със студена вода, накисваме го докато се приготви наполовина. Да стоим във вряща вода за около половин час, след това да изплакнем отново и да я хвърлим обратно в гевгир или сито.
3. • В кипящия бульон се спускаме на венчелистче, нарязваме на малки кубчета картофи и перлен ечемик. Довежда се до кипене, готва се на слаб огън за 25 минути.
4. След като рязате лука, ние го предаваме заедно с настърганите моркови, в масло до омекване. Добавете брашното, сложете зелето, пресовано от саламурата, и се разбърквайте интензивно. След като излеете няколко супени лъжици бульон, задушете за пет минути.
5. • Разстилахме пържените зеленчуци на картофите и бонбона, който е готов. Добавете малко черен пипер, ако е необходимо dosalivayem и гответе до готови perlovki. В крайна сметка добавете зелените.
Супи с перлен ечемик на пилешки бульон - трикове за готвене и ценни препоръки
• За да накиснете перлен ечемик, опитайте да използвате вода, филтрирана от соли и примеси, да го смените най-малко няколко пъти. В горещо време поставете замразената перла в хладилника, така че водата да не започне да се разхожда.
• Сварете отделно, вземете дълбоки големи саксии, изсипете крупа с много вода. Помнете - при готвене перленият ечемик може да нарасне до четири пъти.
• Цели зърна, ако желаете, могат да бъдат заменени с натрошени. Тя ще кипне по-бързо, а вкусът на ястието няма да се промени много.