Най-интересното е, че в природата изобщо няма такава зърнена култура - Перловка. Има елда, ориз, овес, пшеница и няма перла ечемик. Перленият ечемик се нарича цели зърна от ечемик, обелени от черупката. Това зърно е много древно. А древните хора дадоха на зърното такова име. В края на краищата, формата и цвета на зърното наподобяват речна перла - перла. Това е името на перлите в Древна Русия.
Пърл ечемик - общи принципи и методи за приготвяне
Над перлена каша, шега не шегуваше, освен мързеливия. Както не само се нарича - и "фракция 16" и "kirzova" и "shrapnel". И ако попитате човек дали му харесва перлата, повечето ще кажат не. Вижда се, че готвачите, които са го приготвили, с "способността си" да готвят напълно отблъснаха любовта към тази вкусна и здравословна храна. Време е да рехабилитирате перлата, особено защото е невероятно полезна. Той е богат на витамини от вида B, съдържа витамини А, D, E, желязо, калций, йод, мед и много от основните аминокиселини - лизин. Което увеличава смилаемостта в организма на калций, има антивирусен ефект, особено върху херпесния вирус, и участва в образуването на колаген. И шампионът на "Перловка", сред другите крупи, по отношение на съдържанието на фосфор. Ето защо е необходимо да се сприятелявате с нея и да я включите във вашата диета. Макар че перлата се приготвят малко по-дълго, отколкото при други зърнени култури, резултатът си струва времето. Те са варени сладки и не сладки - на вода, бульон, мляко, с добавка на месо, гъби, зеленчуци, масло.
Перловая каша - подготовка продуктов
За да се сварят круп добре, това трябва да бъде предварително накиснати във вода за 12 часа, по-добре е да го направи през нощта. Ечемикът се накисва във вода - на базата на стъклени (250 ml) зърна, като 1 литър вода. И след това да се готви зърно като редовен зърнени култури. Понякога зърната преди готвене печено. Когато кашата се приготвя на котлона, подготовката му отнема около 40-50 минути. Можете да намалите времето за готвене до 25-30 минути, но след това ще трябва да приключи в жегата, така че да "достигнат". Ако го измъчваше на водна баня, след това се приготвят отнема до 6 часа. Но тя се приготвя на водна баня, перлена-ечемик каша се оказва особено вкусно.
Пърл ечемик - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Перлен ечемик с мляко
Казват, че овесената каша, приготвена по този начин, е много популярна сред Петър Велики. Приготвя се без захар и сол. Рецепта, благодарение на великия готвач Pahlebkin, запазена до този ден.
Съставките: 1 чаша перла ечемик, 1 литър вода, мляко - 2,0 литра, масло - 50 грама.
Метод за приготвяне
Обикновена перлена кърпа за изплакване, изсипете един литър студена студена вода за една нощ. Сутрин, останалата вода трябва да се излива. Вземете млякото за кипене в тенджера, добавете напоена крупа и изпъкнете за пет минути с леко кипене. Подгответе "водна баня". Голям и голям пот (за да може да се поберат съдовете, в които се приготвя кашата), запълнете една четвърт с вода и оставете да се вари. Поставете съдовете вътре с мляко и крупа и покрийте с капак, намалете пожара до минимум. И нека овесената каша да изсъхне за 6 часа. Периодично ще е необходимо да се налива гореща вода в тигана с "ваната", тъй като то ще започне да кипи. Овесената каша трябва да има вкус като разтопено мляко и цветът й ще се превърне в кремообразна сянка. В съдовете с готовата каша добавете маслото и го разбъркайте. И вече в чинията можете да добавите сметана, захар, мед, т.е. сезон по ваш вкус.
Ако имате мултимаркер, процесът на готвене е по-лесен. Навлажнените грисове трябва да се напълнят с мляко, да се заври, да се настрои режим "печене" и да готвите в продължение на 6 часа в режим "охлаждане".
Рецепта 2: Perl овесена каша с месо и гъби
Перленият ечемик с гъби и месо - какво не е царското ястие? Не готвене, както в общественото хранене - по някакъв начин, но приготвено по всички правила и с вложена душа. Не забравяйте да получите вкусни. Месо може да се вземат всички - свинско, пиле, най-важното, не е твърде стар и труден.
Съставките: перла ечемик - 1 чаша, 1 лук, 200 грама месо и пресни гъби, масло - 50 г, зеленчукова пара. лъжици, подправки, сол.
Метод за приготвяне
Потопете кората за нощта. На сутринта, изтичане на излишната течност, измийте перла ечемик. В съдовете, изсипете вряла вода (малко повече от 1 чаша), добавете перла гарван, масло, сол. Маслото ще покрие всяко зърно и не бива да се държи заедно. Подсушете под капака при слаб огън, докато зърното се сгъсти, докато цялата течност изчезне. След това, чиниите с перла трябва да бъдат увити в одеяло за 2 часа, така че кашата да е doprela (достигната пълна наличност, станала мека). Ако е приготвен в енергоспестяваща тенджера, тогава не е необходимо да го увивате, това ще стане.
По това време, се запържва в друга купа ситно нарязан лук, добавете към него месото, нарязани на ленти и продължете да печете, докато кората, а след това пуснати гъби нарязани на случаен принцип. Когато течността е сварена, добавете перлата, подправките и съберете всички съставки за около 15 минути. Кашата е готова.
Рецепт 3: Перловая каша
Изглежда, че перленият ечемик е същият, но готвене по различни начини, дава на купата съвсем различен вкус и последователност. Кашка, приготвена по тази рецепта, се оказва пухкава и рохкава. Опитайте, ще ви хареса. Но процесът на готвене не е бърз, но резултатът ще се оправдае. Не накиснете перла ечемик, вземете обичайните сухи булгур. Веднага можете да кипнете пълна кана с вода, а след това просто да го затоплите и излейте вода. Готовата овесена каша може да се консумира с мляко, да се смесва с яхния, да се добави пържен черен дроб с лук или дори сладко.
Съставките: перлен ечемик, мляко (или бульон), сол.
Метод за приготвяне
Изсушете перлен ечемик изплакнете и изсипете вряла вода (вряща вода), така че течността да го покрие за няколко сантиметра. Оставете да кипне, намалете огъня и кипете в продължение на 3-4 минути. Да се слее водата. Удобно е да използвате шлайфане. Отново, изсипете крупа с вряща вода, кипете в продължение на 4 минути, източване на водата. И така повторете 6-7 пъти. Всеки път увеличавайте количеството вода на сантиметър и времето за готвене за половин минута. Тук е такава интересна технология за готвене овесена каша. Когато течността се изсипва за последен път (вече на нивото на зърнените храни), тогава в зависимост от това, което планирате да ядете каша с, трябва да излеете такова течност - мляко или бульон, добавете сол. Оставете да заври, изключете печката.
Перленият ечемик - полезен съвет от опитни готвачи
Опитайте се да направите "стъклена" перлена ечемика в глинени съдове според естонската рецепта. Потопете крупата за нощта. Сутрин го сложете в саксии, изсипете вряла вода (няколко сантиметра над нивото на зърнените храни) и поставете във фурната. Не затваряйте капака. Не забравяйте, че саксиите не се поставят веднага в гореща фурна, само в студено или в топло състояние, в противен случай те могат да се спукат. След 40 минути овесената каша е готова. Времето се отчита от момента, в който фурната се нагрява. Добавете маслото към готовата каша. Ако искате сладка каша - добавете мед или захар, ако обичайно, сол. Овесена каша се приготвя при температура 200-220 ° С.
Коментари
Виктор 12/28/2016 смилаемост - по някакъв начин не на руски език. Пържолата може да бъде приготвена в емайлирана тенджера или само в алуминий? Сергей 03.03.2016 Подготвих перлена каша според рецептата № 3. Оказа се наистина грозно и вкусно. Благодаря ви много.
