Патладжан с ябълки - френски бански! класически и опростени

Пенливият тат - отворен пай-пит, който френският е изобретил.

Тази партида може да бъде приготвена с разнообразни пълнежи, но най-успешната и без загуба е ябълките.

Изпечем?

Татен с ябълки - общи принципи на готвене

Тортата е отворена, но тя винаги е изложена под формата на пълнеж. В класическите рецепти за патладжана се приготвя захарен карамел. Тя може да бъде приготвена непосредствено под формата, в която ще бъде приготвена или излята тарта след приготвяне в запечатан контейнер. Следват ябълките. Кожата се почиства, плодовете се нарязват големи, полагат се на един слой, могат да се припокриват, ако парчетата не се поберат.

Класическа паница е направена от къса сладкиши. Но можете също да покриете пълнене с слой слой, има рецепти с течен тесто. Правилото е едно - тестото трябва напълно да покрива карамела с ябълки, допълнителните ръбове се избутват вътре. След печене тортата трябва да бъде покрита с плоска чиния, внимателно обърната.

Татента с ябълки и карамел

Рецептата за обикновена татента с ябълки в вкусен карамел.

Съставките

• 200 г муки;

• чанта с ванилия;

• сол;

• 175 г масло (75 карамел);

• 5 супени лъжици ледена вода;

• 150 г сахара;

• 1 кг ябълки.

подготовка

1. Смесете солта с брашно, захар и половин сак от ванилия. Останете останалите, тя ще отиде на карамел. Добавете 100 грама масло към тестото, нарязайте с нож. Сега трябва да излеете във водата, леко, една лъжица. Трябва да е ледено. Замесете.

2. Поставете тестото в торбичка и го поставете във фризера за известно време.

3. Вземете тиган, в който ще печете торта. Сложете на чиния, поставете парче масло и захар, разтопете се. Не бъркайте, докато масата не е златиста. След това се разбърква, запалва се в кехлибарен цвят и се отстранява. Добавете ванилата.

4. Обелете ябълките, нарязани на четвъртинки. Поставете равномерен слой в тиган с карамел.

5. Вземете тестото, превъртете го в плоска торта, покрийте ябълките. Не отрежете излишните ръбове и ги плъзнете в тигана.

6. Използвайте вилица, за да изрежете цялата торта, така че да не се деформира при печене.

7. Гответе пастата на 180 градуса, средно 40 минути.

8. Извадете плесела от фурната, прекарайте я с шпатула или нож, покрийте я с чиния и я обърнете.

9. Сервирайте за чай, гореща паница се яде със сладолед.

Мързелив патладжан с ябълки от сладкиши

Версия на мързелива татко с ябълки. Тази торта дори не се нуждае от карамел. Като основа на тартата, можете да вземете всяка сладка паста, имате нужда от един слой, подходящ за размера на матрицата. Виното е по-добре да се използва бяло и сухо.

Съставките

• 200 г теста;

• 3 ябълки;

• 1 ч. л. вина;

• 5 супени лъжици захар;

• по вкусу корица.

подготовка

1. Ябълките трябва да бъдат измити, почистени. Изхвърлете средата, плътта се нарязва на чисти филийки.

2. Сгънете кожите в блендер, нарязайте докато се разтопи с половината захар, канела, добавете виното.

3. От размера на матрицата, трябва да изрежете кръг от сладкиши. Докато не се докосва, нека той да се отдръпне.

4. Поставете лист пергамент на дъното на матрицата, поръсвайте с капка масло, поръсете със захарни остатъци.

5. Разстилайте ябълките отгоре.

6. Сега идва пюре пюре. За да размажете не е необходимо, просто пуснете ябълките с капки, опитвайки се да не нарушавате местоположението на лобулите.

7. Кръг от тесто за сладкиши се пробива на няколко места с вилица, прехвърля се в матрицата.

8. Поставьте татен в духовку. Печем до готовности теста при 210 градусах.

9. Сега трябва да извадите патладжана, дайте малко хладно. След това покрийте формата с плоска чиния, обърнете се, извадете пергамента. Поръсете тортата с прах, канела.

Задушете ябълки и круши

Смесен пълнеж за татко. Крушите избират дебели, меки не се вписват, защото когато изпичането се превърне в бъркотия, пайът ще загуби целия си чар.

Съставките

• 1 лимон;

• 200 г муки;

• 150 г сахара;

• сол;

• 2 круши;

• 0,5 ч. Л. канела;

• 175 г масла;

• 0,5 ч. л. рыхлителя;

• 5 супени лъжици вода.

подготовка

1. Замразено масло (100 гр.) Фино котлет, смесва се с брашно, рипер. Разтрийте ръцете си на трохи. Добавете една супена лъжица захар, студена вода. Омесете тестото, го изпратете на опаковката и временно във фризера.

2. Поставете останалата част от маслото, захар, излейте 3 супени лъжици вода в тиган, поставете малък огън, изчакайте разтварянето на зърната. След това може да се добави огън. Подгответе карамела, докато се появи кафяв оттенък.

3. Налейте карамела във формована форма. Можете да използвате контейнер с незалепващо покритие, ако сте сигурни, че тортата ще се плъзне.

4. Обелете коричката на лимон. Сок също стиснете.

5. Обелете ябълките, разтрошете се на големи резени. Крушите са нарязани на еднакви парчета, но не е необходимо да се почистват.

6. Налейте ябълките и крушите с лимонов сок.

7. Разстелете плода в карамелена форма. Поръсете с натрошена кора и канела.

8. Вземете торбата с тестото, извадете парче торта, покрийте пълнежа, нокът с вилица.

9. Печете на 180, достатъчно за 40 минути. Обърнете на чиния, извадете пергамента.

Татента с ябълки и мед (тесто)

Вариант на медена паница с ябълки. Друга характеристика на тази рецепта е последователността на тестото. Оказва се, полу-течност, както и за палачинки, се излива маса над пълнежа. Завършената торта е великолепна, ефирна, лека.

Съставките

• 65 г меда;

• 150 г масла;

• 3 ябълки;

• 200 г муки;

• 10 г рыхлителя;

• 4 яйца;

• вода,

• 3 горсти сахара.

подготовка

1. Покрийте формата с пергамент, смазка.

2. В тенджера, топло 5-6 лъжици вода, добавете 3 шепа захар и 2 супени лъжици мед, нагрявайте до разтваряне на зърната, донесете карамела на кехлибар.

3. Налейте карамел в пергаментната форма.

4. Ябълките трябва да бъдат почистени, нарязани на големи резени, поставени един слой във формата.

5. Поставете кремавото масло в сайте от карамела, разтопете, оставяйте да се охлади.

6. Сега трябва да разбиете яйцата в купата, да добавите меда и да го победите в буйна пяна.

7. Разбъркайте брашното с една партида бакпулвер.

8. Добавете към яйцата първо разтопено, но охладено масло. След това брашно, За вкус, изсипете ванилия, канела в тестото. Разбъркайте.

9. Изсипете ябълките с тесто, изгладете слоя с лъжица.

10. Печете 35-40 минути на 180 градуса.

11. Завъртете пай в плоска чиния. Внимателно извадете листа на пергамент, опитвайки се да не вземете парчета ябълки с карамел.

Татента с ябълки и карамел из слоеного теста

Вариант от карамелов пай с ябълки от тесто за сладкиши. За една торта едно парче, до 250 грама, е достатъчно.

Съставките

• 800 г ябълки;

• 150 г сахара;

• 75 г масла;

• 4 супени лъжици вода;

• парче тесто;

• 1 лъжица алкохол, вино.

подготовка

1. Сложете захар в тиган, изсипете 4 лъжици вода, затоплете го над малък огън. След като захарта започне да гори, добавете маслото, разбърквайте, вкарайте карамела в красив цвят. Извадете от топлина, добавете алкохолна напитка, разбъркайте.

2. Нарежете ябълките на филийки, след като сте извадили кожата.

3. Налейте карамел в издълбана форма, разпръснете ябълки. Можете да поръсите с плодове канела, лимонова кора.

4. Разгънете парче палачинка. Дебелината на формата не трябва да е по-голяма от 5 милиметра. Отидете направо до масата с вилица.

5. Прехвърлете в пълнежа, притиснете ръбовете навътре.

6. Печете докато сте готови, поставете в добре загрята до 200 градуса фурна.

Патладжани с ябълки и боровинки

Вариант на изискан пай с ронлива основа. Черните боровинки могат да се вземат замразени или свежи. Френските често използват готов сос от червени боровинки.

Съставките

• 250 г муки;

• масла 150 г;

• 1 жълтък;

• 1 ч. л. сахара;

• щипка сол.

пълнене:

• 5 големи ябълки;

• 6 супени лъжици захар;

• 100 г масла;

• 1 ч. Л. канела;

• 100 г боровинки.

подготовка

1. В пресятото брашно добавете охладено масло, като го нарязвате на малки парченца. Изтъркайте ръцете си към хомогенна троха.

2. Добавете сол, жълтък, захар, разбъркайте тестото. Ако не вземете бучка, изсипете една или две супени лъжици вода. Вземете течност само студена. Можете да излеете млякото. Охладете тестото във фризера за 30 минути.

3. През това време подгответе карамела. Вземете формата, в която ще печете тортата. Поставете канела, захар и масло в нея, затоплете я до карамел.

4. Нарежете белени ябълки на големи парчета, поставете ги в карамел. Между тях разпръснати изплакват, но сушени плодове от боровинки. Ако е замръзнал, тогава не е необходимо да се размразява.

5. Извадете тестото, извадете го и го прехвърлете в тортата.

6. Печете, докато готови, обърнете се, сервирайте със сметана сладолед, изсипете боровинков сос.

Патладжана с ябълки и извара

Друга версия на пълнежа за обърнат френски пай. Като основа можете да използвате кратка сладка от всяка рецепта по-горе или да вземете слоест слой.

Съставките

• 300 г извара;

• 700 г ябълки;

• 150 г сахара;

• 70 г масла;

• 1 ч. Л. канела;

• 3 супени лъжици вода.

подготовка

1. Подгответе карамела. За да направите това, просто кафява захарта с вода и масло, в самия край, добавете канела, разбъркайте добре, изсипете във форма, замаскана с хартия.

2. Разстелете парчета от обелени ябълки.

3. Извадете сухото сирене, поръсете ябълки. Не е необходимо да добавяте нищо към продукта.

4. Разточете тестото, покрийте пай.

5. Ако се използва тесто за сладкиши, печете на 200 градуса за около половин час. Тестът за пясък е достатъчен за 180-190 часа, процесът ще отнеме около 40 минути.

Татен с ябълки - полезни съвети и трикове

• Татен може да бъде приготвен не само с ябълки, но и с кайсии или праскови. Но в тези варианти е важно да използвате леко неузрели и гъсти плодове, които ще издържат на топлинна обработка.

• Нарязаните резенчета ябълка няма да потъмнеят, тортата ще се превърне в ароматно, ако плодът се излива с лимонов сок.

• Всеки карамел ще стане по-вкусен, ако добавите алкохол към него. Можете да вземете коняк, бяло вино или алкохол, който не противоречи на вкуса на ябълките или пай.

Share:
Comments