Бедрата на патиците не са толкова популярни, колкото пилето.
Те са по-малки по размер, по-твърди и мазни.
Но от тях можете да готвите много прекрасни ястия.
Месото от патица е тъмно, богато и ароматно, идеално комбинирано със зеленчуци и плодове.
И ако следвате всички правила, тогава ястията със сигурност ще харесат с отлични вкусове.
Патица бедрата - общи принципи на подготовка
Кожата на краката трябва да бъде почистена преди готвене, ако има пера и подложки. След това краката се измиват и се избърсват. обикновено на утке много жира, да го изтриете или не - това е лично. Ако харесвате по-чистата чиния, по-добре е да я отрежете. Тъй като краката на една патица са с малък размер, те обикновено не се отрязват и се използват изцяло.
За да направите сок от месо, той е маринован, За това можете да използвате подправки, сосове, заквасена сметана, майонеза. Възможно е да издържите цял крак от няколко часа до два дни. Всичко зависи от възрастта на птицата и наличието на свободно време. Ако не е така, можете просто да изпечете парчетата с подправки и да готвите веднага. Обикновено патицата се пече или задушава. В ястието добавете лук, чесън, моркови и други зеленчуци. Невъзможно е да не споменаваме класическата комбинация от патица с ябълки, на която е дадено специално място в света на готвенето.
Рецепта 1: Задушени бедрени патица
За да се подготвят задушени бедрата на патица, не се нуждаят от капка масло. На краката има достатъчно количество мазнина, което трябва да бъде предварително нарязано и настържено. Ястието се получава веднага със сос на базата на доматено пюре.
Съставките
• 5 крака;
• 2 лука;
• 2 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици тестени изделия;
• 1 дафинов лист;
• пипер, сол.
подготовка
1. Изрежете мазнината от патицата и я изпратете в котела за отопление. Премахване на пукнатини.
2. Нарежете обелените моркови с пръстени, поклонете ги с дебели половин пръстени и ги хвърлете в котела. Запържете зеленчуците на 2 минути.
3. Целият крак се измива, изсушава и полага върху зеленчуците.
4. Добавете 300 грама вряла вода. Можете да използвате бульон.
5. Покрийте и задушете часа. Ако патицата не е млада, след това удължете още 20 минути.
6. Добавете доматената паста, сол, налейте малко пипер и поставете щипка индийско орехче.
7. Разбърква се и се задушава за още 20 минути, накрая добавете натрошен чесън и лаврови листа, зелени по желание.
Рецепта 2: Патица бедрата във фурната с ябълки
Патица с ябълки е общ израз, който много хора са чували. Но не всички се опитаха това прекрасно ястие. Подгответе крака с ябълки? И за ситостта ще добавим малко картофи.
Съставките
• 2 крака;
• 2 ябълки;
• 2 лука;
• 3-4 картофелины;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• сол, черен пипер, индийско орехче.
подготовка
1. Нарязваме лука с пръстени, поставяме равномерен слой във фолиото.
2. Измиваме патиците, ако на краката има много мазнини, тогава може да се счупи част. Поръсете целия крак със сол, черен пипер и поставете фолио върху лука.
3. Почистваме картофите. Ако клубените са млади, тогава можете да ги използвате заедно с кора, просто измийте добре. Нарязахме на резени.
4. Нарязваме ябълките по същия начин, както картофите. Смесва се в купа.
5. Добавете сол, черен пипер и заквасена сметана, разбъркайте и разстилайте в патицата. При желание може да се размаже със заквасена сметана.
6. Запечатайте продуктите в фолио, внимателно завъртете ръбовете и изпратете ястието да се пече 1 час и 20 минути. Определихме средната температура от 175-185 градуса.
Рецепта 3: Патица бекон в заквасена сметана с чесън
Друга версия на патица бедро със сос. Ястието е богато и много нежно. Заквасена сметана може да се използва всяка, но е по-добре не много дебела. А патица е най-добре маринирани предварително за една нощ или на ден.
Съставките
• 4 краче от патица:
• 1 ч. Л. Подправки за месо;
• 50 грама соев сос;
• сол;
• 3-4 супени лъжици брашно;
• 300 грама заквасена сметана;
• 5 скилидки чесън.
подготовка
1. Подгответе патицата: отстраняваме излишната мазнина, измийте я и я изсушете със салфетка.
2. Смесете соев сос с подправки и разтривайте краката. Можете да използвате подправки за пиле, месо, шиш кебап. Ако в него няма достатъчно сол, добавете още вкус.
3. Натъркваме краката с ароматна маса, поставяме я в контейнер или само в целофанова торбичка и я отстраняваме за 12 часа.
4. Взимаме промазани крака, изсипваме брашно и го запържваме с горещо масло. Можете да използвате разтопена мазнина от краката. Фрай за 2 минути от всяка страна, огънят се справя страхотно.
5. Заквасената сметана се смесва с нарязан чесън, сол, излива се в тиган с патица и се задушава в продължение на 40 минути с малък огън. Ако е необходимо, сосът може да бъде втечнен и разреден с малко количество вряща вода.
Рецепта 4: Патица бебе във фурната в ръкава
Рецептата за сочни бедрени патица, които се приготвят в ръкава за печене. Краката са предварително накиснати в марината, което подобрява вкуса им.
Съставките
• 6 патешки бедра;
• 0,5 лимона;
• 80 грама майонеза;
• 1 супена лъжица мед;
• Подправки.
За накисване:
• 3 листа от лаврови листа;
• 10 грама пипер;
• 3 супени лъжици оцет;
• 1,5 супени лъжици сол.
подготовка
1. Изсипете в тенджера от 2,5 литра студена вода. Слагаме сол, лаврови листа, черен пипер, оцет и се разбърква добре.
2. Поставете целия крак във водата, покрийте и оставете за един ден. Съдът трябва да се съхранява на студено.
3. Изваждаме целия крак, избърсваме го с кърпа.
4. Смесете майонеза с мед, лимонов сок, можете да добавите подправки. Разтриваме цялото бедро.
5. Разстиламе патицата в ръкава, смазваме горната част с остатъците от майонезов сос. По желание поставете пакет от картофи, ябълки или други зеленчуци.
6. Затворете ръкава от двете страни, направете пробиване с игла и я изпратете във фурната.
7. Задържаме 60 минути на 180 градуса. След това нарязани на ръкава, изсипете целия крак с мазнините, отделени от тях със сокове и се запържва, докато кора на кора. В този етап може да се добави температурата в пещта.
Рецепта 5: Патладжан с картофи в мулти-марка
Честита собственици на мулти-маркери не могат да се занимават с престой в печката, защото имат чудесен помощник, който ще се занимава със себе си. Друга рецепта за задушени крака патици с картофи. Ако добавите повече течност, ще получите първото ястие.
Съставките
• 2 крака;
• 600 грама картофи;
• 1 крушка лук;
• 1 морков;
• Подправки;
• 100 грама масло или мазнина от патица.
подготовка
1. Нарязваме изчистения лук с дебели половин пръстени, морков със сламки и ги изпращаме заедно с маслото в мулти-марка. Ако използвате мазнина, я нарежете на филийки.
2. Запържете зеленчуците за 10 минути.
3. Бедрото се измива, изсушава, поставя се на зеленчуци и готвят заедно за още 10 минути.
4. Почистваме картофите, ги нарязваме на филийки, изпращаме ги в мулти-маркерския капацитет.
5. Добавете сол, черен пипер, залейте варена вода до нивото на продуктите.
6. Затворете и задушете в продължение на 2 часа.
7. Отворете и вземете най-деликатната задушена патица с картофи. Разполагаме на плочи, украсяваме със зелени и ние се подчиняваме.
Рецепта 6: Патица бебе във фурната "Rosy"
Много проста рецепта за бедрата на патиците, които са много розови и пържени. Препоръчително е да използвате крака с ненарушена кожа.
Съставките
• 5 крака;
Подправки за пиле;
• 1 супена лъжица мед;
• 1 супена лъжица горчица;
• сол.
подготовка
1. Целият крак се разтрива със смес от подправки за пиле (или месо) и сол. Оставете за 2 часа.
2. Сгънете краката в тава за готвене, покрийте горната част с парче фолио и я изпратете в пещта за един час. Смажете палета не се нуждае от нищо, патицата ще разпредели достатъчно мазнини. Температурата е на 170 ° С.
3. След един час отстранете фолиото, изсипете краката със сок и 2 лъжички в купа. Добавете температурата на 220 градуса.
4. Добавете мед и горчица към горещия сок от патица, разбъркайте го.
5. Смажете получения патешки сос (удобно е да направите четка, можете да силикон) и се запържва до червеникава кора. Благодарение на меда, той ще се появи след 15 минути, ще се окаже много ярък и свеж, а горчицата ще хареса с остър вкус.
Рецепта 7: Патица бебе с кисело зеле
Друга рецепта за готвене на патица във фурната с предварително маринована шунка. Ако зелето е твърде кисело, то се накисва в студена вода в продължение на половин час, след което се изстисква.
Съставките
• 4 крака;
• 700 грама зеле;
• 3 лука;
• Подправки;
• 2 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици заквасена сметана.
подготовка
1. Смесете сметаната с чесън, която трябва да се смила или просто се смила в хаван. Добавете подправки, сол.
2. Бедрото трябва да се изплакне добре, да се изсуши и да се разтрие със заквасена сметана. Сложете го в контейнер и го оставете за един ден в хладилника.
3. Нарежете лук с лук, запържете в тиган с масло или патешка мазнина до червеникаво.
4. Добавете зелето към лука и изпържете заедно за 5 минути.
5. Сега вземете печене или ръкав или просто фолио и поставете слой зеле с лук.
6. Вземеме promarinovannye шунка, ние търкам на тях подправки със заквасена сметана от контейнера и се разпространява над зеле.
7. Сега затваряме формата с фолио или свързваме ръкава (не забравяме дупката отгоре).
8. Изваждаме папата със зеле в продължение на един час във фурната. Получаваме го и го обслужваме!
Рецепта 8: Белезникава бедра с портокалов сос
Рецепта за много ароматно ястие от патешки крак с цитрусови нотки. Трябва да го изпробвате!
Съставките
• 4 крака;
• 2 лука;
• 2 моркови;
• 3-4 портокала;
• 50 грама стафиди;
• 1 ч. Л. смес от чушки;
• сол;
• 1 глава чесън;
• 0,5 лимона;
• 2 супени лъжици соев сос.
подготовка
1. Обелете оранжевото от кората и поставете плътта в пасатора. Добавете към него смес от чушки, соев сос, сол и белен чесън. След това изцедете сока от половин лимон. Сокът е бит.
2. Потопете стафидите с топла вода за половин час. Вместо това можете да използвате сушени кайсии или сушени сини сливи.
3. В задушаване изсипете малко масло или сложете мазнината, леко запържете целия крак от двете страни. Не сол.
4. Нарежете морковите в кръгове, поклонете пръстените и ги изпратете на патицата. Свийте заедно докато прозрачността на лука.
5. Разстиламе се в сосчето от портокали, добавете набъбнали и пресовани стафиди. Изсипваме 100 грама вода. Разбъркайте.
6. Покрийте, направете минимален огън и яжте точно за един час. Можете да поставите портокалови кори или настърган косъм на върха.
7. Изключете огъня и готова!
Патица бедрата - полезни съвети и трикове
• В патицата има много мазнини, не само външни, но и вътрешни. Тя не трябва да се изхвърля, може да се удави и да се изхвърли в буркан и ако няма време, просто замразявайте. На тази мазнина можете да изпържете зеленчуците, да направите превръзки за супи или просто да добавите към мляно месо вместо към мазнини.
• Дали това не се оказва червеникава кора? Смажете горещата патица с масло или мед и се печете във фурната при максимална температура. След 15 минути тя ще се наслади на красива кора и ярки цветове.
• Не знаете колко да готвите патица? За всеки килограм цели трупове се препоръчва най-малко 45-50 минути. Дървените парчета се приготвят приблизително толкова, колкото и най-дебелите.
• Накисването е чудесен начин за насищане на птицата с влага. За него можете да използвате само солена вода с подправки, но само студена вода. Топлата течност ще разруши вкуса на месото.