Паста - традиционно италианско ястие, твърдо включено в менюто ни. Пастата с морски дарове в кремообразен сос може да се припише на проста подготовка, богато и питателно гарнитура.
Искате да разнообразите менюто с изискано и просто ястие - подгответе италианска тестени изделия с морски дарове в кремообразен сос.
Общи принципи за приготвяне на макаронени изделия с морски дарове в кремообразен сос
• Тази италианска паста се приготвя от макаронени изделия със същото име - дълги тесни "юфка" с дерета на повърхността, които държат соса в нея. Особено популярна е пастата, направена от пшенично брашно от зърна от избрани сортове и вода. Тя може да бъде направена и от зърна от меки сортове, но в този случай тя трябва да съдържа яйца. За липсата на автентични тестени изделия, по-често за нас спагети, без много щети, може да го замени.
• Основа на соса - сметана. Ако сосът изисква варене, продуктът за предпочитане трябва да бъде избран с нисък процент мазнини. В идеалния случай, трябва да използвате 12% крем, под влияние на висока температура те са гарантирани да не се сгъват. Но заслужава да се отбележи, че с мазен продукт сосът ще бъде по-мек.
• Морски дарове. Миди, миди, скариди, калмари, готови морски коктейли - можете да допълвате ястието с някой от морските дарове. Замразените мекотели предварително се размразяват на открито или в общата камера на хладилника. В някои случаи морските дарове не се размразяват, но се измиват с топла вода.
• Макаронени изделия и сметанов сос с морски дарове се приготвят отделно. Морските дарове се пързалят леко. Дългото пържене може да разваля продукта - месото от черупкови организми ще стане твърдо, наподобяващо каучук.
• Спагети или специални тестени изделия се варят в голямо количество вода, което е леко осолено. Препоръчителни пропорции: 100 гр. пастата за правилна подготовка изисква най-малко един литър вода. Продуктите се спускат само в интензивно вряща вода, докато се довеждат до едва кипяща течност. След това, след като се хвърли обратно в гевгир, тя се измива с гореща вода и се изсушава.
• Макароните или спагетите за предпочитане се приготвят едновременно със соса, така че и двата компонента да са горещи, когато са смесени.
• От подправките е желателно да се използва смес от така наречените италиански билки, от риган, босилек, розмарин, естрагон и чайбър. Разбира се, не можете да направите без черно, за рязкост и червен, горещ пипер.
Италианска паста рецепта с морски дарове в сметанов сос със сирене
съставки:
• половин килограм замразен морски коктейл;
• чаша течен крем, съдържание на мазнини 20%;
• 20 гр. домашно, замразено сметана;
• спагетти — 250 гр.;
• 200 граммов сыра «Пармезан»;
• Супена лъжица от препоръчителната смес от билки.
Метод за приготвяне:
1. Поставете опаковката в общата камера на хладилника или оставете в купа на масата, размразете морския коктейл, Охладете морковите, свалете ги в кипяща, осолена вода. Ние не готвяме за дълго, за да не стане твърдо месото им. Три минути са достатъчни, след това го хвърлим обратно в коритото и изцеждаме водата.
2. Загрейте тигана като поставите масло в него. Спускаме мекотелите в разтопената мазнина, запържете за около минута. След това се излива в тях крем, малко осолени. Разбърквайте, задушете за около пет минути.
3. В тенджера пригответе два и половина литра вода. Избери, остави спагети. След варене, намаляваме топлината, така че водата леко се вари малко, готви за седем минути. След това, като се преместим в една грудка, ще напълним с вряла вода и ще излезем, че всички водни чаши.
4. В горещ сос на среден ренде, разтрийте сиренето и започнете да го разбърквате с движения в кръг. Когато всички чипс се разтопи, поставете пастата в соса. След добре разбъркване, загрейте на минимална температура за минута и половина.
"Carbonara" - макаронени изделия с морски дарове в сметанов сос със шунка
съставки:
• суров скариди - 500 г;
• чаша, плюс две супени лъжици сметанов крем;
• варена шунка - 200 г;
• 150 граммов Пармезана;
• спагетти — 250 гр.;
• 0.25 чаена лъжица италиански билки (готови смесени).
Метод за приготвяне:
1. Изсипваме скаридите във вряща вода, малко подсуливайм. След като чакаме за втори интензивен кипене, намаляваме топлината до средно ниво и готваме мекотелите за четири минути. Хванахме и оставихме на чиния, оставихме да се охлади и да се чисти.
2. Настържете сиренето - три на средна ренде. Изрязваме шунката с малки кубчета.
3. Изсипете сметаната в тенджера. Добавете сирене чипове и шунка. На малък огън, не позволявайки да се вари, готваме за десет минути. Уверете се, че сте разбъркали соса, така че сиренето се топи на него равномерно. Слагаме варени скариди в соса и продължаваме да готвим още три минути.
4. Добавете кремообразния сос, приготвен до полуготовата паста, разбъркайте. Продължете да готвите на слаб огън за около седем минути, докато пастата не е готова.
5. Сезон тестени изделия с морски дарове със земята пипер, добавете смес от билки. След пет минути при минимален пожар, изключете. При сервиране поръсете горещата чиния с фини сирена.
Паста с морски дарове в кремообразен сос: с пресни домати и скариди домат
съставки:
• Скариди без черупки - половин килограм;
• лук;
• 300 гр. Италиански тестени изделия или спагети;
• голям месести домати;
• половин чаша дебел домат;
• чесън;
• 0.3 чаши прясна сметана;
• масло - лъжица маслини и 40 грама сметана;
• пресен магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете лука и доматите с малки кубчета. Нарежете магданоз с нож.
2. Налейте зехтина в дълбокия дебел стенен сайте. След като настроите средната топлина, нека се затоплим добре и спуснете лъка в нея. Фрай, разбърквай, докато златист.
3. Разстилайте размразените скариди на лука и гответе, без да променяте температурата, две минути. След това слагаме доматите в тенджерата, затопляме ги за минута и ги напълваме с доматено пюре. След като готвите минута, изключете го.
4. Изсипете една трета от соса в отделна купа, добавете десертна лъжица от нарязан чесън и разбийте с блендер. Получената хомогенна маса се изсипва обратно в соса и се смесва добре.
5. Успоредно със соса, гответе докато сте готови да готвите тестени изделия. Ние изразяваме вода от тях.
6. В горещ сос разтваряме маслото и го комбинираме с пастата. Добавяме смляно сирене върху ренде, внимателно смесете и сервирайте.
7. Като декорация използваме ситно нарязан магданоз - поръсваме със зелените разпръснати върху чиниите паста.
Паста с морски дарове в кремообразен сос с пресни домати във фурната
съставки:
• морские гребешки — 400 гр.;
• 35 гр. кремаво, 72% масло;
• чесън;
• 450 гр. белени черупки от скариди;
• макаронени изделия - 350 гр., Можете да вземете спагети;
• 2/3 чаша Rkatsiteli или Tamyanka;
• пресни домати - 900 гр .;
• нарязан червен пипер - една четвърт лъжица;
• половин чаша високомаслен крем;
• пресен босилек - 12 листа.
Метод за приготвяне:
1. В тиган, загрейте една супена лъжица растително масло, намаляваме кремообразната мазнина в него. Достатъчно е да се затоплим, по-ниско в смес от мазнини размразени миди. Стрий за една минута от всяка страна и се разстила на хартиена кърпа.
2. В същия тиган загряваме една супена лъжица растително масло и, както и преди, разтопете кремавото масло в него. Загрейте сместа, леко запържете скаридите върху нея и ги разпръснете на кърпа.
3. Добавете нова порция масло към тигана. В продължение на трийсет секунди се запържваме с четири смачкани скилидки чесън. Изсипете виното и го загрейте. След това, след намаляване на топлината, гответе соса в продължение на две минути, добавете доматената пулпа и червения пипер, натъркани върху рендето, кипете на понижения огън за една четвърт час.
4. Покриваме формата с фолио, така че да виси от противоположни страни не по-малко от 15 см. Поставете тестото приготвено на половината готовност отгоре и го напълнете с гореща доматено пюре. Ние разпространяваме морски дарове на върха на тестените изделия.
5. Редуцираме свободните ръбове на фолиото и строго ги разкъсваме. Поставяме формата във фурната, подготвяме четвърт час на 180 градуса. Изваждаме, леко разреждаме ръбовете на фолиото и напълваме пастата с морски дарове с горещ крем. Поръсете с натрошени листа босилек.
Паста с паста с морски дарове в сметанов сос и домат за мултиварка
съставки:
• Скариди и миди без черупки - 200 грама замразени храни;
• шест супени лъжици пюре от пюре от пресни домати;
• 100 грама сирене от пармезан или подобно ситно сирене;
• една чаена лъжичка нарязано кориандър;
• три супени лъжици зехтин;
• чесън;
• една чаена лъжичка захар;
• обезмаслен крем - половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. С топла вода измиваме мидите със скариди, изсушаваме я в гевгир и я слагаме в купата. Добавете ситно нарязани две скилидки чесън, доматено пюре. Активирайте режима на пържене за 12 минути.
2. В края на програмата вземете проба, нагласете вкуса, като добавите сол и захар, поставете горната част на пастата. Изсипете около половин литър вода, така че тя леко покрива съдържанието на купата. Стартирайте опцията "Спагети".
3. Когато пастата е готова, добавете горещ крем и разбъркайте добре. Томем в крем доматен сос на предварително загрята две минути. Изключете multivark.
4. Разстелете на чиниите, поръсете с магданоз и нарязани на малка пармезанна ренде.
Паста в кремообразен сос с морски дарове: рецепта с калмари и червена риба
съставки:
• дълги широки юфка или тестени изделия "Tagliatelle" - 200 грама;
• замразен труп на калмари;
• чесън;
• 30 гр. твърдо сирене;
• половин чаша нискомаслен 12% крем;
• прясно замразено филе от сьомга - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Размразяване във въздуха калмари и риба. Скъсахме сьомгата в големи кубчета и калмари месо в тънки, къси ивици.
2. Два литра вода се довежда до кипене, разтваря се няколко щипка сол и се натопи паста. Пригответе го при ниски температури около 6 минути или в съответствие с препоръките на опаковката. След това се изтръсква от тигана в колбаси, изплаква се с много гореща вода и леко ароматизира със зехтин.
3. В кладенец, нагрята в тиган, намаляваме приготвените морски дарове. Добавете маслото. Фрай за не повече от половин минута, като се разбърква.
4. Напълнете морските дарове със сметана, поръсвайте със сирене чипове. Довеждаме до кипене, добавяме пресовани две скилидки чесън. Prisalivayem крем сос, разбърква се добре и се отстранява от топлина.
5. Разстиламе пастата в тигана до соса и смесете добре.
Трикове за готвене на тестени изделия с морски дарове в крем сос - полезни съвети
• За готвене на тестени изделия използвайте насипен тиган без емайллак. Дълги спагети или макаронени изделия трябва да бъдат поставени в него поне наполовина. Първоначално те ще изпъкват отвъд ръбовете, но когато долната част е омекотена, тя напълно ще се потопи във водата.
• Сокът и морските дарове са най-добре приготвени в дебел стенен тежък тиган или дълбока тенджера с двойно дъно. За пържене на съставките на соса и морските деликатеси е най-добре зехтинът или неговата смес с кремообразна мазнина.
• Дори ако рецептата не изисква добавяне на сирене, поръсете си фин сирене на талаш с морски дарове в сметанов сос непосредствено преди сервиране.
