Папайя - описание
Това е растение, което е често срещано в тропическите страни, веднага щом не се обади. И пъпешово дърво, тк. плодовете му по вкус, форма и размер са подобни на пъпеш и хлебните, защото когато са изпечени, те излъчват аромат на прясно изпечен хляб. Кубинците в ежедневието го наричат плодова бомба. във формата им напомня за обвивка. Общото име е папая.
Това ниско дърво (5-10 м), с тънък гладък багаж и големи листа на върха, дава много вкусни и здравословни плодове. Въпреки грациозните си размери, на дървото се улавя доста голям плод, тежащ от половин килограм до две, с диаметър от десет до тридесет сантиметра и с дължина до тридесет или четиридесет. Често има плодови гиганти до седем килограма тегло.
Заквасените плодове имат зелена кора, която, както узрява, променя цвета си до ярко жълто или червено-оранжево. Събирането на папая за транспортиране се извършва в етапа на техническа зрялост - когато кожата все още е зелена, само с лек жълт руж. На пътя плодовете узряват.
Родината на папая е територията на Централна Америка, вълнуващата южна част на Мексико и северната част на Южна Америка. Растението е толкова старо, че дори древните племена на маите и ацтеките се хранят с плодовете си. Понастоящем папая се отглежда в много тропически и азиатски страни - Индия, Филипините, Тайланд, Перу, Бразилия, Китай, Кения. Най-големите износители в света са Индия и Бразилия. По време на периода на отглеждане са разграничени около хиляда разновидности на това растение, различаващи се по размер, цвят и вкус на плода.
Характерна особеност на този плод е съдържанието на пулпата от папаин, който има способността да разгражда твърди влакна. Ето защо, папая се добавя по време на приготвянето на месо, за да го омекне, а също и като добавка към храната под формата на прах или таблетки, които подпомагат храносмилането и спомагат за усвояването на тежки и мазни храни. Папаинът се използва и в хранителната промишленост. Добавете го в производството на сирена, използван за избистряне на бира, ликьори и добавен към младото вино, който му придава благороден вкус.
С предимство не само плодове, но и листа от дърво. Интересна молба бе открита от местните жители на Флорида, които ги добавят при пране на пране вместо на прах. Листата на папая дори са наричани "черен сапун".
Папая - полезни свойства
Зрелите плодове от папая са богати източници на фруктоза, глюкоза, фибри, бета-каротин, фосфор, желязо, калций, магнезий, калий, витамини Е, D, А, С, група В. По-рано споменатият папаин е много сходен със състава на стомаха сок. Поради това той лесно усвоява протеините, нишестетата, мазнините, които дойдоха с храната, почиства стомаха и червата, разтваряйки протеина.
Зрелите плодове от папая трябва да се използват за гастрит, тромбоза, колит, бронхиална астма, дуоденална язва, киселини в стомаха, панкреатична недостатъчност, остеохондроза. Препоръчва се да се включат в храненето на бременни жени, бебета като допълващи храни и малки деца. Папая бързо възстановява силата, тонизира тялото, укрепва имунната система, нормализира кръвната захар и функцията на черния дроб.
Прясно изцеден сок от този плод се използва при лечението на изгаряния, екзема и други кожни заболявания. Той помага да се отървете от сърбежа с ухапване от насекоми и също така е много ефективен антихелминтик.
Пресен млечен сок от незрели плодове е отровен, в контакт с кожата, може да предизвика алергична реакция или дразнене. След като сокът стане ясен, той става безопасен и губи токсичните свойства. Незрелите зелени плодове са противопоказани по време на бременност, защото води до намаляване на мускулите на матката и може да предизвика спонтанен аборт. Жените, които живеят на места, където расте папая, използват зелени плодове, за да се хранят, за да се отърват от нежелана бременност.
Папая - съдържание на калории
Калоричното съдържание на 100 грама папая е 39 kcal.
Папая - употреба при готвене
От този екзотичен плод пригответе много вкусни и интересни ястия. Например, при загасване на месото се прибавят неузрели плодове, правят острени салати, приготвят сосове, похапват и се използват като зеленчуци. Те могат да бъдат пълнени с месо или сирене и да се пекат във фурната.
От зрели плодове пригответе вкусни сладки десерти, каша, плодови салати, пълнеж за пайове, добавете към супи, месо, риба, домашни птици. Но най-често се яде прясно, изчистване на семена и кори. В сок от мас или папая мариновано месо, т.е. те съдържат специални ензими, които могат да омекотяват най-трудните мускулни влакна. По същата причина парчета папая се добавят при гасене или пържене на месо.
Примери за рецепти с папая
Рецепта 1: Папая със скариди
Вкусна, красива и екзотична вечеря. Перфектен за романтична вечер с продължение. В противен случай няма да работи, защото съдържа твърди афродизиаци - морски дарове, сочни узрели плодове и подправки, загряващи кръвта.Съставките: 1 папая, 500 грама скариди, 2 портокала (сок), 3 скилидки чесън, 2 стъбла от целина (бял стрък), маслиново (или зеленчуково) масло, подправки за риба, сол, черен пипер.Метод за приготвяне
Обелете папаята от семена и кори, нарязани на средни кубчета. От оранжевото изстискайте сока. Отделете опашката от скаридите.
Загрейте маслото, запържете купата на папая в продължение на една минута, изсипете портокалов сок, затворете капака и яжте за две или три минути.
В друг тиган излейте малко масло, запържете счукания чесън за миризмата, сложете опашката на скариди и запържете за пет минути. Добавете ствола от целина, нарязани на ситно, подправете риба, пипер и сол и още една запържете за минута. Смесете с папая.
Сервирайте скаридите в служеща купа или в лодка - половината от кората от папая, ако сте внимателно отстранени от плътта.
Рецепта 2: Салатен коктейл от шунка и папая
Тази лесна и здравословна салата с освежаващ вкус ще удовлетворява гастролозите. Въпреки достойни съставки под формата на папая, шунка и маруля, оригиналната цигулка се играе тук с оригиналната превръзка, която се състои от лимонов сок, захар, бяло вино и зехтин. Присъединявайки се към останалите съставки, тя дава на салатата пълен, пълен аромат букет. Сервирайте го, тъй като трябва да бъде коктейл, по-добре в високи прозрачни винени чаши.Съставките: 1-2 папая, 100-150 грама шунка с ниско съдържание на мазнини, куп листа от маруля, 1 малка българска пипер (за предпочитане червена). За зареждане с гориво: 4 таблица. бяло вино, суха, 1 чай. захар, черен пипер, сол, 3-4 маси. зехтин, 1 маса. хижи. лимонов сок.
Метод за приготвяне
За зареждане с гориво смесете добре всички съставки.
Обелете папаята, отстранете костите и фино нарязайте. Марулята се нарязва на ситно или нарязано. Шунката и чушките също са нарязани на ситно.
Смесете всички съставки, разстилайте се по чаша и напълнете с превръзка.
Рецепта 3: Пиле с папая
Папая сочна, ярка, може да съживи абсолютно всяко ястие, да го направи елегантен и празничен в вкусно. Специални ензими, които се съдържат в него, правят всяко твърдо месо много меко, а дори и пилето още повече. Оказва се, че е нежна, сочна, малко остра и просто несравнима.
Съставките: 1/2 папая (300 г), 2 пилешки гърди (500-600 г), 1 лук, зехтин, 1,5 чай. сол, 1 чай.инд. къри, една или две щипки горещ пипер.Метод за приготвяне
Месото се нарязва на средни квадратчета или парчета и се сервира със сол, черен пипер и къри и нека легнат за известно време, за да го накиснат.
Обелете папая от семена и кори, нарязани на средни парчета, нарязани лук зърна.
Загрейте маслото, запържете лука, прибавете парче пилешко месо и го запържете за още пет минути, докато се зачервят. В тигана, сложете нарязана папая, добавете малко вода и яжте за двадесет минути. Сервира се с варен ориз.
Рецепта 4: Папая салата
Ако сте уловили незрели плодове, можете да направите вкусна топла зеленчукова салата от него. Може да се сервира с месо, пиле или скариди.
Съставките: 1 малка папая (300-400g), 1 голям морков, 1 пресен краставица. За пълнене: 1 голяма карамел от чесън, 2 листа (сок), 1 маса. захар, куп чапс (магданоз), 0,5 чай. сол, 1 чаена лъжичка чай. черен и червен пипер.
Метод за приготвяне
Отстранете плодовете от папая от семената и ги отлепете, като ги изстържете добре. Нарежете краставицата наполовина. Ако семената са големи, изстържете с лъжица. Морковете са чисти. Зеленчуци също голяма решетка. Разбъркайте.
Подгответе бензиностанцията. Натрошете чесъна, нарязайте зелените зърна, изцедете сока от вар. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре и сезон със зеленчуци и папая. Оставете салата да се вари в студа за около час.
Папая - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- В горещ летен ден можете да подготвите отличен охладителен десерт. За да направите това, нарязвайте папая с блендер, докато гладен, добавете сок от половин лимон, три супени лъжици мед и меко сирене като Филаделфия. Още веднъж потупайте и поставете във фризера за замразяване.
- Зрелите плодове трябва да имат гладка гладка повърхност, да се чувстват меки на допир (точно за това как избираме круша), приятен сладък вкус трябва да дойде от плодовете.
