Палачинки от палачинки - общи принципи и методи за приготвяне
В края на есента на нашите маси трябва да дойде красивата тиква. Разбира се, сега не е необходимо да правите ястия от него, както някога е било. Въпреки това, с факта, че това е естествен витамин-минерален комплекс, е невъзможно да се спори. Ние всички го считаме за истински руски зеленчук, въпреки факта, че дойде при нас едва през 18 век, въпреки че същата Европа е позната още от XV век. Колумб я е отвел от пътуването си и тя веднага спечели популярност, която използва до ден днешен. Палачинките от палачинки са една от най-простите ястия. Лесно се приготвя и удивително вкусни палачинки като деца и възрастни. Без значение колко са пържени, те винаги се консумират до последното. Нищо чудно - диетичен зеленчук, или по-правилно, зрънце, съдържа малко влакнини и органични киселини. Съдържанието на калории е само 23 ккал / 100 грама, то е 90% вода. Друг интересен факт - съдържа 4 пъти повече каротин, отколкото моркови. И въпреки че тиквата е много питателна, тя бързо се смила. Плътта е мека или твърда, консистенцията зависи от степента на зреене, но във всеки случай, тиква ястия се подготвят бързо и лесно.
Палачинки - приготвяне на продукти
Тиквата е много удобен зеленчук: не изисква продължителна обработка и се съхранява дълго време, при правилните условия, почти през цялата зима. Достатъчно е да я изчистите от твърда кожа, а "тиквеният компонент" е готов за употреба. Тиквени палачинки могат да бъдат приготвени от всички известни за печене начини: в тиган, в мултивариантна, или се пече във фурната. Тестото може да бъде на сода или мая - всичко зависи от моментното ви настроение. За месене, кефир или заквасена сметана най-често се използват яйца и малко брашно.
Тиквени палачинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Палачинки Класически палачинки
Апетитни палачинки с червеникава кора и ярък оранжев център - които могат да устоят на това изкушение, особено ако им служите с удивително сладко сладко или ванилов сос. Където и да се случи - при закуска или като лека закуска на работа, малките "слънца" ще дадат прекрасен положителен заряд и ще се развеселят.
Съставките: тиква (400 грама), яйце (2 бр.), брашно слайд (5 супени лъжици), сол, растително масло, ванилин, индийско орехче.
Метод за приготвяне
Ние почистваме тиквата и я разтриваме върху рендето. Добавяме яйца, брашна сол, ванилин, щипка индийско орехче. Разбърква се и се поставя върху горещ тиган с растително масло. Свийте от двете страни, разстилайте се върху салфетка, така че излишното масло да се абсорбира.
Готово! На масата се сервирайте с конфитюр и горещ чай.
Рецепта 2: Печени палачинки с тиква
Ако нямате време да изпържете палачинките в тиган - използвайте рецептата за печени палачинки. Палачинките са неподсладени и нискомаслени, единственото нещо, което трябва да запомните, когато ги приготвяте - не забравяйте да се обърнете към другата страна.
Съставките: настъргана тиква (1 литър), яйца (3 парчета), захар (1 супена лъжица), заквасена сметана (15% или кисело мляко, 2 супени лъжици), сода, брашно (около 1.5 чаши).
Метод за приготвяне
Покриваме тавата за печене с хартия и я смазваме с тънък слой масло. Разтриваме тиквата и изцеждаме сока от нея. Добавяме яйца, заквасена сметана или кисело мляко, захар и содово брашно, смесваме се. Тестото трябва да се получи под формата на гъста сметана. Разпръснете го с лъжица на известно разстояние един от друг, за да се разпространява, палачинките не се смесват. Печете в пещта за 15 минути, след това се завъртете и оставете за още 10 минути при температура от 180 градуса. Сервирайте ги на масата топла или студена - това е отлично допълнение към горещите първи курсове.
Рецепта 3 - тиквени палачинки с извара
Тази опция напомня нещо между сирници и обичайните палачинки от зеленчуци. На практика няма характерен вкус на тиква, който се топи в устата на перата, имат деликатна структура.
Съставките: тиква (300 грама), извара (100 грама), ябълка (1 бр.), яйце (1 бр.), бакпулвер, захар (1-2 супени лъжици), стафиди - 1 шепа, сол, малко мляко или кефир.
Метод за приготвяне
Разтриваме тиква на ренде, изваждаме извара с яйце и захар, свързваме всички съставки. Кефирът и брашното добавят толкова много, за да получат консистенция на гъста сметана. Разстиламе палачинките в тенджера с лъжица и ги запържваме до червеникава коричка. След като се обърнем, покрийте с капак и намалете огъня, така че да са добре изпечени. Палачинките са перфектно съчетани с конфитюр от червена боровинка, мед или заквасена сметана.
Рецепта 4: Тиквени палачинки с ябълки
Тези палачинки могат да се готвят през цялата година, те винаги ще бъдат вкусни и полезни. Най-деликатната консистенция със заквасена сметана или кефир дава просто безтегловност, разтваря се в устата, парчета.
Съставките: тиква (400 грама), яйца (2 броя), ябълки (2 броя), захар (2 супени лъжици), брашно (половин чаша), сол. Растително масло за пържене, заквасена сметана (100 грама).
Метод за приготвяне
На ренде, търкайте обелената тиква и ябълките. Отделно, побеждавайте яйцата със захар и ги смесвайте с тиква и ябълките, сол. Добавете брашното и разбъркайте добре всичко. Количеството брашно се определя по време на процеса на месене, тестото трябва да изглежда като гъста сметана. Запържете пюритата на червеникава коричка на средна температура. Пропорциите на тиква и ябълките могат да бъдат променени, можете също да добавите повече захар - вкусът може да е малко по-различен, но идеята е една. Оказва се, че прекрасни палачинки - червени и вкусни. Сгънете ги с плъзгач и пропуснете, например, с конфитюр - вие получавате прекрасна тиква торта. Сервирайте с това, което ви харесва най-добре - сладко, мед, заквасена сметана.
Палачинки - полезни съвети на опитни готвачи
- Тиквеният компонент на палачинката ще бъде от полза само ако я изпечете предварително във фурната и я изпичате под формата на картофено пюре. Цветът и ароматът стават по-интензивни.
- Въпреки полезните свойства на този обикновен зеленчук, трябва да се обърне внимание на хората, страдащи от определени заболявания. Най-трудно да се толерира тиква ястия, страдащи от язва на стомаха и дуоденална язва, захарен диабет и гастрит с ниска киселинност.
И още малко за тиква
Тиквата винаги е била считана за най-евтиния зеленчук. Не за нищо, че дори Чарлс Пераут в историята си направи Пепеляшка карета от най-достъпната зеленчукова тиква. През 2010 г. бе определен рекорд за отглеждане на този зеленчук - земеделският производител Крис Стивънс от Уисконсин вдигна екземпляр с тегло 821,2 кг. Този запис беше официално потвърден от Guinness World Records. В коментарите си Стивънс каза, че за добрата растителност тиква е достатъчно добро семе и почва. Но това не е всичко. Какво не мислят хората за хазарта! В Съединените щати например има конкурси за хвърляне на тикви от механични оръдия. Изискването е съвсем просто - плодовете не трябва да надвишават 4 кг. Към днешна дата резултатът е 1351 м.
Коментари
Егор 13.10.2016 г. Ницше така
