Много опитни домакини, приготвящи палачинки, предпочитат да използват кефир вместо мляко. Нищо чудно, че палачинките на киселото мляко са вкусни и деликатни.
Стъпка по стъпка рецепти за тънки палачинки на кефир: общи принципи
За да приготвите тестото, направете кефир, брашно, яйца, сода, малко захар и сол. Това са основните компоненти, но често се добавят и други съставки, например растително масло, мляко, вода. За специални вкусове използвайте подправки.
Всички приготвени съставки са добре смесени или бита, като се постига тест за консистенция на течна заквасена сметана. След като дадат теста малко "почивка", разбъркайте отново и пристъпете директно към печенето.
Подгответе тънки палачинки на кисело мляко в намазана тиган. Почистете коритото за тестото, разпределете го на цялата повърхност на тигана, задръжте съдовете под ъгъл и направете ротационни движения. Важно е, че тиганът се нагрява добре, а тестото ще се разпространи добре, без да се натроши на едно място, а палачинките ще се окажат тънки, деликатни.
Всяка палачинка се пече първо от едната страна, преди да се постави тестото, след това се завърти с дълъг нож или специална шпатула от другата страна, да се приготви.
Завършени тънки палачинки на кефир, натрупани в купчина, поставяйки между всяка палачинка парче масло.
Сладки палачинки със заквасена сметана, мед, сладко, кондензирано мляко, пресни плодове, консервирани плодове, разтопен шоколад.
Също така палачинките на кефира съчетават не само с сладкото допълнение, но и със солено месо. Например палачинките на кефир могат да бъдат пълнени с извара, настъргано сирене със зеленчуци, пържено мляно месо, гъби, яйца и други съставки.
1. Традиционни палачинки на кефир тънки: една стъпка по стъпка рецепта
Съставките:
• кефир със средна мазнина - 400 ml;
• 20 грама пшенично брашно;
• Няколко яйца;
• щипка сода за хляб;
• масло постное — 30 мл;
• захар - 40 грама;
• сол - 5 грама;
• разтопено масло за смазване на печени палачинки - 50 грама.
Метод за приготвяне:
1. • В малък пластмасов контейнер пресейте брашното.
2. • В леко затоплен кефир, добавете сода, разбъркайте добре.
3. В друга купа победете яйцата с мивка, добавяйки сол, към бяла плътна консистенция.
4. • Разбийте битите яйца в брашното, разбъркайте добре.
5. • Добавете кефир, разбъркайте добре всичко.
6. • Покрийте тестото с чиста суха кърпа и оставете за половин час, за да настоявате.
7.•Добавьте масло, размешайте.
8. • Смажете тигана със слабо олио, изсипете подложката на млякото, разпределете го, изпечете палачинките на умерена топлина.
9. • Намажете изпечените горещи палачинки с кремаво разтопено масло, сгънете четири пъти и ги поставете върху плоска порция. Смесете сметаната в отделна купа.
2. Палачинки на кефир (тънки, деликатни): стъпка по стъпка рецепта
Съставките:
• кефир с процентно съдържание на мазнини - 300 ml;
• молоко — 300 мл;
• Пшенично брашно - 150 грама;
• два яйца;
• сол, сода, ванилин - 5 грама;
• захар - 30 грама;
• 9% оцетна киселина - две супени лъжици;
• 60 мл слънчогледово масло;
• заквасена сметана за сервиране - 50 грама;
• 120 грама масло за намазване на пържени палачинки.
Метод за приготвяне:
1. В пластмасова купа с подходящ размер победете яйцата с мивка, като добавите захар и сол.
2. • Добавете мляко и разбъркайте добре.
3. • Изсипете ванилин.
4. • В пресятото брашно със содата с оцетна киселина, изсушено, изсипете сместа от яйчна мляко и разбъркайте добре.
5. Изсипете киселото мляко и разбъркайте, докато тестото стане течност с еднаква консистенция.
6.•Влейте немного постного масла.
7. • За топла олющна тиган изсипете малко тесто, разстилайте го, изпечете палачинки за няколко секунди от двете страни при умерен огън.
8. • Смажете горещите палачинки с масло.
9. • Когато сервирате, поставете палачинките на кефир върху порцелановите плочи за четири парчета на порция, ако желаете, изсипете сметана или конфитюр.
3. Обедно палачинки на кефир тънки с дупки: стъпка по стъпка рецепта
Съставките:
• средно съдържание на мазнини кефир - половин литър;
• яйце - две парчета;
• сол, сода за хляб, захар - по 15 грама;
• постное масло — 35 мл;
• брашно - две чаши;
• една чаша вряла вода;
• три големи лъжици от всяко конфитюр за сервиране.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете киселото мляко в купа, разбийте яйцата там и разбъркайте добре.
2. • Кефир с яйца, изсипете в контейнера на смесителя, налейте сол, захар и миксер на средна мощност.
3. Поставете масата, която сте изсипали в метален контейнер, поставете на слаб огън, завийте.
4. Пресейте брашното в суха чаша.
5. • Изсипете горещата смес в приготвеното брашно, внимателно разбъркайте смесителя, докато се получи мека течна консистенция.
6. • Разтворете содата във вряща вода.
7. • Непрекъснато разбъркване на тестото, залейте вряла вода в него със сода, разбъркайте добре.
8.•Влейте постное масло, размешайте.
9. • Изсипете малко количество варено тесто на горещ омаслен тиган, изпечете палачинки с умерена топлина за няколко секунди от всички страни.
10. • Когато сервирате, сгънете палачинките, поставете ги върху плоска чиния, изсипете конфитюр.
4. Палачинки на кефир тънък: стъпка по стъпка рецепта за брашно от елда без яйца
Съставките:
• брашно от елда - 150 грама;
• кефир със съдържание на мазнини - 350 ml;
• 10 грама сода и сол за хляб;
• гранулирана захар - 40 грама;
• 40 ml растително масло;
• малко масло, за да смажете пържени палачинки (по желание).
Метод за приготвяне:
1. • В голяма купа смесете киселото мляко с брашното от елда.
2. • Добавете всички други сухи съставки, разбъркайте добре.
3. • Добавете постно масло, разбърквайте. Тестото трябва да се окаже леко течна консистенция.
4. • Изсипете малка част от приготвеното тесто върху гореща омаслена тиган. Стрийте за няколко минути от едната страна, след това на другата.
5. • Всички палачинки в горещ вид, мазнина с масло и се поставят на обслужващи плоча за три или четири броя на порция, ако желаете, залейте сладко.
5. Паница с ванилия и коняк върху тънки кефири: стъпка по стъпка рецепта
Съставките:
• два яйца;
• кефир - 6 чаши;
• 155 грамм сахара;
• сол, ванилин - десет грама;
• коняк - 30 ml;
• сода за печене - десет грама;
• брашно - 16 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
1. В дълбока купа разтрочете яйцата и ги разбийте с вилица или размахване.
2. • Поставете всички сухи съставки, с изключение на брашното, добре размесете.
3. Добавете коняк, разбъркайте добре.
4. • Изсипете брашното, след като го прецените, разбъркайте до консистенция, като гъста сметана (в случай на липса на брашно, можете да добавите малко).
5. • Изсипете три супени лъжици тесто върху омаслена тиган, изпечете палачинки, завъртайки се от едната страна в другата, пет минути до златистата.
6. • При сервиране, сгънете палачинките с ролка или ролка, поставете върху плоска порьозна чаша, налейте малко конфитюр, заквасена сметана или кондензирано мляко.
6. Палачинки на кефир тънък: стъпка по стъпка рецепта с макови семена
Съставките:
• две селскостопански яйца;
• кефир — 350 мл;
• мак — 40 грамм;
• 300 грама пшенично брашно от първи клас;
• постное масло — 20 мл;
• сол - десет грама;
• захар - 50 грама;
• половин литър обикновена пречистена вода;
• малко парче масло, за да смаже пържени палачинки.
Метод за приготвяне:
1. • В пластмасов или метален контейнер, разбийте яйцата, разбъркайте със захар и потапяйте със смесител до дебела, деликатна маса.
2. Изсипете кефир и половината от необходимото количество вода, изсипете сол, разбъркайте добре.
3. • Изсипете, разбърквайте, на малки порции, пресятото брашно, разбъркайте до гладка, гладка консистенция без бучки.
4. • Moch се накисва във вряща вода за петнадесет минути.
5. • Добавете набъбналия мак в тестото и разбъркайте добре.
6. • Изсипете останалата вода и разбийте с миксер.
7. • Изсипете малко тесто върху горещия тиган и изпечете палачинките, като се обърнете от едната страна към другата, за няколко минути, докато се появи леко кафеникаво-златист цвят.
8. • Смажете горещите палачинки с масло.
9. • Сложете на плоска порьозна плоча, наред с малко количество конфитюр или заквасена сметана.
Рецепти за тънки палачинки на кефир: съвети и съвети
• Ако получите тънки палачинки без дупки и искате те да бъдат деликатни, просто изсипете минерална искряща вода в тестото.
• Не забравяйте да прецените брашното, там тестото ще стане по-хомогенно, с мехурчета кислород и след това палачинките ще се окажат красиви, тънки, деликатни.
• Палачинките на кефир се оказват особено вкусни, разтривайте белтъците отделно от останалите съставки, само след като получите стабилна пяна, инжектирайте протеиновата смес в насипно състояние.
• Десертните палачинки на кефир, сервирани със сладкиши, ще бъдат по-вкусни и вкусни, ако добавите малко канела или ванилия към тестото.
• В палачинките за тесто, които се използват за поднасяне с подхранващи пълнители, можете да поставите няколко пикантни билки.
• Можете да експериментирате и да поставите какао в тестото, след това ще получите шоколадови палачинки на кефир, те могат да се сервират с банан и шоколадов десерт.
• За да изпържите палачинките, когато не печете в масло, смажете тигана със силиконов салам. Никакви пискюли? Няма значение, можете да използвате парче марля или просто да вземете половината от картофите, да ги масните и да ги поставите на повърхността на тиган. За да не размажете тиган, използвайте чугунени прибори или с незалепващо покритие.