Най-вкусната палачинка е тази с много дупки! Те дават на продукта необичайна мекота, нежност, невероятен вкус.
Странно е, но тестото за обикновени палачинки и за "просмукване" се приготвя от същите продукти. И така, каква е тайната? Мистерията ще бъде разкрита! Тук можете да намерите най-добрите стъпка по стъпка рецепти за палачинки с дупки и малки трикове за готвене.
Палачинки с дупки - общи принципи на подготовка
Отличителна черта на теста за палачинки е последователността. Това е най-ликвидният от всички съществуващи видове. Тестото се смесва от яйца, брашно и течност. Много е важно да се съблюдават правилните пропорции, така че масата да се разпространява върху нагретия тиган в тънък слой, но в същото време да се отстрани и да не се разкъса, когато се обърне.
На които можете да месите тестото за палачинки:
• вода;
• мляко;
• напитки от кисело мляко, суроватка.
Накрая се добавя малко количество растително масло. За появата на дупки в тестото може да се добави бакпулвер, по-често това е обикновена сода, но понякога се използва стръмна вряла вода.
Смесеното тесто е веднага готово за употреба, тя се разбърква добре, набира се с черпак, излива се върху горещ тиган и печени палачинки. Тънките палачинки с отвори са по-ценени, те са по-вкусни, подходящи за пълнене.
Тънки палачинки с дупки: стъпка по стъпка рецепта за мляко
В поетапна рецепта за палачинки с отвори тестото се месят върху обикновеното пълномаслено мляко. При желание може да бъде частично разреден с вода, но не повече от 40%. Количеството брашно може да варира леко поради размера на яйцата, ако е необходимо, можете да добавите 1-2 лъжици.
Съставките
• два яйца;
• половин литър мляко;
• стъкло (с добър слайд) от брашно;
• две ст. л. масла;
• 0,5 ч. Л. сода;
• две ст. л. сахара;
• оцет и сол.
подготовка
1. • Смесител или миксер е подходящ за месене на тесто. Те ще ви помогнат да избегнете появата на бучки. Вие също ще имате нужда от голяма купа или тенджера, разбийте яйцата в нея, хвърлете щипка сол и покрийте захарта. Бийте до хомогенност.
2. • Изсипете млякото, но не всички. Оставете около една трета за окончателното разтваряне на тестото. Разклатете млякото с яйцата.
3. • Добавете растителното масло. Това ще направи палачинката по-добър вкус и също така ще предотврати залепването му в тигана. Разбъркайте отново.
4. • Заспа с пълна чаша брашно. За да запазим бучките, трябва да пресечем продукта. По време на прибавянето се разбърква бързо с миксер, така че да не се образуват бучки.
5. Сега изсипете останалото мляко, като разперете гъста тесто.
6. • Накиснете в чаена лъжичка оцет от 3% или вземете лимонов сок. Изсипете тестото за палачинки с дупки. Разбъркайте, оставете го за пет минути.
7. • Поставете пещта или друг тиган на печката. Палачинките са най-добре направени в чугунен тиган, нагряван.
8. • За пръв път тиганът трябва да се смазва, но е много важно да не се излива много масло. По-добре е да паднете върху парцал, след това да разтривате повърхността или да използвате силиконова четка.
9. • Веднага щом се нагрее добре, извадете готвача, разбъркайте тестото отдолу с няколко движения и наберете.
10. • Изсипете тестото в тиган, разклатете движенията, за да оформите тънка палачинка. Количеството тесто ще зависи от диаметъра на тигана и плътността, съдържанието на влага в брашното може да е различно.
11. • Много малки дупки веднага се появяват на повърхността. Изчакаме палачинката да се опече, внимателно в кръг да я отделим от тигана, да го натопим със шпатула и да го обърнем. Много домакини хващат ръцете на палачинката с пръстите си и го правят с ръцете си, на които е удобно.
12. • Разбъркайте палачинката от другата страна, внимателно я извадете. Поставяме го на чиния, веднага го смазваме с парче масло.
13. • Изсипете нова част от тестото. Ако тиганът не е с високо качество, палачинките не искат да бъдат отстранени, тогава ще трябва да гресирате всеки път.
14. • Изпечете всички палачинки, докато тестото изчезне. Смажете с масло, пълнени неща, сервирани със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр.
Сладки палачинки с дупки: стъпка по стъпка рецепта за кисело мляко
Много интересна технология за месене на тесто с добавяне на вряща вода. Благодарение на тази техника получавате невероятен брой малки дупки. Продуктите са меки, вкусни. Не бързай. В поетапна рецепта за палачинки с отвори за тесто, се използва кефир, не приемайте продукт с над 1,5% мазнини.
Съставките
250 ml кефир;
• пълна чаша вряща вода;
• два яйца;
• една чаша (0.25) брашно;
• няколко лъжици захар;
• три ложки масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0.3 ч. Л. сода.
подготовка
1. • Традиционно яйцата се разбиват първо в купа. Добавете към тях половин чаена лъжичка сол. Без него вкусът на тестото ще бъде празен, а палачинките нямат вкус.
2. След солта поставете захарта. Той също така дава вкус, но също така е необходим за красив цвят. Без захар палачинките не се омазняват, те стават сиви.
3. Разклатете яйчените белтъци със захар и солта на рецептата, докато всички зърна изчезнат.
4. • Добавете купа с кисело мляко към купата. Разбъркайте отново. Можете да вземете нискомаслено кисело мляко или просто кисело мляко.
5. • Поставете каната, заври водата. Измерваме стъклото.
6. • Добавете брашното в тестото, разбъркайте до хомогенност, тестото ще се окаже малко гъста, но трябва да е така.
7. • Изпращаме вряща вода в тестото. Изсипваме тънка струя и продължаваме да бъркаме много бързо.
8. • В готовото тесто, изсипете растителното масло, разбъркайте за последен път, сега не е нужно да разклащате нищо.
9. • Смажете тавата за пържене с капка масло. Поставете върху чиния, за да нагреете.
10. • Изсипете тестото на горещата повърхност с кората, разклатете тигана, за да я разнесете равномерно, и изпечете палачинката от първата страна.
11. • Използвайте нож или скупле в кръг, за да отделите палачинката и да я обърнете. Изперете, докато на втората страна не се появи руж.
12. • Прехвърлете палачинката на плоска чиния, подгответе следващата част от тестото.
Мая палачинки с дупки: стъпка по стъпка рецепта
Дрожди тестото не е същото като прясно. Палачинките, направени от него, са много нежни и меки. В тази стъпка по стъпка рецептата за палачинки с отвори, тестото се смесва и с мляко, течността трябва да е топла.
Съставките
• три яйца;
• три чаши пълномаслено мляко;
• 2.5 точки. брашно;
• една супена лъжица и половина. л. захар;
• две ч.л. мая;
• сол;
• три ложки масла.
подготовка
1. • Млякото трябва да е топло. Можете леко да го разредете с вода, но не повече от 50%. Изсипете в купа. Дрожденото тесто също е удобно омесвано с миксер или миксер.
2. • Добавете захар към млякото с дрожди, продължете да разбърквате, докато се разтвори. Оставете минути за пет.
3. • Яйцата да се разбият в друга купа, добавете няколко щипка сол и разклатете добре, така че никой протеин да не остане оставен.
4. • Изсипете яйцата и солта в купа с мляко, мая и захар, разбърквайте.
5. • Добавете две чаши пресято брашно, ако е необходимо, добавете още една половина от чашата, погледнете последователността, тя трябва да прилича на кефир.
6. • Добавете растително масло в тесто за палачинки, разбъркайте добре.
7. • Ако купата не е достатъчно голяма, тестото трябва да се излее в тигана. Мая и течно тесто, тя бързо и добре ще се издигне. Оставяме топло, докато се увеличи с 2-3 пъти. От горе е желателно да се покрие с кърпа.
8. • Смажете тигана, загрейте го на печката.
9. • Съберете палачинка с готварска печка, изсипете я и я раздадете в тиган.
10. • Дрожди тестото е достатъчно нежна, мека, трябва да премахнете и да обърнете палачинки внимателно.
Шоколадови палачинки с дупки: стъпка по стъпка рецепта за апетитно чудо
Шоколадовите палачинки са мечта за сладък зъб! Това е отличен независим вариант, както и основа за други десерти. В поетапната рецепта за палачинки с дупки се използва обичайното какао, тестото с вода с мляко.
Съставките
• една супена лъжица и половина. мляко;
• две ст. л. какао;
• една супена лъжица и половина. вода;
• три яйца;
• 300 грама брашно;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• няколко лъжици масло;
• 0,3 ч. л. соли;
• Няколко лъжици захар.
подготовка
1. • Комбинирайте в купа и за предпочитане незабавно в сито брашно нормален какао на прах без захар, добавете към тях прах за печене. Всичко това трябва да бъде пресято в сухи съдове.
2. Вземете втора купа или тенджера, разчупете суровите яйца, хвърлете солта със захар и разбъркайте мивката за минута.
3. Въведете мляко и след това вода. Смесете всичко добре с яйцата до гладка.
4. • Поставете брашното, смесено с други сухи съставки. Ние продължаваме бързо да се разбъркваме, така че да не се образуват бучки. Тъй като брашното се пресява, лесно се комбинира с течните компоненти.
5. • Разбъркайте тестото до гладка и добавете растително масло.
6. Ако желаете, хвърлете щипка ванилия или малко канела в шоколадовите палачинки, ароматът ще бъде зашеметяващ.
7. • Печенето на шоколадови палачинки не се различава от обичайните опции. Сложихме тигана върху печката. Смажете с капка масло.
8. • Използвайте горелката, за да събирате шоколадовото тесто, изсипете и оформете тънка палачинка.
9. • Внимавайте внимателно процеса на печене. Тестото е тъмно, маркерите на изгаряне няма да бъдат много забележими, можете да прекалявате.
10. • След като палачинката е покрита с дупки и става по-силна. Можете да го обърнете и след минута да го махнете.
11. Шоколадовите палачинки могат да бъдат намазани с масло, но са по-вкусни с кондензирано мляко, кремове, конфитюри и конфитюри. Тъй като тестото не е много сладко, такова пълнене ще бъде прекрасно допълнение.
Палачинки с дупки - полезни съвети и трикове
• В по-стари времена тенджерите за палачинки винаги се намазвали с парче мазнина. Защо не? Продуктът трябва да се фиксира върху вилицата и просто да се разтрива загрятата тиган.
• Не е необходимо да изпържите палачинките в един тиган. Стоенето и чакането са досадни. Процесът ще върви по-бързо, ако използвате 2 или дори 3 тигани, всичко зависи от вашата гъвкавост и скорост.
• Палачинките могат да се правят не само кръгли, но и отворени с шарки. За да направите това, тестото се изсипва в бутилка, правейки дупка и използвайки го, за да привлече на повърхността на отопляем тиган, цветя, пеперуди, само тракционни мотиви.