Палачинки без яйца - общи принципи на готвене
Палачинки без яйца могат да се пекат на "Шевролет" или всеки друг ден. Много хора смятат, че тестото няма да бъде възможно без яйца, но това далеч не е така. Ако знаете някои тайни и трикове, лесно можете да приготвите вкусни палачинки без яйца. Тесто за такива палачинки може да получи течност - тогава ще получите тънки и деликатни палачинки.
Ако направите тестото по-дебело, палачинките ще бъдат по-плътни и еластични - те могат да увиват всякаква пълнеж. Палачинките без яйца могат да се пекат върху смес от вода и мляко. Също така се използва брашно (за предпочитане - по-висока степен), захар и сол. Понякога в тестото добавете хидрирана сода или картофено нишесте. Можете да готвите палачинки без яйца и на кисело мляко, на мляко, както и на обикновена варена вода.
Техниката на печене не се различава от приготвянето на палачинки с яйца и други съставки. Завършеното тесто се излива в тънкия слой на предварително загрятата и омазана тиган и се оставя да се пекат за 40-60 секунди. Свързващите свойства на едно яйце могат да бъдат заменени с две супени лъжици нишесте, смес от 30 ml мляко, 7 ml лимонов сок и половин лъжица сода или смес от 15 ml мляко, лъжица нишесте и 30 ml вода.
Завършените палачинки без яйца се сервират с различни пълнежи, заквасена сметана, мед, сладко, сироп и др.
Палачинки без яйца - подготовка на храна и ястия
Какво е необходимо от кухненския арсенал: тенджера или малка тенджера, сито, тиган за изпичане на палачинки (специално или незалепващо покритие), черпак, миксер, миксер или смесител и чаша за измерване на течности и насипни продукти.
Как да приготвим продуктите: Измерете точното количество захар, сол, мляко (вода, кефир и т.н.), гасете сода с оцет или лимонов сок, разтопете маслото. Необходимо е да се пресее брашното.
Други палачинки без яйца:
Рецепта 1: Палачинки без яйца
Палачинките без яйца са тънки, светли и леки. Ако поставите по-малко захар, можете да обвиете палачинки с месо или солени пълнеж.
Необходими съставки:
- 2,5 чаши брашно;
- Литри от мляко;
- Захар - 2-3 супени лъжици. л.;
- Половин чаена лъжичка сол и сода;
- 30 ml растително масло;
- Маслото е една трета от опаковката.
Метод за приготвяне:
Пресейте брашното, разбъркайте със захар, сол и сода. Изсипете половин литър мляко. Смесете всичко добре, за да няма бучки. Тестото трябва да има консистенция на гъста сметана. Изсипете растителното масло и разбъркайте отново. Оставащите 500 ml мляко се оставят да кипнат и се изсипват в тесто с тънка струя и се разбъркват непрекъснато. Добавете тестото към разтопено масло. Всички съставки могат да се смесват със смесител. Печете палачинки на средна температура за около минута от всяка страна. По-добре е да използвате чугунен тиган с дебело дъно. Горещите палачинки без яйца могат да се сервират с мед, конфитюр или заквасена сметана. Такива палачинки могат да бъдат пълнени със солено пълнеж: сирене със зеленчуци, зеле, ориз с яйце и др.
Рецепта 2: Палачинки без яйца върху мляко и вода
Приготвени такива палачинки без яйца е съвсем проста, най-важното - да се направи тестото правилната последователност. Рецептата използва вода, мляко, премиум брашно и захар и сол.
Необходими съставки:
- 250 ml вода и мляко;
- 20 супени лъжици (без слайд) от най-висококачествено брашно;
- 90 ml растително масло (неароматизирано);
- 4 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- Една четвърт чаена лъжичка оцет и сода.
Метод за приготвяне:
Пресейте брашното, разбъркайте със сол и захар. Добавете мляко и вода, разбъркайте тестото, докато стане гладко. Добавете растителното масло. Разбийте с миксер или смесител. Тестото трябва да е доста течно. Оставете тестото за палачинки без яйца, за да настоявате за половин час. Това време е необходимо за брашното да се отдели глутен, а палачинките обикновено се пекат. Преди пържене, трябва да гасите содата с оцет и да добавите към тестото. Печете палачинките трябва да се намират в тиган с незалепващо покритие. Отопляемият тиган трябва да се мазни с растително масло. Всяка страна се пържи за 30-60 секунди.
Рецепта 3: Палачинки без яйца със сметана
Такива палачинки без яйца се получават, много нежни и леки. След като опитахме готово ястие, трудно е да разберем защо няма яйца в него. Специален вкус се дава на тестото със сметана.
Необходими съставки:
- Мляко - 3 чаши;
- Половин чаша сметана;
- Брашно - 2 чаши;
- Масло - 30 г;
- Половин чаена лъжичка захар;
- Малка сол.
Метод за приготвяне:
Разтриваме маслото със захар и сол. Изсипваме половината от млякото. Добавете брашното и смейте сместа със смесител. Изсипете втората половина от млякото и добавете сметаната. Всичко се разбърква до гладка. В зависимост от качеството на брашното тестото може да се окаже малко гъста или обратно течна. В този случай можете да излеете повече мляко или поръсете малко брашно. Печете палачинки в горещ тиган. Готови палачинки могат да се сервират с мед, сладко, заквасена сметана, кондензирано мляко или кремообразно сирене.
Рецепта 4: Палачинки без яйца с банани
Много вкусно, необичайно лечение за деца и възрастни. Бананови палачинки без яйца излизат със сладост и много ароматни.
Необходими съставки:
- Брашно - 4 чаши;
- Захар - 4 супени лъжици. л.;
- Сода - 1 ч.л.;
- Лимонена киселина - 0,5 л.
- Сметана - 500 г;
- Вода или серум - 3,5 чаши;
- Масло - 200 г;
- 4 банана.
Метод за приготвяне:
Смесете пресятото брашно със захар и сода. Добавете лимонената киселина. Ние въвеждаме заквасена сметана и постепенно се налива във вода или серум. Смесете сместа със смесител. Изсипваме в тестото разтопено масло. Тестото трябва да има кремообразна консистенция. Бананите се търкат на ренде и се слагат в тесто. Смесете всичко и започнете да печете палачинки. Загрейте тигана и го покрийте с масло. Всяка страна на палачинката се пържи до готовност.
Рецепта 5: Палачинки без яйца с ябълки
Друг необичаен вариант на плодови палачинки без яйца. Рецептата използва брашно, захар, сметана, ябълки и масло. Лимонова кора отваря лек, свеж вкус и ароматен аромат.
Необходими съставки:
- Брашно - половин чаша;
- Крем - 1 стъкло;
- Масло - 200 г;
- Захар - 1 стъкло;
- Ябълки - един килограм;
- Цедра двух лимонов.
Метод за приготвяне:
Захарта се настърга с масло. С два лимона, отстранете ястието и смесете с масло и сметана. Добавете брашното и омесете тестото за палачинки без яйца. Печем от полученото тесто 4 палачинки със същата дебелина и размер. Моите ябълки, ние чисти и фино котлет. Поръсете натрошените ябълки със захар, разбъркайте с масло и леко сипете в тиган. Напълваме палачинките с ябълки, ги превръщаме в епруветки и ги печем в пещ до корава кора.
Палачинки без яйца - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
За да накарате тестото да придобие добри лепкави свойства, препоръчително е да го оставите за 30-60 минути, за да настоявате.
Подходящи опции за пълнене на палачинки без яйца:
- мед с ядки, пресни плодове или парчета плодове;
- настърган с бананово извара (със смес можете да добавите малко мед, канела, ванилин и др.);
- Предаде на кремаво масло смачкани ябълки с добавка на канела или индийско орехче;
- нарязано задушено зеле с гъби;
- смес от крема сирене и ситно нарязани зеленчуци.
