Крушите от круши не са много по-различни от ябълковите пайове, както при методите на готвене, така и по популярност.
Но те са приготвени, за съжаление, сладък зъб, много по-рядко. И крушата е по-рядък плод и караницата с такъв пай е все още малко по-голяма.
Но ако есента gilds в двора, трябва да попитате майка си или баба и изведнъж те няма да откаже да готвя толкова прекрасно лечение?
Пайове с круши - общи принципи на готвене
• За пайове има особено добри късни есенни сортове круши. Ароматизирано и сочно им пулпа, запазва аромата и вкуса дори след изпичане. C крушите задължително се люля, защото е много трудно и дори при продължително термично третиране, не се омекотява. В средата със семената също се отстранява. В пайове поставете крушите цели или ги смилате, нарязвайки на парчета или малки парченца.
• За да наситете тестото със специални вкусове, крушите се леко се варят и след това се оставят да се охладят напълно в специално приготвените сиропи или да вкусят самото ванилово тесто. Много оригинална комбинация от богат вкус на круша и вкус на канела.
• Крекетите от круши могат да бъдат произведени от всякакъв вид сладкиши: от пясък до бисквита. За по-бързо изпичане е подходящо и готовото, фабрично направено.
• За такова изпичане не само крушите могат да се поставят в пълнежа, понякога парчетата от плодовете се преплитат или смесват с различни кремове.
Въздушен пай с круши от мая тесто
съставки:
• висококачествено брашно за печене - 200 г;
• три супени лъжици от 3.2% краве мляко;
• два яйца;
• една и половина лъжици ванилова захар;
• две лъжици "бързо" мая;
• бяла гранулирана захар - 50 г;
• сладкосливочное масло — 90 гр.;
• 1/3 лимонов сок;
• три супени лъжици тъмна захар;
• две плътни сочни круши;
• захар на прах.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете малки парченца масло с малки парчета и ги оставяйте на масата, за да го омекотите.
2. В дълбока купа смесете млякото, нагрято на 38 градуса с мая, 3/4 чаени лъжици плитка сол, бяла и ванилова захар. Дрождените гранули и захарните кристали трябва да се разтварят напълно в млякото.
3. Отделно, победете яйцата и ги комбинирайте с маята. За да направите тестото нагоре, яйцата трябва да са топла, затова ги извадете от хладилника предварително.
4. След това, разбъркайте интензивно сместа с миксер (без разбиване), постепенно да влезе цялото брашно. Трябва да получите вискозно и много лепкаво тесто.
5. Добавете омекотените парчета масло към тестото и отново го разбъркайте със шпакла или лъжица. Покрийте плътно с капак и го закачете по-близо до огъня за 2 часа.
6. Изсипете крушата, нарязайте наполовина и отстранете ядрото. Нарежете половинките на филийки на два сантиметра и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее.
7. В долната част на кръгла форма, с диаметър до 20 см, поставете пергамента и омаслете страниците му с постно масло.
8. Внимателно изсипете тестото в мухъл и го разпределете равномерно през целия обем с върха. На повърхността разпространете лобулите на крушите под формата на вентилатор и ги потапяйте малко в тестото. Между страните и плодовете, не забравяйте да оставите празнина от един сантиметър.
9. Поръсете с тъмна захар и я оставяйте да излезе малко. За да не се износва повърхността, покрийте формата с кърпа.
10. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тортата върху нея за 40 минути.
11. Покрийте охладената круша круша със захар на прах, пресичайки я през сито.
Свободен бадемов пай с круши от тънко тесто "Фило"
съставки:
• три листа закупен или домашен тест "Philo";
• 100 гр. прахообразна захар;
• един лимон;
• три плътни круши;
• 100 гр. бадемови нуклеоли;
• два яйца;
• 150 гр. меко масло;
• два клона от пресен розмарин;
• 150 гр. захар.
Метод за приготвяне:
1. Извадете иглите от розмарините. Изперете лимон, опечете се с вряла вода и отрежете жар. Ще бъде удобно да направите малък ренде. Обелете крушите с квадрат, като отстраните ядрото.
2. Захар налейте 300 мл вода, разбъркайте и поставете на минимална топлина. Когато захарта е напълно разтворена, добавете температурата и да доведе до възпаление.
3. В кипене сироп се налива прясно изцеден филтриран лимонов сок. Спуснете крушите, лимонова кора и розмарин. С леко кипене, варете крушите в сироп за около минута, извадете от чинията и оставете да се охладят. След това сложете нарязаните плодове на сито и го изсушете добре.
4. В кафемелачка или мелница, котлетът да се накълца и леко да се изсуши в сух тиган. Не изпържете много, веднага щом ароматът изчезне, а трохичката започва да потъмнява, отстранява се от топлината и се охлажда.
5. Омекотено масло (100 грама), нарязано на парчета и бие добре с миксер със захар на прах и малко щипка сол. Не спирайте да биете, вкарвайте един след друг сурови яйца и накрая добавете охладената бадемова дроб.
6. Тестете листата добре с останалото масло, което се разтопи предварително. Поставете тестото в кръгла форма, припокриващи се листа. На тестото нанесете гладък слой бадемов крем и на него равномерно поставете изсушените круши от круши и леко ги притиснете в крема.
7. Покрийте тортата с масло (само тесто) и поставете за 20 минути. в пещ, нагрята до температура от поне 200 градуса.
8. Докато тортата се пече, сипете сиренето на бавен огън и изсипете вече приготвения пай.
Шоколадов пай с круши
съставки:
• кремообразно, несолено масло - 150 г;
• четири яйца;
• 280 гр. пекарской муки;
• 100 ml нискомаслено краве мляко;
• 100 гр. тъмна гранулирана захар;
• една чаена лъжичка канела;
• черен шоколад - 100 гр .;
• супена лъжица бакпулвер;
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.
За круши:
• тъмна захар - 100 g;
• една чаена лъжичка ванилова захар;
• един малък лимон;
• пет узрели круши, твърди;
• тиган от канела;
• половин литър бяло сухо вино;
• кардамон в зёрнах — 2 зёрнышка.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете плода от кората и внимателно извадете ядрото, без да отрежете плода.
2. Във виното, изсипете обичайната и ванилова захар. Добавете всички подправки и подправки, поставете тънък лист от лимон. Сложете сместа на средна температура и загрейте, като постоянно се разбърква, докато кристалите се разтвори напълно.
3. След това намалете огъня до минимум, натопете го във винения сироп на крушата, покрийте го и го оставете да готвите за 10 минути. Обърнете крушите - частта, която не е била покрита с вино, сега трябва да бъде в нея. Кук още 10 минути, извадете от чинията и оставете за 3 часа, не сваляйте капака.
4. Изсипете канела и прах за печене в брашното и го изсипете през ситото.
5. Поставете горещия шоколад в горещо мляко и разбъркайте, докато се счупи напълно.
6. Поставете маслото в дълбока купа и я нарежете на парчета. Добавете кафява и ванилова захар и разбъркайте, докато маслената маса не се уголеми. Продължете с мишката, въведете едно яйце.
7. В малки количества добавете брашното към маслената маса. След всяко ново добавено количество, разбъркайте добре с лъжица.
8. След като цялото брашно изчезна, добавете охладеното "шоколадово" мляко към тестото и отново разбъркайте.
9. Изсипете малко шоколадово тесто в омазнена кръгла форма, около една трета. Разпределете го равномерно в дъното.
10. Равномерно, по цялата обиколка, поставете крушите върху тестото и ги напълнете с останалото тесто.
11. Печете пай с круши на 180 градуса. Време за готвене 45 минути. Преди да го извадите от фурната, проверете готовността на тортата чрез пробиване на дървената пръчка.
Пюре торта с круши в карамел
съставки:
• четири средни круши;
• 120 гр. сахара;
• 30 гр. кремообразно домашно приготвено масло;
• щипка канела от земята;
• полкило пресного слоёного теста.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете крушите на малки резени, първо отлепете плодовете от плода и отстранете грубото ядро със семената.
2. Изсипете захарта на сух тиган и поставете малък огън. Загрява се и се разбърква непрекъснато, докато кристалите се разтопи. След това разперете маслото около целия сироп около сиропа. Веднага след като се абсорбира, извадете карамела от огъня и го изсипете в кръгла форма.
3. Разстила се върху карамелските парчета круши, кръглата страна надолу и ги поръсете с канела.
4. Покрийте крушите с леко валцован слой от тесто за сладкиши и прилепете ръбовете под плодовете. В центъра, не забравяйте да направите малка дупка, през нея ще има излишък от пара и равномерно пробиване на повърхността на тестото на различни места.
5. Десет минути печете тортата на 200 градуса, след това сложете температурата в пещта на 180 градуса и накиснете пай с круши, докато на повърхността й се появи златна кора.
6. На формата с готовата торта поставете плочата, отдолу нагоре и я завъртете рязко, така че продуктът да се измъкне от формата директно върху нея.
7. Освен това крушата може да бъде украсена с малинови плодове или излята с шоколадов сироп.
Пай с круши - "Круше Шарлът"
съставки:
• три яйца;
• 250 гр. белого сахара;
• половин килограм плътни зрели круши;
• захар на прах;
• 300 гр. бяло печено брашно.
Метод за приготвяне:
1. Преди кремообразно състояние, изсипете яйцата и захарта. Получената маса трябва да бъде хомогенна и да не съдържа захарни кристали.
2. Изсипете брашното наведнъж и го разбъркайте добре с яйчната маса. Брашното не се губи в бучки, трябва да го направите бързо.
3. Нарежете обелените круши в големи резени и извадете ядките със семената. След това отрежете всеки парче на малки кубчета и ги поръсете с брашно. Можете да използвате нишесте вместо брашно.
4. На вътрешната повърхност на матрицата, нанесете тънък слой масло и поставете прахообразни парчета круши в него.
5. Нанесете тестото равномерно върху плода и я изсипете с широк нож.
6. За четиридесет минути поставете крушата в фурната, предварително загрята до температура най-малко 190 градуса.
7. Готови торта, след като е достатъчно охладен, украсете с пудра захар.
Пясъчна торта с круши в кокосови чипове
съставки:
• мука — 450 гр.;
• 250 гр. натурално масло;
• шест малки круши;
• гранулирана захар - 200 г;
• бели шарки от кокосова пулпа - 100 гр.;
Метод за приготвяне:
1. Масло (200 гр.) Поставете в голяма купа и я нарежете директно в контейнер на малки парчета. Добави 150 гр. захар, брашно и котлет, докато се образува малка троха. Съберете маслената трохичка еднократно, няколко пъти я задръжте на място и я поставете в торба, охладете я като я поставите в хладилника за половин час.
2. Във формата, покрита с тънък слой масло, поставете тестото навити в формацията и образуват малки странични стени от нея.
3. В долната част на детайла, внимателно се разпръскват малки круши, без кожа и семена.
4. Разбийте яйцата с останалата захар. Добавете кокосовите стърготини и разтопеното парче от останалото масло. Разбъркайте добре и поставете върху крушите, като се разстилате равномерно.
5. Поставете тортата и пай в гореща фурна в продължение на четиридесет минути. Температура на печене - 200 градуса
Пайове с круши - готварски трикове и съвети
• Ако филиите на плодовете не се нуждаят от варене в сироп, ги изхвърлете в малко количество вода, пълненето ще стане нежна.
• Преди да добавите към пълнежа, леко на прах парчетата круши с брашно. Това ще спре отделянето на сока, а тестото около плодовете няма да е кораво.
• Краткото тесто се нарязва много бързо, в противен случай маслото ще се разтопи и няма да е рохкаво и многослойно.
• Смажете с тънък слой маслена форма, прах с брашно или поръсете с манго. Това ще осигури тортата от нежелано сцепление.