Какво печене се свързва с националната руска кухня? Разбира се, това са пайове - с всички видове пълнеж: картофи, риба, яйца, гъби, ориз, зеле, плодове и плодове. Изобилието от съставки, които можете да пийнете, е наистина впечатляващо!
Пилета с ябълки - общи принципи и методи за приготвяне
Пилетата с ябълки трябва да бъдат отнети на отделно място. На кого от нас от детството не познава своя магически вкус и сладък аромат? Едва ли някой остана безразличен към такова топло, червеникаво и необичайно вкусно бакенско печене. И днес, дори и най-завладяващият пазител на фигурата, няма нищо против да яде печено сладко деликатес. Особено пайове с ябълки може не само да се запържи в тиган с много масло, но също така се пече във фурната с минимално количество мазнини.
Между другото, когато говорим за сладкото пълнене, трябва да се отбележи, че продуктите с този са най-добре печени във фурната. Това ще предотврати "травматизацията" на тестото по време на печенето, както и изтичането на сок. За да се избегне това да се случи по време на пърженето на пачули в тигана, опитните домакини се приспособяват да добавят нишесте към пълнежа и да направят тестото малко по-стръмно от обикновено, като добавят повече яйца и масло към него.
Тестото за приготвяне на пайове с ябълки може да се използва всеки. В тази статия експериментирахме с диетична опция (без добавяне на захар и мая), мая, люспи и извара. През следващите дни се възползвайте от нашите съвети и изненадайте семейството си с вкусни и ароматни домашно приготвени сладкиши!
Пайове с ябълки - подготовка на продуктите
За да се смеси теста за дрожди, се разрешава да се използват както пресни мая, така и суха мая. При закупуване на прясно пресовани мая, уверете се, че нямат обрив или миризма. Брашното за приготвяне на какъвто и да е вид тесто трябва винаги да се пресява - това ще го насити с кислород и ще позволи тестът да излезе по-бързо и по-добре. Ако използвате прах за печене, смесете го с брашно. Но не забравяйте, че ефектът му бързо изчезва, така че при добавяне на прах за печене не стягайте с печене. Що се отнася до ябълките, те са много желателно да бъдат обелени и освен това да се елиминира ядрото. Не бъдете мързеливи и този шедьовър скоро ще се появи на масата!
Пайове с ябълки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пасти с ябълки, диетични
Въпросът за поддържането на идеалните параметри е от първостепенно значение за жените от по-слабия пол. Често те са принудени да се отрекат по много начини, за да не развалят фигурата. Предлагаме Ви диетичен вариант за производство на пирожки с ябълки, в които няма нито дрожди, нито захар, освен това те ще бъдат печени във фурната с минимално количество мазнини. Но кой каза, че от този пай ще стане по-малко вкусно? Не изобщо! Така че, нека да започнем!
Съставките:
- пакет от маргарин (средна мазнина) - един и половина чаши кефир (съдържание на мазнини 2,5 или 3,2%) - яйчен жълтък от едно сода на върха на лъжица брашно - четири ябълки (сладко разнообразие)
Метод за приготвяне:
1. Разтопете маргарина с водна баня. Добавяме кефир, сода и жълтък към него. Разбъркваме я добре. Изсипете части от пресято брашно, докато състоянието се формира, докато се получи гъста мека бучка, но тя е добре прилепнала, т.е. тестото не трябва да е течно и твърде стегнато. Налейте постепенно, за да не пропуснете необходимата последователност.
2. Следващия пълнеж: почистваме ябълките, отстраняваме сърцевината и ги разтриваме върху голяма ренде. Сладките могат да добавят малко натурален подсладител (напр. Фруктоза). Започваме да правим пасти (кой знае как) по традиционния начин. Основното нещо е, че ние плътно свържете ръбовете или шева.
3. Поръсете тавата за печене с брашно, загрейте фурната. Ябълкови пайове, които поставяме в тава за печене, ги мазни с разтопено масло или сурово яйце и изпращайте подправената смес във фурната. Печем на средната почва за 20-30 минути. След това изваждаме, смазваме с масло (маргарин) и покриваме със салфетка. Това е всичко! Хранене за здраве!
Рецепта 2: Бонбони с ябълки от мая тесто с канела и стафиди
Пайове, направени по рецептата на "баба" от мая тесто, разбира се, не могат да бъдат наречени хранителни ястия. Червена кора, топене в устата на тесто и деликатно пълнене на ябълки, канела и стафиди - какво може да се сравни с подобни кифли?
Съставките:
За теста: - брашно (4-5 чаши) - мляко (1 стъкло) - 16 гр. суха мая (1 саше) - 60 г. маслен маргарин-5 маса. л. захар - три яйца (един за смазване на повърхността) - щипка сол
За пълнене: - 500-600 гр. сладки ябълки - за да опитате масата за захарни плочи. л. нишесте - шепа стафиди - ванилова захар - канела - по избор ядки
Метод за приготвяне:
1. Загрейте млякото (не се вари), добавете щипка сол и захар (2 супени лъжици), изсипете маята и леко разбъркайте всичко. Смесваме сместа на топло място до образуването на пяна. След това във водна баня разтопете маргарина, охладете го и го залейте в сместа от мая. Разбийте две яйца с останалата захар (3 супени лъжици) и също добавете към основата на дрождите. Всички смесени с мивка и порции започват да излеят пресятото брашно, месене на меко тесто. След това го оставете в басейна, покрит с кърпа, за 30-60 минути. Тестото е готово.
2. Докато тестото е подходящо, подгответе пълненето на ябълките. За да направите това, почистете ябълките, премахнете ядрото и нарязайте на малки кубчета. Стафидите се измиват и се оставят да набъбнат в гореща вода в продължение на 5-15 минути. Ябълките се смесват със стафиди, ванилова захар, захар на прах, нишесте и канела. Ако желаете, добавете накъсани белени ядки. Разбъркайте.
3. Така че тестото при нас "е почивка", ние започваме да калъпчете пасти по обичайния начин за вас, като облечете пълнежа и разкъсайте шев. След това можете да отидете по два начина: или ги запържете в тиган, или се печете във фурната, размазвайки предварително с яйцето, при температура 180 ° C. Във всеки случай, нашите бонбони ще се окажат красиви, ароматни и необичайно вкусни, особено с мляко, какао или компот.
Рецепта 3: Пайове с ябълки от тесто за сладкиши
Пайките, изработени от пухкави сладкиши, разбира се, могат да се пекат с добавка на сладко или солено пълнеж. Като правило, те имат въздушна многослойна структура, те се оказват хрупкави и просто се топе в устата. Днес ще измислим пълнеж от ябълки. Можете също да ги комбинирате с други плодове (например с банани) и сушени плодове. Готови ли сте?
Съставките:
- 500 гр. закупено тесто (закупено) - 500 гр. ябълки (или 300 грама ябълки и 200 грама банани) + при желание шепа сушени плодове, предварително накиснати в гореща вода - 10 грама. канелен лимонов сок - 159-200 гр. захар (в зависимост от вида ябълки) - яйце за смазване
Метод за приготвяне:
1. Чистом ябълките, нарязваме ги фино и поръсваме с лимонов сок, добавяме също канела, захар и други незадължителни компоненти. След това добавете нишесте или оставете уплътнението да се утаи и изцедете сока.
2. Дестилирайте тестото, нарязайте го на квадратчета, върху които смелата се разстила. Защитаваме ръбовете и намазваме пастичките върху яйцето. Изпращаме ги във фурната (тъй като не е подходящо да се запържи тестото), загрява се до 180 ° C и се пече 15-30 минути. След това изваждаме и веднага сервираме със студена напитка.
Рецепта 4: Палачинки с ябълки от тесто за варено сирене
Изварата може да се комбинира добре с ябълките, така че пълненето на тези плодове е идеално за тест за извара.
Съставките:
- 200 гр. извара (средна мазнина) - 80-100 гр. масло 1 яйце-1 маса. л. захар - половин лъжица бакпулвер - щипка сол - 150 грама брашно
Пълнене: - 2-3 ябълки - шепа стафиди - лъжица разтопени сливи. ванилово масло - за вкус на захар
Метод за приготвяне:
1. Изварата се изтрива през сито. След това го разбърквайте с масло, захар, сол и леко разбито яйце. Изсипваме брашното с бакпулвера и започваме меко тесто върху консистенцията. Ние го оставихме настрана за няколко минути.
2. Докато тестото почива, ние ще почистваме, нарязваме (или изстискваме) ябълки. Разтопете малко в тенджера, добавете плодовете, захарта и задушете сместа, докато течността се изпари. След това го разбъркайте с ванилия и натрошени стафиди. Оставете пълненето да се охлади.
3. Тестото се е приближило и пълнежът е охладен - е време да започнете да правите торти. Ние ги правим, както обикновено (под формата на лодка или месец) и се пекат в предварително загрята фурна, като се смазва яйцето с върха. Времето за печене е приблизително 30 минути. След това го вземете, покрийте го с кърпа за 10 минути и се отнасят с пайове с варено сирене с ябълки. Насладете се на апетита си!
Пайове с ябълки - полезни съвети от опитни готвачи
- Най-добре е да се изкара двукратно в двата случая ябълков тест с ябълки и три пъти. Подобен подход гарантира отличен вкус на продукта и добро равномерно изпичане;
- Млякото за тесто може да се използва не само прясно, но и кисело. Освен това, не се страхувайте да добавите кисело мляко или кефир към тестото;
- Сол, която допринася за най-добрия подход към тестото, така че щипка сол никога няма да бъде излишно при печене;
- Сокът от лимон ще даде на пълнежа не само допълнителен вкус, но също така ще предотврати потъмняването на ябълките;
- Преди да приготвите пайове, пълненето на тестото задължително трябва да се охлади, в противен случай дрождите ще умрат и печенето ще се превърне в банален и напълно непредставим каучук.
Коментари
Леонид 12/11/2016 Въпрос Питах как да се пекат пайове в тиган без пещ и всеки говори за фурната. Така че можеш ли да пиеш пайове с ябълки без фурна?