Пати. Румени, буйни, ароматни.
Преди да е трудно да се устои, особено ако пълнежът е приготвен от черния дроб.
Един полезен продукт ще играе нови вкусове в комбинация с въздушен тест.
Има много рецепти за пай с черен дроб, но тук са най-популярните и вкусни варианти. Пригответе го?
Пайове с черен дроб - общи принципи на подготовка
За чернозърнестите пайове най-често се използва мая, приготвена в домашни условия. Тя изисква минимално количество съставки и основно се състои от пшенично брашно, мая и течност (вода или мляко). Преди да готвите, е необходимо да оцелеете, в противен случай продуктите ще бъдат трудни и много трудни за втвърдяване. Понякога пайове са тестени сладкиши, домашни или закупени.
Пълнежът за пайове може да се приготви от всякакъв вид черен дроб: говеждо, свинско, птиче. Тя ще се различава по вкус и мирис. Най-якият черен дроб е пилето, а сухият е свинско. Но в много отношения вкусът зависи от времето и начина на приготвяне. Колкото по-дълго варете или изпържите продукта, толкова по-трудно ще бъде. В допълнение към черния дроб зеленчуците се добавят към пълнежа, които са предварително пържени или задушени, варени зърнени храни и яйца. От подправките се използва главно сол с пипер.
Рецепта 1: Пържени пасти с черен дроб
Особеността на тези пасти с черен дроб е пълнежът, който се оказва мек и нежен, като пастет. И всичко това благодарение на пърженето вече в земята. Поради това можете да използвате дори и черен дроб от свинско месо.
Съставките
• 2,5 чаши брашно;
• чаша вода;
• 8 грама суха мая;
• сол;
• масло;
• черен пипер;
• 300 грама черен дроб;
• голям лук.
подготовка
1. Разтваря се в половин чаша топла вода дрожди, 0.5 чаена лъжичка сол и същото количество захар. Пресейте брашното, комбинирайте го със сместа от дрожди и изсипете останалата вода. Добавете 30 грама масло и омесете тестото. Тя трябва да се окаже еластична. Брашното може да се нуждае малко повече или по-малко, в зависимост от съдържанието на влага в продукта. Да оставим тестото в продължение на един час в горещина, след като го замесим.
2. Изплакнете черния дроб, отстранете филма и завъртете месомелачката. Можете да смилате блендера.
3. Нарежете лука, запържете в тиган в продължение на 2 минути, след това добавете натрошения черен дроб и изпържете още 4 минути. Напълнете със сол, черен пипер и хладно.
4. Оформяме пайове от тестото и пълнене, запържваме от двете страни. Процесът се извършва бързо, тъй като пълненето вече е готово. Изпечените пайове се разпространяват на хартиени салфетки, за да абсорбират излишната мазнина
Рецепта 2: Пасти с черен дроб във фурната
Фурните за печене не са толкова мазни, колкото пържените продукти. Следователно, по-малко калорични. Но те не винаги са меки и ефирни, така че трябва да месят правилното тесто.
Съставките
• 250 грама мляко;
• супена лъжица мая;
• яйцето;
• 50 грама масло;
• 2 супени лъжици захар;
• сол;
• килограм брашно;
• 400 грама черен дроб;
• Лукът.
подготовка
1. Загрейте млякото на около 40-50 градуса. Добавете захар, мая и 6 лъжици брашно, разговаряме и оставяме половин час. През това време тя ще се издигне добре и ще се подкиселява. Влезте в сол, разбито яйце, пресято брашно, омесвайте тестото и накрая добавете растително масло. Можете да вземете разтопения маргарин. Изваждаме тестото в горещина до първото покачване, омесваме и го оставяме да дойде отново.
2. Напълваме. Можете да подготвите тази опция, както в предишната рецепта. Или просто изпържете черен дроб с лук и нека минава през месомелачката. Не забравяйте да поставите подправките.
3. Веднага след като тестото се издигне за втори път, разделете го на равни парчета, образуват таблетки, насложете пълнежа и правете сладкиши.
4. Поставяме върху листа за печене, оставяйки разстоянието за повдигане. Нека да стоим около 15 минути, да мазни смесеното яйце и да го изпратим да се пече, докато бъде готов.
Рецепта 3: Пасти с черен дроб и ориз
Универсална рецепта за пайове с черен дроб, които могат да бъдат пържени в масло или да се пекат във фурната. И може би готвиш голям пай? Това тесто ще оцелее! Ориз за пълнене е по-добре да се използват кръгли и плитки, пара, няма да работи. Черният дроб може да се използва всеки.
Съставките
• 400 грама черен дроб;
• 100 грама ориз;
• 2 лука;
• 1 пакет суха мая;
• 450 грама брашно;
• сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 250 грама вода или мляко;
• 40 грама масло.
подготовка
1. Ние се приготвяме в топла вода (или мляко) с мая със сол и захар, прибавяме пресято брашно, масло и смесете тестото. Даваме два пъти да се издигнем. Ако бисквитите ще бъдат печени в тиган, тогава един лифт е достатъчен.
2. Охладете ориза във вода със сол, изплакнете.
3. Изсичаме черния дроб с парчета, заврим 15 минути, охлаждаме го и го оставяме през месомелачката.
4. Сложете ситно нарязани луковици, добавете черен дроб и ориз, сол, черен пипер и разбъркайте пълнежа. Заедно за загряване на съставките не е необходимо, те ще влязат в процеса на вземане на сладкиши.
5. Тестото е разделено на парчета, правим пайове и готви по какъвто и да е начин. Ако печете във фурната, оставяйте продуктите да се издигат леко върху листа за печене, така че да няма сълзи от двете страни.
Рецепта 4: Пасти с черен дроб и яйце от тестото им
Деликатно пълнене, богато на протеин. Но особеността на тази рецепта е използването на задушено тесто, което опростява процеса няколко пъти и съкращава времето. Можете да използвате мая или безквасни тесто, изберете по Ваша преценка. Бисквитките се приготвят във фурната.
Съставките
• Пачка теста;
• 5 яйца;
• Подправки;
• 300 грама черен дроб;
• масло;
• Лукът.
подготовка
1. Запалете яйцата, оставяйте ги, за да ги намажете, преди да ги изпечете. След това се охлажда и нарязва на малки кубчета.
2. Нарежете суровия черен дроб с месомелачка.
3. Сварете лука в тиган, нарязани на кубчета. Добавете суровия черен дроб и гответе заедно, в края на солта, пипер и комбинирайте с яйцата.
4. Поставяме на бюфет панирани тестени изделия. Ако е необходимо, след това извадете ролката. Дебелината на формата трябва да бъде 4 мм. Нарежете на квадратчета.
5. Разбийте яйцето, добавете 3 супени лъжици вода и разбъркайте. Почиствайте четката и се движете по краищата на квадратите, така че тестото да се вписва добре.
6. Поставяме пълнежа в центъра, правим пликовете и ги изпращаме в тавата за печене. Ако се използва мая тесто, оставете достатъчно разстояние между продуктите.
7. Смажете черен пипер с останалото яйце, печете.
Рецепта 5: Пасти с черен дроб и картофено пюре
Черен дроб и картофи са идеален пълнеж за пайове. Сочно, задоволително и евтино. Черният дроб може да се използва всеки, но е по-вкусно с говеждо месо. Картофените картофи се приготвят специално, но добрите домакини не губят нищо. Следователно можете да използвате остатъците от обяд или вечеря.
Съставките
• 300 грама мляко;
• пакет дрожди;
• яйцето;
• сол, захар;
• 600-700 грама брашно;
• 500 грама картофено пюре;
• 350 грама суров черен дроб;
• луковичка.
подготовка
1. Свързваме топло мляко с мая, чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар, добавете пресятото брашно и омесвайте тестото. Ние изпращаме "почивка" в огъня за около 50 минути, докато ние сме ангажирани с пълнеж.
2. Черният дроб се изварява във вода за около 15 минути и се завърта веднъж в месомелачка.
3. Свийте лука, смесени с картофено пюре и нарязан черен дроб. Очакваме пълненето на сол, ако е необходимо, добавете пипер, подправки.
4. Вземете тестото вече се издига, разделете на парчета, размера на малка ябълка. Поставаме на масата и го изравняваме в плоска торта, слагаме пълнежа. Ние формираме пайове и се запържваме в масло от двете страни.
Рецепта 6: Паста с черен дроб на кефир "Бързо"
За тези пасти с черен дроб можете да използвате каквото и да е пълнеж от предишни рецепти или да излезете с вашите собствени. За да ускорите процеса, можете дори да използвате чернодробна пастета. Специфичната особеност на рецептата е кефир тесто, нежна и бързо подготвена.
Съставките
• 500 грама кефир;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка сода (но без слайд);
• 30 грама масло или маргарин;
• яйцето;
• щипка захар.
подготовка
1. Изсипете кефир в купа, температурата му няма значение. Вместо кефир можете да използвате всеки ферментирал млечен продукт (ферментирало мляко, кисело мляко, кисело мляко), но неподсладен.
2. Добавете суха сода на кефира и разбъркайте. Реакцията трябва да върви, масата ще се появи. Това е нормално.
3. Добавете яйцето, солта и захарта, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
4. Изсипете разтопеното масло или маргарина, изсипете пресятото брашно, омесете тестото със средна консистенция, не трябва да се придържате към ръцете си, но да сте твърде стръмни. Нека останем половин час и можете да приготвите всички сладкиши.
Рецепта 7: Пасти с черен дроб "Специални"
Тайната на тези пайове е деликатен пълнеж, който се приготвя с добавяне на зеленчуци и свинска мас. Всъщност се оказва чернодробна пастет и дори да остане, със сигурност няма да се загуби. Тестото се приготвя според всяка рецепта или използваме задушено тесто. Пълнежът е подходящ както за пържени, така и за печени ястия.
Съставките
• 500 грама черен дроб;
• 250 грама мазнини (могат да бъдат междинни);
• сол, черен пипер;
• 2 лука;
• големи моркови.
За готвене се нуждаете от дълбоко тиган или котел с капак.
подготовка
1. Нарежете мазнините с парчета и ги изпратете, за да ги запържете.
2. Почистете лука на половин пръстени, моркови тънки пръстени, изпратете мазнината и гответе заедно 3 минути, докато не се наложи мекота.
3. Черният дроб се отрязва от всякакви парчета, изпраща се на зеленчуци, покрит с капак и заедно се задушава за половин час. Ако няма достатъчно сок, можете да излеете вряла вода. Солим и пипер.
4. Охладете бъдещето пълнене, завъртете на месомелачката, за предпочитане два пъти и го използвайте за определената цел.
Пайове с черен дроб - полезни съвети и трикове
• За пържените пайове не са твърде мазни, те трябва да се готвят само в горещо масло. Ако тя не е достатъчно затоплена, тестото ще абсорбира мазнината като гъба.
• Лека горчивина е характерна за свинския черен дроб. За да се отървете от него, суровият продукт трябва да се нарязва на парчета и да се накисва за половин час в прясно мляко.
• Ако пълнежът за черен пипер е прекалено сух, ситуацията ще помогне да се коригира маслото или майонезата. Добавете няколко лъжици и бийте с миксер, ще получите леко пастет.
• Забравихте ли да намажете пастетите с яйце преди да печете във фурната или просто не сте били там? Не се притеснявай! Щом получите продуктите от печката, веднага я избършете с кърпа, напоена с растително масло. Пилетата ще станат меки и блестящи.
• Шампанците ще изгорят, ако добавите много захар към тестото. Половин литър течност е не повече от 3 супени лъжици.
• Дрожди тестото изисква задължително пресяване на брашното. И не само извличането на различни примеси, но и насищането на продукта с кислород. Само от пресято брашно е възможно да се получи въздушно, хомогенно и леко за повишаване тесто.
• Дрожди тесто се месят само от топли храни. Студените съставки възпрепятстват развитието на дрожди и изпичането на готварите ще се забави.
