Малцина избират да пекат щука във фурната, предпочитайки прозаични котлети. Причината за това е нискомаслено, сухо месо от риба.
• Не знаете как да приготвяте щука вкусно? Предлагаме две варианти на щука във фурната с поетапни рецепти: печете пълнената риба или изсипете парчетата в заквасена сметана.
Първият вариант е по-труден за изпълнение, но в резултат получаваме луксозно ястие, традиционно поднесено на празничната трапеза. Вторият не е толкова труден, щука се оказва не по-малко вкусно, и, както и пълнената риба, ще бъде на мястото не само на ежедневната маса.
Общи принципи за приготвяне на ястия от щука във фурната чрез поетапни рецепти
• Ако решите да направите пълнена щука, вземете само прясна риба. За печене на резени е подходящ и замразен продукт.
• Когато избирате прясна риба, първо обръщайте внимание на капаците й - върху везните трябва да е прозрачна, без да се прилепва към мукуса на пръстите. Вторият критерий за оценка на качеството е светъл, богат розов цвят под хрилете.
• За пълнене е по-добре да се вземат малки трупове на риба, тежащи от един и половина до два килограма, с дължина до 50 см. Ще бъде по-лесно да премахнете кожата от тази щука и самата чиния ще бъде по-вкусна.
• Замразена риба, за да се запази соковете, ястията трябва да бъдат правилно размразени. Не изпускайте замразения труп във водата или го използвайте, за да размразите микровълнова фурна. Препоръчително е да поставите рибата, докато се размрази напълно в долния рафт на хладилника или просто да я оставите да се размрази при стайна температура.
• Везните за щука са големи и чисти, не е трудно, но трябва да се направи внимателно, за да не се повреди кожата. Ако щукът е изпечен на парчета, не забравяйте да отрежете всички перки.
• Ако обърквате характерната миризма на кал, след почистване, накиснете рибата във вода с подправки и малко количество оцет или прясен лимонов сок.
Пълнени щука във фурната: стъпка по стъпка рецепта за празнична чиния
• Пълнени щука - една от възможностите за приготвяне на празнично ястие. С рибата, кожата се отстранява под формата на "складиране", която се напълва с мляно месо от филето. Ръководени от стъпка по стъпка рецепта за щука във фурната, можете да подготвите друга голяма риба риба със сухо месо, като щука костур. Студено сурово и мазнини, добавено в мляно месо, добавете рибено блюдо с нежност и го направете по-тлъсто.
съставки:
• риби с тегло до един килограм и половина;
• бяло бутало;
• една топено сирене;
• малка глава лук;
• яйце за избор - 1 брой;
• 200 грама пресни свинска мас.
• една чаена лъжичка риган.
За регистрация
• Пресни зеленчуци, зеленчуци;
• мазна майонеза;
• един голям лимон.
Метод за приготвяне:
1. • Имаме мащабна щука. Сега трябва да премахнете кожата си правилно. За да направите това, поставете рибата на дъската за рязане с корема надолу и внимателно отрежете главата. Основното нещо е да не бързате, да режете така, че заедно с главата, можете също да извлечете вътрешностите, без да нарушавате тяхната цялост.
2. • Разделяне на интериора от главата, извличане на хрилете. Изплакнете внимателно, поставете в чантата и я поставете в хладилника. Рибата печете с главата.
3. Изплакнете корема на щука с хладка вода, след което отделете черния филм, който го е облицовал отвътре. Хартиените кърпи изсушават трупа и го слагат настрани върху дъската за рязане.
4. Сега имаме нужда от дълъг остър нож със заострен край. Въведете точката на ножа под кожата за пет милиметра и го отделете внимателно от месото. Ние се движим в кръг бавно, буквално с милиметър - започваме отзад. Извършването на по-широки стъпки може да наруши целостта на "складирането".
5. • Когато можете да хванете кожата с ръцете си, вземете я с лявата си ръка и опитайте бавно да я издърпате към опашката и по това време с десния си пръст внимателно я отделете от щука месо. Ако кожата не се отделя свободно, ние продължаваме да работим с нож. При отстраняване на "складирането" в областта на перките, трябва да действате с изключителна предпазливост. Перките не се отстраняват - на тези места е по-добре да оставите малко месо на кожата, отколкото да я изрежете.
6. • След достигане на опашката, обръщаме кожата и нарязваме билото малко над опашната перка. Ние временно премахваме кожите в хладилника до главата. Не забравяйте да поставите "пакета" в опаковката, за да не се износвате.
7. • С ръце отделяме щука от хребета. Не бързайте, опитайте да оставите големи кости на билото. Първо отстранете филетата от едната страна, а след това от другата. Оставащото в месото на гръбначния стълб обикновено се отстранява с чаена лъжичка. За да направите това, завъртете устройството с изпъкнала страна нагоре и лъжицата по протежение на билото от главата до опашната част.
8. • Изберете всички видими кости от отделеното месо. Това е доста трудоемка и отнемаща време процедура, но ако вземете обикновена пинсета, тя ще се извърши много по-бързо. Малкият лупа може да се превърне и в помощник - дори и най-малките кости могат да се намерят с него.
9. • Отстранихме чинията с щука отстрани и започнахме да приготвяме продуктите за пълнене. Ние получаваме крема сирене от хладилника. Измиваме обеления лук и го нарязваме на четири части. Изсипете силно маслото след измиване. Пулпът на хляба се напълва с вода.
10. • Нагласете месомелачката до максимално шлайфане - монтирайте решетка с малки отвори.
11. • Завъртете филетата щука три пъти, за да се отървете от костите, които може да не са били забелязани.
12. • В купа с рибено сирене, първо завъртете същия месомелачка с кремообразно сирене, последвано от прескачане на лук, след което изстискате от течността.
13. • Разбиваме яйце в купа с мляно месо, добавете малко нарязан пипер, риган и леко осолени.
14. • Размесете всичко добре с голяма лъжица, осигурявайки еднородност.
15. • Покрийте тавата за печене с пергаментна хартия. Нанасяме тънък слой рафинирано масло върху него.
16. • Вземете главата на щука и кожата от хладилника. Запълваме пакета с готовия пълнеж, ръбът не е фиксиран. Не работете здраво и под нишката, по време на печенето, пълненето може да излезе. Останалата рибна маса може да се използва за рибешко месо, а ако добавите ориз, можете да приготвите кюфтета.
17. • Смажете пълнената "складиране" с майонеза и внимателно я прехвърлете в листа за печене.
18. • Свързваме главата до него - също така е предварително покрита с майонеза.
19. • Покрийте листа за печене с фолио, за да го затегнете и го стиснете добре отстрани. Поставихме фрезата в гореща фурна. Печете щука на 200 градуса. След половин час отстранете фолиото от тавата за печене и поставете рибата за около седем минути обратно във фурната - изпечете, докато се получи хрупкава кора.
20. • Изпечете пълненото щука върху листа за печене, докато се охлади напълно. След това внимателно прехвърлете цялото в голяма чиния и поставете в хладилника за един час.
21. • Нарежете охладения щука на части, които се движат под формата на цяла риба и сменете главата. Ако желаете, ястието преди готвене може да се загрее в микровълнова фурна.
22. • Украсете пълнената щука: запечена с преварена вода, измита и суха избърсана лимон, нарязана на тънки кръгове и разпространена около рибата. След това се слагат зеленчуци: филии от домати и половинки от сладък лук, нарязани зеленчуци.
23. • Правим майонеза на щука - прилагаме тънка решетка или произволни модели.
24. • Кръговете от лимон могат да се поставят между парчетата, но това трябва да се направи, преди да приложите майонеза и само след загряване.
Пай във фурната: стъпка по стъпка рецепта за дневно меню от сочни ястия
• Стъпка по стъпка рецепта за щука във фурната за тези, които не могат и не искат да губят време на трудолюбивата процедура на отделяне на кожата от филетата. За да премахнете устойчива миризма на реката, препоръчително е да използвате горепосочените препоръки.
съставки:
• един килограм риба (щука);
• две големи крушки;
• 50 гр. сладкосливочного масла;
• чаша 20% заквасена сметана;
• 70 гр. "Руско" сирене;
• дафинов лист с малък размер;
• 4 грама пипер;
• чаша питейна вода;
• една четвърт от средно-големия лимон.
Метод за приготвяне:
1. • След изчистването на щука от везните, отрязвайте всички ребра, измийте ги. Изрязваме корема, отстраняваме вътрешността, изплакваме многократно.
2. • Обсъждаме щука с хавлии, поставете го на дъска за рязане. Над половин сантиметър се отдръпвахме от хрилните капаци и отрязахме главата. Нарязахме трупа с парчета с ширина 3 см. Трансфер на рибата в купа, сол.
3. • Отстранете хрилете от главата и ги изплакнете обилно. Спускаме щуката в малка тенджера, изсипваме 500 мл студена вода, приготвяме бульона.
4. • Изваждаме рибата от купата и свободно разстиламе парчетата на дъното на матрицата.
5. • Почистваме две големи крушки. Изрежете на тънки пръстени, разпределени равномерно върху рибата.
6. • Между кедровите пръстени, приблизително в средата на формата, поставяме лавровия лист.
7. • Изрежете масло с малки кубчета и равномерно нанесете върху слоя лук.
8. • Изсипете всичко, леко осолено със заквасена сметана.
9. • Поставете рибата в гореща фурна (190 градуса). Готваме половин час, на всеки 10 минути, изсипваме соса от формата.
10. • Изсипете сиренето на голяма ренде. Поръсете рибата и отново я поставете във фурната. Отопление изключено.
11. • След като изчакате една четвърт час, извадете формата, внимателно изцедете целия сос от него и го филтрирайте през сито.
12. • Изцедете лимона. Филтрирайте сока през марля или като заквасена сметана - през сито.
13. • Филтрираме бульона, приготвен от щуката.
14. • Комбинираме сметанов сос, бульон и лимонов сок. Разбъркайте добре и, ако е необходимо, добавете сол.
15. • Внимателно извадете парче от щука от матрицата и ги разстилайте покрай обслужващата чиния. Изсипваме рибата с приготвения сос.
16. • За тържествено представяне ястието може да бъде направено с лимонови филийки.
Характеристики на печене щука във фурната, стъпка по стъпка рецепти, полезни съвети и малки трикове
• За да сте сигурни, че месото от рибата е идеално осолено вътрешно, натрошете парчетата в саламура за една четвърт час. Не съхранявайте рибата в течността по-дълго, тя ще събира излишната влага.
• Сухото щука месо, независимо от компонентите на съда, изисква задължително използване на масло. Подготовка на пълнени риба, тя се замества със свинска мас.
• Ако трупът на щука е леко отблъснат с подвижен щифт, "изчистването" от кожата ще бъде по-лесно отстраняване. Не използвайте големи усилия, за да не повредите целостта на кожата. Ако кожата се разкъсва, печете щука, нарязвайки на парчета.
• Можете да работите не само с щука, а всяка риба риба със сухо месо ще бъде не по-малко вкусна. Използвайте подробната поетапна рецепта на пълнената щука във фурната и опитайте да готвите щука.
