Сред градинските растения има любима много гореща двойка - хрян с чесън, придаващ на съдовете пиърсинг вкус и специален пикантност.
Комбинацията от ободряващ хрян и горящ чесън може да се използва за приготвяне на маслени сосове и оригинални подправки, запазване на различни видове зеленчуци и създаване на интересни празнични закуски.
Достатъчно е да поставите в кулинарната си съкровищница няколко основни рецепти от черен хрян, добавете към тях няколко необичайни ястия и домакинята винаги ще може да се наслаждава на вкусна храна, както и да изненада гостите с възможността да готвят.
Хрян с чесън - общи принципи на готвене
Използвайте хрян с чесън в различни ястия може да бъде различно:
• Изсушеният хрян се събира чрез нарязване на корена в тънки кръгове или триене на среден ренде.
• Изсушеният чесън е изработен от свежи денички, нарязвайки ги на малки резени;
• сурова нарязан хрян с чесън има най-ярки вкусове поради активното освобождаване на фитонциди;
• резени от прясна хрян и цели чесънчета карамфил могат да бъдат поставени в кутии със зеленчуци, когато консервират или добавят към маринати.
Традиционен хрян с чесън
Класически руски подправки, успешно засенчващи вкуса на ястия от риба и месо, пайове и желета, сандвичи и различни закуски поради комбинация от хрян и чесън.
съставки:
• хрян - 3-4 средни корени;
• чесън - 3 глави;
• вода 150 мл;
• оцет на маса - 3 супени лъжици;
• захар - непълна супена лъжица;
• сол - 2 непълни супени лъжици
Метод за приготвяне:
Настържете хрян и чесън на малка ренде или в пасатор. Приготвяме марината от топла вода, захар, оцет и сол. Изсипете сместа от чесън и хрян с марината и оставяйте до охлаждане. Съхраняваме подправките в хладилника.
Хрян с чесън в Сибир
Лесно се приготвя, но много ефективна рецепта за закуски, което е добро както за празнична, така и за ежедневна маса. Подходящ за горещо месо и студени ястия, той върви добре със студено печено месо.
съставки:
• Хрян - 1 малък корен
• чесън - 1 глава
• Домати - 1 кг
• Захар - 1 чаена лъжичка
• сол 2 супени лъжици
Метод за приготвяне:
Домати и чесън, натрошени с миксер или месомелачка. Коренът на хрян се измива и почиства, след което се разтрива добре (можете също да минете през месомелачка). Ние свързваме чесън-домати ориз и хрян, добавете захар и сол. Веднага можете да се сервирате на масата или да съхранявате няколко дни в хладилника.
Руски аналог на Аджика
Ароматната и изгаряща аджика се радва на много народи, но в централната ивица не винаги може да намерите пресни южни билки и подправки. Следователно е създадена рецепта за Adjika с хрян. Този вкусен сос е подходящ за леки закуски за водка, студени и горещи ястия.
съставки:
• хрян - 5 средни корени;
• чесън - 3 глави;
• узрели домати - 2 кг;
• Пипер пикантно червено - 5 подложки;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет на маса - 1 стъкло
Метод за приготвяне:
Доматите са мои, а след това се изгарят и свалят кожата. Ние почистваме хрян с чесън и черен пипер. Предаваме всички приготвени продукти през месомелачка, добавяме захар и сол към сместа и я напълваме с оцет. Оставяме малко да се приготвим, след което го слагаме в стерилизирани буркани. Съхраняваме в хладилника под пластмасови капаци.
Песто сос на руски език
Оригиналният сос с пикантен енергичен вкус може да се отдаде на разнообразие от песто или да включи тази ароматна смес в състава на домашно приготвената зеленина. Сервира се с горещи ястия или студено месо.
съставки:
• Свеж босилек и магданоз - 1 куп;
• чесън - 3-4 зъба;
• Хрян - 1 малък корен;
• кедрови ядки - 150 г;
• маслинен или балсамов оцет - 2 супени лъжици;
• растително масло (в идеалния случай трябва да добавите зехтин, но слънчоглед или комбинация от различни видове масла в същата пропорция) - около 6 супени лъжици;
• сол - на вкус
Метод за приготвяне:
Магданоз и босилек листа (клони се изхвърлят), заедно с чесън и ядки, смила блюдо. Добавете фино настъргания хрян и останалите съставки. Ние преместваме получения гъст маслен сос в малки красиви буркани, за да ги поднесем директно на масата. Съхраняваме руското песто в хладилника.
Овощная острая приправа
При това подправки киселинността и аромата на ябълките на Антонов, сочността на българския пипер, на фона на ярка доматена основа и ярка сянка, която придава хрян с чесън, се апетитно съчетават. Можете да добавите към първото ястие, разпространява се на хляб и сервирайте горещо.
съставки:
• Моркови, български пиперки и ябълки Антонов - по 1 кг всяка;
• Домати - 5 кг;
• Чесън - 5 средни глави;
• хрян - 1 корен;
• сол - половин чаша;
• захар - 1 чаша;
• Слънчогледово олио - 1 стъкло;
• ябълков оцет - 1 стъкло
Метод за приготвяне:
Моите зеленчуци и ябълки, почистваме морковите и изваждаме средата на българския пипер и ябълки. Прекарваме всичко през месомелачката, изсипваме маслото и го слагаме на малък огън. Загрейте сместа в продължение на около 2 часа, като се разбърква често, след това изсипете захар, ябълков оцет и сол. Продължаваме да кипваме ябълка-зеленчукова смес още половин час, след което добавете натрошен чесън и настърган хрян. Задържаме сместа в огъня за още 20-30 минути, след това лежи със стерилизирани буркани и навийте капачките.
Доматен доматен сос
Деликатният вкус на доматите активно добавя към неговия ободряващ аромат хрян с чесън, което повишава не само апетита, но и имунитет и повишава устойчивостта на тялото към настинки и простудни заболявания. Подготовката на соса ще отнеме не повече от половин час, но е по-добре да направите двойна порция, за да можете да удължите удоволствието още няколко дни.
съставки:
• месести домати - 3 кг;
• Български пипер (червен и зелен) - 500-700 g;
• хрян - 1 среден корен;
• чесън - 3 глави;
• магданоз - 1 куп;
• зехтин - h супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 3 чаени лъжички;
• Черен смлян пипер - на вкус
Метод за приготвяне:
Зеленчуци и хрян с чесън и билки, нарязани на месомелачка, добавете много сол, захар и сезон със зехтин. Разбъркайте добре, разтваряйте ги в кутии и ги изпратете в хранилището в хладилника.
Заквасено зеле с хрян
Хрупкаво зеле с аромат на мед и енергична крепост хрян с чесън ще бъде кралицата на празничната трапеза, затова е препоръчително да се направи повече от една порция, така че тази вкусна закуска е достатъчна за зимата.
съставки:
• бяло зеле - 10 кг;
• хрян - 8 големи корени;
• чесън - 3-4 глави;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 8 супени лъжици;
• естествен мед - 150 г;
• вода — 5 л
Метод за приготвяне:
Тънко нарязано зеле, чисти и натрийте хрян, чесън също се почистват и демонтират с денички. Смесете хрян и зеле, добавете скилидки чесън. Приготвяме саламурата от сол, вода и захар, охлаждаме я в топло състояние и добавяме мед. Изсичаме зеле, слагаме товара на върха и чакаме няколко дни, след което прехвърляме контейнера на студено. След 3-4 дни медното зеле е готово.
Империални сушени солени домати с хрян и чесън
Една древна рецепта от масата на руския император впечатли с необичайния си вкус на европейски и ориенталски гости. Благодарение на добавянето на хрян с чесън в солевия резервоар, доматите са ароматни и силни, които напълно допълват горещите ястия.
съставки:
• средно продълговати домати с месен център - 10 кг;
• хрян - 3 големи корени;
• чесън - 3 глави;
• сол - около 200 г
Метод за приготвяне:
Доматите са мои, изсушени и пробити 3-4 пъти с клечка за зъби в зоната на педала. Хрян с чесън се почиства, отрязваме корена с пръстени и разглобяваме чесъна в денички. Най-добрият капацитет за осоляване е дървеният варел, но можете да опитате да направите имперски домати в голям емайлиран съд. На дъното изсипваме малко сол и слагаме стъблата нагоре с домати. Всеки два слоя домат се изсипва със сол, хрян и скилидки чесън. Сложихме спално бельо и поставихме малък товар. Съхраняваме отлична закуска в мазето.
Зърнено кисело зеле с хрян и чесън
Зърнено зеле, което се добавя хрян с чесън и цвекло, е не само много вкусно, но и изглежда елегантно, декорирайки всеки празник. Подготовката не отнема много време и готовата закуска се съхранява за много дълго време.
съставки:
• бяло зеле - 8 кг;
• хрян - 3 корени;
• чесън - 3 глави;
• цвекло - 4 броя;
• Прясно магданоз - 1 куп;
• сол и захар - 200 g;
• вода — 4 л
Метод за приготвяне:
Зеленчуците са добре измити, зеле, нарязани на сегменти, напълно премахване на пън. Чесън, нарязани на тънки филийки, и цвекло - малки кубчета. Хрян и три на фин ренде, измити и сушени магданоз ситно нарязан. Слагаме всичко слой по слой в голяма емайлирана тенджера. Сварете солта (вода, захар и сол), охладете го в топло състояние и се изсипва в тенджера със зеле. Покриваме с ленена салфетка, поставяме чиния отгоре и поставяме товар. Седмица по-късно зелето е готово.
Солени домати с крутон-чесън дресинг
Силните и ароматни киселинни домати са особено подходящи за водка и топли картофи, с печено месо или каша от елда.
съставки:
• узрели домати - 2 кг;
• хрян - половин малък корен;
• чесън - 3-4 карамфил;
• дафинов лист - 4-5 броя;
• сладък пипер - 6 грах;
• зърната - 8 броя;
• пресен копър - 1 куп;
• Горчица на прах - 1 непълна супена лъжица;
• сол - 60 г;
• вода — 1 л
Метод за приготвяне:
В дъното на стерилизираните консервни кутии се поставя хрян с чесън и подправки (ако скилидките чесън са големи, те могат да бъдат нарязани на половина). Измитите домати се пробиват с клечка за зъби и гъсто се опаковат в буркани. Варена вода и сол се изсипват в пълни буркани, след това слагаме парче памучен плат отгоре и изсипваме малко горчица на прах. Оставете домашните буркани на стайна температура в продължение на 10 дни, след това ги затворете с пластмасови покриви и ги поставете в хладилника. След един месец осолените домати ще бъдат готови.
Мариновани червени домати с хрян и чесън
Светли и вкусни домати, изключително ароматни и не по-малко вкусни кисели краставички - подготовката излиза с взрив без следа!
съставки:
• узрели домати - 2 кг;
• лук - 1 голяма глава;
• хрян - малко парче гръбначен стълб;
• чесън - 2-3 скилидки;
• чушки - 6-8 броя;
• лист от лавров, касис и череша - няколко парчета;
• оцетна оцет - 2 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 6 супени лъжици;
• вода — 1,5 л
Метод за приготвяне:
Слагаме изпечените домати в кутии заедно с листата от череша, лаврови и касис. Сварете водата и се изсипва в кутиите, за 10 минути. Успоредно с това, приготвяме саламура (вода, захар, оцетна същност и сол), затопляйки я до кипене. Смесваме водата от кутиите, слагаме хрян с чесън (нарязани на парчета) и го напълваме със солен разтвор. Сваляме капачките и оставят бурканчетата в обърнато състояние, докато не се охладят, обвивайки ги с хавлиена кърпа.
Краставица осолена хрупкава (с хрян и чесън)
Апетитните краставици се консумират незабавно, с примамлива мразовита хрупкава красавица и счупена чесън. Особено подходящ за силни напитки, месо с картофи и други прибори за хранене.
Съставките (за 3-литрова кутия):
• пресни краставици - 2 кг;
• хрян - 1 лист и малко настърган корен;
• чесън - 3-4 карамфил;
• копър чадъри - 3 броя;
• черешови листа - 3-4 броя;
• сол - 100 гр
Метод за приготвяне:
Краставиците внимателно се измиват и накиснат в студена вода за 4-5 часа. Стерилизираме кутиите и слагаме череши, хрян и копър чаршафи на дъното на листата. Плътно натрупване на краставицата, добавяне на хрян с чесън. Налейте със сол и изсипете студена вода, след това затворете с пластмасови капаци и оставете в огъня в продължение на три дни. Смесваме саламура в тенджера и го кипваме, след което отново изсипваме саламура в бурканчета. Свийте капачките, охладете ги в обърнато състояние и ги прехвърлете на съхранение на хладно място.
Гъби okroshka с хрян и чесън
Охлаждащото и ободряващо чудотворно охрошко чудо е добро не само през летните горещини, но и след новогодишните празници, когато искате да се освежите след много салати с майонеза и други празнични деликатеси.
съставки:
• осолени или мариновани гъби - 200 г;
• варени картофи - 6 грудки;
• настърган хрян - половин малък корен;
• Чесън - 2 карамфил;
• домашен квас - 1.2 литра;
• зелен лук и копър - 1 куп;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• сол - на вкус
Метод за приготвяне:
Гъби и картофи се нарязват на парчета, добавяме настърган хрян с чесън и ситно нарязани зеленчуци. Сега имате нужда от малко сол и излейте целия квас. Смесете сметаната със заквасена сметана и я поднесете на масата.
Топла пилешка салата с хрян и чесън
Вкусно и впечатляващо ястие с пикантен аромат и необичайна форма на сервиране на масата. Харесва ми най-претенциозните гастрономи!
Съставките (на базата на 1 сервизна керамична саксия):
• пилешко филе - 150;
• консервиран зелен грах - 3 супени лъжици;
• вода - половин чаша;
• настъргано сирене - 70-80 грама;
• мазна сметана (33%) - една трета от стъклото;
• настърган хрян - непълна лъжица;
• настърган чесън 1 клъстер
• мариновани гъби - няколко парчета
• сол - на вкус
Метод за приготвяне:
Пиле филе нарязани на кубчета, поставени в саксия и се налива вода. Слагаме фурната за малък огън за около час. Вземаме саксията и заспиваме пилешко настъргано сирене, слагаме в пещта за 3-4 минути, така че сиренето е леко разтопено. Вземете саксиите с готвено пиле, поръсете с нарязан чесън и зелен грах, и изсипете сметанен хрян сос отгоре. Соса се приготвя много просто - в сметана, добавете настърган хрян и сол, и след това разбъркайте до пухкави. Украсяваме топла салата с мариновани гъби и веднага сервираме.
Хрян с чесън - върхове и върхове
- Използвайки хрян с чесън за заготовки, трябва да изберете корена на главата без повреди и сухи части.
- Пикантни подправки с хрян и чесън могат да бъдат малко омекотени, ако преди да сервирате на масата добавете към "огъня" чиния малко мед или заквасена сметана.
- Ако мъжете в семейството като подправка по-рязко, можете да направите заготовки в дамски и мъжки версии. За да направите това, хрянът с чесън се поставя в съотношението, посочено в рецептата, а доматичната част в дамската версия е леко увеличена, за да омекоти вкуса.
- Добавянето на малко подправки с хрян и горчица в зеленчукови или месни салати може значително да подобри вкуса на ястието.