Оризът и месото са перфектната комбинация от продукти. Първото нещо, което идва на ум с тази комбинация е пилаф. Изглежда, че такъв комплекс. Но не всеки, дори опитен кулинарен експерт, може с гордост да каже, че знае как да готви редовен, раздразнен и ароматен пилаф.
В нашия избор на поетапни рецепти от ориз с месо е описано подробно как да готвите вкусно пилаф в саксии във фурната, а не само. Представена е рецепта за вкусна оризова касета с месо и стъпка по стъпка рецепта за популярен пържен ориз на китайски език.
Оризови ястия с месо - общи принципи на готвене
• Райс круп е кръгло кръгъл - с puzatenkimi risinikami, които имат заоблени краища и дълги зърна - зърната му са продълговати, със заострени краища. Вкусът на ориза и на двата сорта не е много различен. Видът зърнени култури може да повлияе на консистенцията и външния вид на приготвената чиния.
• Круглозернайската пържола е по-лесна за абсорбиране и задържане на влага. Той съдържа много нишесте и е изключително трудно да се измъкне от него ронлив съд. Такъв ориз, като правило, се използва за готвене на порцели и гарнитури.
• Дългозърнестият ориз се счита за най-добрият за пилаф и ронливи оризови ястия с месо. Той практически не кипва, поддържа формата добре и няма прекомерна лепкавост. След варенето тази крупка не изисква измиване.
• Месо. За готвене с ориз обикновено избирайте мастно разнообразие, например свинско месо. Най-добре е да вземете огърлица, но всяка друга парче с най-голямо съдържание на тънки слоеве мазнини ще се побере. Ако е необходимо, мастното месо винаги може да бъде заменено с по-малко постно говеждо месо или напълно променено на диетично пилешко филе.
• В всяко ястие от ориз с месо, добавете зеленчуци. Те не само допълват ястието със собствен вкус, но и го правят по-сочни. Най-често в такива ястия се слага лук, сладки пиперки и моркови. Зеленчуците се нарязват според рецептата и, преди да се комбинират с другите съставки, преминават към мекота в растителното масло.
• Подправки. Не ястие от ориз с месо не може да направи без техния вкус. Черен или ароматен земята пипер, куркума - най-използваните. За пилаф можете да вземете специална чанта с готов комплект от подправки.
• Уок, огнеупорни форми или саксии може да се изискват от кухненски прибори, оризови ястия с месо според стъпка по стъпка рецепти.
Ориз с месо: стъпка по стъпка рецепта за готвене
• При поетапна рецепта за ориз и месо, се използва свинско месо. Ако е необходимо, мастното месо може да бъде заменено с по-малко маслено говеждо или диетичен продукт, например варено пиле. Filet на птица не е смачкан от месомелачка, по-добре е да го нарежете на тънки ивици.
съставки:
• половин килограм свинска плът (врата);
• 200 гр. зърнени култури от ориз;
• две малки крушки;
• един плод от български пипер;
• голям сладък морков;
• 80 гр. кремаво селено масло;
• куркума;
• 150 гр. Сирене "Кострома";
• неароматное постное масло;
• Зелен пипер;
• бели трохи за хляб.
Метод за приготвяне:
1. • Избираме ръчно ориз - изберете боклук и дефектни, развалени зърна.
2. • Изсипете крупата в шлауха и поставете под натиска на студена вода. Изплакваме кофата, докато от нея изтича напълно чиста вода.
3. Измийте промития ориз с много хладна вода, поставена на интензивен огън. Понякога се разбърква, довежда се до кипене. Разбърквайте, опитайте се да стигнете до дъното на тигана, за да отделите лепкавия ориз от него.
4. • В кипяща вода, за да добавите цвят към ориза, добавете малко куркума, добавете сол.
5. Изрежете маслото, натопете го в тиган, разбъркайте и намалете топлината.
6. • Не позволявайте да се вари силно, готвене, докато готови. При напукване оризът не трябва да остава твърд вътре.
7. Разделяме варения ориз в сито и го оставяме да се отцеди излишната влага.
8. • С целулозата отстранете излишните филми, измийте месото и го нарязайте на парчета. Свийте свинското месо в кайма. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да използвате машина за месене на месо, която да позволява минимално смилане.
9. • Изсипете маслото в топла тиган. Затопляме го за една минута на средна температура.
10. • Смаляваме мляното месо в тигана. Пържене, натрошаване на събраното месо с вилица. Донесете на цвят, леко добавете сол, сезон с пипер.
11. • Запържете мляното месо в купа.
12. • Почистваме зеленчуците. Моркови и пулпа от плодовете на българските чушки нарязват малки, кубчета, лук произволно, за предпочитане в пропорционални парчета.
13. • В тигана, където месото е пържено, добавете нова порция растително масло, спускаме нарязаните зеленчуци в него. Готвене на средна температура до златисто.
14. • Когато се приготвят всички продукти, можете да започнете да образувате готвене, но започнете с формуляра. На дъното и стените му има тънък слой масло и се поръсва с галета. Не лепкав брендиране, изтръскайте, завъртете формата над мивката.
15. • С равномерен слой поставете изсушения ориз в матрицата и леко го натиснете със шпатула на дъното, за да го компактирате.
16. • За оризовия слой равномерно разпределете пълнежа. Ако не ви харесва zhirnenkoe, можете да поставите свински пилешки гърди вместо свинско. Трябва да бъде нарязан на тънки ивици, а не нарязан на месомелачка.
17. • Поставете зеленчуците във формата. Ние го изравняваме така, че напълно да покрива месния слой.
18. • Отгоре, натрошете на голяма ренде и леко изправете с вилица, разпределете сиренето. Не е необходимо да се вземат твърди, подходящи и кисели мазнини.
19. • Поставете готвача в загрята фурна. Издържаме една четвърт час и изваждаме. Тъй като всички компоненти са подготвени отделно, ние трябва само да постигнем червена кора и малко време, за да комбинираме вкуса и вкуса им.
Пържен ориз с месо: стъпка по стъпка рецепта за китайски ястие
• В поетапната рецепта, изпържена с месо, се използват варени зърнени култури с дълги зърна. Можете да готвя ястие от всеки ориз, главното, че оризът не е сварен, а оризът е сух и неслепващ.
съставки:
• нискомаслена свинска пулпа - 200 г;
• два червени и зелени пиперка;
• 80 гр. консервирани ананаси (късове);
• два яйца;
• 200 гр. дългозърнест ориз;
• глава на горчив лук;
• качествено растително масло, замразено;
• 40 ml концентрат от тъмна соя;
• една четвърт чаена лъжичка лют червен пипер;
• 20 ml лимонов сок.
Метод за приготвяне:
1. • Преди това, в балканска вода, вари в ориза. Изплакнете с вода, за да измиете глутена и оставете да изсъхне на сито.
2. Ние подготвяме зеленчуци. Ние инспектираме, почистваме и нарязваме малки кубчета.
3. Най-добре е готвене на такова ястие, но за него липсва и обикновеният тиган. Основното е, че трябва да е широко.
4. • Изсипете няколко лъжици масло в тигана, поставете го на умерен огън.
5. • След затопляне за по-малко от минута, намаляваме нарязаните зеленчуци: пипер и лук в тиган. Задушете, разбърквайте, докато омекне, но не и докато не бъдете готови.
6. • С тънки ивици отрежете месото и добавете към зеленчуците.
7. • При висока температура, като внимателно разбърквате, за да избегнете повреждане на омекотените зеленчуци, бързо се запържете за пет минути.
8. • Изсипете яйцата в чаша и леко ги разбъркайте с вилица. Не размахвайте, ние довеждаме само до хомогенност, в противен случай ефектът на омлет ще се окаже.
9. • Интензивно разбърквайте съдържанието на тигана, изсипете яйцата.
10. • Поставете ориза на върха, след това добавете чили, ананас, соев сос и лимонов сок. Разбъркайте.
11. • При минимална топлина, нагрейте ястието добре, след това я извадете от плочата и я оставете да престои 10 минути.
Ориз с месо: стъпка по стъпка рецепта за ронливи пилаф в саксии във фурната
• Всеки обича пилаф, но не всеки знае как да го готви правилно. Едно ястие от азиатската кухня изисква специални умения. Неправилно избрани пропорции на ориз и вода, прекалено силен огън, а вместо ронливи пилаф можете да получите каша. Опитайте се да готвите ориз с месо за тази стъпка по стъпка рецепта във фурната в съда. Такъв пилаф няма да бъде по-нисък от класическия вариант в котела. Тя ще се окаже толкова благоуханна и ароматна.
съставки:
• моркови - 250 гр. (една голяма коренна култура);
• половин килограм свинско месо;
• две малки крушки;
• 400 гр. дългозърнест ориз;
• рафинирано слънчогледово масло;
• три чаени лъжици подправки "За пилаф".
Метод за приготвяне:
1. Измийте месото. Нарязахме го с остър тесен нож, малки симетрични парчета.
2. • Изсипете тънък слой масло в дебел стенен тиган и го нагрявайте над силен огън.
3. Сваляме свинското месо в гореща мазнина и след смесването бързо се запържваме. Парчетата трябва да са ярко оцветени от всички страни.
4. • Много тънко, с половин пръстени, прецедете лука и го спуснете до месото. Готвене на по-слаб огън за прозрачност.
5. • Морков нарязан на тънки къси сламки. Добавете към лука и продължете да готвите заедно за още пет минути.
6. • Prisalivaem, изсипете подправките. Разбъркайте добре и загрейте печено за поне две минути. Това се прави така, че подправките имат време да се "отворят" и дават на ястието целия вкус.
7. • Докато се приготвя печене, пригответе водата за кипене в тенджера или чайника.
8. • В тигана със завършената печена напитка, наливайки в ръба на съда, въвеждаме вряла вода. Водата трябва напълно да покрива всички парчета месо.
9. • Покрийте с капак, къпете при малък огън поне за половин час. Не забравяйте да поглеждате понякога под капака, за да разбърквате съдържанието на тигана.
10. • Изплакнете прехвърления ориз. Поставяме го на сито и го оставяме известно време, за да премахнем остатъците от водата.
11. • Изплакнете саксиите. Контейнерите от глина за предпочитане предварително да издържат половин час във вода, покрити с глазучни съдове, които не се нуждаят от такова лечение.
12. • С подготвените саксии разпределете равномерно съдържанието на тигана, изсушете ориза на равни части.
13. • Изсипваме всяка гореща гореща вода, така че тя леко покрива крупата.
14. • Поставете съдовете на тавата и ги поставете в средното ниво на фурната.
15. • Довеждаме температурата до 190 градуса, приготвяме около 40 минути. Времето се отчита от момента на загряване до желаната температура.
16. • Преди изваждането, извадете пробата - крупът трябва да е добре нагрят в нея.
Триковете за готвене на оризови ястия с месо за рецепти стъпка по стъпка и полезни съвети за тях
• Уверете се, че сте нарязали крупата преди употреба. Отделете отстрани само развалините, които случайно влязоха в нея камъчета, но и повредените зърна.
• Оризовите croques с кръгли зърна се вариха при ниска температура, запазват добре влагата и с интензивно пробиване зърната бързо се разпадат. Тяхната външна черупка ще се спука преди време и ястието има непредвиден външен вид.
• Не използвайте миксер за мелене на месо. В готвене трябва да се усещат парчета месо. Поставете месото в мелницата през груба мрежа и ако парчетата са твърде големи, завъртете отново пълнежа.
