Оливие с пиле - най-добрите рецепти. как да приготвите

Някой смята, че това е абсолютно не-диетично ястие и това е трудно да се спори с него. Някой, с когото е доста досаден и отговаря и на истината - нито една десетилетна почивка не би могла да се случи без тази салата, която се нарича Оливие.

И все пак ...

Независимо колко много се оплаква салата Оливие, той все още не напуска менюто ни, не се отказва от позициите си. С цялото разнообразие от рецепти, предлагащи оригинални ястия от най-вкусните, полезни и дори екзотични продукти, масата на Нова година рядко се осъществява без традиционния ни традиционен Оливие. Не за нищо в чужбина той се нарича "руски".

Експерти в темата за готвене твърдят, че основната съставка на същата, истинска салата, създадена от френския готвач, е леска блатна. Много рецепти са дошли при нас, където вместо това месо няма нищо освен месо от птица (пуйка, пилешко), телешко и говеждо месо. В съветския период традицията започва да заменя месото с варен колбас. Някой вместо месо предпочита да използва сьомга или морски дарове.

Има много опции за готвене на салата Оливие. Ще говорим за тези рецепти, които използват пилешко месо. Това прави салатата по-малко калорична, като я дава по-нежност.

Оливие с пиле - приготвяне на продукти

Пилешката салата трябва да се измие добре, да се вари и кожата да се отстрани.

Картофи за салата Оливие варени в униформа. Водата за готвене трябва да се излива.

За зареждането на Оливие най-често се използва майонеза. Ако готвите специален сос, например - aioli, тогава обичайният вкус на салатата ще се промени забележимо. Разбира се - ще се промени към по-добро, ще има остри бележки.

Най-добрите рецепти за салата с пиле

Рецепта 1: Оливие с пилешко и говеждо езиче

Комбинацията от пилешко месо и варен език придава на този вариант Оливие специален вкус. Украсена с листа от маруля и червен хайвер, това ястие заслужава да заеме центъра на празничната трапеза.

Необходими съставки: яйца (5 бр.), Пилешки гърди (2 бр.), Моркови, лук, целина - едно парче, големи скариди (20 бр.), Каперси (100 г), кисели краставички пресни краставици (2 бр.), говежди език (1 бр.), листа от маруля, червен хайвер (100 г), подправки за готвене на език (листа от чесън, черен пипер), растително масло (за печене на пиле).

За да направите сос: зехтин (400 мл), яйца (2 бр.), Вино оцет (1 супена лъжица).

Метод за приготвяне:

Обелете целината, морковите, лука.

Сварете езика.

Половин час преди езика да е готов да постави крушката в лук, моркови, дафинови листа, грах пипер, целина.

Кук на варен език, нарязани на кубчета.

Пилешки гърди се запържва, охлажда се, нарязва се на кубчета.

Сварете яйцата, скаридите. Почистете ги, изрежете ги.

Нарязани краставици за салата - както пресни, така и кисели.

Подгответе соса.

Разбийте жълтъците, смесете с масло, оцет.

Всички готови съставки се комбинират, допълват комплекта продукти с каперси.

Изсипете сос, разбърквайте.

Червеният хайвер и зелената салата се използват за украсяване на ястия, като се прави това преди сервиране.

Рецепта 2: Оливие с пиле, подправено със сос от айоли

Той е приготвен от набор от продукти, които са станали традиционни за Оливие. Въпреки това, сос Aioli прави приятни настройки на вкуса си.

Необходими съставки: пилешко филе варено (200 гр.), Яйца, кисели краставички и моркови - 2 бр., Картофи (4 бр.), Зелен грах (100 г).

За сос Aioli ще ви трябва: зехтин (150 мл), чесън (2 зъба), сок от 1/4 лимон, яйчен жълтък (1 бр.), Сол, смлян пипер.

Метод за приготвяне:

Сварете яйцата, морковите и картофите, охладете ги, ги обелете и ги нарязайте на кубчета.

Нарежете солената краставица и свареното пилешко месо.

Подгответе соса.

Към яйчния жълтък добавете сол, нарязан чесън и черен пипер.

Бийте с мишката.

Налейте постепенно зехтина и продължете да го разбърквате.

Сместа постепенно ще се олекоти и ще стане по-дебела.

В готовия сос добавете лимонов сок и, ако е необходимо, сол.

Всички съставки се приготвят за Olivier, смесват се и се сервират с прясно приготвен сос.

Рецепта 3: Оливие с пиле и царевица

Замяната на зелен грах, до чието присъствие всеки е свикнал с консервирана царевица, дава тази салата съвсем нов вкус.

Необходими съставки: пилешки гърди (1/2), кисели краставички (3 бр.), Консервирана царевица (1/2 буркани), картофи (3 бр.), Яйца (4 бр.), Майонеза, сол, черен пипер.

Метод за приготвяне:

Сварете пилешки гърди. Не забравяйте да косъм предварително.

Яйцата кипват силно, а след това, когато се охладят, почистете черупката.

Картофите, както обикновено, кипват в униформа. След това направете с него, както и с яйцата - готино, чисто.

Изрежете всички варени съставки с чисти кубчета.

Смесете ги в дълбока купа, след това добавете царевица, пипер, сол.

Сезон с майонеза.

Рецепта 4: Оливие с пиле и маслини

Комбинацията от маринована краставица със свежа, допълваща салата с маслини - всичко това дава на Оливие обичайния вкус на нови нюанси.

Необходими съставки: пилешки гърди (1 бр.), Пипети маслини (100 г), колкото се може повече консервиран грах, пресни и мариновани краставици - 1 брой, картофи (4 бр.), Яйца (4 бр.), Моркови 1 бр.), Майонеза, сол, черен пипер.

Метод за приготвяне:

Кук и кори от картофи, яйца, моркови.

Сварете пилешки гърди.

Всички тези продукти, включително краставиците, нарязани на кубчета.

Маслини, нарязани на пръстени.

Поставете всичко в дълбоко ястие, добавете грах.

Последният етап: салата от маруля на вкус и черен пипер, умерена с майонеза, разбъркайте.

Оливие с пиле - съветите на опитни готвачи

Препоръчително е да купувате пилешко месо за салата Olivier, дайте предимство на гърдата. Тази част от пилешкия труп е без съмнение по-малко калорична.

За да се намали калоричното съдържание на салата е възможно и чрез използване на лека майонеза за превръзката.

Нов вкус на салатата ще бъде даден на гроздето, нарязано на половинки.

Можете да задоволите вкусовете на всички членове на вашето семейство, ако действате "дипломатично". Изрежете и разбъркайте всички стандартни съставки, с изключение на месото. Разделете сместа на няколко части и след това добавете: пиле, шунка, език, варено наденица - всички ще бъдат щастливи!

За да промените външния вид на такава обикновена салата, опитайте да я разфасовате не с кубчета, както обикновено, но със сламки.

Нарязаната ябълка, добавена към Оливие, ще допълни салатата с нови вкусови усещания.

Share:
Comments