Традиционно помня в горещ сезон за студени супи, първото нещо, което идва на ум - разбира се, okroshka.
Какво не е измислило нейните вариации!
Кулинарните експерти безкрайно спорят за състава на самата чиния и поотделно за зареждането с гориво.
И днес ще се запознаем с вариациите по темата за кефирните супи.
Киселият млечен течен продукт, като пълнеж, се използва практически всеки.
И суроватка, мляко и мляко, и много обичани в страната ни кефир. В полза на последното се говори за добър асортимент от продукти с различно съдържание на млечна мазнина. Благодарение на това, можете значително да разнообразите вкуса на ястието, просто като промените разнообразието на ферментиралия млечен продукт.
Много хора обичат кефирската заквасена сметана повече от изкуствено - лимон или оцет. Качественият продукт, в допълнение към пряката полза, е особено показан за хора с нарушени храносмилателни органи. По-специално, страдащите от киселини могат да опитат прекрасни студени супи, без да рискуват да ги хванат с шепа хапчета.
Супи на кисело мляко - общи принципи на готвене
• Студените супи на кефир се приготвят от пресни или варени ястия (кипене или кипене). Те се търкат с настъргани, нарязани на парчета или счупени с кухненски процесор в пюре и само след това те се изсипват в кефир.
• Варените съставки се охлаждат добре преди смилането. Същото се отнася и за задушени зеленчуци, преди да зареждате супата с кефир.
• Студените зеленчукови супи за омекотяване на вкуса и за насищане често се допълват от твърдо сварени яйца, варено месо или варен колбас.
• Насищане на вкуса на пресни зелени билки, обикновено копър и зелен лук, можете да добавите къдрава магданоз.
• За да го направите лек, добавете смачкан чесън. Киселинни студени супи с лимонена киселина, прясно изцеден лимонов сок или оцетен оцет.
• Кефирът се въвежда последно, разреждайки ги едновременно с цялата зеленчукова смес или добавяйки ги към плочките. Колкото по-ниско е масленото съдържание на кефира, толкова "енергичен" ще бъде супата. Ако вземете мастен ферментирал млечен продукт, разредете го с минерална или студена вода. За доматената супа кефирът се отглежда с доматен сок.
• Наистина студена супа се прави чрез разреждане с силно охладен кефир, поставянето й в хладилника или добавяне на няколко малки парчета лед към чинията.
Зеленчукова супа със задушени зеленчуци от кефир
съставки:
• малък патладжан;
• млади тиквички;
• сладък пипер - 1 брой;
• головка лука;
2-3 скилидки млади чесън;
• среден морков;
• сол, копър, магданоз, черен пипер;
• 300 ml средномаслен кефир.
Метод за приготвяне:
1. Свържете студения кефир с 200 ml охладена преварена вода. Разтрийте чесъна на малка ренде, добавете зеленчуци, нарязани с нож. Сол и се разбърква добре, отстранява се в продължение на един час в хладилника.
2. С патладжан и тиквички нарязани на кутикула с нож, отстранете стъблото от пипер и, след като режете на половина, отстранете семената. Изчистете обелените зеленчуци в малки кубчета и ги прехвърлете в дълбока ястия с дебели стени (тиган или сатен).
3. Поставете контейнера на малък огън и накиснете зеленчуците, докато всички те омекнат, около 25 минути. За да изразите добре цялата течност, освободена по време на гасенето, поставете зеленчуковата смес върху сито и го охладете.
4. След това прехвърлете зеленчуците в дълбока купа и изсипете охладената смес от кефир.
Зеленчукова студена супа с кефир и минерална вода
съставки:
• четири големи репички;
• един български пипер (жълт);
• две варени яйца;
• пера от млад лук;
• кефир 2,5% — 250 мл;
• пенлива минерална вода - 150 мл.
Метод за приготвяне:
1. Репички и пипер изплакнете и изсушете.
2. Нарежете репички с малки ленти. Извадете всички семена от черен пипер и нарязайте плътта на малки парченца.
3. Почистете яйцата, измийте ги, ги избършете и ги подсушете.
4. Разбъркайте репичките с яйца и български пипер. Изсипете смес от кисело мляко и минерална вода. Добавете почвен пипер и сол и разбъркайте добре.
5. Подгответе супа преди да сервирате, охладете в хладилника.
"Таратор" - супа с кисело мляко и краставица
съставки:
• една чаша нискомаслено (1%) кефир;
• три големи зелени краставици;
• две скилидки чесън;
• къдрава магданоз (без стъбла) - 4 клона.
Метод за приготвяне:
1. Почистете магданоз с вода и изсушете добре върху кърпа.
2. Нарежете върховете на краставиците. Разтваряйте всеки 3-4 с надлъжни плочи (в зависимост от дебелината на плода) и нарязани на ленти.
3. Прехвърлете краставицата слама в малък съд, сол и оставете за известно време, така че краставиците дават сок.
4. След това добавете кефир на краставици, натиснете преса чесън, изсипете ситно нарязан зеленчуци и се разбърква добре. Ако е необходимо, разредете супата с кефир или вода.
Зеленчукова супа с кефир и картофи и колбаси
съставки:
• пресни яйца - 5 бр.;
• картофи - пет големи грудки;
• малък набор от репички;
• среден куп млад лук;
• пресен копър;
• 250 гр. шунка, можете да замените "доктора" или "детската" наденица без мазнини;
• 3.2% кисело мляко.
Метод за приготвяне:
1. Почистете от отпадъците и изплакнете картофите добре, го пригответе "в униформи". Охлаждайте, отлепете и скайте с голяма ренде.
2. Комбинирайте нарязания зелен лук с фино нарязан копър. Сол и леко каша. Добавете картофи и разбъркайте добре.
3. Там, също търкайте варени яйца, репички, краставици без кори и кренвирши.
4. Освежете всичко с черен пипер и разбъркайте добре всички съставки на супата.
5. Влезте в охладения кефир и разбъркайте супата със светли, неразбити движения.
Студена супа на кефир - "Цвекло"
съставки:
• две малки варени цвекло;
• една прясна краставица;
• средна крушка;
• 75 ml 20% заквасена сметана;
• 250 ml пресен, среден или нискомаслен кефир;
• Зелените копър - малка купчина;
• среден лимон;
• две големи скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете кожата от цвекло и нарязайте на кубчета по-малко от сантиметър.
2. Настържете ситно лука и нарязайте краставицата на две.
3. В отделна купа поставете кубчета от цвекло, половин краставица, нарязан лук и чесън.
4. Налейте лимона в кипяща вода за минута. След това нарязани на две и изстискате сок.
5. Добавете две лъжици от получения сок към зеленчуците, изсипете заквасената сметана и победете всичко с миксер. Изсипете киселото мляко, разбийте добре с миксер и почистете сместа в хладилника за 40-50 минути.
6. В тънки ивици нарязайте останалата половина на краставицата и я поставете в купа. Изсипете студено цвекло, добавете три малки кубчета лед и украсете супата с билки.
Испански супа с кефир и краставица - "Gaspacho"
съставки:
• пет сладки пиперки (зелени);
• 400 гр. пресни зелени краставици;
• 20 мл оцетен трапезен оцет;
• половината средна крушка;
• три скилидки чесън;
• три лъжици зехтин (или само много чист);
• 100 гр. бял пшеничен хляб;
• 3,2% кисело мляко;
• магданоз;
• 100 грама пакетчета ръжени трохи.
Метод за приготвяне:
1. Трябва да печете пипер във фурната. За да направите това, изрежете всеки пипер и изберете семена. Изплакнете добре с вода, за да изплакнете остатъците от тях и сложете черен пипер на лист за печене.
2. Овлажнете всяка половина добре със зехтин и поставете фреза във фурната на 200 градуса. Когато кората започне да потъмнява и леко се набъбва, извадете пипера от фурната, я преместете в торбата и след четвърт час премахнете кората.
3. С остър крачен нож краставица отстранете кожата и нарязайте на кубчета.
4. Изсипете печен пипер с краставица в кухненския процесор.
5. В отделна купа поставете леко сушен хляб (без лющене) и чесън. Добавете сол, зехтин, половин чаша кефир и победийте процесора.
6. Свържете сместа краставица и кефир. Добавете към оцет оцет таблица и се разрежда до желаната плътност кефир (студена).
7. Сервирайте краставицата "Gazpacho" на кефир, декорирайки с ръжени трохи.
Доматна студена супа на кефир
съставки:
• две средни краставици (пресни);
• пресни яйца - 4 бр.;
• Доматен сок (дебел) - 500 ml;
• четири картофа;
• куп млад лук;
• чесън;
• 1% кефир — 500 мл;
• Зелените;
• 300 гр. Изварена пулпа от свинско месо (говеждо, пилешко филе).
Метод за приготвяне:
1. Сварете твърдо сварени яйца, варете картофи в "униформи". Охладете, почистете и нарязани на кубчета, до един сантиметър.
2. Добавете парчета варено месо, нарязани на кубчета краставици (без кожа).
3. Смесете студения доматен сок с кефир. За вкус добавете скилидки чесън и нарязан зелен лук. Ако е необходимо, сол и разбъркайте добре сместа от kefir-домат.
4. В малка купа поставете подходящото количество зеленчуци, смесени с месо и яйца, и добавете сместа доматено-черен пипер.
Студена зеленчукова супа - "руски okroshka"
съставки:
• варено месо, можете да сварете наденица без мазнина - 700 грама;
• пет пилешки яйца;
• пет малки картофи;
• Маслени краставици - 4 бр. srednekrupnogo размер;
• над голям куп млад лук и копър;
• лимонена киселина;
• Един и половин литър прясно кисело мляко.
Метод за приготвяне:
1. Обелете картофите и, без да ги рязате, варете клубените до готовност. Кук на твърдо сварени яйца.
2. Добре охладете всичко - картофи, преместване от тенджера на чиния, и яйца под поток от студена вода.
3. Яйца, картофи, варено колбаси (варено месо), нарязани на малки, равномерни кубчета.
4. Добавете кубчета краставици, ситно нарязан копър и нарязан зелен лук.
5. Е, бавно, разбърквайте, изсипете кефир и сол. Добавете малка щипка от лимонена киселина и леко разбъркайте, за да охладите хладилника, отстранете okroshka.
Латвийска зеленчукова супа с кефир
съставки:
• половин килограм младо цвекло, заедно със свежи, неопитни върхове;
• 60 грама корена целина;
• главата на бял лук;
• малък морков;
• 30 ml растително масло, пречистено масло;
• клонки от млад копър.
Метод за приготвяне:
1. Почистете корена на целина, моркови и лук. Нарежете зеленчуците на малки парченца слама и ги сложете до умерена топлина, като добавите две лъжици слабо масло без аромати.
2. След 8 минути добавете ивиците от цвекло, покрити с ленти, и продължете да къкри за още 7 минути, като се разбърква добре. В края - сол.
3. След това прехвърлете задушените зеленчуци в дълбока тенджера и след охлаждане добре изсипете студен кефир, разреден с варена вода.
Студена доматена супа на кисело мляко на италиански с скариди
съставки:
• малка чесън (около 6 зъба);
• 300 грама варени скариди;
• един литър студен кефир;
• пресен босилек;
• четири узрели домати.
Метод за приготвяне:
1. Сварете доматите в продължение на две минути във вряща вода, бързо охладете и не се лющете.
2. Поставете чесън, босилек, домат, нарязан на няколко парчета в купата на пасатора. Разточете малко, изсипете киселото мляко и победете отново с блендер. Вземете го в хладилника за 2 часа.
3. Почистете охладената доматена супа на дълбоки плочи и натопи всеки в малка шепа варени скариди.
Супи на кисело мляко - съвети за готвене и съвети
• Варените картофи се почистват по-лесно, докато все още са топли.
• Не изсипете бульона, в който са варени белени зеленчуци. Те могат да разреждат мастното кисело мляко.
• Ако супата не е приготвена наведнъж - не изсипете кефира незабавно в цялата зеленчукова смес. По-добре е да се определи точното количество на плочите и разреден кефир. Съхранявайте останалата смес за съхранение в хладилника.
• Ако не подкислявате супата с оцет, лимонов сок или лимонов сок, ще има по-мек вкус.
• Okroshka ще бъде по-вкусно, ако добавите готов, не прекалено остър горчица.
