Любовта да готвя различни домашно приготвени десерти и торти, но не знаят как да ги украсяват ефективно? Погледнете внимателно рецептите на огледалната глазура.
На първо място, тя може да се подготви въз основа на различни съставки, и второ, не е толкова трудно, колкото може да изглежда, и трето, готовото изпичане изглежда невероятно.
Огледална глазура - общи принципи на готвене
Предимствата на огледалната глазура са, че външният вид на печенето е голям, за приготвянето на сложни продукти не са необходими, готовият продукт може да бъде замразен, огледалната глазура лесно може да бъде боядисана с водоразтворими бои.
Недостатъците могат да се обяснят само с вискозитета на огледалната глазура, масата е много сладка и при рязане може да достигне ножа. Но това може да се избегне, ако отрежете охладената торта с леко топъл нож.
Основната трудност при подготовката на огледална глазура е образуването на мехурчета. Можете да ги избегнете, ако при разбъркване на съставките се уверете, че купата е поставена под ъгъл, а по време на ротационното движение масата не пяна, а като че се разпръсва на вълни. Но ако се окаже, че масата е разпенена, трябва да премахнете най-горния слой леко с лъжица.
Огледалната глазура се разпределя върху идеално равна повърхност, като се подгрява до 37 градуса. Печенето в същото време трябва да е много студено, в идеалния случай, ако е преди покритието да е във фризера за около час.
Бяла огледална глазура
За да подготвите бяла огледална глазура, използвайте или пудра захар, или бял шоколад. Във втория случай глазурата се оказва по-гладка и копринена, което дава на готовия продукт перфектен външен вид.
съставки:
• 140 грама бял шоколад;
• 100 ml 35% крем;
• 100 мл молока;
• една чаена лъжичка желатин;
• щипка ванилин.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете 50 ml студена вода в чашата, разредете желатина в нея. Оставете масата настрани, като позволите на желатин да се надуе.
2. • Смесете крем с мляко, поставете на тих огън, доведете до кипене, свалете тенджерата от огъня.
3. Поставете шоколад в млечната смес, нарязани на малки парченца, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
4. • Добавете набъбнал желатин и ванилин. Разбъркайте, прецедете апетитната маса през филтър.
5. • Покрийте крайния продукт, като охлаждате глазурата на огледалото на 35-38 градуса или го поставете в хладилника за съхранение, но не забравяйте да го загреете преди да го нанесете.
Огледална глазура "Цветна"
съставки:
• 130 ml вода;
• 150 грамм сахара;
• 10 грамм желатина;
• 150 мл сиропа инвертного;
• 150 грама бял шоколад;
• 100 грама кондензирано мляко 8.5%;
• 5-6 капки от багрилото.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете малка чаша от 50 мл студена вода, разтваряйте желатин в нея.
2. • В отделен контейнер, разбъркайте сиропа с останалата вода и захар, изсипете масата до кипене и оставете да заври, докато всички захарни зърна се разтворят напълно.
3. В друга купа разтопете шоколада и го разбъркайте с кондензираното мляко.
4. • Смесете сиропа с леко затоплен желатин и шоколадова паста, добавете няколко капки боя. Размесете добре сладната маса, като се уверите, че по време на процеса на смесване не се образуват мехурчета.
5. • Охладете огледалото на желаната температура, напръскайте, покрийте повърхността за печене.
Шоколадова огледална глазура
съставки:
• 60 грама тъмен шоколад;
• 80 грамм какао;
• 100 ml крем;
• 150 ml вода;
• 230 грамм сахара;
• 10 грамм желатина.
Метод за приготвяне:
1.•Замочите желатин в воде.
2. • Смесете захарта в тенджерата с какао, сметана и вода. Донесете сладната маса до кипене, извадете контейнера от огъня.
3. Изхвърлете шоколадовите филии и набъбналия желатин в шоколадова маса, разбъркайте, напръскайте фино сито.
4. • Охладете огледалото с глазура до 37 градуса, нанесете върху повърхността на тортата или десерта.
Шоколадова бисквита, приготвена в мултифарк, покрита с огледална глазура
Съставки за бисквити:
• чаша брашно;
• седем яйца;
• 120 грамм какао;
• чаша гранулирана захар;
• Ванилин - на вкус.
Съставки за крем:
• чаша заквасена сметана;
• чаша кондензирано мляко.
Състав за декорация:
• шоколадова огледална глазура;
• орехи.
Метод за приготвяне:
1. • Яйцата предварително се охлаждат, побиват ги в дълбока купа, добавете захар на малки порции, разбъркайте сместа със смесител, докато се образува плътна гъста пяна.
2. • Смесете брашното с ванилия и какао, пресейте сухата смес през сито.
3. • Изсипете бавно брашното в яйчната смес, размесете масата гладко отдолу нагоре, уверете се, че не се образуват бучки.
4. • Смажете купата на млякото за много мляко, изсипете тестото в него.
5. • Подгответе бисквитката за 60 минути, като настроите режима "печене".
6. • След като изтече времето, включете режима на отопление в продължение на 15 минути, без да отваряте капака за мулти-мастило.
7. • Охладете готовата бисквита, без да я изваждате от купата, с отворен капак.
8. • В малка купа, победете заквасена сметана с кондензирано мляко до консистенцията на гъста дебела заквасена сметана.
9. • Изсипете гъбата в две части, намажете с крем.
10. • Отстранете тортата в хладилника за шест часа, а след това за един час или два часа във фризера.
11. • Изсипете тортата с остъклена огледална огледална глазура.
12. • Украсете с орехи.
Сметаник с кондензирано мляко и огледална глазура
Състав за бисквита на една торта:
• чаша заквасена сметана;
• 50 грамм какао;
• polnobki кондензирано мляко;
• 100 грамм сахара;
• два яйца;
• 250 грама брашно;
• половин лъжица сода.
Съставки за крем:
• пакет (200 грама) масло;
• 50 грамм какао;
• Ванилин - на вкус;
• 100 грама кондензирано мляко.
Състав за декорация:
• шоколадова огледална глазура;
• гайки - по желание.
Метод за приготвяне:
1. • Яйца се разбиват в дълбок съд, добавят се какао на прах и гранулирана захар. Бийте отново.
2. • Добавете заквасена сметана и сода, разбъркайте.
3. Изсипете пресятото брашно, разбъркайте масата, докато има еднаква консистенция.
4. Печете 20 минути на 180 градуса.
5. • Така че трябва да се готви и торта.
6. За да направите сметана, победете смекченото масло, какаото, кондензираното мляко и ванилин.
7. • Смажете торти с шоколадов крем, поставете в хладилника за един час, за да импрегнирате, след това сложете тортата още един час във фризера.
8. • Изсипете охладената заквасена сметана с шоколадова огледална глазура.
9. • Украсете по желание с гайки.
10. • Оставя се да се пече в продължение на три часа и се накисва.
Шоколадова бисквита върху кефир с бяла огледална глазура
съставки:
• чаша брашно;
• 60 грама какао на прах;
• 400 грамм сахара;
• 10 грама сода;
• чаша кефир;
• чаша готово силно черно кафе;
• два яйца;
• половин чаша растително масло;
• Ванилин - на вкус.
Състав за декорация:
• бяла огледална глазура.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете всички сухи компоненти на бисквитите: брашно, какао, сода, захар.
2. • Добавете две яйца, чаша кисело мляко, масло, кафе и ванилин. Потопете тестото в продължение на поне 5 минути, то трябва да се превърне в течност.
3. Разделете масата на две части, изпечете я отделно за поне 30 минути на 180 градуса.
4. • Можете да комбинирате бисквитите в тортата, като ги наситете с някакъв крем: кисел, кондензиран протеин. Или оставете в тази форма.
5. • Охладете бисквитата или кейк във фризера, напълнете с бяла огледална глазура.
Птиче мляко с шоколадова огледална глазура
съставки:
• 250 грама маргарин;
• шест яйца;
• 500 грама гранулирана захар;
• 400 грама премиум брашно;
• 380 мл молока;
• два лимона;
• сода;
• 300 грама масло;
• 60 грама грис;
• шоколадова огледална глазура.
Метод за приготвяне:
1. • Разтопете маргарина в микровълнова печка, охладете го.
2. • Добавете 200 грама гранулирана захар, сода за хляб, оцет и яйца, разбийте всяка ямка.
3. • Добавете пресятото брашно на малки порции. Разбъркайте.
4. • Разделете масата на две равни части, печете торти за 20 минути.
5. В малка тенджера, варете млякото, изсипете грис в него, готвене грис каша без бучки.
6. • Изплакнете лимоните обилно и гирете директно с жар, разбъркайте с грис.
7. • Смесете 300 грама захар с разтопено масло, поставено в смес от манол-лимон. Beat с миксер. Извадете крема от лимон в хладилника.
8. • Поставете една коричка върху чинията, изсипете я с утаения крем, покрийте с втората кора. Извадете птиче мляко за 2 часа във фризера.
9. • Изсипете тортата с шоколадова огледална глазура.
10. • Оставете още два часа в хладилника.
Муса торта с цветна огледална глазура
съставки:
• 200 грама меко извара;
• 300 грама боровинки;
• 50 грама гранулирана захар;
• 60 мл молока;
• 10 грамм желатина;
• оцветена огледална глазура;
• пресни плодове и плодове - по желание.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете желатин в малък съд, изсипете студено мляко, разбъркайте. Сложете масата настрани, оставяйте желатинът да се надуе.
2. • Поставете извара, измита и изсушена боровинка, пясък в купата на миксера. Разклатете, след което добавете желатина, разбъркайте отново.
3. Поставете маслото в мухъл, поставете го във фризера, докато не се втвърди напълно.
4. Когато пюрето се втвърди до желаното състояние, поставете формата за няколко секунди във вряща вода, за да можете лесно да отстраните мускулите.
5. • Поставете десерта от боровинка-сирене върху скарата, напълнете я с оцветена огледална глазура.
6. • Ако трябва да покриете само върха на тортата, без да докосвате стените му, можете да оставите муса във форма.
7. • Декорирайте десерта по желание с парчета пресни плодове и плодове.
Огледална глазура - полезни съвети и трикове
• Загрейте огледалната глазура, преди да я поставите в микровълновата печка, ако няма печка, а по добре известен начин - с помощта на водна баня.
• Ако се използва скара за гладене на продукта, поставете тавата за печене надолу. Излишъкът от огледални глазури може да бъде сглобен и използван за всичко друго.
• Печенето преди остъкляване трябва да бъде замразено - това гарантира равномерно разпределение на огледалото.
• Работата с огледална глазура трябва да се извършва бързо, в противен случай тя ще се охлади или ще лежи неравномерно.
• Незначителни неравности в огледалната глазура под формата на мехурчета или замърсени места могат да бъдат украсени с ядки, шоколад, мерангу.
