На навечерието на Нова година безпокойството в кухнята е твърде много, но без най-красивата торта - по какъвто и да е начин! Разбира се, специален шик - домашно сладкиши, но къде да се получи силата и времето за него?
Не се притеснявайте. В света на готвенето, много прости и бързи рецепти: "Ще има почивка на нашата улица!"
В домакините, които нямат достатъчно опит в сладкарството, страхът, който не може да работи и празничното настроение ще се развали, винаги присъства. Но, както казват: "Очите се страхуват, но ръцете вършат!"
Новогодишна торта: прости рецепти - основни технологични принципи
Какво е важно за тортата на Нова година? Лесно се приготвя и асимилира, а също и - празнична украса. С изобилие от вкусни ястия на главната маса, торти от мерангу, желе, извара - точно така! Те не са толкова сърдечни и висококалорични, както, да речем, масло бисквита. Лекото изпълнение може да бъде осигурено от рецепта без изпичане или в стила на "мравка", "счупено стъкло" - всяка рецепта, която не изисква много време и емоционални разходи, като например да се действа със сигурност.
Разбира се, ако няма опит в декорирането, тогава този въпрос ще трябва да работи повече. Но някои трикове ще помогнат да се справят с тази задача: в сладкарски цехове се продават цветни дражета, мармалад, бонбони, бисквити с глазура и много красиви и вкусни елементи от бъдещия декор за "звездния час" на домакинята на празничната трапеза. Изберете какво имате нужда. Не бързайте и вземайте сладкиши, така че да се съчетават с торти и сметана.
Някои прости украси ще трябва да направите сами. Нека не губим време - нека започнем!
1. Новогодишна торта: прости рецепти. Лесно изпържена плодова торта без изпичане
продукти:
Домашно сирене 500 гр
Масло (82,5%)150 г
Молоко 100 мл
Ванилин 5 г
Пудра 220 г
Желатин 20 г
Плодов сок, ягода 300 мл
Ягода 0,5 кг
Захарен сироп 100 гр
Яйце бяло 3 бр.
Агар 5 г
За украса: цветно желе
Технология на приготвяне:
Изсипете сиренето чрез сито, добавете омекотено масло и победете в буйна маса, добавете прах (120 g) и след това - разтворете в млечен желатин (10 g). Прехвърлете в разглобена форма и поставете в хладилника за замразяване. Основата за тортата е готова.
Загрейте сока до 90 ° С. Добавете агара и плодовете. Изливайте желираната маса в друга форма, със същия диаметър, както и изварата. Плодово желе трансфер до основата, когато двете маси са добре втвърдени.
Охладените протеини се разбъркват до твърда пяна, като се добавят останалия прах и ванилов прах. 10 грама желатин, разтворени в 100 мл кипяща вода, щам и се изсипва в протеинов крем в тънка струйка, продължавайки да разбърква масата. Завършеният крем веднага се премести в торбичката на сладкарницата и тръгна на тортата, оформяйки ръба и страните на тортата. На върха се украсяват с тънки нарязани плочи от зелена мармалада. Отново стойте готовата торта в хладилника, докато протеиновият крем се втвърди. Един час по-късно тортата може да се сервира.
2. Новогодишна торта: прости рецепти. Торта "Фантазия", без печене
продукти:
Меренги 500 г
Ядки (всякакви) 200 гр
Шоколад 150 г
Масло 250 г
За крем:
0,4 л мляко
Какао 30 г
Захар 180гр
Ванилия 4 гр
Коняк 75 мл
Жълтъци 3 бр.
Яйца 2 бр.
Мука 50 г
Технология на приготвяне:
Пригответе разцепена форма (o28 cm), смажете я с масло. Долната част на формуляра е облицована с омазнен пергамент. Вместо въздушни торти, в режим на спестяване на време, използвайте готови мерангури, които се продават в сладкарниците.
Остава да се приготви сметаната и да се събере тортата.
Изсипете млякото в тенджера от неръждаема стомана и го поставете на печка. В дълбока купа разбърквайте яйцата и жълтъците. Смесете брашното с какао и захар, добавете към загрятото мляко, доведете до кипене и постоянно се разбърквайте, за да избегнете образуването на бучки. Замразената маса се комбинира с яйцата, като се изсипва сместа от мляко в тънка струйка и се разбърква яйцето по едно и също време. Поставете отново крема върху печката и я загрейте. След като се охлади до стайна температура и разбъркайте в купата на миксер с омекотено масло, добавете ванилия и коняк.
В долната част на формуляра поставете слой от меранчета. Смажете я със сметана и поръсете с натрошени ядки. Отново - слой от мерангури, крем, ядки. Последният слой е сметана. Попълнете формуляра, поставете го в хладилника за 2-3 часа, така че кремът да е добре замразен. След като се прехвърлите в тортата и продължите с декорацията.
Страниците могат да бъдат затворени, ако е желателно, със сандъчета или поръсени с натрошени ядки, но първо трябва да ги смажете със сметана.
За да украсите повърхността, ще ви е необходим лист пергамент и плоска чиния. На пергамента изтеглете листата или други шарки, които бихте искали да поставите върху повърхността на тортата, обърнете листа назад, поставете го върху чинията. Разтопете шоколада, прибавете към него 50 грама масло и 25 грама коняк, разбийте до брилянтна, еднаква консистенция. Шоколадовата маса се поставя в спринцовка за царевица или сладкарски изделия. Екструдирайте върху подготвения лист по контура. Тук всичко зависи от въображението. Поставете чиния с шоколадови фигури за няколко минути във фризера. След внимателно отстраняване с тънък нож нож и прехвърляне на повърхността на тортата.
3. Новогодишна торта: проста рецепта без изпичане - бисквитна торта суфалка "Сладка двойка"
съставки:
Печенье, бисквитное 400 г
Банани 3 броя.
Сок лимона 50 мл
Клубника 200 г
Протеини 3 бр.
Ром 40 мл
Клубничный сироп 150 мл
Желатин 15 г
Масло 180 г
Какао 50 г
Захар 300 гр
Ванилин 6 г
Молоко 150 мл
Замърчаване на кайсия 100 гр
Технология на приготвяне:
Както е посочено в предишните рецепти, подгответе формуляра. Използвайте вместо торти бисквити, закупени в магазина, или готови бисквитени торти. Бисквитният слой трябва да се постави върху дъното на матрицата. Комбинирайте рома със салфетка ванилия и добавете сиропа за плодове (използвайте сок от ягоди и пудра захар). Сироп накисва бисквитен слой.
Пригответе суфлето: обелени банани в пюре, добавяне на лимонов сок, 150 грама захар, 80 г масло.
Останалата част от захарта се използва за производство на шоколадова глазура:
Комбинирайте какаото със захарта и добавете сместа към врящата мляко. По-добре е да паролите на глазура, така че млечният сироп се уплътнява добре и не го изгаря. Добавете останалото масло, 2 g ванилия и 10 ml коняк. Шоколадовата глазура непрекъснато се разбърква, докато се появи блясък. Охладете до стайна температура и междувременно завършете приготвянето на крем суфле. Разтворете желатин и разбъркайте катеричките. В бананово пюре добавете бита към стабилни пяни протеини с желатин, ягоди. Прехвърлете сметаната върху формата, върху слоя бисквити. Почиствайте в студено състояние за 1-1,5 часа. Когато кремът е студен, поставете втория слой бисквита. Също така го накиснете с плодов сироп, комбиниран с коняк. Покрийте най-горния слой с конфитюр от кайсии. Прехвърлете замразената торта в стойката, изсипете повърхността и страните с шоколад и украсете с ягоди и бичи бели.
4. Новогодишна торта: прости рецепти. Торта "Самоцвет"
продукти:
Мармалад, многоцветен 150 гр
Сливки (33%) 250 мл
Пудра 120 г
Ванилин, кристален
За кратко сладкиши:
Жълтъци 1 бр.
Масло 150 г
Яйце 1 бр.
Захар 70 гр
Мука 200 г
Эссенция (или ванилин)
сол
Получаване:
Яйце, жълтък и захар, смилат се с масло и бяло, добавете смес от пресято брашно, сол и ванилин. Изсипете тестото в купа и го почистете за половин час на студено. След това завъртете кръгъл слой с дебелина не повече от един сантиметър. Оформете формата с мазнина и поръсете с брашно. Изтеглете тестото в него с помощта на подвижен щифт, така че ръбовете му да виси над ръба на матрицата. Печете на 200oC докато се приготвят. Оставете го да се охлади.
50 г мармалад, нарязани на плочи, за да украсят тортата. Останалите - нарязани на малки парченца от произволна форма.
Охладете сметаната и потапяйте със смесител, като постепенно добавяте скорост. Обърнете внимание, че масата не започва да се отклонява в съсиреци. Добавете ванилин и прах. Внимателно вкарайте парчета мармалад и сменете крема в пясъчна кошница. Гарнирайте с издълбани фигурки от мармалад.
5. Новогодишна торта: проста рецепта без печене - "Метеорит"
продукти:
Сушени плодове или захаросани плодове (в асортимент) 300 g:
сушени сливи
сушен
стафиди
череша
смокини
Бисквити, сладкиши 1 кг
Кондензиран крем с какао 400 гр
Масло (82,5%) 200 г
Ром 50 мл
Оранжево есенция 5 мл
Ванилия 6 гр
Глейз, шоколад (виж рецептата # 3)
За украса: оцветена захар или драже 100 г, фигурки от захарна мастика.
Метод за приготвяне:
От кондензиран сметана и крем от кайма. Разтрийте бисквитите и ги разбъркайте с крема. Добавете есенцията, ром и ванилия, сушени плодове или захаросани плодове (по желание). В дълбока купа със сферична форма надуйте хранителния филм и поставете подготвената маса върху него. Поставете купата в хладилника. Когато се втвърди, обръща се на чиния, излива се шоколадово покритие, приготвя се, както е посочено в рецептата # 3, или се използва обикновен шоколад за тази цел, топене на 2 плочки и комбиниране с 50 г масло и 50 мл коняк. Поръсете тортата със захарна пелета и извадете "звездите" от мастика.
6. Новогодишна торта: прости рецепти - "Айсберг"
продукти:
Ягода 1 кг
Захар 200гр
Пломбир 600 г
Бисквитное печенье 700 г
Получаване:
Гответе бисквитите и леко изсъхвайте във фурната. Прехвърля се в съд, изсипете сока на настърганите ягоди. За това комбинирайте половината от плодовете със захар и победете с миксер.
В охладена форма поставете 200 грама пълнеж, върху него - половината от смес от ягоди и бисквитни бисквити, отново - 200 г сладолед и слой бисквита с ягоди. Най-горният слой е направен от пълнеж. Форма с торта за един ден във фризера. Преди сервиране го увийте с кърпа, напоена с топла вода, и обръщайте на чиния. Поставете ягодите отгоре.
Новогодишна торта: прости рецепти - полезни съвети и трикове
Тестото във формата трябва да бъде изравнено със скрепер, потопен във вода (студен).
Ако шоколадовата глазура не изтича от повърхността на тортата, измажете горната част с конфитюр от кайсия, поръсва се с прах, след това излейте глазурата в центъра на тортата и я изравнете със скрепер, напоен с алкохол (коняк или ром).
За приготвяне на шоколадова глазура захар на прах и какао пресявка.
Готовата торта преди сервиране трябва да стои в хладилника поне 5-6 часа, така че да се накисва в сметана и да е по-вкусно.
