Нобол на елда - общи принципи на готвене
Тайната на хармонията и дълголетието на представителите на източните народи е в тяхното хранене. Така че, на странична чиния те предпочитат ориз и юфка, получават протеини, консумират много риба. По този начин, без да се използват мастни сортове месо и сладки, японците и китайците живеят дълго, изглеждат страхотно и не се разболяват.
Една от любимите ястия на изток е юфка от захарна тръстика или елда. Тя е по-полезна от обикновените юфка, но освен това има малък гликемичен индекс.
В сърцето на юфка лъжи, както подсказва името, се смила елда брашно. Също така по време на приготвянето се добавя малко количество пшенично брашно, в противен случай тестото няма да се меси. В някои части на Китай зелен чай или водорасли се добавят към юфка по време на подготовката.
Нобол на елда - подготвяне на храна и ястия
Ако решите да приготвяте сами юфка, тогава ще ви трябва добре претопено брашно от елда и около една трета от количеството му - пшенично брашно.
В чиста форма, рибата се рядко яде, ястието ще бъде много по-вкусно, ако добавите морски дарове, зеленчуци, вкусни дресинг. Нуждите от елда не трябва да се приготвят по същия начин, както обикновените тестени изделия. Ако след като заврите плевнята, планирате да го изпържите с други съставки, след което гответе юфка за не повече от минута.
Разни юфка от елда:
Рецепта 1: юфка от елда
Технологията за готвене на юфка от елда по тази рецепта е много проста, но най-добре е да се използва специална машина, която да извади тестото, тъй като трябва да се направи много, много тънка.
Необходими съставки:
- Брашно елда - 300 гр.
- Пшенично брашно - 100 гр.
- Вода — 180 мл
Метод за приготвяне:
- Пресейте на чиста маса или в купа и двата вида брашно и ги разбъркайте с ръцете си.
- Започнете да наливате тънка струя в брашната вода, докато смесвате тестото. Когато се получи гъста и съвместима структура, ще има достатъчно вода - дори ако все още не сте изляли цялата определена сума.
- Разбъркайте тестото с ръцете си, докато всички въздушни мехурчета изчезнат. Процесът на смесване ще отнеме около 15 минути.
- Завийте чашата с бебешка камера. Поръсете повърхността с пшенично брашно и започнете да търкате тестото с валяк (или използвайте машина). Слоят тесто трябва да стане много тънък, буквално прозрачен.
- Нарежете тестото в тънки бонбони (или нарязайте тестото в режим "спагети" на машината).
- Сложете юфките във вряща вода и гответе за не повече от 5 минути, след това наклонете продукта в коричка, добавете маслото и поръсете със соса.
Рецепта 2: Ябълките на елда с пикантен сос
Рецептата, описана в този случай, може да бъде взета като основа за кулинарни експерименти за приготвянето на "ориенталски" ястия. Рецептата на пикантен сос - джинджифил, риба и соев сос, мед и лимонов сок също ще са необичайни.
Необходими съставки:
- Ябълки от елда - 300 гр.
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица сос от аншоа (или друг рибен сос)
- 1 супена лъжица течен мед
- 15 грама пресен джинджифил
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Бял сусам
Метод за приготвяне:
- Подгответе соса. За да направите това, смесете всички съставки и добавете настърган джинджифил към тях. Оставете соса за 15 минути.
- Поставете варената супа.
- Извадете джинджифила от соса.
- Смесете варени ножове от елда със соса, разбърквайте, поръсете със сусамени семена.
Рецепта 3: Ябълките на елда със скариди
Източната кухня се характеризира с използването на огромно количество морски дарове. Това лесно обяснява здравето и дълголетието на японците и китайците - морските дарове не съдържат вредни мазнини (за разлика от месото, с което сме запознати), но те са богати на протеини. От тази рецепта ще научите как да готвите вкусни юфка елда с скариди.
Необходими съставки:
- Елда ренде - 330 гр.
- Скариди белени - 260 гр.
- Домат - 1 брой
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Кафява захар - 1/2 супена лъжица
- Оцет от овес - 1 чаена лъжичка
- масло
Метод за приготвяне:
- Комбинирайте оцет, соев сос и захар, разбъркайте.
- Поставете водата, за да къкри, натопете в нея юфка за минута, след което я извадете и изплакнете под топла минерална вода.
- Измийте доматите и нарязани на филийки.
- Скариди, обелени от черупки, трябва да се поставят на затоплена тиган заедно с домат, натрошен с масло. Фрай за около 7 минути, след това се поставя на тигана на съставките юфка.
- Разбъркайте. Направете пожар по-малко. Пригответе ябълките под затворения капак още 5 минути, след това прехвърлете ястието в дълбока купа, изсипете соса, разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 4: Ябълките на елда с тиквички и моркови
Ножовете от елда са еднакво вкусни "звуци" както с месни продукти, така и със зеленчуци. От тази рецепта ще научите как да приготвите яхния с тиква и моркови. Тайната на красивата сервиране на ястието е да се изпичат зеленчуци на ренде за китайски моркови, в резултат на което те ще бъдат под формата на юфка.
Необходими съставки:
- Елда ренде - 360 гр.
- 1 морков
- 1/2 растителен мозък
- Соев сос - 1 супена лъжица. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Оцет - 1 час Л.
- Зелен джинджифил - 1/3 ч. Л.
Метод за приготвяне:
- Тиквичките и морковите трябва да бъдат отлепени, след това ги настържете на ренде.
- Смесете соса със соев сос, оцет, джинджифил и захар.
- Макароните се потапят за една минута в кипяща вода, след това я махнете и изплакнете с течаща вода.
- Зеленчуците сложете пърженото масло в малко масло, задушете ги под затворен капак на средна температура за около 5 минути.
- Добавете юфка и сос към зеленчуците, разбъркайте, повторно покрийте тенджерата и оставете да къкри за още 5 минути.
Рецепта 5: Ябълките на елда с пиле
Soba съчетава перфектно не само морските дарове, но и пилето. Между другото, пилешко филе днес често се използва в японската кухня, тъй като не съдържа вредни животински мазнини, но е богата на протеини. Тази рецепта описва как да се готвят юфка от елда с пиле по ориенталски начин.
Необходими съставки:
- Соба — 370 гр.
- Пилешко филе - 200 гр.
- Соев сос за пържене - 1,5 супени лъжици. л.
- масло — 1 кусочек
- Сусамово черно
Метод за приготвяне:
- Измийте пилето и нарязайте на малки парченца.
- Разточете тигана, разтопете маслото и пържете пилето. След 5 минути добавете соевия сос към пилето, разбъркайте добре и намалете топлината.
- Сварете за една минута. Изплакнете и добавете към пилето.
- Изгасете компонентите под капака за 5 минути, след това поръсете със сусам и разбъркайте.
Рецепта 6: Ябълките на елда в заквасена сметана със сирене тофу
Ако се придържате към вегетарианска храна, ще трябва да опитате тази рецепта. Сиренето тофу е направено от соя и следователно полезно в чиста форма и в състава на ястията.
Необходими съставки:
- Соба — 290 гр.
- Сыр тофу — 160 гр.
- Лук - 1 парче
- масло — 1 кусочек
- Сметана — 220 гр.
- Соев сос - 1 супена лъжица. л.
Метод за приготвяне:
- Лук ситно котлет.
- Сирене нарязани на малки кубчета.
- Ножове от елда се вари в кипяща вода за минута, след което изплакнете.
- В горещ тиган, разтопете маслото, запържете лука и добавете соев сос към него. Поставете тигана на тигана, запържете, разбърквайте със шпатула за 5 минути, след това добавете заквасена сметана и изключете огъня.
- Сервирайте юфката на елда на порции, поръсете с нарязано сирене.
Нюлетата от елда - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Soba, приготвена вкъщи, може да се съхранява в сух съд, нарязан на пшенично брашно, не повече от седмица.
- Ако направите себе си елда юфка себе си, а след това вместо пшеница можете да добавите ориз или соево брашно. Тези два вида брашно не се използват в Китай, но тогава ще получите юфка и ще се съхранява в продължение на 3-4 седмици.
- Ако имате намерение да служите на хамбар с птица, месо или зеленчуци, можете да вкарате юфките в месо или пилешки бульон. Така че юфка ще се окаже много по-ароматно и вкусно.
- Добавете в съдовете, приготвени от елда юфка, слънчоглед и тиквени семки, сусамово черно и бяло, ленени семена.
- Ако купувате юфка от елда и не го правите сами, го пригответе, както е посочено на опаковката. Факт е, че царевично нишесте или водорасли могат да се добавят към произведената по фабриката каша, което променя времето за готвене на юфка.
- За да елда юфка оказаха чисти, можете да се пържат в олио. Така приготвени соба могат да се използват като гарнитура или като закуска с бира. Запържете юфката на елда, така че да се окаже вкусна, проста. Имате нужда от няколко скилидки чесън и една супена лъжица масло. Първо, кипете за минута юфка. Разстилайте тигана и изсипете маслото. Обелете чесъна от кората и го накълцайте. Сложете чесън в горещо олио, запържете за 2 минути, след което чесън улов и да го поставят в същите петролни юфка. Запържете щанда за 5 минути, след това поръсете със соев сос.
- С какви зеленчуци можете да сервирате юфка от елда? Кучето ще бъде вкусно със свежа краставица и ряпа, пържено домати, моркови и лук.
- Soba може да се добави към супите като нормална фиданка. Поставете го в бульона за няколко минути, преди да изключите огъня под тигана, в противен случай юфките "ще се нагорещят" и ще визуално изглеждат.