Страничните продукти, към които принадлежи черния дроб, се използват при приготвянето на различни ястия. Pechenka е може би най-популярната. Въпреки факта, че той обикновено е по-мек от месото, той се използва и за готвене на котлети.
Много малко проблеми и котлети се получават напълно проветриви. Това ястие е идеално, ако вашето семейство се отегчава с класически ястия.
Освен това, ако по някаква причина имате замразен черен дроб, тогава най-добрата рецепта не е да съставите. Гарантираното ястие няма да стане трудно и соковете могат да бъдат коригирани.
Кюфтета от черен дроб на прасета - общи принципи на приготвяне
• Подготовката на котлети от черен дроб на свинята изобщо не е трудна, а е много проста.
• Такива котлети се пързалят на чиния в дебел стенен тиган. Тигани с незалепващо покритие също са подходящи.
• Можете да печете бисквити във фурната или пара. Но преди обработката на пара, те все още са пържени.
• Свинския черен дроб е много специфичен продукт. При пържене или кипене, тя запазва известна миризма и малко горчивина. Но в котлети такива недостатъци практически не се усещат.
• За черни черупки, най-добре е да вземете пресен или охладен черен дроб. Цветът му не трябва да е твърде тъмен или обратно твърде лек.
• Черен дроб е за мляно месо или блендер. Размерът на скарата в месомелачката не е особено важен.
• Преди смилането, черният дроб е добре измит, задължително в няколко води. Добро изсушаване. Филмът, покриващ повърхността на черния дроб, трябва да бъде отрязан. Също така нарязани на черния дроб и на останалите съдове в черния дроб.
• След смилането получавате течна чернодробна маса. За да се сгъсти обикновено се добавя грис, пшенично или царевично брашно.
• Често се използва и като сгъстител за използване на нишесте или зърнени храни (елда или ориз). Добавените зърнени храни трябва да бъдат варени, докато бъдат напълно готови.
• Клетките от черния дроб са леко сухи и тъмни. За да се даде сок и по-приятен цвят, зеленчуците се добавят към чернодробната маса. Поставете ги в сурова форма или леко прокарайте мазнините.
• Масата на течния котлет за пържене се разстила на тиган с лъжица, която се потапя във вода всеки път. Черен дроб с добавка на зърнени храни се формира ръчно.
• Ядките от свински черен дроб са добри, както горещи, така и студени. Те могат да се сервират с всякакви странични ястия. Червените котлети с добавяне на зърнени храни се сервират със заквасена сметана или зеленчуци.
Кюфтета от черен дроб - "Lepyoshechki"
съставки:
• 600 грама свинско охладено черен дроб;
• малък размер на крушката;
• един среден морков;
• три малки картофени клубена;
• маслена сол, пуканки от индийско орехче и малък пипер - на вкус;
• Пшенично брашно.
Метод за приготвяне:
1. Внимателно стиснете ръцете си, изплакнете черен дроб под чешмата. Изсушете добре и отлепете твърдите сърца и филма, покриващ фурната навън. Предайте го заедно с лук, сурови картофи и моркови през месомелачка.
2. Леко се прилепва към вашия вкус, изсипете пипер. Добавете много малко (малко щипка) от индийско орехче и разбъркайте добре котлената маса.
3. За плътността добавете брашното. Той се излива толкова, колкото е необходимо, постигайки консистенцията на дебелата заквасена сметана.
4. Потопете десертната лъжица във водата. Пригответе я с котлета и я поставете в тигана. Създавайки котлети, всеки път поставяйте лъжицата във водата.
5. Печете черния дроб под капака, не повече от минута от всяка страна.
Свинско черен пилешко месо с гъби
съставки:
• Свински черен дроб - 450 грама;
• 150-200 грама пресни шампанско;
• 1 яйце;
• 1 крушка лук;
• среден морков;
• щипка черен пипер;
• Манга за супена лъжица.
Метод за приготвяне:
1. Настържете ситно лука, морковите - голяма решетка.
2. Измийте и почистете гъбите от калта. Нарежете гъбите в много малки кубчета и ги запържете в затоплен тиган. Запържете на максималната температура, докато се изпари цялата влага.
3. В леко настърганите гъби добавете смачканите зеленчуци и, като бъркате, гответе за 4 минути.
4. Почистете смесителя или завъртете скрепения черен дроб на месомелачката. Добавете грис, сол, яйца. Отчетете гъбичките, пържени със зеленчуци. Пипер и след като разбъркате всички съставки добре, оставете да остане за десет минути.
5. Тигровите топчета с гъби трябва да бъдат пържени в гореща растителна мазнина, докато се приготвят. Докато станат розови от всички страни.
Свинско черен пилешко месо с мляно месо
съставки:
• 300 гр. свиной печени;
• чаша царевично брашно;
• 200 гр. свинското месо не е ликвидно месо;
• едно сурово яйце;
• головка лука;
• малка част от чесъна.
Метод за приготвяне:
1. Обърнете черен дроб и мляно месо заедно в месомелачка. Влезте в яйцето и една супена лъжица брашно. Разбъркайте масата до гладка.
2. Добавете нарязания чесън. Отчетете нарязания лук. Пипер, добавете и отново разбъркайте добре.
3. В една супена лъжица, напишете малко пълнеж. Поставете го в купа с царевично брашно. Разточете се от всички страни и изпържете в гореща растителна мазнина.
4. Сервирайте черния пипер сами или с гарнитура.
"Домашни котлети" от свински черен дроб със сос
съставки:
• 400 гр. свеж черен дроб (свински);
• 100 гр. на гърдата;
• 3 таблица. лъжици "Херкулес" (овесени люспи);
• голям лук;
• 100 мл молока;
• доматен сос или кетчуп - 2 супени лъжици. л.;
• 50 гр. 15% заквасена сметана;
• пипер с грах - 4 бр.;
• таблица. лъжица натурално масло;
• лист лаврушки.
Метод за приготвяне:
1. Нанесете люспите на Херкулес с мляко и оставете да престои 20 минути.
2. От черния дроб внимателно отрежете горния филм. Нарежете на малки парченца. Нарежете каналите и ги разбъркайте с миксер. Като опция - смилайте най-малката решетка през месомелачка.
3. Гърди (можете да вземете прясна мазнина) го котлет по същия начин.
4. Изцедете млякото с овесена каша. Стиснете остатъците от ръцете му и преместете люспите на кайма.
5. Добавете фината сол в таблицата. За вкус, пипер с черен пипер и разбъркайте добре с лъжица.
6. Загрейте тънкото масло върху дебел стенен тиган. Изсипете го в черния дроб с мляно месо и бързо изпържете котлетата. Не изливайте много масло. Salo при пържене ще се стопи и ще даде мазнините си.
7. Сложете пържени пастички в малка тенджера за гасене.
8. Разтопете маслото в тигана. Сложете лука на малки парчета и се запържва. Не сушете, изпържете до светло кафяво (златист цвят).
9. Разбийте заквасената сметана в чаша вода и добавете към лука. Поставете байонет с подправки, сол и варете.
10. Изсипете соса в контейнер с котлети и оставете да къкри за 15 минути под капака.
11. Пет минути преди готовността, съобщете на сос кетчуп.
12. Завършени котлети преди сервиране, накиснете за около десет минути. За гарнитура, сервирайте буйна картофено пюре или варен ориз.
Свежи котлети от черен дроб на прасета с елда
съставки:
• Охладен свински черен дроб - 550 грама;
• 140 гр. Елда грис;
• лук;
• 1 сурово яйце;
• 2 таблица. супени лъжици пшенично брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете парчетата черен дроб и изплакнете с много вода, поставете върху кърпа. Оставете водата да се отцеди и покрийте тъканта с останалата част от нея.
2. Отлепете черния дроб от филма и грубите синусоидни канали. Нарежете на парчета и ги смилате с миксер или месомелачка.
3. Райс елда и изплакнете обилно. Изсипете кората с вода, добавете малко сол и кипете, докато стане готов.
4. Преди светлината рог лука лук в слабо масло. Свържете го с леко охладена елда.
5. Добавете сол на вкус, можете да пипер малко. Разбийте яйцата в мляно месо, съобщете брашното и добре медете.
6. При умерена топлина растителната мазнина се затопля добре в тиган. Сложете в маслото части от хляба и ги запържете от двете му страни, докато стане готов.
7. Сервирайте тези котлети със заквасена сметана. Гарнитури котлети могат да бъдат картофено пюре или пресни зеленчуци.
Кюфтета от черен дроб (печени)
съставки:
• 350 гр. свински черен дроб;
• четири супени лъжици ориз;
• яйцето;
• 60 гр. пресни мазнини;
• малък лук;
• кремаво несолено масло - 1 супена лъжица. л.;
• 200 гр. нискомаслена заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. От зърнени култури, изберете боклук и повредени зърна. Изплакнете добре в гевгир с поток от вода или изплакнете в няколко води. Изсипете голямо количество вода и се вари, докато се приготви. Трансфер до гевгир и изплакване отново. Разговорете, като оставяте ориз в гевгир.
2. Дърпайте ситно сладката свинска мас. Прехвърлете парчетата в тиган и загрейте добре мазнината, сложете пукнатини. Нарязвайте фино лука и изпържете в тази мазнина, докато не стане ясно.
3. Измийте черния дроб, избършете и настържете месомелачката. По-добре ще е, ако има най-голямата решетка.
4. Свържете варения ориз с мляното месо от черен дроб. Добавете спасения лук и сол. Въведете свободното яйце. Внимателно разбъркайте масата, докато стане гладка и чиста в хладилника.
5. След 20 минути с навлажнени ръце, образуват малки крехки кюфтета.
6. Намажете тавата или матрицата с някаква мазнина. Поставете котлетата и леко ги изцедете с разтопено масло.
7. Печете диетични котлети от свинския черен дроб в пещта за една четвърт час, на 180 градуса.
8. Сервирайте печените котлети, като ги напоявате с нискомаслена сметана на гарнитура със зеленчуци или като самостоятелно ястие.
Котлети от черен дроб на свинско в двоен котел
съставки:
• половин килограм свински черен дроб;
• две малки крушки;
• две сурови яйца;
• свежее сало — 150 гр.;
• 2 супени лъжици. л. сухо нишесте (картофи);
• непълна чаша брашно.
Метод за приготвяне:
1. В няколко води измийте черния дроб. Добре изсушете и отлепете от вените. Омесвайте смесителя или го разбърквайте в месомелачка с голяма решетка.
2. Леко разделете яйцето с вилица и го изсипете в котлената маса. Добавете брашно, нишесте. Подправете го на вкус и поставете малко сол. Разбъркайте до хомогенност. В резултат на това ще се появи маса с консистенция, подобна на теста за палачинка.
3. Загрейте растителната мазнина в тиган. Той трябва само да се затопли добре, но не се зачервява. Изсипете кайма с малки сладкиши в масло и запържете за една минута от всяка страна.
4. След пържене поставете червените котлети на пара и гответе за 20 минути.
Котлета от черен дроб на прасета - трикове и полезни съвети
• Ако парчетата черния дроб по-рано са леко напоени с мляко, котлетата ще се окажат нежни. Също така, черният дроб може да се накисва във вода.
• Котлетът от черен дроб трябва да се пържи много бързо. Максимум 1-2 минути на страна, в противен случай те ще бъдат сухи.
• Ако всички същите котлети са пържени, крадете ги малко в двоен котел. Те ще станат по-меки и сочни.
• Загрейте олиото в тиган. При недостатъчно нагрята мазнина течната чернодробна маса дифундира.
• Когато сервирате котлети от свинския черен дроб като самостоятелно ястие, запържете лука до кехлибарен цвят в мазнината и ги поставете върху пайети. Те ще поемат добре аромата на пържен лук, а ястието ще играе по нов начин.
