Лагман с говеждо месо е сочно пълно ястие с ориенталски вкус, което може да бъде приготвено бързо и бързо и за дълго време, като се спазват всички тънкости на процеса. Събрахме рецепти за говежди лагман за тези, които не харесват вкуса на класическата чиния по агнешки сос.
Лагман с говеждо месо - общи принципи на готвене
• Основата на лагана е соса и юфка. За течната част на ястието богатството и разумната плътност са важни, а юфките трябва задължително да са гъсти, за предпочитане домашно приготвени.
• Когато избирате месо, няма нужда да се съсредоточавате върху това колко млад е животно. Сокът Лагман се приготвя за дълго време, обикновено със слаб врял. През това време дори възрастните говеда ще имат време да станат меки.
• Не сваляйте хрущяла преди готвене, те добавят плътност към бульона. По-добре ги отстранявайте в самия край, ако е необходимо.
• Идеални ястия за лагман - Казан и най-доброто, разбира се, чугун. Заради липсата на такова рядко съкровище трябва да се свържете със съществуващите прибори. Опитайте се да изпържите всички храни в максимална степен на огъня в дебел стенен тиган без специални покрития и задушете сос в подходящ тиган или чайник.
• Качеството на подправките, използвани за лагман, е важно. Обърнете специално внимание на зелените и чесъна, те трябва да бъдат изключително най-добрите.
Узбекски лагман с говеждо месо
съставки:
• Говеждо пулп - 300 г;
• 200 гр. дълги юфка;
• един голям домати;
• 150 гр. бяло зеле:
• две стъбла от целина от ряпа;
• головка лука;
• боровинка от червен пипер;
• Български пипер - 1 бр.
• големи моркови - една коренна култура;
• малък размер репички (зелено);
• супена лъжица доматена паста;
• гъста, остра аджика - 1/2 ч. Л.
• три ложки рафинированного масла;
• чесън;
• една чаена лъжичка смлян кориандър;
• червен пипер - 1 ч.л.
Метод за приготвяне:
1. Подготовка на зеленчуците. Тънко нарязано зеле и моркови. Целина, пулпа от български пипер, ряпа и домат - нарязани на малки резени. С доматите можете предварително да махнете кората. От горещия пипер избирайте семената, смажете пулпата с нож. Тънки полукълви се покланят.
2. Измиваме говеждото. Изрежете всички филми от месото, нарязани на малки кубчета. Намаляваме парчетата в добре нагрято масло в тигана и бързо се пържи до светло кафяво. Сезон с пипер, малко подсуливаем.
3. Намалете топлината на средната, изсипете лука от полукръга на лука, минувача до мека. Добавете морковите и продължете да готвите, като си спомняте да се разбърквате докато златистите. Слагаме сладък пипер с домати, приготвяме още пет минути.
4. Добавете доматената паста, аджика, нарязан фино чесън, червен пипер, кориандър. Оставете всичко със смлян пипер, внимателно разбъркайте всичко и незабавно поставете в тиган зеле, ряпа и целина. Изгасваме две минути.
5. Разстиламе всичко от тигана в голяма тенджера, налейте шест чаши вода и поставете контейнера на малък огън, гответе за около 15 минути. Уверете се, че зеленчуците не обхождат.
6. Отделно, с малко количество сол, докато се приготви, варете юфките. Ние го измиваме добре с гореща вода, изсушаваме я в гевгир и я разстиламе върху плочите.
7. Напълнете юфка със зеленчуков сос с месо, украсете с фино нарязани зеленчуци и сервирайте.
Лагман с говеждо месо - "Пролет"
съставки:
• 700 грама неферментирано говеждо месо;
• два големи картофа;
• 200-220 грама спагети или юфка;
• салата лук - 2-3 средни глави;
• главата на чесъна;
• един сладък морков;
• масло постное, нерафинированное;
• една и половина дузина средни репички;
• плътен домат, несолвен - две лъжици;
• голям домат и български пипер.
Метод за приготвяне:
1. След като сте обсъдили излишното измито с влага говеждо месо, нарязано на малки парченца.
2. Изчистваме всички зеленчуци: моркови, картофи и лук от кожата, отстранете семената от черен пипер и премахваме репичките от "опашките". Сега оставяме доматите.
3. Всички нарязани на малки парченца, под формата на кубчета, малко по-голям нарязан домати, и репички тънки плочи или, ако репички са достатъчно големи, на полукръг. Чесънът на скилидките се нарязва на няколко части и се раздробява в хоросан.
4. Отопляваме се при температура малко над средното. Тава за пържене, за предпочитане дълбока и дебела стена. Сварете месото, докато стане забележимо кафяво, заспайте лука и изчакайте, докато влагата в тигана почти изчезне. Краставиците лук ще започнат да изсъхват забележимо и ще придобият кафеникав цвят.
5. Незабавно добавете пипер и моркови, разбърквайте и съхранявайте при същата температура в продължение на десет минути. Поставяме картофите, чесъна и доматената паста. Малко осолени, накрая го правете с готово ястие и добавете половин чаша вряла вода. Много добре, ако водата се окаже заместена от бульон.
6. След половин час зашиване под капака с умерено нагряване, слагайте домати и няколко черен пипер. Разбъркайте и оставете още една четвърт час.
7. Ако предпочитате да готвите с подправки, в продажба се продава готов лагман, сложете ги за една четвърт час преди края на готвенето. В противен случай, можете просто да излее малко, добавете сушени билки на вкус. Много успешен лагман ще се окаже, ако поставите ситно нарязани пера от млад чесън.
8. Макарони или "съкратени" три пъти спагети готвене отделно, изплакнете добре и разклатете водата в гевгир. Разделете юфките в дълбоки блюда, изсипете месото със сос, добавете репички и сервирайте отделно.
Ние готваме лагман с говеждо в multivark
съставки:
• един и половин литър месо и костен бульон;
• половин килограм телешко месо;
• половин чаша масло;
• 250 грама юфка;
• голям лук;
• 2 зрели домати;
• купчина магданоз;
• главата на чесъна;
• 2 сочни български чушки;
• три лъжици дебел, несолвен домат;
• Настърган корен от чили - лъжица, без плъзгач.
Метод за приготвяне:
1. Две сантиметрови кубчета, или малко по-големи, нарязани измити говеждо месо. Чесънът се омесва в хаван, или, първо, нарязваме на плочи, натискаме дъска за рязане върху режеща дъска. Лук, нарязани на половин пръстени, и пулп полупериметрови кубчета.
2. Необходимо е да се премахне грубата кожа от домати. За тази цел ние ги задушаваме за кратко с вряла вода, охлаждаме ги с течаща вода и с нож изваждаме кора. Плътта се нарязва на по-малки парчета, а също и фино нарязване на магданозните листа.
3. Първоначално процесора за многофункционални устройства се стартира в режим на пържене за 15 минути. Трябва да изгорим парчета говеждо в горещо масло за около десет минути. Ние правим това, разбъркваме, а след това добавете, за няколко минути преди спирането, всички останали приготвени продукти.
4. Изсипваме бульона, връщаме устройството на "Супа" и 40 минути. ние се подготвяме в този режим.
5. Ние приготвяме лагман юфка отделно, на печката, задължително добавянето на вода. Можете да направите това дори с малък марж, пропорционално намалявайки количеството сол в соса.
6. Измиваме измитите юфка в multivark, dosalivaem и пипер, вземайки пробата от вече почти готовата чиния.
7. След затваряне на капака, ние стоим за десет минути на "Затопляне", разстила се в чиниите и се поръсва с билки.
Узбекски лагман с говеждо месо и восточной домашней лапшой
съставки:
• 450 г телешко филе;
• супена лъжица гъста домат;
• три големи картофа;
• две моркови;
• плътна сладка пипер;
• няколко леко узрели, домати;
• върху лъжица семена от зера и смляна червеникавокафява и двукориандър;
• две големи, сочни крушки;
• зеленчуци от копър и кориандър.
За остър сос:
• Половин глава чесън;
• лют червен пипер;
• куп пресен босилек.
За юфка:
• чаша охладена вода и рафинирано масло;
• 0,4 кг брашно
• 0.3 чаени лъжици плитка сол.
Метод за приготвяне:
1. На първо място, ние приготвяме юфка, трябва да остане малко по-дълго. Всички съставки за тестото, с изключение на маслото, се събират в обемиста купа или малък басейн. Разбъркваме до една четвърт час, получаваме стръмно, безквасно тесто. Трябва да се държи на студ за около час, обвит с филм.
2. След като изтече времето, ние отново смесим и разделяме на четири части. Смажете тестото с много масло и измийте ръцете си. Частите от тестото трябва да бъдат сгънати в отделни нишки, които се разтягат и леко се усукват. Всеки такъв флагел е изключен от спиралата и нека да си починем, просто да поръсим с масло. Докато последователно направите следните хамути, първият вече ще лежи за известно време. Общо за първи път е необходимо да издържат тестото за около четвърт час.
3. Нека повторим процеса на изчертаване на връзките, този път ние ще удвоим дължината им и ще намалим наполовина времето. Тя ще бъде приблизително един и половина метра дължина, а 5-7 минути "за почивка".
4. От третия подход, заготовките за юфка ще са вече 3 метра, няма да продължат повече от 5 минути. Четвъртият и последният процес би трябвало да ни даде пет метра или дори по-дълги линии тесто. Фокусирайте се върху дебелината, трябва да бъде в рамките на 5 милиметра.
5. Ние готвя юфка в големи количества на кипене, задължително солени, вода. Спускаме във вряща вода, както преди, като ограничихме спирала и заварваме около 2,5 минути. след излизане на повърхността. Гледайте внимателно за процеса, юфка от различно брашно се приготвя по различни начини, в зависимост от глутена. Готовите юфка се прехвърлят в колче, изсипват се с масло и се смесват. Ние не излея вода от готвене лагниш юфка!
6. Самият Лагман може да бъде започнат да готви дори и при готвенето на юфка. Сентиметрични или малко по-големи, филийки месо и луковици, домати и чушки - малко по-големи.
7. В саксията и в присъствието на такъв съд - в бутилка или котел, затопляме маслото и натопим лука в него. Очакваме да смекчим и слагаме месо, разбъркваме и забелязваме десет минути.
8. Зиру и кориандър се смилат малко в хоросан или, в крайни случаи, просто се въртят в кафемашина. Поставете подправките в чинията, заедно с морковите, нарязани на малки кубчета. Изчакаме 5 минути, а там пипнем пулпата.
9. След още 5 минути слагаме домати и червен пипер, малко подсуливаем, ако желаете, можете да добавите малко захар.
10. В следващия тест добавете картофи. Предварително почиства се и се изрязва в сантиметрични кубчета. Запълваме с домати, осолени, допълваме с продукти гореща вода. Под капака готваме до половин час.
11. През това време подготвяме горещ сос за пълнене на лагмана. Чесънът се разтрива с босилек, добавете пулпа от горещ пипер (без семена), леко осолени и разтрошени многократно. Ние отглеждаме месов бульон.
12. Захранвайте лагмана бързо. Подгрявайте водата от под юфка. Плодовете са разделени на порции, поставяме ги в гевгир. Свалим юфка във вряща вода за няколко секунди, изтръскаме излишната вода и я слагаме в купа. На върха поставете част от месото с бульон. Нарязан копър с кориандър, както и горещ сос, сервиран отделно, или, знаейки вкусовете на събраните, добавете към завършения лагман.
Здрав лагман с говеждо и патладжан
съставки:
• патладжани на земята - 300 грама;
• 650 гр. изрезки без вени във филм;
• картофи и моркови - 200 грама всяка;
• три големи крушки;
• три сочни сладки пиперки;
• шепа вътрешна мазнина от свинско месо;
• голяма чесънна глава;
• няколко лъжици домат;
• супена лъжица оцет;
• пакет от пера от млад чесън;
• черен пипер;
• младата копър - необходимо, възможно е наполовина с магданоз, само един куп;
• една малка лъжица семена от кимион и кориандър и малко по-малко - от смляна червеникавокафява.
Метод за приготвяне:
1. Без мазнини се използва, за да направи съдовете максимална вкусова прилика с оригиналния лагман, но някои може и да не харесат. В този случай пропуснете първия параграф. Ако решите да използвате всичко това, трябва да загреете малко масло в чайника и да поставите мазнини в него. Разбърквайте, загрявайте, докато се образува червена сянка върху повърхността на парчетата. Ако готвите без мазнини - само топлинно масло.
2. В горещата мазнина, понижете филийки говеждо, добре кафяво и сезон с пипер. Малко се затопли, така, след това, разбъркване, сложете нарязан лук и чесън, топло, около 5 минути.
3. След това, с интервал от пет минути, първо поставете морковите, последван от българския пипер. Дори след същия период ние пълни с домати, след няколко минути сол, допълни с вряла вода до нивото на продуктите, изсипете всички подправки.
4. След като държите под капак при умерено нагряване, добавете картофи, като го нарежете на половин сантиметър кубчета. Ние готвяме до четвърт час.
5. С патладжана отстраняваме кората, а плътта се нарязва на парчета, с размер на сантиметър, слагаме го на останалите продукти. След 5 минути. Слагаме зелени, напълваме с оцет, ако е необходимо добавим. Смесете сместа на гъста супа, ние стоим при липса на отопление за една четвърт час под капака.
6. Сварете юфка поотделно, подправете със слабо олио. Сервираме лагман, запълваме част от юфка със сос с парчета говеждо месо.
"Зелен" лагман с говеждо месо в Казан
съставки:
• малко по-малко от половин килограм говеждо;
• две моркови;
• чифт чесънчета;
• крушката е средна;
• Няколко млади листа магданоз;
• чаша пресен или консервиран грах;
• четири картофа и толкова малки домати;
• по избор - босилек;
• две супени лъжици доматено пюре;
• листа от салата;
• Спагети или дълги юфка, можете да направите домашно.
Метод за приготвяне:
1. Ние отрязани големи кръгове от моркови, и лук - половин пръстени, фино настъргано зеле. Нарежете картофите в малки кубчета и счупете чесъна. Домати прерязани твърде малки, малко осоляване и отдаване под наем сок.
2. Загрейте котела, на дъното излейте няколко щипка суха сол и изчакайте няколко минути, излейте маслото. Големи парчета говеждо, запържете при максимална топлина, леко намалете температурата и сложете лук, чесън и моркови.
3. Когато лука е забележимо кафява, добавете нарязан магданоз, последван от домати. Изгасваме до 20 минути, слагаме домат и, като добавяме малко, се смесваме.
4. Ако имате млад грах, или консервиран, но суров, го поставете на този етап. След това поставете картофите, напълнете врящата вода, така че да стане равномерно с продуктите.
5. Задушете в продължение на три четвърти от часа и проверете готовността на зеленчуците. Ако добавите меко консервиран грах, сега е време за това. Чакай малко и сложи босилека. За да направите ястието по-близко до маршируващия узбекски лагман, можете да пуснете няколко капки течен дим.
6. Отделете варени макаронени изделия, в идеалния случай, разбира се, трябва да бъде чист доматен юфка, тесен и дълъг.
7. Те освобождават лагман, както обикновено - напояване на юфка със сос и разпространение на месото на върха. Отделно се сервирайте листа от салати в големи количества, можете да ги нарязвате и поръсете с чинийката отгоре.
Лагман със съвети и съвети за готвене на говеждо месо
• За Lagman използвайте нерафинирано масло. Той трябва да бъде добре калциниран преди полагането на продуктите. Това не е трудно: за няколко минути те затоплят котела или тиган, а в него се загрява толкова сол. След това изсипете маслото и загрявайте до максималното ниво на огъня, като изчакате, докато светлият белезникав дим започне да се издига от повърхността.
• Специалните лагман юфка са рядък продукт, особено ако не живеете в Централна Азия. Заменен е най-лесният домашен продукт, рецептата е в селекцията, като добър вариант и добри спагети. Не е нужно да разбивате пастата.
