Печенето на зеленчуци под капачката на сиренето все повече се превръща в рецепта за ежедневна, не само за празнична кухня.
Тиквичките в този квартал също се оказват "пет с плюс".
Зеленчуците не изискват продължително термично третиране и поради това ястията обикновено се поставят във фурната, вече поръсена със сирене.
Такива храни могат да се направят доста остри или да се отделят от по-умерени подправки.
Тиквички със сирене във фурната - общи принципи на готвене
• Тиквички за предпочитане избират млади и средни. Такива зеленчуци имат мека кора и малки меки семена. С по-зрял непременно отрежете грубата кожа и изберете всички семена. Зеленчуците се нарязват според рецептата, а допълнителното готвене зависи от конкретното ястие.
• За бързо печене тиквичките се нарязват на пръстени с различни ширини или плочи. Когато плътта, когато се изпече, не се превърна в каша и не се разпадна, чашите са предварително бланширани във вода или печени във фурната. За пълнене плодовете се нарязват на половина и се избират средната. За предварителното термично третиране в този случай не се прибягвайте.
• За приготвянето на тиквички със сирене във фурната използвайте твърди сортове от натурален ферментирал млечен продукт. Сладното сирене се поръсва с готвене на зеленчуци преди печене. Той се топи добре и образува непропусклива за парна кора, която ви позволява да запазите сочността на приготвеното ястие. Често тиквички във фурната се приготвят със салати, но тези ястия все още се поръсват върху чипс от твърди сирена.
• За да се подобри вкусът на ястия от тиквички със сирене, те добавят различни зеленчуци, гъби или месо под формата на мляно месо. Сезон с подправки, които са закупени по рецепта или са избрани според техните предпочитания.
• Тиквичките със сирене в пещта се пекат на 180 градуса, а тиганът се поставя само в добре загрята фурна.
Тиквички със сирене във фурната със заквасена сметана и чесън
съставки:
• четири средни тиквички;
• 180 гр. заквасена сметана със средна мазнина;
• няколко клона копър;
• чесън;
• 140 гр. сирене "Kostromskaya".
Метод за приготвяне:
1. Измийте тиквичката със студена вода. Изрежете краищата и нарязайте зеленчуците с пръстени с дебелина на сантиметра.
2. На средно ренде сирене сирене, чесън - на най-малките.
3. Комбинирайте заквасена сметана с настъргано сирене. Добавете чесъна, малко сол и разбъркайте добре.
4. Покрийте фурната с пергамент и го поставете върху тиквичките. Разстилайте всеки кръг със сос от сирене и поставете ястието в вече загрятата фурна.
5. Излезте, когато горната част е добре опечена, след около 20 минути.
6. При сервиране поръсете ястието с фино нарязан зеленчук.
Тиквички във фурната с домати в кремообразен сос
съставки:
• 800 гр. млади средно големи тиквички;
• големи домати - 4 бр.;
• 150 гр. "Холандско" сирене;
• 40 гр. кремаво 72% масло;
• малка щипка индийско орехче;
• лъжица бяло брашно;
• рафинированное масло;
• чаша домашно мляко.
Метод за приготвяне:
1. Измийте тиквичките сухо с кърпа и нарязани на чаши, малко по-дебели от пръста. Разстила се върху решетка, промива се с масло и се поставя в предварително загрята фурна. Температурата във фурната не трябва да надвишава препоръчителните 180 градуса.
2. Когато на повърхността на пръстените се появят кафяви петна, извадете ги. Печете тиквички трябва да се гарантира, че при по-нататъшно готвене, те запазват своята форма.
3. Вземете малко тиган и разтопете маслото върху него в малък огън. Там изсипете брашното и, като разбърквате добре, изпържете.
4. Веднага след като брашното започне да потъмнява и получава лек кремав оттенък, веднага влиза в млякото. Не бързайте, изсипете млякото в тънка струя и разбъркайте интензивно съдържанието на тенджерата. Вземи мишката за това.
5. Добавете натриев пипер и прах от индийско орехче. Сол и доведе до кипене, но не се вари. Сокът ще стане достатъчно дебел.
6. В дълбока форма с един слой поставете печени тиквички, и върху тях лежат домати, нарязани на пръстени с дебелина на сантиметра. Не е нужно да смазвате матрицата.
7. На върха на соса остави останалите тиквички и се поръсва добре с голяма троха сирене.
8. Поставете ястието във фурната на 180 градуса. и печете, докато получите апетитна кора.
Тиквички със сирене във фурната - "Зеленчукова гарнитура от тиквички"
съставки:
• един килограм млади тиквички;
• четири яйца;
• чесън;
• Сирене "Фета" - 300 г;
• голям лук;
• 70 гр. "Kostromsky" или друго твърдо сирене;
• китка копър;
• Маслина или слънчоглед, добре пречистено масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. Разтрийте изплакването на скуош с най-големия растителен ренде. Ако зеленчуците, които имате, не са най-младите - отсечете кората от тях и изберете семена. Смажете лука на малки резени, настържете чесъна.
2. В дебел стенен тиган изсипете половин супена лъжица масло и леко запържете тиквички на малък огън. След това поставете на сито и оставете в него, за да излезе сокът.
3. В отделен тиган до леко грубост, спасете лука с чесън.
4. Раздробявайте "Fetu" с вилица, малък котлет с нож.
5. В отделна купа разбийте яйцата и ги удряйте добре с две щипка сол.
6. Свържете Fetu с тиквички. Добавете препечен лук и копър зеленчуци. Изсипете яйцата и разбъркайте добре.
7. Поставете растителната маса на мазнина и внимателно изгладете повърхността. Гладко поръсете със сирене и поставете половин час във фурната.
Тиквички във фурната с домати и сладки пиперки
съставки:
• 50 гр. "Kostromsky" или "Dutch" сирене;
• сладък пипер - 1 брой;
• 300 гр. средни тиквички;
• няколко зрели домати;
• две супени лъжици мляко, пастьоризирано с 3.2% съдържание на мазнини;
• едно пилешко яйце;
• нежирная сметана;
• подправки "За ястия от зеленчуци".
Метод за приготвяне:
1. Измийте зеленчуците със студена вода. В тиквички отрязани краищата, в домати, премахнете стъблото. Отстранете всички семена от вредителя и ги изплакнете с вода.
2. Нарежете зеленчуците в кръгчета. Желателно е тяхната дебелина да не надвишава половин сантиметър.
3. Поставете пръстените на зеленчуците в малък фурнир с високи ботуши, редуващи се един с друг. Не поставяйте пръстените плоски, но ги поставете вертикално, в тесната част.
4. Поръсете малко количество подправки на върха, можете леко да подсулит, но много малко.
5. В млякото, разчупете яйцето, добавете щипка черен пипер и малко щипка сол, размахване.
6. Разтрийте малка троха сирене и я покрийте добре със заквасена сметана. Нагоре с смес от мляко и яйца и сложете 40 минути на печене.
Тиквички със сирене във фурната - "Гъбични лодки"
съставки:
• две големи тиквички;
• 200 гр. горски гъби (допустими и шампиони);
• головка лука;
• Подправки "За зеленчуци";
• 100 гр. прикопченого сыра.
Метод за приготвяне:
1. Измийте тиквичките и ги нарежете на две. Вземете остър нож или голяма лъжица и внимателно изберете половината от зеленчуковата среда. След това решетка всяка част от вътре с подправки "За зеленчуци" и оставени настрани.
2. Нарежете лука на малки парченца и поставете в тиган с топло слънчогледово олио. При средна температура, запържете в продължение на 3 минути, добавете нарязани гъби и натрошен пулп от зеленчуци, избрани от зеленчуци. Семената, ако те са големи, не е необходимо да се добавят. Когато цялата влага се изпари, поставете пълненето на гъбите от тигана в отделна купа.
3. Напълнете половинките на половинките тиквички и ги сложете върху лист за печене. Уверете се, че преди да направите това, смажете мазнината с масло.
4. Пушеното сирене се втрива в голяма ренде и се поръсва с пълнени зеленчуци.
5. Печете "лодките" в продължение на 40 минути.
Тиквички със сирене във фурната с домати - "Зеленчуков готвене с мляно месо"
съставки:
• полкило постного фарша;
• 1.2 кг среден тиквички;
• два лука;
• осем червени домати;
• четири яйца;
• 100 гр. сирене, сорт "Kostromskaya";
• две супени лъжици несолен домат;
• 150 гр. нискомаслена сметана;
• Половината от смесена група зеленина (магданоз, копър).
Метод за приготвяне:
1. Потопете ситно нарязания лук в нагрятото масло в тигана и леко запържете. След като резените станат прозрачни, поставете мляното месо в тигана и внимателно го препечатайте с вилица. При малък огън, напуснете лука с месо, докато бъде готов. За месо, пържени равномерно и не изгорени, не забравяйте да се разбърквате от време на време, раздробяване на залепени боб. Накрая леко пипер.
2. Смесете доматите с 50 ml вода и ги изсипете в печено мляно месо. Разбъркайте и опитайте за сол. Добавете го, ако е необходимо, и го извадете от топлина.
3. На фино смилане, решетка тиквички, без да се отстранява кората. Малко добавете сол, разбъркайте и поставете на сито. След 10 минути изцедете останалия сок и го оставете там.
4. Измийте зеленчуците, изсушете добре и смилайте. Нарежете домати в пръстени и настържете сиренето на средно или голямо меле.
5. Яйцата леко потапят с малка щипка сол. Влезте в сместа и разбъркайте добре.
6. Смажете с малка тава за печене или мухъл с високи страни и поставете половината от костите в равномерен слой. На тях се разпределя цялото мляно месо и се разпределя равномерно върху зеленчуковия слой. След това отново сложете слой за скуош, на нивото.
7. Нагоре с доматени пръстени, изсипете сместа с кремообразно яйце. Поръсете всичко с билки и разстийте настърганото сирене върху цялата повърхност в равномерен слой.
8. Поставете във фурната, загрята до 180 градуса. за 40 минути.
Проста рецепта тиквички със сирене във фурната
съставки:
• шест млади тиквички;
• 70 гр. сирене, сорт "Сливо";
• 100 гр. дебела дебела сметана или домашно приготвено масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете скуош с надлъжни тънки пластини. Широчината на едната не трябва да е по-голяма от 0,5 см.
2. В голям тиган се изсипва във вода и се вари при висока температура. Потопете зеленчуците в продължение на пет минути, след това ги извадете и охладете добре.
3. Поставете бланшираните пластини на фурнир, намазани с тънко масло.
4. Разтопете сметаната или маслото в малък емайлиран съд и незабавно ги смажете с тиквички, разстилащи се над фурната.
5. След това леко поръсете със сол и сирене.
6. Печете за 10 минути, нагрявайки фурната до препоръчителните 180 градуса.
Тиквички със сирене във фурната с домати и без - трикове за готвене и съвети
• Растителните мозъци съдържат много влага. За да не пречи на доброто пържене, приготвеният зеленчук се осолява и остава за известно време. След това отделеният сок се отцежда и се доставя съгласно описаната рецепта.
• Придобийте само естествено твърдо сирене и забележете, че колкото по-тлъста е тя, толкова по-добре се топи.
• В прекомерната голяма тиква не само големи семена и твърда кора. Много често тяхната плът има структура и неприятен вкус, често е горчива. Такива плодове е малко вероятно да хапнат. Използвайте ги за готвене, например хайвер.
