Научаваме се как да запазим черешите в собствения си сок по

Префиксът "в собствения си сок" звучи почти като "домашен" в менюто на скъп ресторант. Незабавно очаквайте силен естествен вкус, липса на аромати и други допълнения. Обикновено това се случва. Продуктите, приготвени за тази и подобна технология, по принцип се подлагат на внимателни подбор и дългосрочна термична обработка.

В случая на черешата това има специален смисъл. Вкусни, сочни плодове са чудесни пресни, но компоти от тях са доста вкусни. Необходимо е да добавите други плодове, много захар. Но череши "в собствения си сок" нямат такива недостатъци. Процесът на извличане на вкуса буквално привлича от тях компоненти на вкуса, като ги усъвършенства.

Сладки череши в собствения си сок - общи принципи на готвене

• В собствения си сок сладката череша може да бъде запазена по един начин: със и без кости, със захар и без нея, наливайки вода и дори без нея.

• За предпочитане е да се вземат плътни сортове за консервиране. Тази сладка череша дава по-лесно своя сок. Плодовете трябва да са гъсти, без гнилостни щети и, разбира се, без червеи.

• Преди прибиране на реколтата трябва да се вземат бобчета. Дори един разглезен може да съсипе цяла опаковка. След това опашките се откъсват и се измиват под течаща вода. Костите се отстраняват, ако е необходимо.

• Преработените плодове са гъсто опаковани в чисти стерилни контейнери, след което те се доставят съгласно рецептата.

• Може да се наложи да пастьоризирате плодовете, преди да могат да се търкалят. Но има рецепти за сладки череши в собствения си сок и без пастьоризация на продукта. Също така, има рецепти, които предполагат пастьоризация на плодове преди отпиване във фурната. В този случай банките не се стерилизират преди запаметяването.

• Металните капаци, които затварят съхранението, трябва да кипнат и да изсъхнат. Не изтривайте капака с кърпа, трябва да се изсушават.

• Бутилираните капаци са покрити с кутии след пастьоризация и са запечатани с уплътняващ ключ. След това консервите се обръщат и покриват през нощта или докато се охладят напълно с одеяло.

• Сладката череша със собствен сок, запазена за зимата - не е само склад за витамини. Такива плодове са чудесни за печене, пудинги, ролки и пайове.

• Консервираните череши могат да бъдат допълнени с целувки и компоти, или да украсят желе.

Сладки череши в собствения си сок със захар и кардамон

съставки:

• един килограм червена череша;

• 300 гр. захар;

• Прах "лимон";

• кардамон.

Метод за приготвяне:

1. Таблата кръстосва, отделя "опашките" и се изплаква добре.

2. Блокове с половин литър обем трябва да се измиват няколко пъти с помощта на сода за печене. Изплакнете добре контейнерите и ги поставете над пара, с вратите надолу и стерилизирайте. За да стерилизирате половин литър достатъчно за 12 минути, литрите трябва да се съхраняват над пара почти два пъти по-дълго.

3. В стерилна кутия, плътно лежеше, опитвайки се да не се намесва, чиста череша. Е, изсипете всеки нов слой захар. Когато напълните, добавете кардамом и лимонена киселина на всеки буквално на върха на ножа. Покрийте с варени капаци.

4. На дъното на голям пот поставете няколко пъти сгъната кърпа или меки парцали, поставете кутии с череши и изсипете гореща вода. То трябва да е достатъчно, за да достигне само раменете на кутиите, а не по-високо.

5. С леко кипене, пастьоризирайте плодовете, докато те дават сок, и то няма да запълни купата до врата. Плодовете по време на пастьоризация имат свойството да кипнат. Затова допълнете черешите, докато текат.

6. Когато плодовете са напълно покрити със сок, извадете бурканите от тенджерата и ги навийте с кърпа.

Сладки череши в собствения си сок от лимонена киселина

съставки:

• зрели месести сортове череши;

• питейна вода;

• "Лимон" - 0,5 ч. Л. върху еднолитров буркан.

Метод за приготвяне:

1. Откъсване на разкъсване, сортирайте развалените плодове. Изплакнете дръжките под поток от топла вода. С помощта на специална машина или щифт изберете костите. Махнете ги колкото е възможно по-добре, за да не пречупите плодовете.

2. Литра добре изплакнете под крана с гореща вода и сапун. Поставете контейнерите върху лист за печене и ги поставете в студена фурна. Включете топлината и стерилизирайте 10 минути, при 150 градуса. Изключете фурната и оставете консервите още една четвърт час.

3. Напълнете стерилните кутии с каменисти череши на самия връх. Изсипете горната част на врящата вода и покрийте със стерилни метални капаци.

4. Инсталирайте в широка тенджера с вече топла вода. На дъното си винаги поставете кърпа, в противен случай банките могат да се спукат и да се спукат.

5. При ниска температура, с минимално кипене, пастьоризирайте в продължение на 20 минути, след това извадете и навийте консервите.

Сладка череша със собствен сок без добавена захар

съставки:

• узряла сочна сладка череша.

Метод за приготвяне:

1. Сортирани не изгнили череши плътно поставени в варени стерилни буркани, за предпочитане един литър.

2. Подредете напълнените контейнери в широка тенджера с топла вода. За да сте сигурни, че банките не се спукат, не забравяйте да поставите слой от марля или друг плат, сгънат на няколко слоя в долната част на резервоара.

3. Влачете водата при ниска температура. Веднага щом се появят първите признаци на кипене, намалете топлината.

4. Под влиянието на температурата, плодовете ще се утаят и ще започнат сока. Ето защо, непрекъснато излейте дръжките, докато обемът е пълен.

5. След това внимателно извадете стъклените съдове от водата и навийте череша в собствения си сок със стерилни метални капаци.

Сладки череши в собствения си сок със захар във фурната

Съставки на литър буркан:

• 800 гр. череши (червено или жълто);

• 100 гр. захар.

Метод за приготвяне:

1. От черешовите дървета отделете "опашките", изберете гнило и развалени. Изплакнете няколко пъти под чешмата и изхвърлете излишната вода, като попълните плодовете в гевгир.

2. Банките трябва да се изплакнат добре със сапун или сода за печене и да се обърнат с главата надолу върху чиста кърпа.

3. Измийте металния капак за загряване в топла вода. Сварете в продължение на десет минути и ги разпръснете на кърпата, от вътрешната страна нагоре.

4. В сухи кутии, гъсто полага чиста череша. Не зареждайте резервоара до врата, нивото не трябва да достига до него с около половин сантиметър. След това добавете захар и покрийте с метални капаци. Гумите трябва да бъдат извадени, в противен случай те ще се стопят.

5. След това поставете напълнените буркани върху решетката във фурната и я задръжте на 150 градуса за около 20 минути.

6. След това извадете, покрийте със сухи варени капаци и навийте.

Сладки череши в собствения си сок без използване на стерилизация

съставки:

• отборная спелая черешня.

Три литра филтрирана вода:

• 1,5 кг сахара;

• 6 гр. «лимонки».

Метод за приготвяне:

1. Извадете дръжките от педалите, изберете бити с гниене и червей, изплакнете обилно и извадете костите.

2. Напълнете целулозата със сухи стерилни буркани на самата шийка и напълнете с вряла вода.

3. Покрийте и покрийте с одеало или кърпа.

4. След десет минути внимателно изцедете водата и отново я варийте. Банките по това време се увиват.

5. С вряща вода за втори път напълнете черешата и я обвийте по същия начин, оставете я в продължение на пет минути.

6. Отново изхвърлете водата, добавете захар и лимонада и я заврийте.

7. Изсипете врящ сироп в стъклени съдове и незабавно се навийте с метални стерилни капаци.

Рецептата за пудинг от сладката череша в собствения си сок

съставки:

• 90 гр. бели бисквити на земята;

• четири пилешки яйца;

• бадеми;

• захар на прах - 100 g;

• 80 гр. кремаво 72% масло;

• карамфил, канела на земята - на вкус;

• консервирани череши без ями;

• половин голям лимон.

Метод за приготвяне:

1. Леко загрято, меко масло се разтрива със захар, влиза в жълтъците и отново се разтрива.

2. Добавете вкус към земята карамфил с канела. Поставете малко бадеми, нарязани на малки парченца сладки череши, и изцедете с малко ренде от половин лимонова кора. Разбъркайте добре и леко поставете протеиновата пяна.

3. Пудингът се напълва добре с всяка мазнина (масло или маргарин), поръсва се обилно със земни галета и се налива подготвената маса.

4. Покрийте формата с капак и поставете във вряща вода. Контейнерът, в който е поставена пудингната форма, също се покрива с капак.

5. Кук за незначително кипене в продължение на около час. Готов пудинг, покрит със сироп от кутия консервирани череши.

Рецепта за цветно желе с череши в собствения си сок

съставки:

• 250 ml сироп от червен череша;

• "бърз" желатин 20 грама;

• пастьоризирано 3.2% мляко - 250 ml;

• Вкус - гранулирана захар;

• плодове от консервирани сладки череши.

Метод за приготвяне:

1. Поставете желатина в малка дълбока чиния и го напълнете с чаша охладена преварена вода.

2. Когато масата набъбва, след около четвърт час, я поставете във водна баня и я разтваряйте добре. Не оставяйте гелообразната маса да се вари, в противен случай желето няма да замръзне.

3. Добавете вишни, нарязани на малки сиропи, добавете половината от разтворения желатин и разбъркайте добре.

4. Загрейте топлото мляко до вкус и разстилайте останалия желатин в него.

5. Изсипете сиропа, смесен с плодове и желатин, в готови хладилници в сантиметри и поставете в хладилника.

6. Когато е студено, изсипете същия слой мляко и отново поставете плесените в студа.

7. На слоя замразено мляко налейте сиропния слой и го оставете да замръзне. Повторете, докато не запълните всички форми.

8. Напълнете пълните контейнери в хладилника за една нощ.

9. След това сложете по една минута в гореща вода, обърнете по една чиния и разклатете желето.

10. Може да се украсява с консервирани череши.

Рецептата за пай с череши в собствения си сок - "Делюзия"

съставки:

• 150 гр. сахара;

• 33% сливки — 250 гр.;

• три яйца;

• 150 гр. пекарской муки;

• 150 гр. сыра, сорта «Маскарпоне»;

• един литър консерви от сладка череша;

• 100 грама естествен черен шоколад.

Метод за приготвяне:

1. Заквасете захарта и яйцата преди пяната. Не спирайте да разбивате на малки порции, влезте в брашното и мехте тестото за пай.

2. Навлажнете кръгла, раздробена форма с кремав маргарин, сложете тестото в нея и поставете в гореща фурна. Печете 20 минути при нагряване 180 градуса.

3. Отворете буркана с череши, запазени в собствения си сок. Изцедете сиропа от него и накиснете леко охладената торта, без да я изваждате от формата.

4. Ако плодовете са кости, отстранете ги и разстелете плътта върху тортата.

5. Сладка сметана със захарен крем се смесва с "Маскарпоне" ​​и слагайте крема върху плодовете.

6. На върха на сметаната, нарязайте горчивия шоколад с големи таблетки и поставете тортата да се охлади в хладилника в продължение на четири часа.

Сладки череши в собствения си сок - съвети за готвене и съвети

• Черешенски за консервиране в собствения си сок трябва да бъде добре узрял, в противен случай те няма да дават много сок.

• Ако затворите плодовете с кости, извършете допълнителна проверка на плода за наличието на червеи. Намажете дръжките за пет минути в слаб физиологичен разтвор. Всички червеи вътре в плодовете ще се покрият.

• Не забравяйте да проверите стъклените буркани за целостта на врата, внимателно да я триете с пръсти. Ако е ударен, капакът не се търкаля и консервирането ще се надуе.

• Не измивайте консервите за съхранение с обезмасляващи агенти, те не се измиват добре.

• Ако забележите, че когато вдигнете бурканче с ключ в него, мехурчетата започват да се издигат отдолу нагоре, върнете капака отново с ключа, ако не помогне, сменете буркана.

Share:
Comments