Наливайки зъби - най-добрите рецепти. как да се подготвим

Pike occh - общи принципи на подготовка

Озадачаваш ли какво да готвиш за Нова година? Можете, разбира се, се опита да изненада гостите си с нещо необикновено и екзотично, но добрата стара Оливие и желиран риба не замества нищо. Така че няма да се отклоним от класиката и да се въоръжим с нож и дъска за рязане. От белени и нарязани щука трябва да готвите рибен бульон. В курса ще отида и перките, главата и опашката, така че не изхвърляйте нищо. В същия бульон можете да сваряте филета, след което те са подредени в специална форма. Получената нарязана бульон се смесва с накиснатия желатин и се напълва с такава смес от риба. Така че се превръща в изливане на зърна. Просто не забравяйте да добавите чаша варени моркови, зелени листа и лимонови филийки към рибата преди да я напълните. Също като декорация, можете да използвате парчета от сварени яйца, зелен грах, както и всякакви други подходящи продукти на вкус. Зелето се съхранява на студено за един ден, след което ястието може да се сервира на масата.

Pike костур - подготовка на храна и ястия

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите ястията. Ще се нуждаем от голяма форма, или дори по-добре, ако има специални форми (или една голяма) под формата на риба за желе. Ще ви трябва и тенджера за готвене на бульон, тиган и купа за накисване на желатин.

Рибата трябва да бъде размразена, почистена, отсечена от всички ребра, опашка и глава. Вътрешни части за премахване. Извадете филето и го оставете за известно време, и гответе бульона от отпадъците. По-късно можете да кипнете и парчета риба. Докато се произвежда бульон, накиснете желатин в студена вода, нарязан лимон, зеленчуци и други съставки. Една крушка и моркови чисти и добавете цялото към бульона - за вкус.

Разни зеленчук щука:

Рецепта 1: Ориз

Подгответе жълъдка на щука за тази класическа рецепта. Ето как нашите майки и баби приготвиха това ястие. Единственото нещо, което отличава тази рецепта, е използването на пъдпъдъчени яйца. В останалата част всичко е същото - риба, зеленчуци и набор от подправки.

Необходими съставки:

Един килограм щука;
лук;
моркови;
Лимон;
Lavrushka;
Лъжица желатин;
Червен пипер;
Зелен пипер;
сол;
магданоз;
Десетина яйца от пъдпъдъци;
хрян;
Зелен грах;
Малка боровинка.

Метод за приготвяне:

За да започнете, се приготвя риба и зеленчуци: перде размразени и как да се измие, лук и моркови почистват. Чисто риба, изкормена и нарязани на парчета. Поставете парчетата риба в тенджера и се напълни с вода, добавете към лука и морковите, и чушки lavrushku. Кук за около 15 минути, не забравяйте да се отстрани пяната. Рибите не се усвояват, в противен случай тя ще се срине! Варена риба внимателно предаден на съда. Останки от перде (главата, перките) сварени в бульон за още двадесет минути. Накиснете желатина за инструкции. Ние филтрира бульон и се смесват с набъбналия желатин. Вземете под формата на плънката и се налива малко бульон, премахване на студа да замрази. Варени моркови нарязани на кръгчета или цифри, варени пъдпъдъчи яйца, нарязани на половин лимон нарязани на полукръгове. От замразени бульон Сложете парчетата риба, яйца, лимонови резенчета, моркови, зеленчуци, грах и боровинки. Попълнете всички останали бульон. Риба бульон трябва да покрива приблизително 1 cm. Сервирайте пълнител костур с хрян.

Рецепта 2: Ухапване на куклите в доматите

Много проста, може да се каже, лека версия на желирана риба. За готвене се нуждаете от килограм бодлица, лук и доматено пюре.

Необходими съставки:

Един килограм щука;
Лукът;
Паста доматена (доколкото натрошен лук);
Черно смлян черен пипер.

Метод за приготвяне:

Ние размразяваме рибата, почистваме я, отстраняваме вътрешностите. Как да измием. Изрежете каркаса на парчета и се запържете в тиган. Поставете я върху чиния, за да се охлади. Луковици нарязани половин пръстени (не твърде тънки, но също така не дебели), изпържите докато златистите в тигана. Разстелете доматено пюре върху лука (по обем толкова, колкото самата лук). Солим и пипер на вкус. Доматийте лука в доматите в продължение на 15 минути на слаб огън. Охладете рибата от костите и я оформят. На върха на рибата оформят маслото на доматения лук и внимателно се изравняват с лъжица. Ние го отстраняваме към студа, за да замръзнем.

Рецепта 3: Обикновен печене без желатин

Оказва се, че кадифеът може да се приготвя и без желатин. За да направите това, трябва да знаете няколко трика, които ще разкажат тази рецепта. Рибата се оказва невероятно вкусна, деликатна и ароматна. За празнично празненство е правилното нещо!

Необходими съставки:

Две килограма щука;
Три литра вода;
Две големи моркови;
Два лука;
Корен от магданоз и целина;
Заливи;
Протеин от едно яйце;
магданоз;
Моркови варени;
Твърдо сварени яйца;
сол;
Черен черен пипер;
Карамфил - ако е необходимо.

Метод за приготвяне:

Ние почистваме рибата, отрязваме, отстраняваме вътрешностите. Клетката трябва да бъде измита и нарязана. Отделяме филето и го слагаме за известно време. От опашката, главата и перките готвят бульона в продължение на един час. Луковици и сурови моркови се почистват, корените също се обработват. Нарежете зеленчуците с корени в големи парчета и ги запържете в сух тиган. Прехвърляме всичко това в бульон, поставяме филето. Сварете бульон, докато кипене почти половината. Прехвърляме филетата със зеленчуци в чинията. Бульонът се олекотява с протеин, след това се напряга през марля. Части от риба се поставят в голяма форма, отгоре се разстиламе кръгове от варени моркови, парчета лимон и филийки варени яйца. Не забравяйте за Зелените! Напълнете цялото охладено бульон и стойте на студено поне за един ден.

Рецепта 4: Пашу костур с майонеза

Друга рецепта за щука щука. Този път - с майонеза, чесън, маслини и зеленчуци. Много оригинален и вкусен!

Необходими съставки:

800-1000 г судака;
Бял хляб - грам 70-80;
Три ложки майонеза;
30 г желатина;
Чесън зъби;
Лукът;
моркови;
Корен от магданоз;
зелени;
Черни маслини;
сол;
Пипер черен черен;
Мляко - две лъжици;
Две лъжици растително масло.

Метод за приготвяне:

Първо ще направим два вида желе - прозрачни и майонеза. Желатинът се накисва според инструкциите в прохладната варена вода. От рибата гответе бульона, филтрирайте я и го разбъркайте с набъбналия желатин. Сложете сместа на чиния, пригответе я и я извадете веднага. Част от охладения бульон се излива и се смесва с майонеза, останалата част остава такава, каквато е. Хлябът се поставя в купа с накиснато мляко. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва докато златиста. Варените рибни филета се отделят от костите. Чесън ситно нарязан. Поставете филетата, лука и хляба в купа, разбъркайте всичко с миксер или го оставете през месомелачка, после сол, черен пипер и добавете чесъна. Сместа се смесва отново. Сега най-важният момент: вземем пластмасова торба или специален пергамент, намазани с мазнина, сложим масата там и я хвърлим в тясна ролка. Изваждаме "наденицата" със силна резба. Сварете росата във вода със сол и магданоз за 1,5 часа. Ние охлаждаме точно в този тиган, без да го изваждаме. Налейте под формата на парче прозрачно желе. Охладената ролка се нарязва на филийки и се разстила върху желе, след това отново се изсипва прозрачното желе, така че наполовина покрива парчетата на ролката. След това изсипваме желето върху майонезата, така че резетата да са леко видими. Всички готини, нарязани на малки порции, украсяват с варени гъби, зеленчуци и кръгове от маслини. Отново напълнете с безцветно желе и отстранете охлаждането.

Рецепта 5: Обикновен пъстърва в мултиварка с водка

Тези, които имат multivarker са много щастливи. В него можете да готвите почти всичко, включително и жълта риза. Опитайте се да експериментирате и да видите колко лесна и лесна е приготвяната желеобразна риба.

Необходими съставки:

Pike костур;
моркови;
Лукът;
Грах пипер;
Листа от магданоз;
Лимон;
30 г желатина;
сол;
Водката е 2,5 супени лъжици.

Метод за приготвяне:

Разделяме, почистваме и измиваме рибата. Отстраняваме филетата от костите. Изсипете половин литър вода в мулти-марка, слагайте кости от рибата, сол с черен пипер, обелен лук и моркови. Настройваме режима на супа до 30 минути. Желатинът се накисва в студена преварена вода и се оставя да набъбне. Порухите се измиват. Лимонът също е внимателно измит и нарязан на тънки филийки. Рибеното филе се разделя на парчета и се оставя върху скарата за задушаване. Отваряме multivark и готвим още 20 минути в режим "Супа". Сладките с филета изливат. В бульона добавете накиснатия желатин, разбъркайте и загрейте още 10 минути в режим "отопление". Добавете водка към бульона, разбъркайте и филтрирайте. Филетата от щука се оформят по формулите, разпръскваме магданоз и кръгове от лимон. Напълнете цялата бульон, оставяйте я да се охлади и я сложете на студено, покривайки формите с хранителен филм.

Pike костур - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

ако искате да получите ясен бульон, вземете щуката само на прясна слана;
Зимата не изисква продължително готвене, в противен случай парчетата ще се разпаднат и ястието ще се окаже непривлекателно;
никога да не се използва за морска глава щука, тъй като по време на бульон бульон ще придобие неприятен послевкус. За да готвите бульона, само главите на сладководната риба ще се поберат.