Салата от краставици за зимата са най-вкусните, според мнозина, заготовки.
А тайната на вкуса им е в успешната комбинация от различни съставки.
Вкусни краставици за зимата - общи принципи на готвене
За да дадат краставица пикантен вкус и да я обогатят с витамини, рецептата за вкусни консервирани краставици включва различни плодове, плодове и зеленчуци. Следните зеленчуци, плодове и плодове са добре комбинирани с краставици: домати, тиквички, тикви, моркови, ябълки, касис (особено червено), цариградско грозде, горски плодове: боровинки, боровинки. Много по-рядко се използват круши, сливи, тиква, сладки български пипер.
Обичайно е да използвате марината или туршия с приятна острота да използвате хрян, чесън или лук. От пикантните билки често добавете копър, естрагон, хрян, листа и тънки клонки с черешови пъпки, както и лист (понякога и с клонки) от касис. от подправки - зърна от горчица, кимион и др. Просто не бъдете прекалено ревностен с подправките, така че вкусът на краставиците все още се запазва. Най-вкусните краставици за зимата се получават с разумно количество от просто разнообразие от подправки.
Преди да пристъпите към прибиране на реколтата, обикновено се препоръчва да се накисват няколко часа плодовете в достатъчно количество студена (дори лед) вода. И ако има възможност, водата трябва да се смени няколко пъти, докато се затопли.
Приготвянето на други необходими зеленчуци, плодове и плодове (моркови, домати, цариградско грозде, ябълки и др.) Не изисква специални усилия, е необходимо само да изберете гъста, съблечена. Въпреки това, често се препоръчва да се притискат царевичните и доматите с клечка за зъби, но това трябва да се направи преди самата подготовка. Естествено, плодове трябва да бъдат отстранени клонки, а също и царевица - също така и сух "нос".
Вкусна салата от краставици за зимата ще бъде получена в съотношение 1: 1 краставици и всички други съставки. Това обаче не е закон, всичко е индивидуално.
Вкусни краставици за зимата могат да се приготвят по отворен или затворен метод. В първия случай те не се навиват, а се приготвят и след това се държат във вана, голяма тенджера или буркан с обикновен капак на хладно място (например през зимата в остъклен балкон). Във втория - заготовката се поставя в стерилизирани буркани и херметически запечатана. Такива консерви също са на нормални температури, ако апартаментът не е твърде горещ.
Подготовка на съдове
Всяка опаковка за заготовки трябва да се измие обилно със сода или сапун, без да се пренебрегва, дори ако сте сигурни, че всичко е чисто. След това кутиите и капачките трябва да бъдат стерилизирани по какъвто и да е начин, дървеният kadochku двойно трикратно напоен с вряла вода, можете да с добавка на билки (лайка, хмел и др.). Често, залив във вана с вряла вода, все още има хладен метален предмет (масивна лъжица или нещо подобно).
Най-често банките се стерилизират, като се поставят в саксия с вода и водата се заври. Сварете контейнера за около пет минути. За банките не се пръсват, под тях се препоръчва да се разпространи кърпа или кърпа, а банките не трябва да докосват.
Рецепта 1. Вкусни краставици за зимата (кисело зеле със зеле)
Съставките
Бяло зеле - няколко зеле (5 кг)
Краставици малки - 2 кг
Сол - 200 гр
Моркови - един килограм
Копър (чадъри) - на вкус
Метод за приготвяне
Измийте краставиците в ледена вода. Нарежете зелето и настържете целия морков с най-фините резени, разбъркайте морковите със зелето. В чист контейнер (буре, тиган, емайлирана кофа и т.н.) поставете слоеве от зеле с моркови, след това гъсти опаковани краставици, отново зеле и така нататък до горната част на контейнера. Поръсете всеки слой със сол и копър чадъри. Копърът може да бъде сведен, но обикновено се препоръчва изсушен - той е по-ароматен.
Поставете чист кърпа върху зеленчуците, дървен кръг и потискане. Оставете да ферментирате в стаята.
Когато се появи пяната, извадете я, пробийте зелето и го поставете на достатъчно хладно място. След няколко дни, стоящи в топла стая, зелето трябва да даде сока в такова количество, че да покрива зеленчуците. Ако това не се случи, би било безсмислено да чакате - необходимо е да се допълни саламура. За да го направите, трябва да разтворите една супена лъжица сол и половин супена лъжица захар в един литър вода.
Рецепта 2. Вкусни краставици за зимата под формата на салата
Тази заготовка е подходяща и за обрасли, но все още плътни краставици, без механични повреди и гниене.
Съставките
Краставица - 2 кг
Лук ряпа - 3 части със среден размер
Чесън - 2 глави
Моркови - един килограм
Аскорбинова киселина - 5 таблетки
Зелени: естрагон, копър, листа (може да се изсуши) от касис - няколко неща, но по-добре.
Метод за приготвяне
За да получите вкусни краставици за зимата, ако е обрасъл, те трябва да бъдат обелени от кожата и семената (нормални, не обрасли, плодовете могат да се използват изцяло).
Изрежете краставиците в кръгове със средна дебелина (милиметри 5-7). Морковите се измиват, обелени и нарязани на филийки. Luch внимателно нарязани на половин пръстени, разделени на чесън и котлет. Тревите трябва първо да се изплакнат в купа и след това с течаща вода. Поставете зеленчуците и билките в купа, покрийте със сол и аскорбинова киселина и оставете за един час.
Когато зеленчуците дават сок, сложете ги на газ и гответе за около 10 минути, след което поставете горещите в горещи, стерилизирани буркани.
Рецепта 3. Най-вкусната салата от краставици и тиквички
Съставките
Краставици и тиквички, млади в равни дялове - 2 кг
Пикантен пипер - 1 под
Bow - 1 голяма глава
Сладка пипер - 1 под
Чесън - 5 зъба
Чадъри от копър - няколко парчета
За приготвяне на саламура на литър вода:
120 г оцет
50 г соли
200 г сахара
Можете, ако искате, да добавите прасковен пипер и дафинови листа
Метод за приготвяне
Краставици и тиквички, нарязани на пръстени, моркови - кръгчета, лук - пръстени. Чесън, нарязан с нож. Налейте вода в емайлирани ястия, поставете там съставки за саламура. Поставете върху огъня. Междувременно поставете зеленчуците в бурканите много плътно.
Когато кифлата се вари, изсипете салатата над тях. Банките са пастьоризирани. В този случай един литър трябва да се вари за десет минути, а тези, които са по-малки - 5 минути.
Рецепта 4. Многослойна салата: най-вкусните краставици за зимата
Съставките
Зеленото цариградско грозде и касис, приблизително на равни части, само - половин килограм
Краставица - 2 кг
Ябълки - няколко плода
Лампа - 1 бр
Чесън - 1 глава
Пипер сладко - 2 шушулки
Хрян - парче около 7 см
Хрян - 1 голям
Листа от касис, копър, листа от череша
Сладък пипер, карамфил - в размер от по 2 на всеки буркан
На 2 литра маринада:
Сол - 4 супени лъжици
Татков оцет 9% - 160 гр
Захар - 6 супени лъжици
Метод за приготвяне
Сладки пиперки, нарязани на парчета или пръстени, ябълки - малки резени. Краставиците се нарязват на кръг с дебелина от 1 до 1,5 см. Копър и хрян да котлет. Хрян и чесън нарязани с малко ренде.
Поставете всички съставки в купа, изсипете гореща питейна вода и стойте на 10 минути. Изцедете водата в емайлирана тенджера и го пригответе на марината, като добавите захар, сол и оцет.
На стерилизирани буркани подредете зеленчуци, билки и плодове, добавете хрян и чесън. В банките, изсипете кипене марината. Веднага, възможно най-скоро, се преобърнете, бързо се обърнете, обвийте. Така че, в одеяло, задръжте два дни.
Рецепта 5. Най-вкусният асортимент от краставици и домати "Деликатно"
Съставките
Малки или чери домати - 1 кг
Краставици малки (корнишони) - 1 кг
Прясно изцеден и филтриран ябълков сок - 0,7 л
Пиперът е остър - около половин коляно
Сол - 50 гр
Мед — 100 г
Чесън - половин глава
Ерагор - пакет
Вода — 1 л
Метод за приготвяне
На pomidorchikah близо до стъблото, за да направи остра клечка за зъби няколко пробиви. Краставиците падат за няколко минути в ледена вода. Естрагонът изплаква старателно, отделя твърдите части на клоните: те няма да са необходими. Чесънът се чисти и се разделят на денички, нарязани на филийки.
Подгответе пълнежа: разбъркайте мед, сол, вода, сок, завийте. В буркани поставят парчета горещ пипер, изложени слоеве от краставици и домати, редуващи се с чесън и tarhun.
С върха за покриване на зеленчуци с кипящ пълнеж и за кражба. За да направите това, банките, покрити плътно с капаци, поставят в купа с вода, облицовка на дъното на парцал. Сварете един литър буркани за 10 минути, навийте се.
Рецепта 6. Вкусни консервирани кисели краставички с боровинки и вино
В тази рецепта, оцетът замества киселите плодове и виното, което прави възможно да се направят вкусни краставици за зимата по-полезни.
Съставките
Боровинка - стъкло
Мед — 200 г
Краставици - 2 кг
Сол - 30 гр
Червено сухо вино - 0,7 литра
Метод за приготвяне
Сол и мед, за да се разтвори във виното, довеждат до точката на кипене и веднага, докато не се охлади, изсипете краставици, които заедно с боровинки трябва внимателно да се измие и се разпространява над буркани.
Банките да крадат и крадат.
Рецепта 7. Хрупкави вкусни краставици за зимата
Съставките
Един стъклен буркан с капацитет 1 литър:
Лук — полголовки
Краставици - колко могат да бъдат натиснати
Чесън - 4 зъба
Плюшен и обикновен черен пипер - около 5 граха всяка
Дафиновият лист е също около 5 броя
Ерагран - 5 клона
Копър - чифт чадъри
Оцет - 1 супена лъжица
Хрен — 1 лист
Захар - 4 супени лъжици
Сол - 2 ч.л.
Метод за приготвяне
Траси, краставици и подправки се поставят в бурканче.
Марината се заври, излива се в зеленчуци. Банката трябва да бъде пастьоризирана, навита и бързо пренесена на хладно място. Можете дори да поставите в хладно (само не студено!) Вода.
Вкусни краставици на корейски
Съставките
Моркови - 1 брой
Захар - 1,5 чаши
Краставица - 2 кг
Сладка пипер - 1 брой
Оцет - 1,5 чаши
Чесън - 2 глави
Сол - 5 супени лъжици
Слънчогледово или царевично масло - 1,5 чаши
Семена от горчица, черен пипер, карамфил - на вкус.
Любителите могат да добавят малко кимион
Метод за приготвяне
Вкусни краставици за зимата ще получите, ако ги готвите в корейски стил. За да направите това, зеленчуци, с изключение на краставица, нарязани на специална ренде (или изграждане на най-добрите слама моркови и ленти от черен пипер). Краставицата се нарязва на дълги ленти или плочи. Чесън с нож или преса за мелене.
Подгответе марината от оцет, масло, захар. Изсипете зеленчуците и подправките с марината. Зеленчуците трябва да се смесват добре и след като се оставят и се оставят да се варят за часове 5-6 часа.
Разпространете и пастьоризирате за 15 минути.
Рецепта 9. Консервирани краставици в сок
Съставките
Царевица - 1 кг
Сол - 70 гр
Оцет - 2 супени лъжици. лъжици
Краставица - 2 кг
Хрянът е парче с дължина около 10 см
Захар - 100 гр
Хрян листа, череша, естрагон и листа от касис - малко
Вода - 1 литър
Метод за приготвяне
За да направите такива вкусни краставици за зимата, започнете да изстискате сок от цариградско грозде по какъвто и да е начин. Хрян чист, като моркови, нарязани фино. Поставете бреговете на трева, хрян и краставици.
Подгответе марината, смесвайки солта, водата, захарта, сока и оцета. Поставете всички тези съставки в тенджера на средна температура. Трябва само да доведете марината до кипене. Горещо го изсипете в контейнера. Оставете да остане известно време, да го покриете с капаци, след това да изтечем течността от контейнерите назад, да загреете отново до точката на кипене и да излеете отново. Повторете три пъти, след което се преобърнете.
По-удобно е да източвате водата с тройно леене, покривайки буркана със специален метален капак с отвори, които могат да се купят в железопътен магазин. Ако това не е възможно, направете го сами от пластмасовия капак, като направите дупки с нагрята стрела.
Рецепта 10. Краставици "Супер сол"
Вкусни краставици за зимата, приготвени по начина, показан по-долу, се съхраняват при стайна температура, като остават хрупкави. Само не забравяйте, че преди да ядете краставици ще трябва да се накисва в продължение на пет дни.
Съставките
Вода — 1,5 литра
Сол - 150 гр
Краставица - 2 кг
Метод за приготвяне
Затопляте водата, разбърквайте в нея сол. Охладете го. Краставиците трябва да се поставят в бурканче и да се пълнят с абсолютно студен салам. Не е необходимо добавянето на пикантни билки. Понякога се препоръчва да добавите 30 ml водка. Затворете с обикновен капак.
Вкусни краставици за зимата - съвети и полезни съвети
Билките не само добавят вкус. За да получите хрупкави и вкусни кисели краставички, струва си да добавите тарагон (тарагон) към запаса; с изключение на критичност, ще даде краставици красива сянка. Добър е също и конски ряпа (корен и листа), череша и дъбови листа.
Много от тях използват гроздови листа за същата цел: 8-10 листа на литър буркан. Те се добавят по същия начин, както конвенционалните билки.
В древността дъбови листа са добавени към саламура. Те също дадоха плътност на краставиците.
Краставиците трябва да се приемат свежи, плътни, сладки на вкус, без повреди и петна. Най-добрият избор е малък плод (в екстремни случаи, средно големи) с ясно изразени пъпки. Ако докоснете добра краставица, ще почувствате някаква грапавост.
Как да определите дали препаратът е вкусен?
1. Вземете плодовете не салата (Стрелец, Елегант, Московската оранжерия) и осолени (пролетни, състезателни, осолени) разнообразие. В солени краставици тънка кожа, която им позволява да се накисват със саламура.
2. Опитайте. От вкус краставица вкусно няма да направи марината.