Най-вкусната бобова супа - на зеленчуков и месен бульон.

Красивите бобове от древни времена привличаха вниманието на един човек.

След като се научиха да култивират тези растения, хората разполагаха с хранилище на протеини, почти идентични с месото.

Това позволява да се насити вегетарианската кухня, необходима за компонентите на тялото, но в обичайното меню също са често срещани ястия от бобови растения.

Много вкусни са супи - портокалов грах, златен от бял боб, или просто ароматен и вкусен от смес от боб.

Супа от боб - общи принципи на готвене

• За приготвянето на супи се вземат бобови зърна като боб, грах, нахут, леща. Свежи замразени "мексикански" смеси са добри за тази цел, а в допълнение към зеленчуците има бобови бобови растения. Супата, приготвена от младите бобчета, не е по-лошо.

• Пригответе бобовата супа като зеленчуков бульон и в бульон, приготвен от домашни птици или месо. Бис шушулките са много по-ароматични, ако ги приготвите на бульон от пушени храни.

• Сухите бобове трябва да бъдат предварително напоени преди приготвяне. За да направите това вечер, поставете боб в емайллак или стъклен съд и ги напълнете с течаща вода. Водата трябва да се променя периодично, така че да не се кисле, всеки път, когато се измива под кранчето зърната на зърната.

• Ако супата се приготвя върху месен бульон, се препоръчва да се готвят поотделно и след това да се поставят в бульон.

"Бийн" супа

съставки:

• свинско на кост - 600 грама;

• малък морков;

• средна крушка;

• пипер на сладък пипер;

• три скилидки чесън;

• три картофелины;

• грах и царевица консервирани - половината от кутията;

• половин чаша леща;

• половин чаша боб;

• домашно пюре - 3 супени лъжици.

Метод за приготвяне:

1. В тенджера с капацитет от три литра поставете обработеното месо. Изсипва се вода и се запалва. При процеса на кипене на повърхността се образува вар, който трябва да се отстрани, за да се направи прозрачната среда. Веднага след вряла вода, намалете огъня до средата и донесете бульона на готова за два часа. Не забравяйте да го покриете с капак.

2. От контейнера, в който са напоени боб и леща, изсипете водата и кипете боб до полуготово.

3. Подгответе зеленчуците. Нарежете картофите в кубчета, на размера на инча, нарязайте лука на малки парченца, настържете морковите на ренде. При сладката пипер нарязайте стъблото, отстранете ядрото със семената и го накълцайте с малки сламки. Обечен чесън с нож.

4. Извадете месото от приготвената бульон, охладете малко и, след като нарязате на порции, започнете отново в бульона.

5. Добавете кубчета картофи, изсипете боб и леща, приготвени наполовина. Добавете сладкия пипер и гответе всички зеленчуци, докато са готови, с най-слабо кипене.

6. Поставете малка тиган върху не твърде силна топлина, изсипете малко рафинирано масло и леко го нагрявайте. Настърган лук до прозрачен. Добавете настъргания морков и продължете да кафя заедно с лука до кехлибар. Разредете доматената паста в половин чаша бульон, изсипете я в тиган. Разбъркайте, задушете за 10 минути под капака, като се разбърквате понякога, така че превръзката за супа не се изгаря.

7. Когато варени картофи и бобови растения, изсипете в тигана консервиран грах, царевица. Добавете чесъна, сол и доведете до кипене. Разстилайте печено и след намаляване на пожара излизайте под затворения капак за 7-8 минути.

Супа от боб с пушени продукти

съставки:

• 200 грама смес от бобови растения: розов боб, бял боб, сух грах, леща и нахут;

• пушено пилешко или свинско пушени ребра - 400 грама;

• средна глава лук;

• средни моркови;

• четири картофа;

• Листовки на Лора.

Метод за приготвяне:

1. В тенджера с вода поставете пушените продукти и поставете бульон.

2. Изсипете водата от гърнето с накиснати бобчета. Изплакнете ги под кранчето, изсипете отново с чиста вода и гответе на средна температура до полуготово.

3. Изсипете пота с водата и я поставете в бульона.

4. Нарежете картофи със средни филийки, нарязайте лука с нож и настъргайте добре морков с малко ренде.

5. Поставете картофите в тенджера на боб, оставяйте да заври. Когато супата се заври, покрийте тигана с капак и варете супата, докато картофите са готови.

6. В рафинирано или масло, запържете лука до полупрозрачен, покрийте моркова и соте зеленчуците, докато не готвите, докато пърженето стане кехлибарено.

7. Поставете тигана в тенджера с варени картофи, сложете залив, добавете сол на вкус и излизайте на средно пожар за около четвърт час.

8. Сервирайте със заквасена сметана.

"Мексиканска" бобова супа

съставки:

• 400 грама замразена "мексиканска" смес;

• три малки колбаси;

• малък лук;

• скилидка чесън;

• 1 чаена лъжичка (10 грама) доматена паста;

• една чаена лъжичка картофено нишесте;

• зеленчукови подправки за супа - супена лъжица;

• 3 чаши варена, охладена вода.

Метод за приготвяне:

1. Настържете чесъна фино и малко по-голям с нож.

2. Колбаси, нарязани на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

3. Смесете чесъна с малко количество сол (1/2 чаена лъжичка), поставете го в горещото растително масло. Добавете ситно нарязан лук и се запържете на слаб огън за няколко минути.

4. Поставете размразената зеленчукова смес в тиган и лук, добавете доматена паста и нарязани колбаси. Завийте около пет минути под капака.

5. Изсипете вода в малка емайлирана тенджера и я поставете на огъня. Когато се вари, поставете съдържанието на тенджерата в тенджера и отново го заврийте. Намалете топлината и кипете в продължение на пет минути.

6. Нишестето се разтваря леко в 100 мл студена студена вода, изсипва се в тенджера с супа и се кипва отново.

7. Сол и варете супата със слаб вряк в продължение на три минути, изключете огъня.

8. Сервирайте чрез поръсване с фино нарязани билки.

Супа от боб с гъби

съставки:

• прясно говеждо месо на костите - 700 грама;

• чаша боб, замразена "мексиканска" смес;

• 1/3 чаша сух боб;

• 300 грама шампанско;

• глава лук - грама при 70 тегло;

• малки моркови;

• няколко картофи;

• 250 грама стрък целина.

Метод за приготвяне:

1. Измийте прясно говеждо, изсипете вода и гответе стръмен бульон. Това ще отнеме около два часа.

2. Пригответе го до полуготовите предварително накиснати бобчета и го прибавете на тиган с месо в час и половина след кипене.

3. Нарежете картофи на кубчета, целина с достатъчно тънки пръстени, приблизително на половин сантиметър дебелина.

4. Извадете месото от готовия бульон, отделете го от костта и го нарязайте на филийки и го изрежете обратно в тенджерата.

5. Добавете кубчета картофи, половинки от целина и кипете. Намалете топлината до минимум, заврийте с това врязване докато картофите са готови.

6. Настържете морковите на доста голям ренде и нарязвайте лука с нож. Поставете лука и морковите в тиган, изсипете маслото и солта, докато се приготвят, докато зеленчуците омекнат и станат кехлибарени. Изсипете замразени гъби, задушете, без да покривате капака за около петнадесет минути.

7. Зажарку выложить в кастрюлю к сварившемуся картофелю. Присолить по вкусу, немного поперчить и проварить при слабом кипении десять минут. Супа от боб с гъби готов.

Зърнено боб със зелен фасул

съставки:

• всяка част от пилешки труп или супа - 400 грама;

• Пресни млади боб - 1/2 чаша;

• смес от пресни зелени копър и магданоз;

• крушка, малка;

• един морков;

• четири грудки от млади картофи;

• чифт скилидки чесън;

• 1/3 ч.л. копър, семена или 5-6 листа от мента, свежи.

Метод за приготвяне:

1. Нарежете лука на малки парчета, а морковата с малки ленти, нарязайте картофите на кубчета, размерът на ребрата е един сантиметър.

2. Подгответе пилешкият бульон. На огъня се поставя тиган с изплакнати домашни птици и бързо се задушава. От повърхността на кипящия бульон отстранете пяната, намалете топлината и гответе под капака със слаб кипене за час и половина.

3. Нарязани моркови и лук се изсипват в тенджера с бульон половин час след като кипене.

4. Когато бульонът се готви, извадете месото и разглобете, разделяйки костите. Поставете месото обратно в супа, изсипете картофите и оставете супата да се вари. Ние изваждаме огъня на малка и готвене, докато картофите са готови наполовина.

5. Листата на мента, нарязани на средните сламки.

6. Заспиваме пресни пресни бобчета, кипете петнадесет минути.

7. Добавете чесън, натрошен с нож, нарязани листа от мента или семена от копър, сол и черен пипер на вкус.

8. Пригответе за петнадесет минути на слаб огън и изключете тигана.

9. Сервирайте тази супа се препоръчва с хляб трохи, изложени в отделна чиния, подправка на ситно нарязани зеленчуци.

Зеленчукова бобова супа

съставки:

• две чаши сух дестилиран боб;

• 30 грама зехтин;

• Един пипер от български пипер;

• един лук;

• един малък морков;

• четири скилидки чесън;

• дръжка от целина;

• половин супена лъжица ароматен кимион;

• Екстра брашно - 1/3 супена лъжица. лъжици;

• перука на земята - чаена лъжичка;

• качество, не пресован доматен пюре - 20 грама;

• орегано — 1 ч. ложка;

• два листика лаврушки.

Метод за приготвяне:

1. Приготвени сухи бобове, поставени в тенджера, изсипете, за предпочитане сварени, гореща вода и пуснати на огъня готвач, докато готови.

Моркови и лук не отрязват твърде големи кубчета.

3. Извадете семената от сладкия пипер. Нарежете чушки и целина на малки парченца със същия размер като морковите и лука.

4. В дълбок, вече затоплен тиган залейте зехтина и го затоплете добре. Поставете нарязания лук, морковите и ги запържете докато лукът не бъде прозрачен. Добавете целината и сладката пипер, гответе, разбърквайте, докато зеленчуците омекнат.

5. Настържете чесъна с нож и го добавете към зеленчуците. Поставете червения пипер, семената на кимион и яйце за още две минути.

6. Добавете брашното и разбъркайте постоянно, запържете за около три минути.

7. Поставете доматената паста върху зеленчуците, разбъркайте и добавете риган. Поставете боб в тиган и излейте вода, около 800 милилитра.

8. Поставете лаврови листа, пипер, сол на вкус и гответе за около половин час при минимална топлина.

9. Ако супата е течна, издърпайте я с капака отворен при минимална топлина, докато се сгъсти.

Супа от боб - съвети и полезни съвети

• Препоръчвайте да се заваряват зърната с затворен капак, при средна температура около два часа.

• При варене на бобовите растения, водата трябва да покрие зърното с три сантиметра, при условие, че те са предварително накиснати, в неизолирани зърна, тя трябва да се излее много повече.

• Солната супа с боб най-добре в края на готвенето, след това бобът се готви по-бързо. Със същата цел доматената паста се поставя в супата в самия край на готвенето.

• В готово ястие се препоръчва да добавите прясно изцеден лимонов сок или разреден оцет в малки количества, което подобрява абсорбцията на калций.

• Най-известните подправки за всяко блюдо от бобови растения - кориандър, опитайте се да ги замените с някоя от препоръчаните рецепти. Ако поставите кориандър на земята в края на готвенето - това ще отнеме доста време, просто добавете вкус, а ако искате да направите супа със специален ориенталски вкус - добавете го постепенно в процеса на готвене, ще получите съвсем различен ефект.

• Кориандър "приятели" с кимион, добавете малко, за една много пълна хармония, експериментирайте със семената на Зира, това е кимион, това е просто един вид гореспоменатия кимион.

Share:
Comments