Най-добрите рецепти за домашно приготвено сирене от краве

Варено сирене у дома от краве мляко е отлична закуска, пълнене за печене, салати и просто вкусно и питателна добавка към закуската.

Освен това сиренето е не само апетитно лечение, но и полезно ястие, богато на витамини, протеини и микроелементи.

Brynza е меко сирене, произведено от козе, краве или овче мляко.

Този наивен продукт е харесван от много хора, но как да го подготвите у дома, не е известен на всички.

Така че, за да се харесате и да ядете вашето сирене през делничните дни и празниците е много лесно и просто. Основното нещо е да имате рецепта под ръка, да наблюдавате консистенцията и пропорциите на готвенето на тази храна.

Brynza у дома от кравето мляко и общите принципи на приготвянето му

• За да приготвите вкусен и висококачествен продукт, като бряза, е необходимо да изберете домашни съставки, които ще дадат на ястието специален вкус, хранителна стойност и неговият потребител ще донесе невероятни ползи.

• Трябва само да вземете мляко за прясно сирене.

• Разбира се, за производството на сирене можете да използвате пастьоризиран продукт (т.е. мляко), но в този случай храненето на бъдещото сирене ще намалее и то може да бъде безопасно приписано на диетични храни без мазнини.

• Ферментът за бряза може да служи като оцет или пепсин (който може да бъде закупен във всяка аптека).

• Съставът на сиренето трябва да включва основните съставки, като мляко, сол и квас.

• Цветът на бриза трябва да е бял, а консистенцията да е мека и леко крехка.

• Вместо сирене има по-малко дупки и кухини, толкова по-добре и по-полезно е да се разгледа това деликатно и апетитно ястие, подготвено по всички правила.

Разни и характеристики на готвеното сирене у дома от краве мляко

Рецепта 1. Brynza у дома от краве мляко (Класическа версия)

съставки:

• Мляко (прясна крава) - 3 литра.

• Оцет (9%) - 3 супени лъжици. лъжица.

• Сол - 30 mg.

Метод за приготвяне:

Млякото трябва да се изсипе в тенджера и да се постави в огъня, за да се изчака продуктът да кипи. Докато млякото кипи, трябва да излеете в стъкления оцет (или лимонов сок).

Когато млякото кипи, е необходимо да излеете оцет, добавете сол и разбъркайте още няколко минути, за да постигнете най-добрия резултат от сгъването.

В резултат на това млякото ще се окаже състав, подобен на извара, състоящ се от суроватка и извара.

Сега върху подготвения гранулатор трябва да поставите марля на върха и да опънете съдържанието на тигана.

Бъдещото сирене ще остане в гевгира на марля и насинена суроватка в тенджера. След това марлята със съдържанието трябва да се събере и да се завинти в снопче и да се остави в гевгир.

След това на сиренето трябва да поставите опиума, за да изтече излишната течност в тигана. Например, можете да вземете бутилка или бутилка вода, или просто да получите голям калдъръмен камък.

Под игото, сиренето трябва да се остави за няколко часа. Колкото по-дълго бринзата е под потисничество, толкова по-солено е, по-рязко и по-нататък по-добре.

Рецепта 2. Brynza у дома от краве мляко (горещо осолен вкус)

съставки:

• Мляко - 2 литра.

• Пепсин (малко количество).

• Сол.

Метод за приготвяне:

За приготвянето на сирене трябва да вземете пепсин (на върха на ножа) и да го разтворите във вода.

Важно! Не прекалявайте с пепсин, за да избегнете появата на вкус в бряза в бъдеще.

След това млякото трябва да бъде доведено до огъня до 40 градуса. След това извадете млякото и налейте в него разтвор с пепсин. И след това заделете получената последователност за 20 минути.

След това трябва да победите сместа с мивка за около половин час, а когато млякото и пепсинът започне да втвърдява тази маса, ще трябва да я върнете обратно в гевгира за потока от суроватка.

Следващата бряза в марля ще трябва да предаде определена форма и да я сложи в саламура със сол за един ден. През това време бринзата ще трябва да се обърне и да се обърне с равномерно гладене.

Такова сирене може да се сервира на масата със зеленчуци и домати.

Рецепта 3. Brynza у дома от краве мляко (Home опция)

съставки:

• Мляко - 2 литра.

• Яйца - 6 броя.

• Сол - 70 гр.

• Сметана — 0,5 кг.

Метод за приготвяне:

Млякото трябва да се заври. Beat с помощта на миксер яйца и заквасена сметана. Получената смес от яйца и заквасена сметана трябва да се смеси с варено мляко и сол.

Освен това при малък огън (за да се избегне изгарянето на мляко) винаги е необходимо да се разбърква съдържанието на тигана, докато млякото се навие под формата на люспи.

След като се сгъне, получената маслена маса трябва да се отдели от суроватката и да се остави да изтече няколко часа.

След като сирената маса беше освободена от излишната течност, марлята, в която трябваше да бъде плътно обвита, и постави началото на разложението, оставен за нощта.

Това е важно. За да направите сиренето по-добре нарязано и да не се разпада, ножът за рязане трябва да се загрее.

Рецепта 4. Brynza у дома от краве мляко със зеленчуци

съставки:

• Мляко - 3 литра.

• Сметана — 0,5 л.

• Кефир — 400 мл.

• Яйца - 9 броя.

• Сол - 80 гр.

• Копър (пресен) - копър.

Метод за приготвяне:

В тигана, трябва да се налива прясно краве мляко, сол и се запалва. След това в млякото, когато кипене, е необходимо да излее яйцата, бити с миксер или смесител, добавете кефир и заквасена сметана.

След това всички компоненти трябва да бъдат внимателно смесени.

След това е необходимо да измиете внимателно зелените и фино да го накълцате, раздробявайки се, за да добавите към тигана с мляко.

Получената смес се препоръчва да се готви за няколко минути, докато излюстната част от млякото се отдели от суроватката.

След това, наличната маса трябва да се изхвърли на глината в гевгир и след като цялата течност се отцеди, за да изпрати сиренето на студено.

Няколко часа по-късно най-вкусният и питателен продукт е готов.

Рецепта 5. Brynza у дома от краве мляко "Диетичен"

съставки:

• Мляко - 1 литър.

• Кефир - 1 литър.

• Яйца - 6 броя.

• Солта е за любителите.

• Подправки (черен и червен пипер, кимион, чесън).

• зеленина (копър, магданоз).

Метод за приготвяне:

За да се подготвят хранителни сирена, е необходимо да се съчетае мляко и кефир, да се слеят в тенджера и да се постави малък огън за варене.

След това, преди образуването на пяна, използвайте смесител или миксер, за да кажете яйцата и ги изсипете в тенджера с мляко и кисело мляко.

След като всички съставки трябва да бъдат доведени до кипене, непрекъснато ги разбърква.

След това, когато се появи серумът, съдът трябва да се отстрани от огъня, да се охлади масата и да се добавят към него фино натрошени зелени, сол и подправки.

След това сместа трябва да се филтрира през тензух и след това да се разпадне за половин ден.

Сиренето трябва да се окаже остра, пикантна и ароматна.

Рецепта 6. Brynza у дома от краве мляко (българска версия)

съставки:

• Мляко - 5 литра.

• Закваска (Пепсин).

• Сол.

• Водичка.

Метод за приготвяне:

Млякото трябва да се изсипе в тенджера, да се заври и да изгори огъня. След това в млякото трябва да добавите пепсин и да покриете тигана с капак.

Това е важно. Тавата не трябва да се докосва, да се усуква или да се разклаща. В допълнение, тиганът трябва да бъде обвит с одеяло, за постепенно охлаждане на съдържанието.

Веднага след като сместа се охлади и се сгъсти, тя трябва да се постави върху марля, сгъната на няколко слоя, усукана и окачена през нощта за изтичане на суроватка.

Оставащото в марля сирене трябва да бъде поставено под игото и да остане там още седем часа.

След като сиренето от марля, за да дърпате и лежи в солен разтвор, приготвен от вода (суроватка) и сол.

В този саламура сиренето може да се съхранява за доста дълго време.

Рецепта 7. Brynza у дома от краве мляко (пастьоризирано)

съставки:

• Мляко (пастьоризирано) - 2,5 литра.

• Заквасена сметана (съдържание на мазнини 20%) - 0,5 кг.

• яйца 7 бр.

• Сол - 75 гр.

Метод за приготвяне:

В една трета от млякото, излята в тенджера и доведена до кипене, трябва да разтворите солта.

Тъй като млякото кипи, трябва да излеете останалата част от продукта в него и да го върнете на кипене.

Отделно, използвайки миксер или смесител, трябва да победите яйцата със заквасена сметана до хомогенна консистенция и да ги излеете в млякото.

Млякото бита сметана с яйца трябва да се излива на части, при пълно смесване.

След като всички съставки, събрани в тенджера, сложете малък огън и върнете сместа обратно към кипене.

Веднага след като отделянето на суроватката от изварата ще отиде в цепенето, марлята ще се излее и съдържанието на съда ще се излее върху нея.

Когато серумът преминава през тензухата и се накисва в специален съд, тъканта трябва да се сплете добре и сиренето се изстисква и поставя на студено място, например в хладилник за половин ден.

За да излезе сиренето гладко и еластично, е необходимо да поставите чиния, за да го притиснете към вареното сирене и да поставите гниене отгоре.

След 12 часа вкусната храна ще бъде готова за консумация.

Рецепта 8. Brynza у дома от краве мляко (използвайки sourdough)

съставки:

• Мляко - 2 литра.

• Закваска — 10 капелек.

• Йогурт — 60 гр.

• Сол, вода.

Метод за приготвяне:

В предварително загрято мляко до 30 градуса, трябва да поставите киселото мляко и двата компонента добре смесени. След като млякото с кисело мляко добави стартера и отново смеси всички продукти.

След това получената консистенция трябва да се изцеди в буркан, да се увие с кърпа и да се почисти на топло място за един час.

Сместа трябва да се смеси няколко пъти.

След това, в чист съд трябва да инсталирате шлайфане и да разпечатате марлята върху него. След цепенето трябва да изхвърлите коагула и да оставите половин час за по-нататъшно изцеждане на суроватката.

Тогава продуктът в марлята трябва да бъде усукан, вързан и оставен за през нощта. След това, бринзата трябва да бъде прехвърлена в солен разтвор, приготвен от вода, суроватка и сол.

За един ден брянката ще бъде готова.

Brynza у дома от краве мляко - готвене трикове и съвети

• За да сте сигурни, че сиренето не се превръща в кисело под игото, през лятото и когато е горещо, то трябва да се почисти в хладилника.

• За приготвянето на сирене е по-добре да изберете ястия, съставени от стъклени или емайлирани контейнери.

• Най-добрият начин за съхранение на сиренето е неговата саламура.

• За да приготвите саламура на литър вода и серум, трябва да поставите чаша сол. Препоръчва се сиренето да се държи в саламура за най-малко 10 дни. Но в такова саламурено сирене се оказва, че е сухо и пикантно и това е любител.

• За да не се влошава сиренето и не се оказа твърде солено, без да се накисва, соленият разтвор може да се постави в хладилника и да се поръсва със сол.

• Можете да приготвите самия квас - почистете и изплакнете стомаха на агнето, изсушете го, нарязайте на тънки плочи. При правилното използване на такава съставка, квасът ще се окаже отличен.

• За да се превърне пикантното и пикантното в основната съставка, можете да добавите допълнителни съставки като червен пипер, гъби, зеленчуци, червен пипер, чесън и други подобни.

Share:
Comments