Кефир рецепти са един от най-бързите и най-достъпни. Освен това те са прости и достъпни за начинаещи. Често такива рецепти са придружени от заглавия в стила на "Village Pies" или "Grandmother's Secrets". И е трудно да се спори с това.
Със сигурност почти всеки може да си спомня картината от детството - само за няколко минути, а на масата на баба вече има купа с планина от пара, хрупкави, невероятно вкусни пайове. И когато само баба беше навреме?
Всъщност всичко е толкова просто, колкото ... кефир тесто. В много отношения това е тайната на готвенето на бързи и вкусни сладкиши.
Бързо тесто върху кефир - общи принципи на подготовка
• Бързо тесто на кефир - икономична опция за всяко печене, а не само за него. За да го подготвите, имате нужда от минимален евтин набор от продукти, винаги достъпни у дома. Основните предимства на този тест са, че той не изисква продължително смесване и време за "доказателство".
• Има много методи за готвене и всеки зависи от това, за какво ще се използва. Бързото кефир тесто се омесва за кнедли, равиоли, манти. От него пържени или печени пайове и големи пайове. Има много рецепти, подходящи за пица.
• По своята последователност може да бъде течност, достатъчно плътна и не много.
• Омесва се само върху кисело мляко и брашно или се добавят определени съставки поради рецептата.
• В бързо тесто на кефир можете да добавите яйца, заквасена сметана, майонеза, висококачествено зеленчуково масло или масло. За блясък в него поставете сода за печене, която често се гаси с оцет. Мая може да се добави към тестото, предназначено за пици и пици. Не е необходимо допълнително да се разтварят, просто се смесват с кефир.
• За да се приготвяте от бързо тесто на кефир, винаги се оказва пухкаво, меко и въздушно, трябва да приемате нискомаслен кефир и винаги да го затоплите малко преди смесването му.
Дрожди бързо тесто на кефир за пасти, във фурната
съставки:
• полстакана постного масла;
• захар - 1 голяма, пълна лъжица;
• Пълна, 250 гр., Чаша средномаслена кефир;
• Прахова мая - 11 грама;
• три чаши пшенично брашно, качествено брашно.
Метод за приготвяне:
1. Смесете кладенеца с кефир и леко го затоплете. Сол, излейте цялата захар и я разбъркайте напълно.
2. В широка купа смесете кръстосаното брашно с бързо действаща мая. Изсипете готовата смес и омесете тестото. След това покрийте купата с кърпа и я почистете за времето на пълнене.
Изработено от такова кефир, те се разпръскват върху огърлица, покрита с пергаментова хартия, и винаги смазват изсушеното яйце с върха.
4. Готвене на 200 градуса до богат руж.
Прясно бързо тесто на кефир за пържени пайове
съставки:
• около 1 кг брашно (колко ще вземе тестото);
• един литър кефир със средна масленост;
• две ч.л. сода (пълна без влакче).
Метод за приготвяне:
1. Най-малко един час преди приготвянето поставете тарата с кефир от хладилника и оставете да се затопли. Можете да подгрявате продукта в микровълнова фурна, в този случай се уверете, че той не прегрява, в противен случай той ще се загрее.
2. Загрейте кефир в купа, разбъркайте добре содата в нея и оставете да стои три минути.
3. Сол, ако пълненето на пай е сладко, добавете малко захар, около половин супена лъжица. Добавете една трета от брашното и разбъркайте добре. Продължете, докато брашното се разпредели равномерно върху кефира, а в теста за течност няма да останат бучките.
4. След това, без да спирате смесването и запълнете останалата част от брашното с малки порции, разбъркайте леко лепкаво тесто.
5. Разделете го на леко на прах ястие. Пълненето може да бъде толкова сладко - сладко, плодове и плодове, и по-подхранващо - картофено пюре, месо, зеле и др.
Тънко бързо тесто на кефир за пица
съставки:
• две чаши пшеница, с високо съдържание на глутен, брашно;
• Пресни яйца - 2 бр.;
• оцет и сода за охлаждане;
• 200 мл калоричен каффир.
Метод за приготвяне:
1. На малък огън разтопете маргарина в малка тенджера. Малко го охлаждайте и смесете с топло кисело мляко.
2. Нанесете сода в голяма лъжица, добавете към нея оцет на маса. Смесете добре сместа с върха на ножа и изчакайте, докато се спре бавно. След това изсипете гасената сода в купа към останалите продукти и разбъркайте добре с лъжица.
3. Добавете брашното, добавете и внимателно мери.
4. Изсипете тънко на пици кората само на добре омазана тава за печене.
Бъркайте на кефир за пица
съставки:
• една чаша брашно;
• чаша нискокалоричен кефир;
• сода и оцет за охлаждане
• два яйца.
Метод за приготвяне:
1. Чрез рядко сито в дълбока широка купа, отсечете брашното, изсипете веднага цялото кисело мляко, сложете супена лъжица захар, три щипка сол и разбъркайте с миксер. Можете да използвате размахване, за когото е удобно. Основното нещо е да се постигне хомогенност на масата, така че да няма брашно в буца брашно.
2. Загасете 1/4 от кей. Накиснете сода с оцет от трапезата и добавете в тестото сива пенлива "шапка" и разбъркайте отново добре.
3. Течното тесто на кефир за пица е готово. Сега навлажнете формата с масло или облицована с пергамент, изсипете в нея бъдещата торта с желаната дебелина и я изпратете за пет минути в гореща фурна.
4. След това поставете пълнежа върху него и го върнете във фурната за 15 минути.
5. Температурата на печене не е по-ниска от 200 градуса.
6. За тази рецепта, пицата може да се пече в тиган на печката.
Бързо тесто на кефир за пица (с майонеза)
съставки:
• кефир със средно калорично съдържание - 300 ml;
• едно прясно яйце;
• половин чаена лъжичка. кипяща сол и сода за хляб;
• две супени лъжици нискомаслена майонеза;
• две чаши качествено брашно.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте яйцата с сода и сол. Не разклащайте, просто разклатете леко с вилица.
2. Въведете кефир, добавете майонеза. Смесването на получената смес добре с голяма лъжица, влязат в нея малко пресято брашно.
3. Особеността на тази рецепта е, че трябва да се месят само с лъжица или специални дюзи за тестото на миксера. Теглото не е хладно, малко по-дебело, отколкото при палачинките.
4. След като тестото се смеси, то се оформя върху леко на прах тиган за пица. Равномерно разпределени на дъното си, така че повърхността е неравномерна и едва след това разпространението на пълнежа.
Универсално бързо тесто на кефир за пайове (със заквасена сметана)
съставки:
• две супени лъжици 20% заквасена сметана;
• 30 мл рафинированного масла;
• 2 пресни яйца;
• неотоплена сода за хляб;
• 750-800 грама бяло пшенично брашно;
• половин литър среднокалоричен кефир.
Метод за приготвяне:
1. В купа с кефир, изсипете содата и изчакайте 2 минути, за да се пене добре.
2. Леко разклатете и излейте заквасена сметана, сол, сложете голяма супена лъжица захар и яйца, разбъркайте в хомогенна маса.
3. Изсипете маслото и отново го разбъркайте добре. Изсипете две парчета брашно и не разбъркайте твърде стръмно меко тесто, поставете го на масата и малко го месят.
4. След това можете да направите сладкиши с различни пълнежи. Те могат да бъдат пържени в тиган в слабо олио или печени във фурната на тавичка. Плодовете могат да бъдат толкова сладки - с плодове, плодове, извара или сладко. Така че не сладко - с лук и яйца, зеле, картофено пюре или месо.
Бързо тесто на кефир за настърган пясък
съставки:
• крем маргарин или 72% масло - 200 грама;
• една трета от чаша от 2,5% кефир;
• стакан сахара;
• малка щипка сода, около една трета чай;
• три пълни стандартни чаши от висококачествено брашно;
• два яйца.
Метод за приготвяне:
1. Поставете маргарина или маслото в емайлен контейнер и леко се разтопете. Не е необходимо да се нагрява много, достатъчно е да се смекчи и само леко да се разпръсне.
2. Разбийте яйцата в масло, сложете заквасена сметана със захар и разбъркайте всичко внимателно. След това, постепенно добавяне на брашно, месят гъста, гъста тесто. Поставете я на масата и медете добре с ръцете си.
3. Две трети от завършеното късо тесто се разстила върху леко изпечено брашно, а останалата част се разтрива с голям ренде върху пълнежа.
Извадете бързо тестото на кефир за пайове
съставки:
• едно сурово яйце;
• 200 гр. нерафинирано 9% извара;
• една чаша топъл кефир;
• рипер - 1 ч.л.
• три пълни чаши от висококачествено брашно.
Метод за приготвяне:
1. Избършете през рядко сито сирене, не трябва да има зърна.
2. Добавете към изварата, смесена с топлият кефир, леко разбитото яйце, непълната супена лъжица захар и сол. Разбъркайте, добавете брашното на порции и без да бързате, медете тестото. Тя ще стане малко лепкава, но ако я оставиш на масата поне пет минути, структурата й ще се промени забележимо.
3. Patties за тази рецепта ще бъде еднакво добре, както пържени, и печени.
Сирене бързо тесто за несмесени насипни пай
съставки:
• 250 гр. пресято брашно за качество;
• 100 гр. сыра;
• три супени лъжици нискомаслена майонеза;
• 50 гр. 15% заквасена сметана;
• четири яйца;
• сода;
• сок от 1/8 лимон.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата в широка купа и леко ги разбъркайте с мивка, но не размахвайте. Разтрийте яйцата в голямо сирене, смесете и напълнете пресятото брашно.
2. Добавете смесената майонеза, смесена със заквасена сметана, и разбъркайте добре.
3. В една супена лъжица въведете необходимото количество (около 0,5 л.) Сода и я гасете с лимонов сок. Когато сместа престане да съска и поема пенлива капачка, изсипете я в тестото и я разбъркайте.
4. От безквасни сирене тесто на печен кефир неподсладен пайове. Половината се изсипва в матрицата, след това се разпространява неподсладено пълнеж, който също се изсипва в тестото, но вече от по-малката му част.
Иконо-версия на бърз тест за кефир за кнедли, равиоли и манти
съставки:
• 200 грама кефир;
• 350 гр. бяло брашно.
Метод за приготвяне:
1. В купа с топло кисело мляко нарязайте цялото брашно и незабавно медете тестото.
2. Отначало е удобно да се направи това с вилица и само след като е достатъчно плътна, добре месене с ръцете си.
Бързо тесто на кефир - съвети и съвети
• Ако се страхувате, че ако се нагорещят, кефирът може да се натопи, загрява се във вода. За да направите това, опаковайте с ферментирало мляко за известно време в купа с топла вода и периодично заменете топлата вода с топла вода.
• Печенето се оказва буйно и по-меко от леко леко или леко просрочено кефир.
• Колкото по-ниско е масленото съдържание на ферментиралия млечен продукт, толкова по-ефирно е тестото.
• Оставете всички продукти да стоят на същата температура преди да ги смесите.
• Поставете сухата сода на кефир на първо място, тя трябва да я изплати добре.
• Kefir за всички изброени рецепти може да бъде направено сами. Стартерът за това е евтин и достъпен, а качеството зависи само от малкото търпение, придържането към технологиите и, разбира се, качеството на млякото.
