Начало ролки са най-добрите рецепти. как правилно да

Ролки за дома - общи принципи на готвене

Вместо да отидете отново на суши бар, опитайте се да приготвите сами вкусни ролки. Всъщност няма нищо сложно в това. За да направите домашни роли, се нуждаете от ориз, листа от нори и всякакви пълнежи. Оризът може да бъде специален за суши или най-обикновените. Изплакналият ориз трябва да се кипне във вряща вода до готовност, не е необходимо солта да се добавя към водата. Горещият ориз се препоръчва да се смесва с ориз оцет. За пълнене може да се използва всякаква храна: червена риба, пресни и кисели краставички, шафен, пиле, сметана или извара, морски дарове и др.

Най-важното нещо в процеса на подготовка на ролките е техниката за изрязване на ориза и сгъване на ролка. С помощта на специална мат ролките се увиват много лесно. На мат лежеше листата на нори със светещата страна надолу. На върха на норите лежеше топъл ориз и се разпределяше равномерно с мокри ръце. Горният ръб на листа трябва да остане на 1,5-2 см свободен. В средата или точно под разпределянето на пълнежа, което по правило се нарязва на ленти. За правилното смесване, свободният ръб може да бъде навлажнен с вода или оцетен оцет. С мат, стегнат ролка, която след това се нарязва на няколко части. Домашните ролки се сервират със стандартен набор от подправки: соев сос, маринован джинджифил и wasabi.

Ролки за дома - подготвяне на храна и ястия

За да подготвите домашни роли, ще ви е необходима дъска за рязане, много остър нож, специална подложка за валцуване, варел за приготвяне на ориз. Оризът може да бъде варен в мултифар. Сервирайте ролките на плоска плоча с квадратна форма, а за соевия сос трябва да приготвите малки купички. Ролите се консумират с бамбукови пръчици.

За да направите домашните ролки вкусни и да не се разпадате, важно е ориза да се вари правилно. Има няколко начина за приготвяне на ориз, но в повечето случаи домакините я готвят по обичайния начин или в мулти-маркер. Основното е, че оризът се оказва умерен, но не като овесена каша. Преди готвене оризът трябва да се изплаква няколко пъти в студена вода, докато стане прозрачен.

Различни ролки на дома:

Рецепта 1: Домашни ролки с пиле

Домашни ролки с пиле, дори и тези, които не харесват японската кухня, защото няма специфични продукти като сурова риба. Комбинацията от ориз и пилешко филе е популярно сред много, но още по-вкусно ястие ще се появи с пикантни мариновани краставици и горчица.

Необходими съставки:

  • 4-5 листа нури;
  • 2 чаши ориз;
  • Оцет от ориз;
  • Три яйца;
  • Малки пилешки гърди;
  • Мариновани краставици;
  • Няколко лъжици майонеза;
  • Маринован джинджифил;
  • Горчица;
  • Соев сос;
  • Уасаби.

Метод за приготвяне:

Оризът може да бъде варен по най-обикновения начин, но всеки, който има multivarker може да направи това: изсипете в купата на устройството 2 multivarochnye чаши ориз и изсипете 4 multivarochnymi чаши вода. Включете режима "пилаф", гответе до сигнала. Гръб готвач, малко хладно, нарязани на ленти. Краставиците също се нарязват на слама. В готовия ориз добавете оцета и го разбъркайте. Ролите се приготвят с охладен, леко топъл ориз. От яйцата се прави лек омлет, нарязан на ленти.

Разполагаме на масата с мат, отгоре поставяме нори със светеща страна надолу. Разстилайте ориза на нори и го разстилайте с ръце, напоени с оцетен оцет. Горният ръб е оставен свободен с 1.5 см. Точно под средата се поставя пълнежа: лента от пиле, краставица и омлет. На върха на леко пропуснати с майонеза и горчица. Свободният ръб е леко навлажнен с оцет. Сега започнете внимателно да търкате ролката, плътно натискайки рогозката. Ние прерязахме готовата ролка на няколко части. Сервираме домашно приготвени ролки с wasabi, соев сос и джинджифил.

Рецепта 2: Домашни ролки с червена риба

Класическа рецепта, толкова възлюбена от всички почитатели. Домашните ролки с червена риба се приготвят съвсем просто, най-важното е да се наблюдава техниката на готвене. Мариновани краставици също се използват за пълнене.

Необходими съставки:

  • Nori листове;
  • Две чаши ориз;
  • Маринован джинджифил;
  • уасаби;
  • Всяка осолена червена риба (розова сьомга, камшик, пъстърва и др.) Е половината от опаковката;
  • Мариновани краставици;
  • Соев сос;
  • Оцет от ориз.

Метод за приготвяне:

Райс се вари обикновен начин, но така, че той не получава много трудно, или, напротив, преварен. Фигура навежда през решето, после в купа и се разбърква с малко количество ориз оцет. Нарежете червена риба на ленти, нарязани краставици на ленти. Поставихме върху подложката лист от нори, който блестеше надолу. Равномерно разпределени ориза, напоена с вода или оцет ръце изглади повърхността на горния ръб на резерв бит в насипно състояние, навлажнена с вода или соев сос (или оцет). В средата начертайте пълненето на риба и краставици. Завъртаме с подложка една стегната ролка. Нарязахме колбаса на няколко парчета. Сервирайте със стандартен набор: соев сос, уасаби и джинджифил.

Рецепта 3: Домашни ролки с ракови пръчици и кремообразно сирене

Ако искате да приготвите вкусни домашни роли, но да се занимавате със сложно пълнене на нежелание, изходът е тази рецепта. Тук се използват най-достъпните съставки: ракови пръчици и меко кремообразно сирене. За пикантност можете да добавите кисели краставички.

Необходими съставки:

  • Nori листове;
  • Райс - 1,5-2 чаши;
  • Ракови пръчки - 6-7 броя;
  • Кремообразно сирене без ароматизиране;
  • Мариновани краставици - по желание;
  • Маринован джинджифил;
  • уасаби;
  • Соев сос.

Метод за приготвяне:

Оризът се вари, декантира вода, оставя малко хладно. Ракови пръчки нарязани на ленти, краставици (ако се използват) по същия начин. Разстилахме върху подложките лист от нори (блестяща страна надолу), очертавайки върху нея фиг. Смажете средната с кремообразно сирене, след това разстилайте краставички от раци и краставици. Завиваме гъста ролка с мат, изрежете я на няколко части. Сервираме с уасаби, соев сос и джинджифил.

Рецепта 4: Домашни ролки с краставици и сусамени семена

Може би най-лесната и достъпна рецепта за ролки. Идеален за лека закуска или за всички, които не ядат риба и месо.

Необходими съставки:

  • Няколко нории листа;
  • Райс - чаша - един и половина;
  • Пресни краставици;
  • сусам;
  • Горчица — по вкусу;
  • Маринован джинджифил;
  • уасаби;
  • Соев сос;
  • Оцет от ориз.

Метод за приготвяне:

Топъл варен ориз, смесен с малко количество оцетен оцет. Краставица, чиста от кожата. Нарежете краставицата на ленти. Сложихме лист от нори на матката, поставихме топлия ориз на върха, като оставихме горния край 1-1.5 см свободен. Краят е леко омазан с вода или оцетен оцет. Смазваме средата с малко количество горчица (или уасаби). Поръсете тази лента със сусамови семена, след това разстилайте ивиците на краставицата. Завъртете рогозката с помощта на рогозката, нарязайте я на 5-6 части. Сервираме домашно роли с краставици със соев сос, маринован джинджифил и уасаби.

Рецепта 5: Домашни ролки със скариди и авокадо

Такива ролки се намират в менюто на почти всеки суши бар. Понякога без авокадо, но в класическата версия на рула със скариди, този плод винаги се използва.

Необходими съставки:

  • Nori листове;
  • Чаша ориз (ако не е достатъчно, все още можете да кипнете);
  • 140 грама малки скариди;
  • Пресни краставици;
  • Авокадо;
  • Соев сос;
  • Маринован джинджифил;
  • уасаби;
  • По 0,5 ч. л. соли и сахара;
  • Лъжица оцет.

Метод за приготвяне:

Райс няколко пъти измити в студена вода, вари, докато готвене. Разбъркайте в оцет сол и захар. Малки обелени скариди се готвят за няколко минути във вряща вода. За вкус в тигана можете да пуснете малко лимонов сок. Поставихме норичката и ориза. Леко поръсете ориз със смес от оцет, захар и сол. От горния край оставяме малко тире. Малко под средата се оформя пълненето на скариди, ивици авокадо и краставица. Завиваме гъстия колбас, нарязваме го на 5-6 ролки. Сервирайте със стандартен набор от подправки.

Рецепта 6: Домашни роли "Калифорния"

Калифорнийските ролки са известни на феновете на японската кухня като "обърнати навътре" ролки. Разликата им от класическите ролки е, че листата на нори е вътре, а по-голямата част от ориза е навън. Домашните роли "Калифорния" изискват малко повече умение, но като цяло няма нищо трудно в подготовката им.

Необходими съставки:

  • Nori листове;
  • Ориз - две чаши;
  • Пресни краставици;
  • Месо от раци;
  • Авокадо;
  • сусам;
  • уасаби;
  • Соев сос;
  • Маринован джинджифил;
  • Оцет от ориз;
  • майонеза;
  • Сирене извара.

Метод за приготвяне:

Оризът се измива няколко пъти, в режим "пилаф" се кипваме в мултифар (две чаши ориз за две чаши вода), докато се появи звуковият сигнал. Краставицата е чиста, твърде големи семена се почистват с лъжица. Нарежете краставицата на ленти. Авокадо чисти, премахване на камък, нарязани на пулпа със слама. Рак месо (или пръчки), нарязани на ленти. Готов за варене на ориз, смесен с ориз оцет с разтворена захар, оставете го да се охлади леко.

Нори поставен върху подложка, фиг разпределени равномерно, оставяйки свободен ръб и от друга ръб разпространение ориз, така че да се извършва в 2 см. Покритието Фиг целофан или втора подложка, обръщане на целувка Отстранете. Смазва гладката страна на Нори с майонеза, разпределени плънка от месо от раци, краставица и авокадо. Завъртете ролката с ориз навън. Оризът е лепкав и се държи под формата, че непременно трябва да се смесва с оцет. Бавно сушете сусам в сух тиган. Нареждаме колбасите в сусам и ги почистваме за половин час в хладилника. Изрежете детайла на няколко парчета с остър нож, периодично това потапяне в студена вода. Домашно рула "Калифорния", поднесени с уасаби, соев сос и джинджифил.

Рецепта 7: Домашни ролки с шафран и краставица

Домашни ролки с гъби - истинска божествена за вегетарианците. В допълнение към шампанско, рецептата използва и краставици, целина корен и джинджифил корен.

Необходими съставки:

  • Нора;
  • Соев сос;
  • Оцет от ориз;
  • уасаби;
  • Джинджифилът се натроши;
  • ориз;
  • Някои пресни шампанско;
  • Корените на целина и джинджифил;
  • Пресни краставици;
  • магданоз;
  • Черно смлян черен пипер.

Метод за приготвяне:

Оризът се кипва, докато се приготви, пресуши водата, разбърка се ориз с оцетен оцет. Да оставим оризът малко хладен. Шубиньоните се смилат, изпържи се докато се приготвят. Корените на целина и джинджифил са смачкани, поръсени с оцет. Шампаньоните се смесват с нарязан магданоз и черен пипер. Краставицата е чиста и нарязана на ленти. Поставяме се върху подложката на нори, разпределяме топло ориз равномерно. В средата очертават корените, а след това и гъбите. След това очертайте ивици краставица. Затегляме стегнато руло, нарязано на няколко ролки. Сервираме вегетариански домашни роли с пълна гама от подправки.

Рецепта 8: Домашни ролки с риба тон

В менюто за суши барове тези ролки се наричат ​​"teka-maki". Предястието се приготвя не по-тежко от всички други ролки на дома. Принципът е същият, само пълнежът се използва от друг.

Необходими съставки:

  • 55 г риба тон;
  • Nori листове;
  • Рис 150 г;
  • Оцет от ориз;
  • Соев сос;
  • Маринован джинджифил;
  • уасаби;
  • 1,5 супени лъжици захар;
  • Лимон.

Метод за приготвяне:

Оризът се измива няколко пъти, настроен да готви. В оцет оцет растат малко захар, добавете 2 супени лъжици лимонов сок, разбъркайте добре. Варен ориз смесен с оцетен оцет, нека се охлади малко. Тонът е нарязан на ленти. Поставяме на нори мат, полагаме равномерен слой ориз, отгоре оставяме 1,5 см свободен ръб. Краят е омазан с вода или оцетен оцет. В средата на листа сложихме малко уасаби и оставихме лентите от риба тон. Увиваме стегнат рол, нарязан на няколко части. Същото се прави и с другите листове. Домашните ролки с риба тон се сервират с накиснат джинджифил, уасаби и соев сос.

Рецепта 9: Домашна ролка с калмари

Друга възможност за попълване на рула. Той използва калмари и морски водорасли konba.

Необходими съставки:

  • 60 г прясна сепия;
  • Nori листове;
  • Чаша ориз;
  • Оцет от ориз;
  • 3 лъжици миринов сос;
  • 2 супени лъжици захар;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици;
  • Водорасли Conbu - 14 гр.

Метод за приготвяне:

Райс се измива няколко пъти, приготвя се, докато се приготви. Смесва се половин чаша ориз от ориз със захар, лимонов сок, миринов сос и водорасли. Поставяме малък огън и загряваме в продължение на 15 минути, без да се заври. Вареният ориз се смесва с горещата смес и се оставя да се охлади леко. Калмари се готвят за 2 минути и се нарязват на ленти. Поставете върху матовия лист нори, поставете ориза на върха, оставяйте малко място от горния край. Поставете лентите от калмари върху ориза и изключете рогозката с мат. Разрязваме го на няколко части. Сервирайте със стандартен набор от подправки.

Рецепта 10: Начало ролки с кето

Такива ролки се считат за нискокалорични, защото няма нищо друго освен ориз, камшик и пресни краставици. Въпреки това домашните ролки са много вкусни и задоволяващи.

Необходими съставки:

  • Няколко нории листа;
  • Рис — 110 г;
  • Пресни краставици;
  • Keta.

Метод за приготвяне:

Райс, тъй като трябва да се измиват в студена вода и варени, докато се готви във вода без сол. Малко готино и започнете да подготвяте ролки. На подложката поставете листа от нори, отгоре изваждаме равномерен слой ориз. Оставяме горния край леко свободен. Изрязваме рибата в ивици, почистваме краставицата и я нарязваме по същия начин като кета. Ние се разпространяваме върху оризовия пълнеж на риба и краставица. Краят за по-добро сцепление се смазва с вода. Завъртаме една плътна ролка и я нарязваме на 5-6 части. Сервирайте със соев сос и джинджифил.

Ролки за дома - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

- Ножът за рязане на детайла трябва да е много остър! Периодично трябва да се потопи в контейнер със студена вода. Заготовката е много по-добре оформена и ще бъде по-лесно да се нарязва, ако след завъртане я поставете в половин час в хладилника;

- Вместо оцет оцет можете да вземете обикновен оцет, смесен с вода. В оцета трябва да се разтвори малко количество сол и захар;

- За ролите на дома не се оказа твърде "усукана", нори листове могат да бъдат нарязани на 2 части;

- Не изрежете всички заготовки наведнъж. Ако опаковат хранителен филм, те могат безопасно да бъдат съхранявани в хладилника в продължение на няколко дни.

Share:
Comments